CN107183168A - 一种芒果的保鲜方法 - Google Patents

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    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
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Abstract

本发明属于水果保鲜技术领域，特别涉及一种芒果的保鲜方法，包括以下制备步骤：1)挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，清洗干净；2)制备保鲜液；3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中；4)捞出，晾干即可；所述的保鲜液为布渣叶，鸭跖草和淡竹叶的混合物。本发明的方法能够延长芒果的贮存期，特别是成熟芒果的贮存期，且保证运输过程中不易遭挤压，碰坏。

Description

一种芒果的保鲜方法
技术领域
本发明属于水果保鲜技术领域，特别涉及一种芒果的保鲜方法。
背景技术
芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名：Mangifera indica L.)，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
芒果是一种南方热带水果，属于呼吸活跃变型水果，采后极易衰老、软化，伴随炭疽病、蒂腐病，造成腐烂严重等。这些不利因素严重限制了芒果的贮存保鲜，成熟芒果的贮存期一般为3-5天。采摘后向北方运输或贮藏过程中，如不进行保鲜处理，极容易因呼吸或表面残留的有害菌而造成芒果迅速劣变腐烂。目前，芒果运输主要通过常温运输，由于冷藏成本较高，且容易产生耐冷致病菌，极少使用冷藏运输，因此大部分芒果的贮运常常通过提前采收来防止果实的软化，但这样影响了芒果的消费市场。
因此，研究开发有效的贮藏保鲜技术，解决芒果运输，销售和贮藏中存在的货架期短的问题，以满足国内外不管增长的鲜销需要极为重要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种芒果的保鲜方法，该方法能够延长芒果的贮存期，特别是成熟芒果的贮存期，且保证运输过程中不易遭挤压，碰坏。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提供一种芒果的保鲜方法，包括以下制备步骤：
1)挑选无机械损伤、无病虫害的成熟芒果，清洗干净；
2)制备保鲜液；
3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中；
4)捞出，晾干即可；
所述的保鲜液为布渣叶，鸭跖草和淡竹叶的混合物。
优选地，本发明所述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶20-30份，鸭跖草15-25份，淡竹叶10-20份。
更优选地，本发明所述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶25份，鸭跖草20份，淡竹叶15份。
优选地，本发明所述步骤3)中，浸泡30-70min。
优选地，本发明所述步骤2)中，保鲜液的制备方法为：取原料粉碎，加入水，再加入酵母菌，发酵，过滤，得到保鲜液。经过该方法制备保鲜剂，保鲜剂无药味，无色，不会影响芒果的外观和口感，且经过发酵处理，该保鲜剂还具有显著的杀菌和去除农残的作用，无需额外添加杀菌剂和进行去农残处理。
优选地，本发明所述保鲜液的制备方法中，原料粉碎至180-260目。
优选地，本发明所述保鲜液的制备方法中，加入的水为原料重量的18-30倍。
优选地，本发明所述保鲜液的制备方法中，加入的酵母菌量为原料重量0.2-0.9％。
优选地，本发明所述保鲜液的制备方法中，在25-30℃中，密封发酵30-38小时。
优选地，本发明所述保鲜液的制备方法中，活性炭过滤。
本发明的保鲜液原料中：
布渣叶，为椴树科植物破布叶的叶。味甘、淡，性微寒。归脾经、胃经。清热消滞、利湿退黄。
鸭跖草，为鸭跖草科植物鸭跖草Commelina communis L.的地上部分。性寒，味甘、淡。归肺经、胃经、膀胱经。清热解毒、利水消肿。属清热药下分类的清热解毒药。
淡竹叶，为禾本科植物淡竹叶Lophatherum gracite Brongn.的茎叶。性寒，味甘、淡。归心经、胃经、小肠经。清热除烦、利尿。属清热药下属分类的清热泻火药。
本发明的有益效果在于：
1、本发明使用的保鲜剂具有杀菌作用，能够减少芒果炭疽病、蒂腐病，防止腐烂，同时能够防止采后极易衰老、软化，利于芒果的运输，特别是对于成熟芒果，运输后可马上投入市场销售，经过保鲜剂的浸泡处理。
2、本发明使用的保鲜剂为天然原料，避免使用化学保鲜剂，该保鲜剂还能够有效去除农残。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种芒果的保鲜方法，包括以下制备步骤：
1)挑选无机械损伤、无病虫害的成熟芒果，清洗干净；
2)制备保鲜液；
3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中，浸泡30min；
4)捞出，晾干即可。
上述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶20份，鸭跖草25份，淡竹叶10份；其制备方法为：取原料粉碎至260目，加入原料重量18倍的水，再加入原料重量0.9％的酵母菌，在25℃中，密封发酵38小时，活性炭过滤，得到保鲜液。
经试验观察，成熟芒果可常温(25℃以上)放置7-10天，且期间不出现炭疽病、蒂腐病，经检测几乎无农残。
实施例2
一种芒果的保鲜方法，包括以下制备步骤：
1)挑选无机械损伤、无病虫害的7成熟芒果(生果)，清洗干净；
2)制备保鲜液；
3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中，浸泡40min；
4)捞出，晾干即可。
上述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶22份，鸭跖草22份，淡竹叶12份；其制备方法为：取原料粉碎至240目，加入原料重量21倍的水，再加入原料重量0.7％的酵母菌，在27℃中，密封发酵36小时，活性炭过滤，得到保鲜液。
经试验观察，芒果可常温(25℃以上)放置25-33天，且期间不出现炭疽病、蒂腐病，经检测几乎无农残。
实施例3
一种芒果的保鲜方法，包括以下制备步骤：
1)挑选无机械损伤、无病虫害的8成熟芒果，清洗干净；
2)制备保鲜液；
3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中，浸泡50min；
4)捞出，晾干即可。
上述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶25份，鸭跖草20份，淡竹叶15份；其制备方法为：取原料粉碎至220目，加入原料重量24倍的水，再加入原料重量0.5％的酵母菌，在28℃中，密封发酵34小时，活性炭过滤，得到保鲜液。
经试验观察，8成熟芒果可常温(25℃以上)放置12-16天，且期间不出现炭疽病、蒂腐病，经检测几乎无农残。
实施例4
一种芒果的保鲜方法，包括以下制备步骤：
1)挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，清洗干净；
2)制备保鲜液；
3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中，浸泡60min；
4)捞出，晾干即可。
上述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶28份，鸭跖草18份，淡竹叶18份；其制备方法为：取原料粉碎至200目，加入原料重量27倍的水，再加入原料重量0.4％的酵母菌，在29℃中，密封发酵32小时，活性炭过滤，得到保鲜液。
实施例5
一种芒果的保鲜方法，包括以下制备步骤：
1)挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，清洗干净；
2)制备保鲜液；
3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中，浸泡70min；
4)捞出，晾干即可。
上述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶30份，鸭跖草15份，淡竹叶20份；其制备方法为：取原料粉碎至180目，加入原料重量30倍的水，再加入原料重量0.2％的酵母菌，在30℃中，密封发酵30小时，活性炭过滤，得到保鲜液。

Claims (10)

1.一种芒果的保鲜方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，清洗干净；
2)制备保鲜液；
3)将清洗干净的芒果浸泡在保鲜液中；
4)捞出，晾干即可；
所述的保鲜液为布渣叶，鸭跖草和淡竹叶的混合物。
2.根据权利要求1所述的芒果的保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶20-30份，鸭跖草15-25份，淡竹叶10-20份。
3.根据权利要求2所述的芒果的保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜液各原料的重量份分别为：布渣叶25份，鸭跖草20份，淡竹叶15份。
4.根据权利要求1所述的芒果的保鲜方法，其特征在于：所述步骤3)中，浸泡30-70min。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的芒果的保鲜方法，其特征在于：所述步骤2)中，保鲜液的制备方法为：取原料粉碎，加入水，再加入酵母菌，发酵，过滤，得到保鲜液。
6.根据权利要求5所述的芒果的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜液的制备方法中，原料粉碎至180-260目。
7.根据权利要求5所述的芒果的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜液的制备方法中，加入的水为原料重量的18-30倍。
8.根据权利要求5所述的芒果的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜液的制备方法中，加入的酵母菌量为原料重量0.2-0.9％。
9.根据权利要求5所述的芒果的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜液的制备方法中，在25-30℃中，密封发酵30-38小时。
10.根据权利要求5所述的芒果的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜液的制备方法中，活性炭过滤。
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