CN107183115A - 一种全麦饼的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种全麦饼的制作方法，包括以下步骤：（1）绿豆芽处理：用锅盛水，水开后，加入适量盐，放入绿豆芽继续煮2分钟，完成后捞出；（2）胡萝卜处理：选取新鲜胡萝卜，切丝备用；（3）鸡肉处理：选取鸡胸肉，用白开水煮熟，取出，撕丝，备用；（4）制饼：用碗装取定量全麦粉，倒入适量清水，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉成面团，用擀面杖将面团擀成直径大于10cm的圆形饼皮；（5）煎饼：去平底锅，加少量油，放入擀好的饼皮烙至金黄；（6）放馅：将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅，将馅平铺在一块煎好的饼皮上，再取一块煎好的饼皮盖在馅上，将饼分成4‑8份即可。本方法全麦饼热量低、营养丰富具有饱腹感，有助于控制饮食。

Description

一种全麦饼的制作方法
技术领域
本发明涉及健身餐，具体的说，是涉及到一种全麦饼的制作方法。
背景技术
现在物质条件好了，人们吃的也越来越好，吃多了大鱼大肉容易导致肥胖，所以越来越多的人面临着要减肥，以提高身体健康度。但减1K克脂肪需要消耗7000-7700卡的热量，而男生基础代谢大概在1500卡-2500卡，女生基础代谢大概在1100卡-1800卡，如果每天饮食热量控制负平衡1000卡，每周减重会在1K克左右，每次运动1小时的热量消耗在300卡-800卡，饮食控制每天少300卡-800卡。
健康的减肥需要严格的控制饮食，热量低、但营养丰富且具有饱腹感的食物有助于饮食控制，从而结合锻炼，使得减肥事倍功半。
发明内容
本发明的目的是提供一种全麦饼的制作方法，制作的全麦饼热量低、但营养丰富且具有饱腹感，有助于控制饮食，使得减肥事半功倍。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种全麦饼的制作方法，包括以下步骤：（1）绿豆芽处理：用锅盛水，水开后，加入适量盐，放入绿豆芽继续煮2分钟，完成后捞出；（2）胡萝卜处理：选取新鲜胡萝卜，切丝备用；（3）鸡肉处理：选取鸡胸肉，用白开水煮熟，取出，撕丝，备用；（4）制饼：用碗装取定量全麦粉，倒入适量清水，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉成面团，用擀面杖将面团擀成直径大于10cm的圆形饼皮；（5）煎饼：去平底锅，加少量油，放入擀好的饼皮烙至金黄；（6）放馅：将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅，将馅平铺在一块煎好的饼皮上，再取一块煎好的饼皮盖在馅上，将饼分成4-8份即可。
进一步说明，所述步骤（4）擀饼时，加入少量食用油，擀薄后将饼皮堆叠加入少量食用油继续擀薄，重复操作3次以上。
进一步说明，所述食用油为橄榄油。
进一步说明，所述步骤（6）将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅时可以加入适量盐和黑椒。
进一步说明，所述鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、全麦面粉、鸡胸肉的重量比为：（4-5）:（7-9）:（3-5）:（20-25）:（12-18）。
本发明各原料的作用：
绿豆芽，即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。《本草纲目》记载：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
鸡胸肉就是指鸡胸前的一块肉，该肉营养丰富，尤其是其蛋白质的含量高，对人体的生长发育有利。不仅如此，鸡胸肉还具有一定的药用价值，可用于健脾、温中益气等功效。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
全麦粉，一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。有营养、更有天然之香味。全麦粉营养分析： 由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。
各原料食物热量表如下：
名称 每100克热量(Kal) 每100g含碳水化合物 每100g含脂肪 每100g含蛋白质
全麦粉 322 61.3 2.6 13.3
鸡胸肉 133 2.5 5 19.4
鸡蛋 144 2.8 8.8 13.3
胡萝卜 32 4.9 0.2 1
绿豆芽 19 2.1 0.1 2.1
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的全麦饼主要由全麦粉提供淀粉，增加饱腹感，由鸡胸肉、鸡蛋提供蛋白质和一些微量元素，利于肌肉的生长，胡萝卜、豆芽提供维生素、钙和铁元素以及人所需的氨基酸，各原料所含热量不高，且做出来的全麦饼营养价值高，美味且爽口，体验效果好，有益于减肥健身人员控制食量，使得减肥事半功倍。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种全麦饼的制作方法，包括以下步骤：（1）绿豆芽处理：用锅盛水，水开后，加入适量盐，放入绿豆芽70克继续煮2分钟，完成后捞出；（2）胡萝卜处理：选取新鲜胡萝卜30克，切丝备用；（3）鸡肉处理：选取鸡胸肉120克，用白开水煮熟，取出，撕丝，备用；（4）制饼：用碗装取定量全麦粉200克，倒入适量清水，打入鸡蛋40克，搅拌均匀，揉成面团，擀薄后将饼皮堆叠加入少量食用油继续擀薄，重复操作3次，用擀面杖将面团擀成直径为10cm的圆形饼皮；优选的，所述食用油为橄榄油、花生油或菜籽油，植物油更有益健康；（5）煎饼：去平底锅，加少量油，放入擀好的饼皮烙至金黄；（6）放馅：将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅，根据个人口味可加入适量盐和黑椒，将馅平铺在一块煎好的饼皮上，再取一块煎好的饼皮盖在馅上，将饼分成4-8份即可。此时食物总热量为884.1Kal，食用其中一半即可饱腹，热量为442Kal，三餐吃能量为1326 Kal，未超过男生和女生的基础代谢。结合每天锻炼一个小时以上，减肥效果容易显现，减肥效果好。
实施例2
一种全麦饼的制作方法，包括以下步骤：（1）绿豆芽处理：用锅盛水，水开后，加入适量盐，放入绿豆芽90克继续煮2分钟，完成后捞出；（2）胡萝卜处理：选取新鲜胡萝卜50克，切丝备用；（3）鸡肉处理：选取鸡胸肉180克，用白开水煮熟，取出，撕丝，备用；（4）制饼：用碗装取定量全麦粉250克，倒入适量清水，打入鸡蛋50克，搅拌均匀，揉成面团，擀薄后将饼皮堆叠加入少量食用油继续擀薄，重复操作4次，用擀面杖将面团擀成直径12cm的圆形饼皮；优选的，所述食用油为橄榄油、花生油或菜籽油，植物油更有益健康；（5）煎饼：去平底锅，加少量油，放入擀好的饼皮烙至金黄；（6）放馅：将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅，根据个人口味可加入适量盐和黑椒，将馅平铺在一块煎好的饼皮上，再取一块煎好的饼皮盖在馅上，将饼分成4-8份即可。此时食物总热量为1149.5Kal，食用其中一半即可饱腹，热量为574.75Kal，三餐吃能量为1724.25Kal，未超过男生和女生的基础代谢。结合每天锻炼一个小时以上，减肥效果容易显现，减肥效果好。
实施例3
一种全麦饼的制作方法，包括以下步骤：（1）绿豆芽处理：用锅盛水，水开后，加入适量盐，放入绿豆芽80克继续煮2分钟，完成后捞出；（2）胡萝卜处理：选取新鲜胡萝卜40克，切丝备用；（3）鸡肉处理：选取鸡胸肉150克，用白开水煮熟，取出，撕丝，备用；（4）制饼：用碗装取定量全麦粉220克，倒入适量清水，打入鸡蛋45克，搅拌均匀，揉成面团，擀薄后将饼皮堆叠加入少量食用油继续擀薄，重复操作5次，用擀面杖将面团擀成直径大于10cm的圆形饼皮；优选的，所述食用油为橄榄油、花生油或菜籽油，植物油更有益健康；（5）煎饼：去平底锅，加少量油，放入擀好的饼皮烙至金黄；（6）放馅：将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅，根据个人口味可加入适量盐和黑椒，将馅平铺在一块煎好的饼皮上，再取一块煎好的饼皮盖在馅上，将饼分成4-8份即可。此时食物总热量为935.7Kal，食用其中一半即可饱腹，热量为467.85 Kal，三餐吃能量为1403.5 Kal，未超过男生和女生的基础代谢。结合每天锻炼一个小时以上，减肥效果容易显现，减肥效果好。
本发明的全麦饼主要由全麦粉提供淀粉，增加饱腹感，由鸡胸肉、鸡蛋提供蛋白质和一些微量元素，利于肌肉的生长，胡萝卜、豆芽提供维生素、钙和铁元素以及人所需的氨基酸，各原料所含热量不高，且做出来的全麦饼营养价值高，美味且爽口，体验效果好，有益于减肥健身人员控制食量，使得减肥事半功倍。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。

Claims (5)

1.一种全麦饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）绿豆芽处理：用锅盛水，水开后，加入适量盐，放入绿豆芽继续煮2分钟，完成后捞出；（2）胡萝卜处理：选取新鲜胡萝卜，切丝备用；（3）鸡肉处理：选取鸡胸肉，用白开水煮熟，取出，撕丝，备用；（4）制饼：用碗装取定量全麦粉，倒入适量清水，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉成面团，用擀面杖将面团擀成直径大于10cm的圆形饼皮；（5）煎饼：去平底锅，加少量油，放入擀好的饼皮烙至金黄；（6）放馅：将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅，将馅平铺在一块煎好的饼皮上，再取一块煎好的饼皮盖在馅上，将饼分成4-8份即可。
2.根据权利要求1所述的全麦饼的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）擀饼时，加入少量食用油，擀薄后将饼皮堆叠加入少量食用油继续擀薄，重复操作3次以上。
3.根据权利要求2所述的全麦饼的制作方法，其特征在于：所述食用油为橄榄油。
4.根据权利要求1所述的全麦饼的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）将绿豆芽、胡萝卜和鸡肉丝搅拌均匀制成馅时可以加入适量盐和黑椒。
5.根据权利要求1所述的全麦饼的制作方法，其特征在于：所述鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、全麦面粉、鸡胸肉的重量比为：（4-5）:（7-9）:（3-5）:（20-25）:（12-18）。
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