CN107389409B - 大曲中挥发性香气物质的提取装置 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种涉及酿酒技术领域，尤其是一种大曲中挥发性香气物质的提取装置，其包括架体、真空恒温进料机构、三通管、萃取瓶、冷凝管、第一喷射机构、第二喷射机构、第一冷肼、真空泵，真空恒温进料机构通过管道与第一喷射管的进口端相连接，第一喷射管的出口端通过管道与三通管的第一端口相连接，萃取瓶通过管道与第二喷射管的进口端相连接，第二喷射管的出口端通过管道与三通管的第二端口相连接，第一冷肼通过管道与三通管的第三端口相连接；第一冷肼通过管道与真空泵相连接。本发明提供了一种结构简单、提取效果较好的大曲中挥发性香气物质的提取装置。

Description

大曲中挥发性香气物质的提取装置
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其是一种大曲中挥发性香气物质的提取装置。
背景技术
大曲是由粉碎的淀粉原料(小麦、大麦、豌豆等)压制成特定形状，包括砖块状(平板曲)或带有鼓包形状的砖块状(包包曲)曲坯，人工控制在一定的温度、湿度下培育而成的粗酶制剂，它是酿酒发酵的动力，用于蒸馏酒的酿造。大曲在发酵过程中多种微生物的代谢作用产生了纷繁复杂的香气成分，这些香气直接或间接地构成了白酒的风味物质，可以使白酒具有各种不同的独特风味。
鉴于大曲中挥发性香气物质对白酒的风味有如此重要的作用，所以对其香气物质的提取、分析也相当重要。目前，对大曲中挥发性香气物质的提取的装置多采用，德国Bahr设计了一套溶剂辅助香气挥发装置(SAFE装置)，此装置在一定程度上实现了带色素等污染物的共混体系的纯化，但是该装置的使用存在如下缺点：①事先需要进行香气的萃取并得到萃取物才能进行纯化操作；②物料进口处就是成膜的关键处，长时间连续进样时由于低温减压条件容易致使该处内外结冰影响正常使用；③进料速度过快容易引起挥发烧瓶爆沸现象，有一定安全隐患；④装置造价高，对真空有一定要求，可见，现有技术的提取的装置存在结构复杂、提取效果较差、实用性差等缺点，不利于对香气进行下一步的分析。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种结构简单、提取效果较好的大曲中挥发性香气物质的提取装置。
本发明解决其技术问题所采用的大曲中挥发性香气物质的提取装置，包括架体、真空恒温进料机构、三通管、萃取瓶、冷凝管、第一喷射机构、第二喷射机构、第一冷肼、真空泵，真空恒温进料机构、三通管、萃取瓶、冷凝管、第一喷射机构、第二喷射机构、第一冷肼、真空泵均设置在架体上；
第一喷射机构包括第一喷射管，第二喷射机构包括第二喷射管，第一喷射管、第二喷射管均包括进口端、出口端，对应的进口端管径大于对应的出口端管径；
三通管包括第一端口、第二端口、第三端口，真空恒温进料机构通过管道与第一喷射管的进口端相连接，第一喷射管的出口端通过管道与三通管的第一端口相连接，且第一喷射管的出口端与三通管的第一端口之间设置有第一阀门，萃取瓶通过管道与第二喷射管的进口端相连接，第二喷射管的出口端通过管道与三通管的第二端口相连接，且第二喷射管的出口端与三通管的第二端口之间设置有第二阀门，第一冷肼通过管道与三通管的第三端口相连接，且第一冷肼、三通管的第三端口之间设置有第三阀门；
第一冷肼通过管道与真空泵相连接。
进一步的是，三通管的外部设置有保温层。
进一步的是，萃取瓶上还设置有搅拌机构。
进一步的是，管道上还设置有真空调节机构、真空仪、温度仪。
进一步的是，还包括中央处理器、显示屏，真空泵、搅拌机构、真空仪、温度仪、显示屏与中央处理器相连接。
进一步的是，第一冷肼为“U”型冷肼。
进一步的是，还包括第二冷肼，第二冷肼设置在第一冷肼与真空泵之间。
本发明的有益效果是：本发明的提取装置可以直接对大曲的挥发性香气进行提取，还可以对预先通过有机溶剂萃取后的大曲的挥发性香气进行提取；直接对大曲的挥发性香气进行提取时，将大曲溶液加入萃取瓶中，然后加入有机溶剂对大曲中香气物质的提取，一定时间后，关闭第一阀门，打开真空泵，通过真空泵及真空调节机构调节整个装置的真空度调节为负压，在根据实际情况调节冷凝管、第一冷肼的温度，为挥发性香气成分转移提供条件，经过第二喷射机构后，萃取后的大曲溶液有液态变为气态，在冷凝管中除杂，将色素、蛋白质、油脂等不挥发成分除去，最后经过第一冷肼捕集冷凝挥发性香气成分，实现对大曲溶液中的挥发性香气物质的提取；在对预先通过有机溶剂萃取后的大曲的挥发性香气进行提取时，将预萃取的溶液加入真空恒温进料机构中，关闭第二阀门，打开真空泵，通过真空泵及真空调节机构调节整个装置的真空度调节为负压，在根据实际情况调节冷凝管、第一冷肼的温度，为挥发性香气成分转移提供条件，经过第一喷射机构后，萃取后的大曲溶液有液态变为气态，在冷凝管中除杂，将色素、蛋白质、油脂等不挥发成分除去，最后经过第一冷肼进一步除杂，实现对大曲溶液中的挥发性香气物质的提取；可见，本发明的提取装置结构简单，提取效果较好，大曲挥发性香气成分提取液不含有色素、蛋白质、油脂等不挥发成分，为大曲风味化学分析提供必要的技术支持，实现了一套装置的多种使用方法，便于使用，利于推广。
附图说明
图1是本发明的结构示意图；
图中零部件、部位及编号：架体1、真空恒温进料机构2、三通管3、萃取瓶4、冷凝管5、第一喷射机构6、第一冷肼7、真空泵8、第一阀门9、第二阀门10、第三阀门11、第二冷肼12。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作进一步说明。
如图1所示，本发明大曲中挥发性香气物质的提取装置，包括架体1、真空恒温进料机构2、三通管3、萃取瓶4、冷凝管5、第一喷射机构6、第二喷射机构、第一冷肼7、真空泵8，真空恒温进料机构2、三通管3、萃取瓶4、冷凝管5、第一喷射机构6、第二喷射机构、第一冷肼7、真空泵8均设置在架体1上。
第一喷射机构6通过压力的变化，将预先通过有机溶剂萃取后的溶液变为气态，第二喷射机构将液态大曲的萃取溶液变为气态。第一喷射机构6和第二喷射机构的结构多样，本发明优选的一种方式为：第一喷射机构6包括第一喷射管，第二喷射机构包括第二喷射管，第一喷射管、第二喷射管均包括进口端、出口端，对应的进口端管径均大于对应的出口端管径，通过管径的变化引起两端的压力变化，从而将液态变为气态。
三通管3包括第一端口、第二端口、第三端口，真空恒温进料机构2通过管道与第一喷射管的进口端相连接，第一喷射管的出口端通过管道与三通管3的第一端口相连接，且第一喷射管的出口端与三通管3的第一端口之间设置有第一阀门9，萃取瓶4通过管道与第二喷射管的进口端相连接，第二喷射管的出口端通过管道与三通管3的第二端口相连接，且第二喷射管的出口端与三通管3的第二端口之间设置有第二阀门10，第一冷肼7通过管道与三通管3的第三端口相连接，且第一冷肼7三通管3的第三端口之间设置有第三阀门11；第一冷肼7通过管道与真空泵8相连接，管道上还设置有真空调节机构、真空仪、温度仪，管道为连接管道，真空调节机构能够调节整个装置的真空度，真空仪、温度仪对真空和温度进行检测。
本发明的提取装置可以直接对大曲的挥发性香气进行提取，还可以对预先通过有机溶剂萃取后的大曲的挥发性香气进行提取；直接对大曲的挥发性香气进行提取时，将大曲溶液加入萃取瓶4中，然后加入有机溶剂对大曲中香气物质的提取，有机溶剂为二氯甲烷、石英砂，先加二氯甲烷，一定时间后，再加石英砂，一个小时后，关闭第一阀门9，打开真空泵8，通过真空泵8及真空调节机构调节整个装置的真空度调节为-0.1Mpa，在根据实际情况调节冷凝管5、第一冷肼7的温度，冷凝管5为50℃，第一冷肼7为-80℃，共同为挥发性香气成分转移提供条件，经过第二喷射机构后，萃取后的大曲溶液有液态变为气态，在冷凝管5中除杂，将色素、蛋白质、油脂等不挥发成分除去，最后经过第一冷肼7捕集冷凝挥发性香气成分，实现对大曲溶液中的挥发性香气物质的提取；在对预先通过有机溶剂萃取后的大曲的挥发性香气进行提取时，将预萃取的溶液加入真空恒温进料机构2中，关闭第二阀门10，打开真空泵8，通过真空泵8及真空调节机构调节整个装置的真空度调节为-0.1Mpa，在根据实际情况调节冷凝管5、第一冷肼7的温度，冷凝管5为50℃，第一冷肼7为-80℃，共同为挥发性香气成分转移提供条件，经过第一喷射机构6后，萃取后的大曲溶液有液态变为气态，在冷凝管5中除杂，将色素、蛋白质、油脂等不挥发成分除去，最后经过第一冷肼7进一步除杂，实现对大曲溶液中的挥发性香气物质的提取；可见，本发明的提取装置结构简单，提取效果较好，大曲挥发性香气成分提取液不含有色素、蛋白质、油脂等不挥发成分，为大曲风味化学分析提供必要的技术支持，实现了一套装置的多种使用方法，便于使用，利于推广。
具体的，在通过第一喷射机构6、第二喷射机构后，为了保证萃取后大曲气化的效果，在三通管3的外部设置有保温层，通过保温层使三通管3的温度保持在50℃，提高香气的提取效果，保温可通过循环水浴来实现，还可保证萃取后大曲气化效果。萃取瓶4上还设置有搅拌机构来提高香气的提取效果。
第一冷肼7优选选择“U”型冷肼，“U”型冷肼的接触面大，冷凝效果更好。整个装置的动力由真空泵8提供，为了避免某些物质被吸入真空泵8中，本发明还设置了第二冷肼12，第二冷肼12设置在第一冷肼7与真空泵8之间，第二冷肼12可以为直型冷肼。
为了便于操作，提高提取效率，实现自动化生产，本发明设置了中央处理器、显示屏，真空泵8、搅拌机构、真空仪、温度仪、显示屏与中央处理器相连接。
采用本发明大曲中挥发性香气物质的提取装置的提取方法为，以一个提取实施例来说明。
直接对大曲的挥发性香气进行提取时，将大曲粉100g与有机提取试剂二氯甲烷300mL依次加入到萃取瓶4中，启动搅拌机构对大曲粉与二氯甲烷进行混合，将转速设置150转/分，时间为一个小时，然后在萃取瓶4中加入石英砂200g，关闭第一阀门9，启动真空泵6和真空调节机构将管道中的真空度调节为-0.1Mpa，调节三通管3、冷凝管5、第一冷肼7的温度分别为50℃、50℃和-80℃，真空泵8将萃取瓶4中溶液依次通过第二喷射机构、三通管3、冷凝管5、第一冷肼7，完成对大曲溶液中的挥发性香气物质的提取。
在对预先通过有机溶剂萃取后的大曲的挥发性香气进行提取时，将萃取后的大曲的加入真空恒温进料机构2中，关闭第二阀门10，启动真空泵6和真空调节机构将管道中的真空度调节为-0.1Mpa，调节三通管3、冷凝管5、第一冷肼7的温度分别为50℃、50℃和-80℃，真空泵8将萃取瓶4中溶液依次通过第二喷射机构、三通管3、冷凝管5、第一冷肼7，完成对大曲溶液中的挥发性香气物质的提取。

Claims (7)

1.大曲中挥发性香气物质的提取装置，包括萃取瓶(4)、第一冷肼(7)、真空泵(8)，第一冷肼(7)通过管道与真空泵(8)相连接，其特征在于：还包括架体(1)、真空恒温进料机构(2)、三通管(3)、冷凝管(5)、第一喷射机构(6)、第二喷射机构，真空恒温进料机构(2)、三通管(3)、萃取瓶(4)、冷凝管(5)、第一喷射机构(6)、第二喷射机构、第一冷肼(7)、真空泵(8)均设置在架体(1)上；
第一喷射机构(6)包括第一喷射管，第二喷射机构包括第二喷射管，第一喷射管、第二喷射管均包括进口端、出口端，对应的进口端管径大于对应的出口端管径；
三通管(3)包括第一端口、第二端口、第三端口，真空恒温进料机构(2)通过管道与第一喷射管的进口端相连接，第一喷射管的出口端通过管道与三通管(3)的第一端口相连接，且第一喷射管的出口端与三通管(3)的第一端口之间设置有第一阀门(9)，萃取瓶(4)通过管道与第二喷射管的进口端相连接，第二喷射管的出口端通过管道与三通管(3)的第二端口相连接，且第二喷射管的出口端与三通管(3)的第二端口之间设置有第二阀门(10)，第一冷肼(7)通过管道与三通管(3)的第三端口相连接，且第一冷肼(7)三通管(3)的第三端口之间设置有第三阀门(11)。
2.如权利要求1所述的大曲中挥发性香气物质的提取装置，其特征在于：三通管(3)的外部设置有保温层。
3.如权利要求1所述的大曲中挥发性香气物质的提取装置，其特征在于：萃取瓶(4)上还设置有搅拌机构。
4.如权利要求3所述的大曲中挥发性香气物质的提取装置，其特征在于：管道上还设置有真空调节机构、真空仪、温度仪。
5.如权利要求4所述的大曲中挥发性香气物质的提取装置，其特征在于：还包括中央处理器、显示屏，真空泵(8)、搅拌机构、真空仪、温度仪、显示屏与中央处理器相连接。
6.如权利要求1所述的大曲中挥发性香气物质的提取装置，其特征在于：第一冷肼(7)为“U”型冷肼。
7.如权利要求1至6任意一项所述的大曲中挥发性香气物质的提取装置，其特征在于：还包括第二冷肼(12)，第二冷肼(12)设置在第一冷肼(7)与真空泵(8)之间。
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