CN107432362A - 一种桑叶保健脯的制作方法 - Google Patents

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汪和平
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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种桑叶保健脯的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用新采摘的桑叶为主料,辅以党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮,经原料处理→蒸青→护色、硬化→中草药煎煮→蒸馏提取→吸提取液→自然风干→糖煮→蜜制→烘干→整形、包装等多道工序制作而成。有益效果:本发明采用绿色健康、营养丰富的桑叶为原料,经蒸青、蒸馏提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序,制得的桑叶保健脯口感香脆、营养价值高,还具有疏散风热,清肺润燥,清肝明目等效果,是一种绿色健康、低糖低脂的滋补养生食品。

Description

一种桑叶保健脯的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健脯的加工方法,尤其是涉及一种桑叶保健脯的制作方法。
背景技术
[0002] 桑叶,学名:F〇lium Mori。中药名,是桑科植物桑的干燥叶,是蚕的日常食物,又名 家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等,我国南北各地广泛种植桑树,桑叶产量丰富。桑叶有疏散风 热,清肺润燥,清肝明目的功效。且有治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的作用。 到2014年,有人将桑叶的芽头做成了菜式,而使桑叶有了食疗的价值,因其桑叶的芽头营养 价值丰富而被大众喜爱,称为桑芽菜。并且将桑叶加工成桑叶保健脯,尚未见相关报道及相 关广品上市。
发明内容
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种桑叶保健脯的制作方法,采用绿色健康、营 养丰富的桑叶为原料,经蒸青、蒸馈提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等 多道工序,制得的桑叶保健脯营养丰富、口感香脆,还具有健脾开胃、补气安神、强精滋肾等 功效,同时也为桑叶的深加工提供一条新途径。
[0004] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种桑叶保健脯的制作方法,其特征在于,采用新采摘的桑叶为主料,辅以党参、黄芪 根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮,经原料处理—蒸青—护色、硬化—中草药煎煮->蒸馏提取 —吸提取液—自然风千—糖煮—蜜制—烘千—整形、包装等多道工序制作而成,具体操作 步骤为: (1) 原料处理:选择新采下的桑叶2-4cm,除去采摘时混入的黄叶、杂质,清洗后用开水 焯2-3分钟,用冷水冲洗进行冷却; (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青,蒸汽杀青温度为230-260°C,杀青时间为 30-40秒,杀青后立即摊凉散热; (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1: 〇. 〇25-〇. 〇3: 〇. 〇 15-0.025的比例混合而成的护色硬化液中,浸泡5-7小时,再用清水进行漂洗; (4) 中草药煎煮:党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段,放入锅 中,加水用文火煎煮,煎煮60-80分钟,离心过滤,制得药汁; (5) 蒸馏提取:将药汁栗入蒸馏器中,蒸馏提取,得提取液; 出)吸提取液:将桑叶浸入蒸馏后的提取液中,其桑叶与提取液的比例为i: 2,在滚筒中 搅拌12分钟后静置4-5小时,然后取出沥千,放置阴凉处自然风干; B (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖,配制成浓度为35%的糖液,加热煮沸,加入少许治糖 和蜂蜜,再倒入桑叶进行煮制,时间为45分钟,期间每隔10分钟补加一次果糖,使糖液浓度 最终达45%时,停止加热; 又 (8) 蜜制:将桑叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中,进行抽气,实现相对真空状态,温 度40-45°C,真空度l2-15MPa,蜜制4-6小时后捞出,浙干糖液; (9) 烘干:采用高二氧化碳隧道式干燥设备,进行热风干燥,温度控制在60-7(TC,烘制 2-4小时,即得桑叶脯; (10) 整形、包装:将烘干后的桑叶脯进行整形,再用包装袋进行包装,并用真空包装机 抽成真空,真空热合封口,其中抽气时间30秒,封口时间1 -2秒,放气时间20-25秒,高温灭 菌,即得成品。
[0005] 有益效果:本发明采用绿色健康、营养丰富的桑叶为原料,经蒸青、蒸馏提取、吸提 取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序,制得的桑叶保健脯口感香脆、营养 价值高,还还具有疏散风热,清肺润燥,清肝明目等效果,是一种绿色健康、低糖低脂的滋补 养生食品。
具体实施方式
[0006] 实施例1: 一种桑叶保健脯的制作方法,具体操作步骤为: (1) 原料处理:选择新采下的桑叶、人参叶4-6cm,除去采摘时混入的黄叶、杂质,清洗后 用开水焯2-3分钟,用冷水冲洗进行冷却; (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青,蒸汽杀青温度为23〇_26(rc,杀青时间为 30-40秒,杀青后立即摊凉散热; (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶、人参叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1:〇 〇25—〇 〇3 :0 • 015-0 • 025的比例混合而成的护色硬化液中,浸泡5_7小时,再用清水进行漂洗; (4) 中草药^煮:党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段,放入锅 中,加水用文火煎煮,煎煮60-80分钟,离心过滤,制得药汁; (5) 蒸馈提取:将药汁泵入蒸馏器中,蒸馏提取,得提取液; 二(6)吸提取液:将桑叶浸入蒸馏后的提取液中,其桑叶、人参叶与提取液的比例为i : 2, 在滚筒中搅拌12分钟后静置4_5小时,然后取出沥干,放置阴凉处自然风干; (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖,配制成浓度为阳%的糖液,加热煮沸,加入少许饴糖 和蜂蜜,再倒入桑叶、人参叶进行煮制,时间为45分钟,期间每隔1〇分钟补加一次果糖,使 液浓度最终达45%时,停止加热; S (8) 蜜制:将桑叶、人参叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中,进行抽气,实现相对直空 状态,温度40-4fC,真空度12-15MPa,蜜制4-6小时后捞出,沥干糖液; '、 (9) 烘干:米用咼一氧化碳隧道式干燥设备,进行热风干燥,温度控制在㈤―7〇C炉 2-4小时,即得桑叶、人参叶脯; 、⑽整形、包装:将鮮后的桑叶、人参叶脯进行娜,翻健袋进行包装,并職 包装机抽戯空,真空热合封口,其中抽气时间35秒,封口时间【—3秒,放气时间如― 温灭菌,即得成品。
[0007] 实施例2: 一种桑叶保健脯的制作方法,具体操作步骤为: ⑴原料处理:选择新米下的桑叶、杜仲叶2—杨,除去采摘时混入的黄叶、杂质清 用开水焯2-3分钟,用冷水冲洗进行冷却; H (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青,蒸汽杀青温度为23〇-26〇 °C,杀青时间为 30-40秒,杀青后立即摊凉散热; (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶、杜仲叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1:0.025—〇.〇3 :0 • 015-0. 〇25的比例混合而成的护色硬化液中,浸泡5-7小时,再用清水进行漂洗; (4) 中草药煎煮:党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段,放入锅 中,加水用文火煎煮,煎煮60-80分钟,离心过滤,制得药汁; (5) 蒸馏提取:将药汁栗入蒸馏器中,蒸镏提取,得提取液; (6) 吸提取液:将桑叶浸入蒸馏后的提取液中,其桑叶、杜仲叶与提取液的比例为i : 2, 在滚筒中搅拌12分钟后静置4-5小时,然后取出沥干,放置阴凉处自然风干; (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖,配制成浓度为35%的糖液,加热煮沸,加入少许饴糖 和蜂蜜,再倒入桑叶、杜仲叶进行煮制,时间为45分钟,期间每隔10分钟补加一次果糖,使糖 液浓度最终达45%时,停止加热; (8) 蜜制:将桑叶、杜仲叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中,进行抽气,实现相对真空 状态,温度40-45°C,真空度12-15MPa,蜜制4-6小时后捞出,沥千糖液; (9) 烘干:采用高二氧化碳隧道式干燥设备,进行热风干燥,温度控制在6〇-7(TC,烘制 2-4小时,即得桑叶脯; (10) 整形、包装:将烘干后的桑叶、杜仲叶脯进行整形,再用包装袋进行包装,并用真空 包装机抽成真空,真空热合封口,其中抽气时间30秒,封口时间1-2秒,放气时间20-25秒,高 温灭菌,得成品。

Claims (1)

1.一种桑叶保健脯的制作方法,其特征在于,用新采摘的桑叶为主料,辅以党参、黄芪 根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮,经原料处理4蒸青—护色、硬化4中草药煎煮4蒸馏提取 4吸提取液—自然风干4糖煮4蜜制4烘干-> 整形、包装的工序制作而成,具体操作步骤 为: (1) 原料处理:选择新采下的桑叶2-4cm,除去采摘时混入的黄叶、杂质,清洗后用开水 焯2-3分钟,用冷水冲洗进行冷却; (2) 蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青,蒸汽杀青温度为23〇-26(TC,杀青时间为 30-40秒,杀青后立即摊凉散热; (3) 护色、硬化:将蒸青后的桑叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以i:〇.025-0.03:0.015-〇 • 025的比例混合而成的护色硬化液中,浸泡5-7小时,再用清水进行漂洗; (4) 中草药煎煮:党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橡皮清洗后切成小段,放入锅 中,加水用文火煎煮,煎煮60-80分钟,离心过滤,制得药汁; (5) 蒸馏提取:将药汁栗入蒸馏器中,蒸馏提取,得提取液; (6) 吸提取液:将桑叶浸入蒸馈后的提取液中,其桑叶与提取液的比例为1:2,在滚筒中 搅拌12分钟后静置4-5小时,然后取出沥干,放置阴凉处自然风干; (7) 糖煮:将剩余的药汁加入果糖,配制成浓度为35%的糖液,加热煮沸,加入少许饴糖 和峰蜜,再倒入桑叶进行煮制,时间为45分钟,期间每隔10分钟补加一次果糖,使糖液浓度 最终达45%时,停止加热; (8) 蜜制:将桑叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中,进行抽气,实现相对真空状态,温 度40-45°C,真空度I2-15MPa,蜜制4-6小时后捞出,沥干糖液; (9) 烘干:采用高二氧化碳隧道式干燥设备,进行热风干燥,温度控制在6〇-7(TC,供制 2-4小时,即得桑叶脯; (10) 整形、包装:将烘干后的桑叶脯进行整形,再用包装袋进行包装,并用真空包装机 抽成真空,真空热合封口,其中抽气时间3〇秒,封口时间1-2秒,放气时间20-25秒,高温灭 菌,得成品。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN112022893A (zh) * 2020-09-16 2020-12-04 孙海峰 一种党参脯生产工艺

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CN106376703A (zh) * 2016-09-29 2017-02-08 芜湖市三山区绿色食品产业协会 蜜制甜菜保健脯的加工方法

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