CN107432362A - 一种桑叶保健脯的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桑叶保健脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用新采摘的桑叶为主料，辅以党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮，经原料处理→蒸青→护色、硬化→中草药煎煮→蒸馏提取→吸提取液→自然风干→糖煮→蜜制→烘干→整形、包装等多道工序制作而成。有益效果：本发明采用绿色健康、营养丰富的桑叶为原料，经蒸青、蒸馏提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序，制得的桑叶保健脯口感香脆、营养价值高，还具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目等效果，是一种绿色健康、低糖低脂的滋补养生食品。

Description

一种桑叶保健脯的制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种保健脯的加工方法，尤其是涉及一种桑叶保健脯的制作方法。

背景技术

[0002] 桑叶，学名:F〇lium Mori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名 家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。桑叶有疏散风 热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。 到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养 价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜。并且将桑叶加工成桑叶保健脯，尚未见相关报道及相 关广品上市。

发明内容

[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种桑叶保健脯的制作方法，采用绿色健康、营 养丰富的桑叶为原料，经蒸青、蒸馈提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等 多道工序，制得的桑叶保健脯营养丰富、口感香脆，还具有健脾开胃、补气安神、强精滋肾等 功效，同时也为桑叶的深加工提供一条新途径。

[0004] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种桑叶保健脯的制作方法，其特征在于，采用新采摘的桑叶为主料，辅以党参、黄芪 根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮，经原料处理—蒸青—护色、硬化—中草药煎煮->蒸馏提取 —吸提取液—自然风千—糖煮—蜜制—烘千—整形、包装等多道工序制作而成，具体操作 步骤为： (1) 原料处理:选择新采下的桑叶2-4cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水 焯2-3分钟，用冷水冲洗进行冷却； (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为230-260°C，杀青时间为 30-40秒，杀青后立即摊凉散热； (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1: 〇. 〇25-〇. 〇3: 〇. 〇 15-0.025的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡5-7小时，再用清水进行漂洗； (4) 中草药煎煮：党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段，放入锅 中，加水用文火煎煮，煎煮60-80分钟，离心过滤，制得药汁； (5) 蒸馏提取:将药汁栗入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液； 出)吸提取液:将桑叶浸入蒸馏后的提取液中，其桑叶与提取液的比例为i: 2，在滚筒中 搅拌12分钟后静置4-5小时，然后取出沥千，放置阴凉处自然风干； B (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖，配制成浓度为35%的糖液，加热煮沸，加入少许治糖 和蜂蜜，再倒入桑叶进行煮制，时间为45分钟，期间每隔10分钟补加一次果糖，使糖液浓度 最终达45%时，停止加热； 又 (8) 蜜制:将桑叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温 度40-45°C，真空度l2-15MPa，蜜制4-6小时后捞出，浙干糖液； (9) 烘干:采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在60-7(TC，烘制 2-4小时，即得桑叶脯； (10) 整形、包装:将烘干后的桑叶脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机 抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间30秒，封口时间1 -2秒，放气时间20-25秒，高温灭 菌，即得成品。

[0005] 有益效果:本发明采用绿色健康、营养丰富的桑叶为原料，经蒸青、蒸馏提取、吸提 取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序，制得的桑叶保健脯口感香脆、营养 价值高，还还具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目等效果，是一种绿色健康、低糖低脂的滋补 养生食品。

具体实施方式

[0006] 实施例1: 一种桑叶保健脯的制作方法，具体操作步骤为： (1) 原料处理:选择新采下的桑叶、人参叶4-6cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后 用开水焯2-3分钟，用冷水冲洗进行冷却； (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为23〇_26(rc，杀青时间为 30-40秒，杀青后立即摊凉散热； (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶、人参叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1:〇 〇25—〇 〇3 :0 • 015-0 • 025的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡5_7小时，再用清水进行漂洗； (4) 中草药^煮:党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段，放入锅 中，加水用文火煎煮，煎煮60-80分钟，离心过滤，制得药汁； (5) 蒸馈提取:将药汁泵入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液； 二（6)吸提取液:将桑叶浸入蒸馏后的提取液中，其桑叶、人参叶与提取液的比例为i : 2， 在滚筒中搅拌12分钟后静置4_5小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干； (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖，配制成浓度为阳%的糖液，加热煮沸，加入少许饴糖 和蜂蜜，再倒入桑叶、人参叶进行煮制，时间为45分钟，期间每隔1〇分钟补加一次果糖，使 液浓度最终达45%时，停止加热； S (8) 蜜制:将桑叶、人参叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对直空 状态，温度40-4fC，真空度12-15MPa，蜜制4-6小时后捞出，沥干糖液； '、 (9) 烘干:米用咼一氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在㈤―7〇C炉 2-4小时，即得桑叶、人参叶脯； 、⑽整形、包装:将鮮后的桑叶、人参叶脯进行娜，翻健袋进行包装，并職 包装机抽戯空，真空热合封口，其中抽气时间35秒，封口时间【—3秒，放气时间如― 温灭菌，即得成品。

[0007] 实施例2: 一种桑叶保健脯的制作方法，具体操作步骤为： ⑴原料处理:选择新米下的桑叶、杜仲叶2—杨，除去采摘时混入的黄叶、杂质清 用开水焯2-3分钟，用冷水冲洗进行冷却； H (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为23〇-26〇 °C，杀青时间为 30-40秒，杀青后立即摊凉散热； (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶、杜仲叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1:0.025—〇.〇3 :0 • 015-0. 〇25的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡5-7小时，再用清水进行漂洗； (4) 中草药煎煮：党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段，放入锅 中，加水用文火煎煮，煎煮60-80分钟，离心过滤，制得药汁； (5) 蒸馏提取:将药汁栗入蒸馏器中，蒸镏提取，得提取液； (6) 吸提取液:将桑叶浸入蒸馏后的提取液中，其桑叶、杜仲叶与提取液的比例为i : 2， 在滚筒中搅拌12分钟后静置4-5小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干； (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖，配制成浓度为35%的糖液，加热煮沸，加入少许饴糖 和蜂蜜，再倒入桑叶、杜仲叶进行煮制，时间为45分钟，期间每隔10分钟补加一次果糖，使糖 液浓度最终达45%时，停止加热； (8) 蜜制:将桑叶、杜仲叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空 状态，温度40-45°C，真空度12-15MPa，蜜制4-6小时后捞出，沥千糖液； (9) 烘干:采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在6〇-7(TC，烘制 2-4小时，即得桑叶脯； (10) 整形、包装:将烘干后的桑叶、杜仲叶脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空 包装机抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间30秒，封口时间1-2秒，放气时间20-25秒，高 温灭菌，得成品。

Claims (1)

1.一种桑叶保健脯的制作方法，其特征在于，用新采摘的桑叶为主料，辅以党参、黄芪 根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮，经原料处理4蒸青—护色、硬化4中草药煎煮4蒸馏提取 4吸提取液—自然风干4糖煮4蜜制4烘干-> 整形、包装的工序制作而成，具体操作步骤 为： (1) 原料处理:选择新采下的桑叶2-4cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水 焯2-3分钟，用冷水冲洗进行冷却； (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为23〇-26(TC，杀青时间为 30-40秒，杀青后立即摊凉散热； (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以i:〇.025-0.03:0.015-〇 • 025的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡5-7小时，再用清水进行漂洗； (4) 中草药煎煮：党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橡皮清洗后切成小段，放入锅 中，加水用文火煎煮，煎煮60-80分钟，离心过滤，制得药汁； (5) 蒸馏提取:将药汁栗入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液； (6) 吸提取液:将桑叶浸入蒸馈后的提取液中，其桑叶与提取液的比例为1:2,在滚筒中 搅拌12分钟后静置4-5小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干； (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖，配制成浓度为35%的糖液，加热煮沸，加入少许饴糖 和峰蜜，再倒入桑叶进行煮制，时间为45分钟，期间每隔10分钟补加一次果糖，使糖液浓度 最终达45%时，停止加热； (8) 蜜制:将桑叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温 度40-45°C，真空度I2-15MPa，蜜制4-6小时后捞出，沥干糖液； (9) 烘干:采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在6〇-7(TC，供制 2-4小时，即得桑叶脯； (10) 整形、包装:将烘干后的桑叶脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机 抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间3〇秒，封口时间1-2秒，放气时间20-25秒，高温灭 菌，得成品。