CN107373454A - 一种冷冻鱼糜的制备装置 - Google Patents

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CN107373454A CN201710658927.8A CN201710658927A CN107373454A CN 107373454 A CN107373454 A CN 107373454A CN 201710658927 A CN201710658927 A CN 201710658927A CN 107373454 A CN107373454 A CN 107373454A
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products

Abstract

本发明提供一种冷冻鱼糜的制备装置,包括转动筛,转动筛为一对水平横置,转动筛一端连接有进料管,转动筛另一端连接有锥形筛,锥形筛连接有出料口,转动筛由电机通过链条、链轮驱动,链轮设置于转动筛连有进料管的一侧,转动筛架设与前后两组托轮上,托轮连接有转动筛轮圈,转动筛轮圈设置于转动筛两端的外表面,一对转动筛之间设有喷水机构,本装置结构简单,沥水效果好、效率高,防污自清洁性能好,可实现连续沥水,且运行平稳,推广使用价值高。

Description

一种冷冻鱼糜的制备装置
技术领域
[0001 ]本发明属于食品加工装置领域,具体涉及一种冷冻鱼糜的制备装置。
背景技术
[0002]冷冻鱼糜加工技术最早是由日本水产研宄人员以狭鳕为原料研究开发的。冷冻鱼 糜加工技术的开发,解决了原料鱼肉蛋白质冷冻变性问题,可直接在海上或原料基地生产 冷冻鱼糜。原料鱼鲜度好,冷冻鱼糜质量高,且鱼糜制品或冷冻食品的生产厂家可不受地 点、季节限制,随时能得到符合要求的原料,做到均衡生产,原料鱼废弃物也可集中利用。目 前生产冷冻鱼糜的国家和地区主要有日本、韩国、秘鲁、泰国、挪威等。鱼糜制品是日本的传 统t品,深受日本消费者的青睐,其生产量很大,分布广泛,是日本水产品加工中十分重要 的产品。我国近年来在浙江、福建等沿海地区也开生产冷冻鱼糜,但由于海洋经济鱼类资源 降低,加工手段落后,高档鱼糜制品很少。随着我国淡水养殖业的发展,淡水鱼的产量迅速 增加,一部分已经加工成冷冻鱼糜。
[0003]现有技i如,中国发明专利授权文献,授权公告号为:CN 102342316 B,该发明涉 及一种冷冻鱼糜产品的加工机械,一种鱼糜物料漂洗后的沥水去水装置,一对水平横置的 圆筒形回转筛(7),回转筛(7)的表面为开设圆孔的筛孔板,回转筛(7)的一端为物料入口, 插入两个回转筛⑺的入口;回转筛⑺的另一端为物料出口,连接一段直径逐渐变小,由筛 网板组成的锥形筛网段(5),继而是一截直筒式出料段⑷;一对回转筛⑺由电机通过传动 机构驱动同步相向转动;位于一对回转筛(7)之间,设置与回转筛(7)轴线平行的直线往复 式喷水装置(1),喷水装置⑴上喷头⑵沿直线往复移动,移动距离与回转筛⑺长度相应, 喷头⑵的喷射方向正对两侧的回转筛(7);所述回转筛(7)的直径为370厘米左右。该发 明结构简单,体积小,制造用材少、动力配置少、鱼糜处理能力大,但在实际应用中该发明中 喷水装置的喷水可能会因喷水范围较小,喷水力度不够导致回转筛(7)可能被堵塞,从而影 响沥水效果。
发明内容
[0004]本发明为解决上述技术问题提供一种沥水效果好,沥水效率高,结构简单,且转动 筛和锥形筛表面设有防污涂层,可有效提高其防污性能的一种冷冻鱼糜的制备装置。
[0005]本发明为解决上述技术问题所采取的方案为:一种冷冻鱼糜的制备装置,包括转 动筛,转动筛为一对水平横置,转动筛一端连接有进料管,转动筛另一端连接有锥形筛,锥 形筛连接有出料口,转动筛由电机通过链条、链轮驱动,链轮设置于转动筛连有进料管的一 侧,转动筛架设与前后两组托轮上,托轮连接有转动筛轮圈,转动筛轮圈设置于转动筛两端 的外表面,一对转动筛之间设有喷水机构,本装置结构简单,可实现连续的鱼糜浙水,且运 行平稳,沥水效果好。 ’
[0006]作为优选,转动筛为圆柱形,转动筛为表面布有圆孔的筛孔板,圆孔直径为〇.44 一 0.57111111,转动筛的孔隙率为73%-86%,转动筛的直径与长比为1:3_6-5_1,转动筛作为主要的 鱼糜沥水部位,可有效沥除鱼糜水分,并可将鱼糜留在转动筛中,鱼糜浪费少,圆孔直径使 沥水效果提高,且不会造成鱼糜流失,转动筛的孔隙率的限制,使得在保证较高的沥水率的 同时,使转动筛具有较高的强度,避免在转动沥水过程转动筛断裂。
[0007] 作为优选,喷水机构包括移动喷轮,移动喷轮安装于密封链条上,以转轮驱动封闭 链条的形式沿导轮作直线往复运动,移动喷轮的运动距离与转动筛的长度一致,喷水机构 可对转动筛进行喷水冲刷,有效防止筛孔堵塞,提高沥水效果,可保证了连续性沥水。
[0008] 作为优选,移动喷轮由喷环、喷管和喷头组成,喷管位于喷环两侧且同侧喷管之间 具有40°-45°的夹角,喷管连接有喷头,喷头具有圆形内层喷口和花边形外层喷口,喷头与 喷管连接一端宽度L2与喷管宽度相等,喷头首尾两端宽度比L1:L2为1:0.78-0.89,具有一 定夹角的喷管,使得喷水范围扩大,且不会喷向转动筛之外,喷头具有内外两侧喷口,外层 喷口因面积小,故会具有较强的水压,使得可有效冲刷转动筛上的鱼糜,内层喷口所喷射的 水压较低,但水量大,故可大范围再次清刷被外层喷口冲刷后的鱼糜,两次喷刷相互配合, 可显著提高防堵塞效果,且喷头首尾宽度设有比例,改善了喷射弧度,提高喷射效果。
[0009]作为优选,转动筛和锥形筛表面设有防污涂层,防污涂层成分及其重量份为:树脂 23-45份、松香12-20份、防污剂0.15-0.25份、滑石粉3-7.1份、过氯乙烯6.5-10份,转动筛和 锥形筛长期与水体和鱼糜接触,具有很大的微生物繁殖可能性,防污涂料涂覆于转动筛和 锥形筛表面,经烘干处理后形成防污涂层,可有效提高转动筛和锥形筛表面的防污性能,不 仅可防止微生物繁殖,避免污染被清洗物料,还可提高转动筛和锥形筛的自清洁能力,可降 低人工清洗难度。
[0010]作为优选,转动筛外壁由多段平行线与倾斜线构成,平行线与倾斜线之间的夹角a 角度为137°-149°,转动筛外壁的结构使得鱼糜可在浙水过程中不断的向前移动,夹角a的 设定使得鱼糜具有较适宜的沥水时间,且也保证了移动的流畅性。
[0011]与现有技术相比,本发明的有益效果为:1)转动筛设计合理,具有较好的沥水效 果,且一对转动筛平行设置,提高了处理效率;2)喷水机构的喷水效果好,可有效防止筛孔 堵塞,提高了沥水效果;3)转动筛和锥形筛表面设有防污涂层,可有效提高其防污性能,提 尚鱼糜品质质量;4)本装置结构简单,动力要求低,可实现连续性的鱼糜沥水,具有良好的 应用前景。
[0012]本发明采用了上述技术方案提供一种冷冻鱼糜的制备装置,弥补了现有技术的不 足,设计合理,操作方便。
附图说明
[0013]图1为本发明一种冷冻鱼糜的制备装置的俯视图; 图2为本发明一种冷冻鱼糜的制备装置的主视图; 图3为本发明一种冷冻鱼糜的制备装置的转动筛外壁截面放大图; 图4为本发明一种冷冻鱼糜的制备装置的移动喷轮结构示意图; 图5为本发明一种冷冻鱼糜的制备装置喷头的俯视图; 图6为本发明一种冷冻鱼糜的制备装置喷头的主视图。
[0014]附图标记说明:1进料管;2链轮;3转动筛;4转动筛轮圈;5锥形筛;6出料口;7托轮; 8喷水机构;9移动喷轮;H)喷头;u喷管;12喷环;13外层喷口; 14内层喷口。
具体实施方式
[0015] 以下结合附图和实施例作进一步详细描述: 实施例1: 如图1-6所示,一种冷冻鱼糜的制备装置,包括转动筛3,转动筛3为一对水平横置,转动 筛3—端连接有进料管1,转动筛3另一端连接有锥形筛5,锥形筛5连接有出料口 6,转动筛3 由电机通过链条、链轮2驱动,链轮2设置于转动筛3连有进料管1的一侧,转动筛3架设与前 后两组托轮3上,托轮3连接有转动筛轮圈4,转动筛轮圈4设置于转动筛3两端的外表面,一 对转动筛3之间设有喷水机构8,本装置结构简单,可实现连续的鱼糜沥水,且运行平稳,沥 水效果好。
[0016] 转动筛3为圆柱形,转动筛3为表面布有圆孔的筛孔板,圆孔直径为0.5mm,转动筛3 的孔隙率为82%,转动筛3的直径与长比为1:3.8,转动筛3作为主要的鱼糜沥水部位,可有效 沥除鱼糜水分,并可将鱼糜留在转动筛3中,鱼糜浪费少,圆孔直径使沥水效果提高,且不会 造成鱼糜流失,转动筛3的孔隙率的限制,使得在保证较高的沥水率的同时,使转动筛3具有 较高的强度,避免在转动沥水过程转动筛3断裂。
[0017] 喷水机构8包括移动喷轮9,移动喷轮9安装于密封链条上,以转轮驱动封闭链条的 形式沿导轮作直线往复运动,移动喷轮9的运动距离与转动筛3的长度一致,喷水机构8可对 转动筛3进行喷水冲刷,有效防止筛孔堵塞,提高沥水效果,可保证了连续性沥水。
[0018] 移动喷轮9由喷环12、喷管11和喷头10组成,喷管11位于喷环12两侧且同侧喷管11 之间具有42°的夹角,喷管11连接有喷头10,喷头10具有圆形内层喷口 14和花边形外层喷口 13,喷头10与喷管11连接一端宽度L2与喷管11宽度相等,喷头10首尾两端宽度比L1:L2为1: 0.81,具有一定夹角的喷管11,使得喷水范围扩大,且不会喷向转动筛3之外,喷头10具有内 外两侧喷口,外层喷口 13因面积小,故会具有较强的水压,使得可有效冲刷转动筛3上的鱼 糜,内层喷口 14所喷射的水压较低,但水量大,故可大范围再次清刷被外层喷口冲刷后的鱼 糜,两次喷刷相互配合,可显著提高防堵塞效果,且喷头10首尾宽度设有比例,改善了喷射 弧度,提高喷射效果。
[0019] 转动筛3和锥形筛5表面设有防污涂层,防污涂层成分及其重量份为:树脂26份、松 香16份、防污剂0.18份、滑石粉3.6份、过氯乙烯7份,转动筛3和锥形筛5长期与水体和鱼糜 接触,具有很大的微生物繁殖可能性,防污涂料涂覆于转动筛3和锥形筛5表面,经烘干处理 后形成防污涂层,可有效提高转动筛3和锥形筛5表面的防污性能,不仅可防止微生物繁殖, 避免污染被清洗物料,还可提高转动筛3和锥形筛5的自清洁能力,可降低人工清洗难度。 [0020]防污涂层成分中的防污剂为活性多肽,活性多肽的氨基酸序列为: HSHSYYCSKHSKTACAKFCGTAHYLSCTHYLCRVLHPGKLCACVNCSR,防污剂的添加可有效提高防污涂 层的渗透作用,使其不在转动筛3和锥形筛5表面成膜,而渗入内部微孔,形成纳米级球状的 结晶养护层,进而可有效防止污染物的入侵,防污剂还可使物生物中蛋白质变性、发生沉 淀,从而使微生物失去活性,从而使本防污涂层具有高效的抑制微生物生长的能力,可有效 避免转动筛3和锥形筛5表面微生物繁殖。
[0021]转动筛3外壁由多段平行线与倾斜线构成,平行线与倾斜线之间的夹角a角度为 140°,转动筛3外壁的结构使得鱼糜可在沥水过程中不断的向前移动,夹角a的设定使得鱼 糜具有较适宜的沥水时间,且也保证了移动的流畅性。
[0022]本实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术,在此不作详细叙 述。
[0023] 实施例2: 如图1-6所示,一种冷冻鱼糜的制备装置,在实际工作时,打开驱动转动筛3和喷水机构 8的驱动设备,使转动筛3回转和喷水机构8中的移动喷轮9运动,将原料鱼进行初步处理,后 进行漂洗,将漂洗完成后的鱼糜从进料管1通入,鱼糜在转动筛3转动下做离心运动,使得鱼 糜逐渐被干燥,转动过程中鱼糜向锥形筛5—侧移动,进入锥形筛5后做进一步的沥水,提高 了沥水效果,鱼糜后从锥形筛5运动至出料口 6,即完成鱼糜的干燥,在转动筛3的转动过程, 喷水机构8中的移动喷轮9往复运动,向转动筛3喷水,避免了鱼糜堵塞筛孔,提高了坜水效 果和效率,从出料口 6出去的鱼糜经精滤、加入抗冻剂和冻结处理,制得冷冻鱼糜。
[0024]本实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术,在此不作详细叙 述D
[0025]以#实施方式仅用于说明本发明,而并非对本发明的限制,本领域的普通技术人 员,在不脱离本发明的精神和范围的情况下,还可以做出各种变化和变型。因此,所有等同 的技术方案也属于本发明的范畴,本发明的专利保护范围应由权利要求限定。

Claims (6)

1.-种冷冻鱼糜_备装置,包括转动筛⑶,類征在于,所斤述 横置,所述转祕(3)-端连接概料管C0,所述转动筛(3)另―端錢巾靜⑵ 锥形筛(5)连接有出料口(6),臓转动筛⑶由电机通过链条、链轮⑵驱动;5述,轮g 设置于转动筛⑶连有进料管⑴的-侧,臟转动筛⑶架设墟后两雛轮⑶士,= 托轮(3)连转轮圈⑷,腿转动筛_⑷设置于_筛⑶两赚面,所还 〜对转动筛(3)之间设有喷水机构(8)。 ^ ^ ^
2. 根据权利要求1所述的一种冷冻鱼糜的制备装置,其特征在于,所述转动筛 柱形,所述转动筛(3)为表面布有圆孔的筛孔板,所述圆孔直径为0 •44-0 • 57臟,所述转动师 (3)的孔隙率为73%-86%,所述转动筛(3)的直径与长比为1:3 • 6-5 • 1。
3. 根据权利要求1所述的一种冷冻鱼糜的制备装置,其特征在于,所述喷水机构(8)包 括移动喷轮(9),所述移动喷轮(9)安装于密封链条上,以转轮驱动封闭链条的形式沿导轮 作直线往复运动,所述移动喷轮(9)的运动距离与转动筛(3)的长度一致。
4. 根据权利要求3所述的一种冷冻鱼糜的制备装置,其特征在于,所述移动喷轮(9)由 喷环(12)、喷管(11)和喷头(1〇)组成,所述喷管(11)位于喷环(I2)两侧且同侧喷管(11)之 间具有40。-45。的夹角,所述喷管(11)连接有喷头(1〇),所述喷头(1〇)具有圆形内层喷口 (14)和花边形外层喷口(I3),所述喷头(10)与喷管(11)连接一端宽度L2与喷管(11)宽度相 等,所述喷头(10)首尾两端宽度比LI: L2为1:0 • 78-0 • 89。
5. 根据权利要求1所述的一种冷冻鱼糜的制备装置,其特征在于,所述转动筛(3)和锥 形筛(5)表面设有防污涂层,所述防污涂层成分及其重量份为:树脂23-45份、松香12_2〇份、 防污剂0 • 15-0.25份、滑石粉3-7.1份、过氯乙烯6.5-10份。
6. 根据权利要求1所述的一种冷冻鱼糜的制备装置,其特征在于,所述转动筛(3)外壁 由多段平行线与倾斜线构成,所述平行线与倾斜线之间的夹角a角度为137。-149。。
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