CN107279131A - 一种石斛的保鲜方法 - Google Patents
一种石斛的保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107279131A CN107279131A CN201610224837.3A CN201610224837A CN107279131A CN 107279131 A CN107279131 A CN 107279131A CN 201610224837 A CN201610224837 A CN 201610224837A CN 107279131 A CN107279131 A CN 107279131A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- stem
- noble dendrobium
- preservation method
- dendrobium
- noble
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N3/00—Preservation of plants or parts thereof, e.g. inhibiting evaporation, improvement of the appearance of leaves or protection against physical influences such as UV radiation using chemical compositions; Grafting wax
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Plant Pathology (AREA)
- Toxicology (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Dentistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种石斛的保鲜方法,包括以下步骤:对石斛的采收伤口进行预处理,然后依次经过降温处理,切口清洗,干燥处理,密封包装,冷藏处理。采用本保鲜方法,石斛的保鲜期长达93~110天,失水率在5~10%之间,不会使石斛的性状发生改变,也不会降解石斛所含的营养物质;其操作方法简单,所用材料环保而且取材广泛,推广范围不受设备、设施限制。
Description
技术领域
本发明涉及保鲜技术领域,具体涉及一种石斛的保鲜方法。
背景技术
刚采摘下来的铁皮石斛鲜条还是一个鲜活的生命体,随着呼吸和蒸腾作用的进行,在储藏过程中其品质会逐渐发生变化,主要表现为:重量减轻、营养成分损失、感官恶化、微生物污染导致有酒味或酸味、最终腐烂解体而失去商品价值,对产品的色泽、质构、气味和口感产生一定的影响。目前国内普遍采用的铁皮石斛鲜条保鲜技术及其缺点主要有:
低温保藏:温度低会发生冷害、易染菌、需冷链完善;
气调保藏:会产生乙醇味,成本高、对包材要求高;
涂膜技术:需要选择合适的涂膜剂;
化学杀菌:存在残留会引发安全问题;
辐照保鲜:技术不易控制,成本高。
因此,解决新鲜石斛能长期保鲜的问题已成为亟需解决的技术问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能对新鲜石斛进行长期保鲜的石斛保鲜方法,采用本保鲜方法,石斛的保鲜期长达93~110天,失水率在5~10%之间,不会使石斛的性状发生改变,也不会降解石斛所含的营养物质;其操作方法简单,所用材料环保而且取材广泛,推广范围不受设备、设施限制。
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现:
一种石斛的保鲜方法,包括以下步骤:将采摘下来的铁皮石斛的叶片去除后对石斛的采收伤口进行预处理,然后依次经过降温处理,切口清洗,干燥处理,密封包装,冷藏处理。
在本发明中,所述石斛为铁皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛或金钗石斛中的一种,或它们的混合物。
在本发明中,所述预处理包括:采收石斛后在采摘的伤口处上方的3~5mm处切割,切口整齐。短于3mm就不能完全保证保鲜效果,而长于5mm会造成浪费。
在本发明中,所述降温处理为将预处理后的石斛浸泡在16~25℃的凉水中5~9min。实际中容易操作,也不需要额外耗费太多降温用的冰块。
在本发明中,所述切口清洗包括:在降温处理过程中,用毛巾在所述石斛的切口处轻轻搓一下,然后再更换两次浸泡的凉水,以冲洗干净石斛表面的脏水。
在本发明中,所述干燥处理包括:将降温处理后的石斛摊开在一个预先铺好吸水毛巾或一次性的吸水纸的网架上,用吸水毛巾或一次性的吸水纸轻轻按压石斛表面,将水吸走,再吹干,干燥处理过程中要隔5min翻动一次,直至表面没有明显的湿润感,石斛表面没有明显的水珠即可。
在本发明中,所述密封包装包括:将干燥处理后的石斛按重量数份绑成一捆,用厨房纸包裹石斛表面,然后用保鲜密封袋装好,挤出部分空气并密封包装好。
在本发明中,所述冷藏处理为将包装好的石斛置于1~5℃环境下低温储藏。
在本发明中,所述网架为不锈钢网架。
本发明具有如下有益效果:采用本保鲜方法,石斛的保鲜期长达93~110天,失水率在5~10%之间,不会使石斛的性状发生改变,也不会降解石斛所含的营养物质;所采用的材料均是环保且取材广泛,安全可靠,不会对人体造成损害,推广范围不受设备、设施限制;运输和日常存储方便。
具体实施方式
为了克服鲜有技术中石斛保鲜技术所存在的缺点,本发明提供了一种石斛的保鲜方法,其包括以下步骤:以刚采摘的石斛为原料,依次对其进行采收伤口的预处理,降温处理,在降温处理过程中进行切口清洗,然后表面干燥处理,密封包装,最后冷藏处理。
石斛的采收伤口是导致铁皮石斛鲜条发霉的主要原因,而水份的流失以及氧气的不足是导致铁皮石斛鲜条品质、口感、味道变差的关键因素,采用本发明的保鲜方法,保鲜期限可以长达93~110天,失水率在5~10%之间,品质、品相基本没有变化。同时,所采用的材料均是环保且取材广泛,安全可靠,不会对人体造成损害,推广范围不受设备、设施限制;运输和日常存储方便。
下面结合实施例对本发明进行详细的说明,实施例仅是本发明的优选实施方式,本发明以铁皮石斛为试验样品,不是对本发明的限定。
实施例1
一种铁皮石斛的保鲜方法,依次进行以下步骤:
1)采收伤口的预处理:采收铁皮石斛鲜条以后,将采摘下来的铁皮石斛的叶片去除后用戒刀在采摘的伤口处上方的3mm处切割,并且保证切口整齐;
2)降温处理:降温处理时采用25℃的水,处理时将预处理后的铁皮石斛鲜条放进凉水盆里浸泡7min;
3)切口清洗:在浸泡凉水降温过程中,用毛巾在铁皮石斛鲜条切口处轻轻搓一下(铁皮石斛鲜条其它部位不作处理),然后再换两次浸泡的凉水;
4)表面干燥处理:将降温处理后的铁皮石斛鲜条摊开在一个不锈钢网架上,网架上先铺好吸水毛巾,用毛巾轻轻按压鲜条表面,将水吸走,然后用风扇将铁皮石斛鲜条表面的水再吹干,该过程中要隔5min翻动一次鲜条,直至表面没有明显的湿润感。
5)密封包装:将铁皮石斛用橡皮筋或者细棉绳按重量一份一份绑成一捆(优选500g绑成一捆)以后,用厨房纸包裹铁皮石斛表面(不能露出铁皮石斛),然后用保鲜密封袋装好,挤出部分空气并密封包装好;密封好后,密封袋不涨袋且不贴紧厨房纸;
6)将包装好的铁皮石斛鲜条保存在5℃的冰箱内。
实施例2
一种铁皮石斛的保鲜方法,依次进行以下步骤:
1)采收伤口的预处理:采收铁皮石斛鲜条以后,将采摘下来的铁皮石斛的叶片去除后用戒刀在采摘的伤口处上方的4mm处切割,并且保证切口整齐;
2)降温处理:降温处理时采用16℃的水,处理时将预处理后的铁皮石斛鲜条放进凉水盆里浸泡5min;
3)切口清洗:在浸泡凉水降温过程中,用毛巾在铁皮石斛鲜条切口处轻轻搓一下(铁皮石斛鲜条其它部位不作处理),然后再换两次浸泡的凉水;
4)表面干燥处理:将降温处理后的铁皮石斛鲜条摊开在一个不锈钢网架上,网架上先铺好一次性的吸水纸,用吸水纸轻轻按压鲜条表面,将水吸走,然后用风扇将铁皮石斛鲜条表面的水再吹干,该过程中要隔5min翻动一次鲜条,直至表面没有明显的湿润感。
5)密封包装:将铁皮石斛用橡皮筋或者细棉绳按重量一份一份绑成一捆(优选500g绑成一捆)以后,用厨房纸包裹铁皮石斛表面(不能露出铁皮石斛),然后用保鲜密封袋装好,挤出部分空气并密封包装好;密封好后,密封袋不涨袋且不贴紧厨房纸;
6)将包装好的铁皮石斛鲜条保存在1℃的冰箱内。
实施例3
一种铁皮石斛的保鲜方法,依次进行以下步骤:
1)采收伤口的预处理:采收铁皮石斛鲜条以后,将采摘下来的铁皮石斛的叶片去除后用戒刀在采摘的伤口处上方的5mm处切割,并且保证切口整齐;
2)降温处理:降温处理时采用20℃的水,处理时将预处理后的铁皮石斛鲜条放进凉水盆里浸泡7min;
3)切口清洗:在浸泡凉水降温过程中,用毛巾在铁皮石斛鲜条切口处轻轻搓一下(铁皮石斛鲜条其它部位不作处理),然后再换两次浸泡的凉水;
4)表面干燥处理:将降温处理后的铁皮石斛鲜条摊开在一个不锈钢网架上,网架上先铺好吸水毛巾,用毛巾轻轻按压鲜条表面,将水吸走,然后用风扇将铁皮石斛鲜条表面的水再吹干,该过程中要隔5min翻动一次鲜条,直至表面没有明显的湿润感。
5)密封包装:将铁皮石斛用橡皮筋或者细棉绳按重量一份一份绑成一捆(优选500g绑成一捆)以后,用厨房纸包裹铁皮石斛表面(不能露出铁皮石斛),然后用保鲜密封袋装好,挤出部分空气并密封包装好;密封好后,密封袋不涨袋且不贴紧厨房纸;
6)将包装好的铁皮石斛鲜条保存在3℃的冰箱内。
对比例1
基于实施例1的保鲜方法,其不同之处在于,去掉步骤1),其余不变。
对比例2
基于实施例1的保鲜方法,其不同之处在于,步骤4)修改为:滤去降温处理后的铁皮石斛表面的水分,其余不变。
需要说明的是,该水分的滤去方式可以是高速离心,可以是滤纸,也可以是熏蒸,还可以用紫外灯风干,不局限于此。
对比例3
基于实施例1的保鲜方法,其不同之处在于,步骤5)修改为:将铁皮石斛用橡皮筋或者细棉绳按重量一份一份绑成一捆以后,用用保鲜密封袋装好或真空包装,其余不变。
对比例4
一种铁皮石斛的保鲜方法,依次进行以下步骤:
1)采收伤口的预处理:采收铁皮石斛鲜条以后,将采摘下来的铁皮石斛的叶片去除后用戒刀在采摘的伤口处上方的1mm处切割,并且保证切口整齐;
2)降温处理:降温处理时采用30℃的水,处理时将预处理后的铁皮石斛鲜条放进凉水盆里浸泡12min;
3)切口清洗:在浸泡凉水降温过程中,用毛巾在铁皮石斛鲜条切口处轻轻搓一下(铁皮石斛鲜条其它部位不作处理),然后再换两次浸泡的凉水;
4)表面干燥处理:将降温处理后的铁皮石斛鲜条摊开在一个不锈钢网架上,网架上先铺好吸水毛巾,用毛巾轻轻按压鲜条表面,将水吸走,然后用风扇将铁皮石斛鲜条表面的水再吹干,该过程中要隔8min翻动一次鲜条,直至表面没有明显的湿润感。
5)密封包装:将铁皮石斛用橡皮筋或者细棉绳按重量一份一份绑成一捆(优选500g绑成一捆)以后,用厨房纸包裹铁皮石斛表面(不能露出铁皮石斛),然后用保鲜密封袋装好,挤出部分空气并密封包装好;密封好后,密封袋不涨袋且不贴紧厨房纸;
6)将包装好的铁皮石斛鲜条保存在1℃的冰箱内。
为验证本发明的效果,对同一批次的铁皮石斛按本发明方法实施例1-3和对比例1-4及直接进行冷藏的保鲜方法保鲜90天后,作以下检验:粗多糖含量、水分含量、感官品质、发霉数量。其中,粗多糖含量的检测采用《中国药典》枸杞子项下多糖的检测方法来进行,水分含量测定参照GB5009.3-2010。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制,但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案,均应落在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种石斛的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:对石斛的采收伤口进行预处理,然后依次经过降温处理,切口清洗,干燥处理,密封包装,冷藏处理。
2.根据权利要求1所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述石斛为铁皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、霍山石斛或金钗石斛中的一种,或它们的混合物。
3.根据权利要求1所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述预处理包括:采收石斛后在采摘的伤口处上方的3~5mm处切割,切口整齐。
4.根据权利要求1所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述降温处理为将预处理后的石斛浸泡在16~25℃的凉水中5~9min。
5.根据权利要求1所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述切口清洗包括:在降温处理过程中,用毛巾在所述石斛的切口处轻轻搓一下,然后再更换两次浸泡的凉水。
6.根据权利要求1所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述干燥处理包括:将降温处理后的石斛摊开在一个预先铺好吸水毛巾的网架上,用吸水毛巾轻轻按压石斛表面,将水吸走,再吹干,干燥处理过程中要隔5min翻动一次,直至表面没有明显的湿润感。
7.根据权利要求6所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述网架为不锈钢网架。
8.根据权利要求1所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述密封包装包括:将干燥处理后的石斛按重量数份绑成一捆,用厨房纸包裹石斛表面,然后用保鲜密封袋装好,挤出部分空气并密封包装好。
9.根据权利要求1所述的石斛的保鲜方法,其特征在于,所述冷藏处理为将包装好的石斛置于1~5℃环境下低温储藏。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610224837.3A CN107279131A (zh) | 2016-04-11 | 2016-04-11 | 一种石斛的保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610224837.3A CN107279131A (zh) | 2016-04-11 | 2016-04-11 | 一种石斛的保鲜方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107279131A true CN107279131A (zh) | 2017-10-24 |
Family
ID=60093835
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610224837.3A Pending CN107279131A (zh) | 2016-04-11 | 2016-04-11 | 一种石斛的保鲜方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107279131A (zh) |
Citations (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS62169701A (ja) * | 1986-01-21 | 1987-07-25 | Chisso Corp | 切花活性保持剤 |
JPH06227904A (ja) * | 1993-01-28 | 1994-08-16 | Ajinomoto Co Inc | 切花及び葉菜の鮮度保持剤 |
EP1704769A1 (en) * | 2003-12-26 | 2006-09-27 | Noriko Takeda | Method of growing plant, water freshness preserver, root rot inhibitor, plant medium, water holder, bactericide, herbicide, heat insulator, improver, deodorizer and water-freshness preservation |
JP2008308481A (ja) * | 2007-05-15 | 2008-12-25 | Tact Co Ltd | 切花の保存方法 |
CN102893773A (zh) * | 2012-10-19 | 2013-01-30 | 云南金石生物科技有限责任公司 | 石斛气调保鲜方法 |
CN103190394A (zh) * | 2013-04-08 | 2013-07-10 | 浙江大学 | 铁皮石斛的保鲜方法 |
CN104068014A (zh) * | 2014-06-10 | 2014-10-01 | 浙江欧银农业发展有限公司 | 一种铁皮石斛保鲜剂及保鲜方法 |
CN104082279A (zh) * | 2014-07-31 | 2014-10-08 | 张松波 | 一种铁皮石斛的保鲜方法 |
CN104798770A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-07-29 | 云南久丽康源石斛开发有限公司 | 一种铁皮石斛保鲜方法 |
CN104920342A (zh) * | 2015-05-12 | 2015-09-23 | 石东秀 | 一种铁皮石斛的保鲜方法 |
CN105052896A (zh) * | 2015-07-16 | 2015-11-18 | 保山市质量技术监督综合检测中心 | 石斛鲜条保鲜剂、其制备方法及其使用方法 |
-
2016
- 2016-04-11 CN CN201610224837.3A patent/CN107279131A/zh active Pending
Patent Citations (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS62169701A (ja) * | 1986-01-21 | 1987-07-25 | Chisso Corp | 切花活性保持剤 |
JPH06227904A (ja) * | 1993-01-28 | 1994-08-16 | Ajinomoto Co Inc | 切花及び葉菜の鮮度保持剤 |
EP1704769A1 (en) * | 2003-12-26 | 2006-09-27 | Noriko Takeda | Method of growing plant, water freshness preserver, root rot inhibitor, plant medium, water holder, bactericide, herbicide, heat insulator, improver, deodorizer and water-freshness preservation |
JP2008308481A (ja) * | 2007-05-15 | 2008-12-25 | Tact Co Ltd | 切花の保存方法 |
CN102893773A (zh) * | 2012-10-19 | 2013-01-30 | 云南金石生物科技有限责任公司 | 石斛气调保鲜方法 |
CN103190394A (zh) * | 2013-04-08 | 2013-07-10 | 浙江大学 | 铁皮石斛的保鲜方法 |
CN104068014A (zh) * | 2014-06-10 | 2014-10-01 | 浙江欧银农业发展有限公司 | 一种铁皮石斛保鲜剂及保鲜方法 |
CN104082279A (zh) * | 2014-07-31 | 2014-10-08 | 张松波 | 一种铁皮石斛的保鲜方法 |
CN104798770A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-07-29 | 云南久丽康源石斛开发有限公司 | 一种铁皮石斛保鲜方法 |
CN104920342A (zh) * | 2015-05-12 | 2015-09-23 | 石东秀 | 一种铁皮石斛的保鲜方法 |
CN105052896A (zh) * | 2015-07-16 | 2015-11-18 | 保山市质量技术监督综合检测中心 | 石斛鲜条保鲜剂、其制备方法及其使用方法 |
Non-Patent Citations (6)
Title |
---|
叶香娟等: "华东地区春石斛花期调控与花期花后管理技术 ", 《现代园艺》 * |
叶香娟等: "华东地区春石斛花期调控与花期花后管理技术", 《现代园艺》 * |
张紫洞: "《药物贮藏法》", 31 December 1965, 人民卫生出版社 * |
方长发等: "铁皮石斛贮藏过程中存在的问题及其保鲜技术研究进展 ", 《中草药》 * |
方长发等: "铁皮石斛贮藏过程中存在的问题及其保鲜技术研究进展", 《中草药》 * |
蔡雄彬: "石斛兰采后处理", 《中国花卉园艺》 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102028022B (zh) | 一种绿叶蔬菜复合保鲜剂及其配套保鲜方法 | |
CN103652707B (zh) | 一种香蕉片的制作方法 | |
CN110074178B (zh) | 一种即食石榴籽粒的气调保藏方法 | |
CN102028268A (zh) | 海参的切片加工技术 | |
CN101773159A (zh) | 一种三华李果实贮藏保鲜方法 | |
CN108606055A (zh) | 鲜切苹果的保鲜剂及保鲜方法 | |
CN101828749A (zh) | 一种食用海蜇气调保鲜的生产方法 | |
CN104068103B (zh) | 一种草莓的气调保鲜方法 | |
Alam et al. | Studies on refrigerated storage of minimally processed papaya (Carica papaya L.) | |
CN107996694B (zh) | 一种香椿芽的保鲜方法 | |
Ubani et al. | A review of shelf-life extension studies of Nigerian indigenous fresh fruits and vegetables in the Nigerian Stored Products Research Institute | |
Caplan et al. | Harvest and post-harvest | |
CN107279131A (zh) | 一种石斛的保鲜方法 | |
JP2006204298A (ja) | 保存およびその後のスチーム調理のための呼吸能力のある生鮮食品の下準備と包装の方法 | |
CN107712037A (zh) | 一种鲜花生贮藏保鲜的方法 | |
CN110771773B (zh) | 一种天麻冷链保鲜的复合处理方法 | |
CN102578219B (zh) | 冰醋酸在辣椒果实采后保鲜方面的应用及辣椒保鲜方法 | |
CN103211001A (zh) | 一种鲜蕨菜的生物保鲜方法 | |
US20210329933A1 (en) | Method for increasing shelf life of fruit | |
WO2010134149A1 (ja) | 海ぶどうの加工処理方法及び海ぶどうの加工処理品 | |
CN112841299A (zh) | 一种即食甜玉米的自发性气体休眠保鲜方法 | |
CN1836529A (zh) | 水果无毒无残留保鲜技术 | |
CN103907671B (zh) | 一种椰肉的保鲜方法 | |
CN110367456A (zh) | 一种方便湿面防腐保鲜方法 | |
CN110353040A (zh) | 一种鲜花生贮藏保鲜的方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171024 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |