CN107637620A - 一种包饺子装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种包饺子装置，包括依次连接的挤压装置、饺子皮成型装置和捏合装置；捏合装置上部设置一饺子馅成型装置；饺子皮成型装置包括一用于将面团压制成面皮的压面装置和定模装置；挤压装置的挤压嘴设置于压面装置一侧，饺子皮成型装置下方设置一面皮传输机构；定模装置包括转盘，转盘由步进电机驱动，转盘下部通过液压装置的液压杆连接多个环形竖直设置的空心圆筒，空心圆筒内部设置有用于吸附饺子皮的吸皮机，捏合装置位于定模装置下方，捏合装置包括一饺子皮传输机构，饺子皮传输机构的传送皮带上设置有饺子皮压合机构，饺子皮压合机构包括两铰接在一起左半模和右半模，左半模的上边缘和右半模上边缘相互配合。

Description

一种包饺子装置

技术领域

本发明涉及一种包饺子装置，属于饺子加工装置的技术领域。

背景技术

含馅食品的典型代表是水饺。目前人们对水饺的生产主要有手工制作和半机械化加工。水饺即是中华民族的经典美食，又是传承千年中国食品文化，由于制作过程比较复杂，所以人们只有过年、过节、节假日才有时间吃顿水饺。

30年前，我国就已经使用了水饺机，经过30多年的不断改进，目前的机制水饺仍然没有克服肉多菜少、菜碎如泥、皮厚易破的缺馅，致使机制水饺的品味始终不能提高，制约了中国传统含馅食品机械化生产的发展。现代家庭成员少，对食物质量要求高，而对数量的要求相对少。现在工厂制备的饺子皮，存在这诸多问题，同时具有结构复杂，不易清洗的问题，使得人们吃到的饺子味道存在差异，同时可能存在卫生问题。

发明内容

为了解决现有技术所存在的上述问题，本发明提供了一种包饺子装置，该装置结构简单，集合饺子皮制备和馅料制备为一体，使得包饺子变得 简单，便捷，同时包出的饺子可口。

本发明的技术方案如下：

一种包饺子装置，包括依次连接的挤压装置、饺子皮成型装置和捏合装置；所述捏合装置上部设置一饺子馅成型装置；所述饺子皮成型装置包括一用于将面团压制成面皮的压面装置和定模装置；所述挤压装置的挤压嘴设置于所述压面装置一侧，所述饺子皮成型装置下方设置一面皮传输机构；所述定模装置包括转盘，所述转盘由步进电机驱动，所述转盘下部通过液压装置的液压杆连接多个环形竖直设置的空心圆筒，所述空心圆筒内部设置有用于吸附饺子皮的吸皮机，所述捏合装置位于所述定模装置下方，所述捏合装置包括一饺子皮传输机构，所述饺子皮传输机构的传送皮带上设置有饺子皮压合机构，所述饺子皮压合机构包括两铰接在一起左半模和右半模，所述左半模的上边缘和右半模上边缘相互配合。

进一步的，所述饺子馅成型装置包括由上至下依次设置的食物破碎装置、搅拌装置和切割装置；所述搅拌装置包括上下开口的搅拌壳体以及设置于所述搅拌壳体内部的绞龙轴，所述搅拌壳体下开口处固定连接一可开合的开合板，其侧壁内设置有环形冷凝水路，所述环形冷凝水路一端连接冷凝器的出水口，另一端连接连接冷凝器的的进水口，形成冷却回路；所述绞龙轴的螺旋叶片之间的节距由上至下依次递增；所述开合板下方固定连接一圆锥形壳体，所述圆锥形壳体另一端设置有出料口；所述切割装置包括切割套筒以及设置在切割套筒内的刀片、弹簧和电磁铁，所述弹簧一端通过一永磁铁与所述刀片固定连接，另一端与所述电磁铁固定连接，所述电磁铁处于未通电状态时，所述刀片水平贴合设置于所述圆锥形壳体的出料口下方。

进一步的，所述食物破碎装置包括破碎筒体、防卡死机构以及由上至下设置于所述破碎筒体内的螺旋推进器、粗绞刀盘、铰刀和精绞刀盘；所述破碎筒体上设置有用于导入初始食物的进口漏斗；所述螺旋推进器的上端与螺旋电机的输出轴连接，其下端穿过所述粗绞刀盘与所述铰刀固定连接，以使所述螺旋推进器带动铰刀转动，所述粗绞刀盘上设有若干导向孔，所述导向孔间隔分布在粗绞刀盘上，且导向孔侧壁倾斜设置，所述铰刀为双面刃铰刀；所述防卡死机构包括设置在所述破碎筒体内并位于所述螺旋推进器外的内胆，所述内胆与所述破碎筒体围成一个环形空间，所述环形空间内设置有多个用于径向推抵所述内胆的缓冲件，多个所述缓冲件沿所述内胆的周向均匀布置，所述内胆是弹性的。

进一步的，所述粗绞刀盘和精绞刀盘分别向外延伸有粗绞卡块和精绞卡块，所述破碎筒体对应粗绞卡块和精绞卡块设有开槽，所述粗绞刀盘和精绞刀盘通过粗绞卡块和精绞卡块与破碎筒体卡接。

进一步的，所述压面装置包括两平行设置的下侧滚轮和上侧滚轮；所述下侧滚轮和上侧滚轮之间具有间隙并相对向内旋转用于压面皮；所述下侧滚轮和上侧滚轮之间向下延伸设置有一引导装置，所述面皮传输机构设置于所述引导装置下方。

进一步的，所述左半模上边缘设有凸起，所述右半模上边缘设有凹槽，所述凸起和凹槽相互配合。

进一步的，所述饺子皮压合机构的末端设置有一饺子收集箱。

进一步的，所述下侧滚轮和上侧滚轮之间的间隙可调整。

本发明具有如下有益效果：

1、本发明一种包饺子装置，搅拌壳体侧壁内设置的环形冷凝水路，在绞龙轴进行搅拌的过程中，可对馅料进行冷却，使得蔬菜汁与馅料凝固在一起，避免了搅拌筒体底部都是蔬菜汁，不需要挤掉蔬菜汁，保证了营养成分不流失，同时，由于冷凝的过程，使得饺子馅成型，更有利于后续的包饺子过程，不至于松散。

2、本发明一种包饺子装置，绞龙轴的每两个相邻的螺旋叶片之间的节距有进料口至出料口依次递增，当食物通过绞龙轴有前一个节距进入下一个节距时，空间容积变大，密实度降低，食物变得松散，因而可以防止食物在搅拌筒体底部被压实。

3、本发明一种包饺子装置，该装置结构简单合理，粗绞刀盘的导向孔使肉顺着铰刀转动方向进入，且同一导向孔侧壁倾斜方向、不同的导向孔侧壁倾斜方向保持一致，多个导向孔方便肉与铰刀接触，铰刀能更流畅进行切割，且不易被肉的纤维缠住，加工的肉糜品质更佳。

4、本发明一种包饺子装置，防卡死机构的设置，使得当破碎筒体内进入较大快的果蔬等较为硬的食物卡在螺旋推进器上时，食物对内胆在径向产生推力，该推力使得内胆在径向上移动，从而使得螺旋推进器与内胆之间的间隙增大，进而让食物能够通过，从而有效的防止骨头卡设在间隙中而使得螺旋推进器主轴无法移动。

附图说明

图1为本发明的整体结构示意图；

图2为本发明饺子馅成型装置的结构示意图；

图3为本发明中吸皮机的结构示意图；

图4为本发明中铰刀的从上往下看的立体结构示意图；

图5为本发明中铰刀的从下往上看的立体结构示意图；

图6为本发明中粗绞刀盘的结构示意图；

图7为本发明中精绞刀盘的结构示意图；

图8为本发明中切割装置的结构示意图；

图9为本发明中饺子皮压合机构的结构示意图；

图10为本发明中吸皮板的仰视图；

图11为本发明中转盘的仰视图。

图中附图标记表示为：

1、挤压装置；2、饺子皮成型装置；21、压面装置；211、下侧滚轮；212、上侧滚轮；22、定模装置；221、转盘；222、步进电机；223、液压杆；224、空心圆筒；225、吸皮机；2251、抽风机；2252、抽风管；2253、吸皮板；22531、通孔；23、面皮传输机构；25、引导装置；3、饺子馅成型装置；31、食物破碎装置；311、破碎筒体；3111、进口漏斗；312、螺旋推进器；313、粗绞刀盘；3131、粗绞卡块；3132、导向孔；3133、导向孔侧壁；314、铰刀；3141、连接头；3142、刀柄；3143、“L”字形刀刃；3144、“1”字形刀刃；315、精绞刀盘；3151、精绞卡块；316、螺旋电机；317、防卡死机构；3171、内胆；3172、环形空间；3173、缓冲件；32、搅拌装置；321、搅拌壳体；3211、开合板；3212、环形冷凝水路；322、绞龙轴；3221、螺旋叶片；323、圆锥形壳体；3231、出料口；324、绞龙轴电机；33、切割装置；330、切割套筒；331、刀片；332、弹簧；333、电磁铁；334、永磁铁；4、捏合装置；41、饺子皮传输机构；411、传送皮带；412、饺子皮压合机构；4121、左半模；4122、右半模；42、饺子收集箱；9、饺子皮。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例来对本发明进行详细的说明。

参见图1至图11，本实施例的全自动包饺子装置，包括依次连接的挤压装置1、饺子皮成型装置2和捏合装置4；捏合装置4上部设置一饺子馅成型装置3；饺子皮成型装置2包括一用于将面团压制成面皮的压面装置21和定模装置22；挤压装置1的挤压嘴设置于压面装置21一侧，饺子皮成型装置2下方设置一面皮传输机构23；定模装置22包括转盘221，转盘221由步进电机222驱动，转盘221下部通过液压装置的液压杆223连接多个环形竖直设置的空心圆筒224，空心圆筒224内部设置有用于吸附饺子皮的吸皮机225，捏合装置4位于定模装置22下方，捏合装置4包括一饺子皮传输机构41，饺子皮传输机构41的传送皮带411上设置有饺子皮压合机构412，饺子皮压合机构412包括两铰接在一起左半模4121和右半模4122，左半模4121的上边缘和右半模4122上边缘相互配合。

参见图2，图4至图8，进一步的，饺子馅成型装置3包括由上至下依次设置的食物破碎装置31、搅拌装置32和切割装置33；搅拌装置32包括上下开口的搅拌壳体321以及设置于搅拌壳体321内部的绞龙轴322，搅拌壳体321下开口处固定连接一可开合的开合板3211，其侧壁内设置有环形冷凝水路3212，环形冷凝水路3212一端连接冷凝器的出水口，另一端连接连接冷凝器的的进水口，形成冷却回路；绞龙轴322的螺旋叶片3221之间的节距由上至下依次递增；开合板3211下方固定连接一圆锥形壳体323，圆锥形壳体323另一端设置有出料口3231；切割装置33包括切割套筒330以及设置在切割套筒330内的刀片331、弹簧332和电磁铁333，弹簧332一端通过一永磁铁334与刀片331固定连接，另一端与电磁铁333固定连接，电磁铁333处于未通电状态时，刀片331水平贴合设置于圆锥形壳体323的出料口3231下方。

参见图4至图8，进一步的，食物破碎装置31包括破碎筒体311、防卡死机构317以及由上至下设置于破碎筒体311内的螺旋推进器312、粗绞刀盘313、铰刀314和精绞刀盘315；破碎筒体311上设置有用于导入初始食物的进口漏斗3111；螺旋推进器312的上端与螺旋电机316的输出轴连接，其下端穿过粗绞刀盘313与铰刀314固定连接，以使螺旋推进器312带动铰刀314转动，粗绞刀盘313上设有若干导向孔3132，导向孔3132间隔分布在粗绞刀盘313上，且导向孔侧壁3133倾斜设置，铰刀314为双面刃铰刀；防卡死机构317包括设置在破碎筒体311内并位于螺旋推进器312外的内胆3171，内胆3171与破碎筒体311围成一个环形空间3172，环形空间3172内设置有多个用于径向推抵内胆3171的缓冲件3173，多个缓冲件3173沿内胆3171的周向均匀布置，内胆3171是弹性的。

参见图3，进一步的，吸皮机225包括抽风机2251、抽风管2252以及吸皮板2253，抽风管2252一端与抽风机2251的抽风口连通，其另一端与吸皮板2253上设置的多个通孔22531连通。

参见图6，进一步的，导向孔3132为三个，并沿粗绞刀盘313的中心环绕均匀排布。

参见图4和图5，进一步的，铰刀314包括连接头3141，四把刀柄3142以连接头3141为中心旋转均匀排布，刀柄3142一侧面固定有“L”字形刀刃3143，“L”字形刀刃3143与粗绞刀盘313下表面相抵；刀柄3142另一侧面固定有“1”字形刀刃3144，“1”字形刀刃3144与精绞刀盘315上表面相抵。

进一步的，缓冲件3173为压簧。

进一步的，粗绞刀盘313和精绞刀盘315分别向外延伸有粗绞卡块3131和精绞卡块3151，破碎筒体311对应粗绞卡块3131和精绞卡块3151设有开槽（图中未视出），粗绞刀盘313和精绞刀盘315通过粗绞卡块3131和精绞卡块3151与破碎筒体311卡接。

参见图1，进一步的，压面装置21包括两平行设置的下侧滚轮211和上侧滚轮212；下侧滚轮211和上侧滚轮212之间具有间隙并相对向内旋转用于压面皮；下侧滚轮211和上侧滚轮212之间向下延伸设置有一引导装置25，面皮传输机构23设置于引导装置25下方。

进一步的，左半模4121上边缘设有凸起，右半模4122上边缘设有凹槽，凸起和凹槽相互配合。

进一步的，饺子皮压合机构412的末端设置有一饺子收集箱42。

进一步的，下侧滚轮211和上侧滚轮212之间的间隙可调整。

工作时，挤压装置1的挤压嘴将面团挤压至压面装置21，两平行的下侧滚

本发明的工作原理：

轮211和上侧滚轮212之间具有间隙并相对向内旋转将面团挤压成长条形的面皮，接着，在面皮传输机构23的带动下，面皮输送至所述定模装置22下方，液压杆223带动着空心圆筒224往下运动，从而将面皮压出一个圆形的饺子皮9的形状（也可以将空心圆筒224换成矩形或者其他形状的空心筒），并将该圆形饺子皮9切断从而与面皮分离，然后启动吸皮机225，抽风机2251抽风，通过抽风管2252使得吸皮板2253上的通孔22531对饺子皮9产生一个吸力，使得饺子皮9吸进空心圆筒224内，液压杆223带动空心圆筒224上升，接着步进电机222驱动转盘221旋转，使饺子皮9进入下一工序-捏合装置4，这时可关闭抽风机2251，使得饺子皮9离开空心圆筒224。

所述步进电机222、液压杆223和所述传送机构24的速度向匹配，当所述传送机构24往前传送面皮时，所述液压杆223会驱动空心圆筒224往下运动，对面皮进行压制定型，然后所述步进电机222带动所述转盘221转动的同时液压杆223驱动空心圆筒224上升，吸皮机225启动将饺子皮9吸住；与此同时面皮在所述面皮传输机构23的带动下，往前行使得未被压制的面皮正对于下一空心圆筒224下方，此时液压杆223驱动空心圆筒224往下运动，对面皮进行压制定型，而上一空心圆筒224内的吸皮机225关闭，饺子皮9在重力作用下下落至饺子皮压合机构412上，然后所述步进电机222带动所述转盘221转动的同时液压杆223驱动空心圆筒224上升，吸皮机225启动将饺子皮9吸住，如此往复循环。

当所述饺子皮9落至饺子皮压合机构412时，所述饺子皮传输机构41将具有饺子皮9的饺子皮压合机构412输送至所述饺子馅成型装置3的出料口3231处，接着可利用压合电机使得左半模4121和右半模4122闭合，从而使得饺子皮9将馅料包紧，最终进入饺子收集箱42。

关于所述饺子馅成型装置的工作原理：

将待加工食物放入进料口3111，螺旋推进器312转动将肉边挤压边向铰刀314方向推进，同时，螺旋推进器312带动铰刀314转动，食物由导向孔3132导向进入铰刀314的“L”字形刀刃3143与粗绞刀盘313之间进行第一次切割，切割后的食物从“L”字形刀刃3143和刀柄3142形成的台阶处移动至“1”字形刀刃3144与精绞刀盘315处进行二次切割，最终从精绞刀盘315上的出口出来，进入搅拌壳体321，使用者可根据自己的需要，选择肉类以及蔬菜的种类。

待使用者所需要的馅料种类全部破碎完成后，启动搅拌装置32，绞龙轴电机324正向旋转，从而驱动绞龙轴322不断的翻动馅料的同时，启动冷凝器，使得冷凝水经过搅拌壳体321侧壁的环形冷凝水路3212，对搅拌壳体321内的馅料进行降温冷冻，搅拌结束后，绞龙轴电机324反向旋转，同时开启设置于搅拌壳体321底部的开合板3211，使得搅拌冷冻后的馅料进入圆锥形壳体323内，最终从出料口231出料。此时，启动切割装置33，电磁铁333通电时，电磁铁333会吸引固定于刀片331上的永磁铁334，使得出料口3231处于开口状态，当电磁铁333断电时，电磁铁333对永磁铁334不具有吸引力，此时在弹簧332的作用力下，会推动刀片331前进而将馅料切断，可通过调节电磁铁333通断电的频率，从而调节馅料的大小。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (7)

1.一种包饺子装置，其特征在于：包括依次连接的挤压装置（1）、饺子皮成型装置（2）和捏合装置（4）；所述捏合装置（4）上部设置一饺子馅成型装置（3）；所述饺子皮成型装置（2）包括一用于将面团压制成面皮的压面装置（21）和定模装置（22）；所述挤压装置（1）的挤压嘴设置于所述压面装置（21）一侧，所述饺子皮成型装置（2）下方设置一面皮传输机构（23）；所述定模装置（22）包括转盘（221），所述转盘（221）由步进电机（222）驱动，所述转盘（221）下部通过液压装置的液压杆（223）连接多个环形竖直设置的空心圆筒（224），所述空心圆筒（224）内部设置有用于吸附饺子皮的吸皮机（225），所述捏合装置（4）位于所述定模装置（22）下方，所述捏合装置（4）包括一饺子皮传输机构（41），所述饺子皮传输机构（41）的传送皮带（411）上设置有饺子皮压合机构（412），所述饺子皮压合机构（412）包括两铰接在一起左半模（4121）和右半模（4122），所述左半模（4121）的上边缘和右半模（4122）上边缘相互配合形成饺子状的空腔。

2.如权利要求1所述的一种包饺子装置，其特征在于：所述饺子馅成型装置（3）包括由上至下依次设置的食物破碎装置（31）、搅拌装置（32）和切割装置（33）；所述搅拌装置（32）包括上下开口的搅拌壳体（321）以及设置于所述搅拌壳体（321）内部的绞龙轴（322），所述搅拌壳体（321）下开口处固定连接一可开合的开合板（3211），其侧壁内设置有环形冷凝水路（3212），所述环形冷凝水路（3212）一端连接冷凝器的出水口，另一端连接连接冷凝器的的进水口，形成冷却回路；所述绞龙轴（322）的螺旋叶片（3221）之间的节距由上至下依次递增；所述开合板（3211）下方固定连接一圆锥形壳体（323），所述圆锥形壳体（323）另一端设置有出料口（3231）；所述切割装置（33）包括切割套筒（330）以及设置在切割套筒（330）内的刀片（331）、弹簧（332）和电磁铁（333），所述弹簧（332）一端通过一永磁铁（334）与所述刀片（331）固定连接，另一端与所述电磁铁（333）固定连接，所述电磁铁（333）处于未通电状态时，所述刀片（331）水平贴合设置于所述圆锥形壳体（323）的出料口（3231）下方。

3.如权利要求2所述的一种包饺子装置，其特征在于：所述食物破碎装置（31）包括破碎筒体（311）、防卡死机构（317）以及由上至下设置于所述破碎筒体（311）内的螺旋推进器（312）、粗绞刀盘（313）、铰刀（314）和精绞刀盘（315）；所述破碎筒体（311）上设置有用于导入初始食物的进口漏斗（3111）；所述螺旋推进器（312）的上端与螺旋电机（316）的输出轴连接，其下端穿过所述粗绞刀盘（313）与所述铰刀（314）固定连接，以使所述螺旋推进器（312）带动铰刀（314）转动，所述粗绞刀盘（313）上设有若干导向孔（3132），所述导向孔（3132）间隔分布在粗绞刀盘（313）上，且导向孔侧壁（3133）倾斜设置，所述铰刀（314）为双面刃铰刀；所述防卡死机构（317）包括设置在所述破碎筒体（311）内并位于所述螺旋推进器（312）外的内胆（3171），所述内胆（3171）与所述破碎筒体（311）围成一个环形空间（3172），所述环形空间（3172）内设置有多个用于径向推抵所述内胆（3171）的缓冲件（3173），多个所述缓冲件（3173）沿所述内胆（3171）的周向均匀布置，所述内胆（3171）是弹性的。

4.如权利要求3所述的一种包饺子装置，其特征在于：所述吸皮机（225）包括抽风机（2251）、抽风管（2252）以及吸皮板（2253），所述抽风管（2252）一端与所述抽风机（2251）的抽风口连通，其另一端与所述吸皮板（2253）上设置的多个通孔（22531）连通。

5.如权利要求4所述的一种包饺子装置，其特征在于：所述压面装置（21）包括两平行设置的下侧滚轮（211）和上侧滚轮（212）；所述下侧滚轮（211）和上侧滚轮（212）之间具有间隙并相对向内旋转用于压面皮；所述下侧滚轮（211）和上侧滚轮（212）之间向下延伸设置有一引导装置（25），所述面皮传输机构（23）设置于所述引导装置（25）下方。

6.如权利要求5所述的一种包饺子装置，其特征在于：所述饺子皮压合机构（412）的末端设置有一饺子收集箱（42）。

7.如权利要求6所述的一种包饺子装置，其特征在于：所述下侧滚轮（211）和上侧滚轮（212）之间的间隙可调整。