CN107345175A - 苹果香型烟用香精及其制备方法 - Google Patents

苹果香型烟用香精及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107345175A
CN107345175A CN201611082669.5A CN201611082669A CN107345175A CN 107345175 A CN107345175 A CN 107345175A CN 201611082669 A CN201611082669 A CN 201611082669A CN 107345175 A CN107345175 A CN 107345175A
Authority
CN
China
Prior art keywords
apple
weight
culture medium
preparation
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611082669.5A
Other languages
English (en)
Inventor
陈�胜
齐富友
李星
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
China Tobacco Hunan Industrial Co Ltd
Original Assignee
China Tobacco Hunan Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by China Tobacco Hunan Industrial Co Ltd filed Critical China Tobacco Hunan Industrial Co Ltd
Priority to CN201611082669.5A priority Critical patent/CN107345175A/zh
Publication of CN107345175A publication Critical patent/CN107345175A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11BPRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00Essential oils; Perfumes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A24TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
    • A24BMANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
    • A24B3/00Preparing tobacco in the factory
    • A24B3/12Steaming, curing, or flavouring tobacco
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11BPRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00Essential oils; Perfumes
    • C11B9/0007Aliphatic compounds
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11BPRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00Essential oils; Perfumes
    • C11B9/0007Aliphatic compounds
    • C11B9/0015Aliphatic compounds containing oxygen as the only heteroatom

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

本发明公开一种苹果香型烟用香精,它是将苹果进行检果、洗果、破碎,然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.005%~0.02%的氯化钠,灭菌15~30min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉、酿酒酵母与乳酸菌按重量比为1:2~4:2~4。苹果水为培养基进行发酵,得到大量香型物质,并且发酵过程有利于苹果香型物质的释放,调配的过程添加了较多的酮类物质,可以产生令人愉快的气味,使香气更加柔和细腻,添加了愈创木酚收敛香气。

Description

苹果香型烟用香精及其制备方法
技术领域
本发明涉及卷烟香精制造领域,具体地指一种苹果香型烟用香精及其制备方法。
背景技术
一个好的卷烟产品,需要具有优雅、独特的香味特征才能被广大消费者接受。科研人员一直尝试通过加香加料技术来提升卷烟的抽吸品质,并做了大量的研究。
目前,国内对卷烟降低焦油的要求正逐步加强,而烟草原有的自然烟香随着焦油的降低而逐步减弱,同时卷烟产品的杂气也有所增大。因此,如何开发一种能增加烟草制品特征香气,降低杂气,提高其抽吸品质的香精,并将其应用于卷烟生产,就成为现有技术中急待解决的技术问题。
中国发明专利(授权公告日CN 102499360B授权公告日2013.12.11)公开了一种天然苹果香精及其制备方法,天然苹果香精是对苹果浓缩物进行调配修饰而成,其制备方法包括如下步骤:(1)将原料苹果进行检果、洗果、破碎;然后榨汁,将果汁过滤得到清液,使用真空浓缩装置浓缩清液至相对密度为1.050~1.250,得到苹果浓缩物;(2)对苹果浓缩物进行调配修饰。本发明中的天然苹果香精的制备方法不仅克服了现有技术中烟草香精中化合物用量大的问题,并且通过该方法制得的天然苹果香精天然感更强,更纯正,效果佳,能够与烟草本香协调,提高卷烟吸食品质,对提高卷烟的吸食品质有明显作用。但是制得的苹果香精的较粗燥,余味不足,香气的收敛性,圆润感不佳。
发明内容
本发明的目的就是针对上述缺陷,提供一种苹果香型烟用香精及其制备方法,制得的果香型烟用香精与烟草本香协调,且苹果香气细腻柔和,降低对鼻喉的刺激,香气收敛,余味干净。
为实现上述目的,本发明的技术方案是:
一种苹果香型烟用香精,它由下述重量份数的原料混合调配而成:苹果汁提取物20~30份、脱氧芳樟醇0.01~0.05份、叶醇0.1~0.3份、反-2-己烯醇0.1~0.3份、薄荷酮0.2~0.5份、紫罗兰酮0.1~0.5份、巨豆三烯酮0.1~0.5份、愈创木酚0.1~0.7份、α-蒎烯0.2~0.6份、异戊酸苯乙酯0.5~0.8份、1%乙酰乙酸乙酯0.8~2.8份、桂酸乙酯0.1~0.4份、3-甲基戊酸0.1~0.3份、苯甲酸0.03~0.07份、反-2-己烯酸0.01~0.05份、乙缩醛0.02~0.1份,丙二醇补足至100份。
优选地,所述的苹果汁提取物是将苹果进行检果、洗果、破碎,然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.005%~0.02%的氯化钠,灭菌15~30min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉、酿酒酵母与乳酸菌按重量比为1:2~4:2~4;所述复合菌制剂的投入量为苹果培养基重量的0.1~0.3%,得到发酵液;将发酵液离心4000rpm,获得上清液,得到苹果汁提取物。
一种苹果香型烟用香精的制备方法,包括如下步骤:
1)制备苹果汁提取物:
将苹果进行检果、洗果、破碎;然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.005%~0.02%的氯化钠,灭菌15~30min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉,酿酒酵母,乳酸菌按重量比为1:2~4:2~4;所述复合菌制剂的投入量为苹果培养基重量的0.1~0.3%,得到发酵液;将发酵液离心4000rpm,获得上清液,得到苹果汁提取物;
2)对苹果提取物进行调配修饰:
按如下重量份数调配,苹果汁提取物20~30份;脱氧芳樟醇0.01~0.05份,叶醇0.1~0.3份,反-2-己烯醇0.1~0.3份,薄荷酮0.2~0.5份,紫罗兰酮0.1~0.5份,巨豆三烯酮0.1~0.5份,愈创木酚0.1~0.7份,α-蒎烯0.2~0.6份,异戊酸苯乙酯0.5~0.8份,1%乙酰乙酸乙酯0.8~2.8份,桂酸乙酯0.1~0.4份,3-甲基戊酸0.1~0.3份,苯甲酸0.03~0.07份,反-2-己烯酸0.01~0.05份,乙缩醛0.02~0.1份,丙二醇补足至100份。
优选地,所述发酵工艺为:发酵的pH为6.5~7.5,转速为50~100rpm,通气量为0.2~0.5VVM,发酵温度为25~30℃,发酵5~7天。
本发明中的米曲霉,酿酒酵母,乳酸菌均来自武汉大学菌种保藏中心。
本发明的有益效果是:
1、苹果中大量含有纤维素,糖类,脂肪等,以苹果水为培养基进行发酵,得到大量香型物质,并且发酵过程有利于苹果香型物质的释放。
2、苹果提取物进行调配的过程添加了较多的酮类物质,可以产生令人愉快的气味,使香气更加柔和细腻,添加了愈创木酚收敛香气。
具体实施方式
为更好地理解本发明,以下将结合具体实例对发明进行详细的说明。
实施例1
苹果香型烟用香精的制备方法,包括如下步骤:
1)制备苹果汁提取物:
将苹果进行检果、洗果、破碎;然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.005%的氯化钠,灭菌15min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉,酿酒酵母,乳酸菌按重量比为1:2:2;所述复合菌制剂的投入量为苹果培养基重量的0.1%,得到发酵液;将发酵液离心4000rpm,获得上清液,得到苹果汁提取物;所述发酵的pH为6.5,转速为50rpm,通气量为0.2VVM,发酵温度为25℃,发酵5天。
2)对苹果汁提取物进行调配修饰:
按如下重量份数调配,苹果汁提取物20份;脱氧芳樟醇0.01份,叶醇0.1份,反-2-己烯醇0.1份,薄荷酮0.2份,紫罗兰酮0.1份,巨豆三烯酮0.1份,愈创木酚0.1份,α-蒎烯0.2份,异戊酸苯乙酯0.5份,1%乙酰乙酸乙酯0.8份,桂酸乙酯0.1份,3-甲基戊酸0.1份,苯甲酸0.03份,反-2-己烯酸0.01份,乙缩醛0.02份,丙二醇补足至100份。
实施例2
1)制备苹果汁提取物:
将苹果进行检果、洗果、破碎;然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.02%的氯化钠,灭菌30min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉,酿酒酵母,乳酸菌按重量比为1:4:4;所述复合菌制剂的投入量为苹果培养基重量的0.3%,得到发酵液;将发酵液离心4000rpm,获得上清液,得到苹果汁提取物;所述发酵的pH为7.5,转速为100rpm,通气量为0.5VVM,发酵温度为30℃,发酵7天。
2)对苹果汁提取物进行调配修饰:
按如下重量份数调配,苹果汁提取物30份;脱氧芳樟醇0.05份,叶醇0.3份,反-2-己烯醇0.3份,薄荷酮0.5份,紫罗兰酮0.5份,巨豆三烯酮0.5份,愈创木酚0.7份,α-蒎烯0.6份,异戊酸苯乙酯0.8份,1%乙酰乙酸乙酯2.8份,桂酸乙酯0.4份,3-甲基戊酸0.3份,苯甲酸0.07份,反-2-己烯酸0.05份,乙缩醛0.1份,丙二醇补足至100份。
实施例3
1)制备苹果汁提取物:
将苹果进行检果、洗果、破碎;然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.01%的氯化钠,灭菌25min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉,酿酒酵母,乳酸菌按重量比为1:3:3;所述复合菌制剂的投入量为苹果培养基重量的0.2%,得到发酵液;将发酵液离心4000rpm,获得上清液,得到苹果汁提取物;所述发酵的pH为7.0,转速为80rpm,通气量为0.3VVM,发酵温度为28℃,发酵6天。
2)对苹果汁提取物进行调配修饰:
按如下重量份数调配,苹果汁提取物25份;脱氧芳樟醇0.03份,叶醇0.2份,反-2-己烯醇0.2份,薄荷酮0.4份,紫罗兰酮0.3份,巨豆三烯酮0.3份,愈创木酚0.4份,α-蒎烯0.4份,异戊酸苯乙酯0.6份,1%乙酰乙酸乙酯1.8份,桂酸乙酯0.3份,3-甲基戊酸0.2份,苯甲酸0.05份,反-2-己烯酸0.03份,乙缩醛0.08份,丙二醇补足至100份。
对照组为将购买市场上的苹果香型烟用香精,厂家名称为深圳市聚为烟用香精有限公司。将购买的苹果香型烟用香精溶于75%的乙醇中,质量百分含量为2%,直接喷洒在烟丝上。
实施例1~3为将制得的苹果香型香精溶于75%的乙醇中,百分含量为2%,,质量百分含量为2%,直接喷洒在烟丝上。
将本发明实施例1~3以及对照组制得的香烟的作用进行评价,5人组成评吸小组,其中国家级评吸师2名,省级评吸师1名,各项分数均取自3人的平均值。具体见表1和表2。
表1 感官评价表
表2 感官评价表(国标打分)
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护范围。因此,本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (4)

1.一种苹果香型烟用香精,它由下述重量份数的原料混合调配而成:苹果汁提取物20~30份、脱氧芳樟醇0.01~0.05份、叶醇0.1~0.3份、反-2-己烯醇0.1~0.3份、薄荷酮0.2~0.5份、紫罗兰酮0.1~0.5份、巨豆三烯酮0.1~0.5份、愈创木酚0.1~0.7份、α-蒎烯0.2~0.6份、异戊酸苯乙酯0.5~0.8份、1%乙酰乙酸乙酯0.8~2.8份、桂酸乙酯0.1~0.4份、3-甲基戊酸0.1~0.3份、苯甲酸0.03~0.07份、反-2-己烯酸0.01~0.05份、乙缩醛0.02~0.1份,丙二醇补足至100份。
2.根据权利要求1所述的苹果香型烟用香精,其特征在于:所述的苹果汁提取物是将苹果进行检果、洗果、破碎,然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.005%~0.02%的氯化钠,灭菌15~30min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉、酿酒酵母与乳酸菌按重量比为1:2~4:2~4;所述复合菌制剂的投入量为苹果培养基重量的0.1~0.3%,得到发酵液;将发酵液离心4000rpm,获得上清液,得到苹果汁提取物。
3.一种苹果香型烟用香精的制备方法,包括如下步骤:
1)制备苹果汁提取物:
将苹果进行检果、洗果、破碎;然后将破碎的苹果打浆制成苹果泥,将苹果泥与水按重量比为1:4混合均匀得到苹果水;再向苹果水中加入其重量0.005%~0.02%的氯化钠,灭菌15~30min制得苹果培养基,向苹果培养基中加入复合菌制剂进行发酵,所述复合菌制剂为米曲霉,酿酒酵母,乳酸菌按重量比为1:2~4:2~4;所述复合菌制剂的投入量为苹果培养基重量的0.1~0.3%,得到发酵液;将发酵液离心4000rpm,获得上清液,得到苹果汁提取物;
2)对苹果汁提取物进行调配修饰:
按如下重量份数调配,苹果汁提取物20~30份;脱氧芳樟醇0.01~0.05份,叶醇0.1~0.3份,反-2-己烯醇0.1~0.3份,薄荷酮0.2~0.5份,紫罗兰酮0.1~0.5份,巨豆三烯酮0.1~0.5份,愈创木酚0.1~0.7份,α-蒎烯0.2~0.6份,异戊酸苯乙酯0.5~0.8份,1%乙酰乙酸乙酯0.8~2.8份,桂酸乙酯0.1~0.4份,3-甲基戊酸0.1~0.3份,苯甲酸0.03~0.07份,反-2-己烯酸0.01~0.05份,乙缩醛0.02~0.1份,丙二醇补足至100份。
4.根据权利要求3所述的苹果香型烟用香精的制备方法,其特征在于:所述发酵工艺为:发酵的pH为6.5~7.5,转速为50~100rpm,通气量为0.2~0.5VVM,发酵温度为25~30℃,发酵5~7天。
CN201611082669.5A 2016-11-30 2016-11-30 苹果香型烟用香精及其制备方法 Pending CN107345175A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611082669.5A CN107345175A (zh) 2016-11-30 2016-11-30 苹果香型烟用香精及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611082669.5A CN107345175A (zh) 2016-11-30 2016-11-30 苹果香型烟用香精及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107345175A true CN107345175A (zh) 2017-11-14

Family

ID=60254183

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611082669.5A Pending CN107345175A (zh) 2016-11-30 2016-11-30 苹果香型烟用香精及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107345175A (zh)

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102499360A (zh) * 2011-11-17 2012-06-20 湖北中烟工业有限责任公司 一种天然苹果香精及其制备方法
CN103215132A (zh) * 2013-05-10 2013-07-24 湖北中烟工业有限责任公司 发酵型烟用苹果提取物的制备方法
CN103798738A (zh) * 2014-03-09 2014-05-21 浙江绿晶香精有限公司 发酵型纯天然草莓香精基料的制备方法
CN104305510A (zh) * 2014-08-20 2015-01-28 云南中烟工业有限责任公司 一种烟用保润剂及其应用
CN104388191A (zh) * 2014-11-06 2015-03-04 云南中烟工业有限责任公司 一种水果类烟用香料及其应用
CN104489669A (zh) * 2014-12-12 2015-04-08 深圳先进技术研究院 一种植物酵素益生菌粉及其制备方法
CN105105318A (zh) * 2015-10-09 2015-12-02 云南中烟工业有限责任公司 卷烟用酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途
CN105725161A (zh) * 2016-02-17 2016-07-06 上海应用技术学院 一种调配型苹果香精及其制备方法
CN105831797A (zh) * 2016-05-13 2016-08-10 广东中烟工业有限责任公司 一种适用于制备口含烟的烟梗颗粒及其应用

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102499360A (zh) * 2011-11-17 2012-06-20 湖北中烟工业有限责任公司 一种天然苹果香精及其制备方法
CN103215132A (zh) * 2013-05-10 2013-07-24 湖北中烟工业有限责任公司 发酵型烟用苹果提取物的制备方法
CN103798738A (zh) * 2014-03-09 2014-05-21 浙江绿晶香精有限公司 发酵型纯天然草莓香精基料的制备方法
CN104305510A (zh) * 2014-08-20 2015-01-28 云南中烟工业有限责任公司 一种烟用保润剂及其应用
CN104388191A (zh) * 2014-11-06 2015-03-04 云南中烟工业有限责任公司 一种水果类烟用香料及其应用
CN104489669A (zh) * 2014-12-12 2015-04-08 深圳先进技术研究院 一种植物酵素益生菌粉及其制备方法
CN105105318A (zh) * 2015-10-09 2015-12-02 云南中烟工业有限责任公司 卷烟用酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途
CN105725161A (zh) * 2016-02-17 2016-07-06 上海应用技术学院 一种调配型苹果香精及其制备方法
CN105831797A (zh) * 2016-05-13 2016-08-10 广东中烟工业有限责任公司 一种适用于制备口含烟的烟梗颗粒及其应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105886315B (zh) 苦荞红曲老陈醋的酿造方法
CN105105318B (zh) 卷烟用酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途
CN102643737B (zh) 一种竹茶酒及其制备方法
CN102178345B (zh) 一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法
CN101423785B (zh) 一种制备红枣发酵型酒香烟用香料的方法
CN106306151A (zh) 一种普洱茶快速发酵方法
CN107535618A (zh) 一种麻辣腐乳及其生产工艺
CN101323825B (zh) 制备甘蔗白兰地酒的方法
CN102965239A (zh) 一种利用新鲜红枣制备白酒的方法
CN104543896B (zh) 一种风味泡青菜发酵的方法
CN109090697B (zh) 一种混菌发酵烟草的方法
CN104651109B (zh) 一种香蕉风味啤酒的发酵方法
CN105238641A (zh) 一种香蕉果酒加工方法及制品
CN105985877A (zh) 一种酸味调味酒的生产方法
CN107345175A (zh) 苹果香型烟用香精及其制备方法
CN104419630A (zh) 一种罗汉果香型配制酒的生产方法
CN105199849A (zh) 卷烟用酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途
CN106434829B (zh) 发酵型烟用玫瑰花提取物及其制备方法
CN104419629A (zh) 一种薄荷香型配制酒的生产方法
CN104419623A (zh) 一种茉莉香型配制酒的生产方法
CN109511927A (zh) 一种桑葚酶解液及其制备的桑葚米醋
CN109329482A (zh) 一种提升中低档茶叶的香气的加工方法及制得的茶叶制品
CN106434129A (zh) 一种大黄米酒配方及其制备方法
KR20180063427A (ko) 오가피 열매 추출 발효물을 포함하는 음료 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 음료
CN106174159A (zh) 一种红曲蟹肉酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20171114

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication