CN107173726A - 一种保健罐头制作方法 - Google Patents

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CN107173726A CN201610139584.XA CN201610139584A CN107173726A CN 107173726 A CN107173726 A CN 107173726A CN 201610139584 A CN201610139584 A CN 201610139584A CN 107173726 A CN107173726 A CN 107173726A
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明属于食品领域,具体涉及一种罐头的制作方法。一种润肺止咳、下气止渴的罐头,提供的技术方案是:以枇杷果、雪梨、银耳为原料,其各组分质量分数比为:枇杷果30‑45份、雪梨35‑50份、银耳5‑20份。具体制作步骤包括:(1)选择原料、(2)果实预处理、(3)去核、(4)护色、(5)配置糖水、(6)灭菌排气制成罐头。与现有技术相比,本发明提供的罐头具有保健药膳功效,具有润肺止咳、降胃止呕、下气止渴的功效,适合四季食用,无副作用,具有较好的经济和社会效益。

Description

一种保健罐头制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品领域,具体涉及一种罐头的制作方法。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的日益提高,人们对食品的天然、营养、健康越来越重视。罐头 因为能够长期保存而不变质,因此广泛为用于餐桌、旅游、出行、野外作业等,罐头食品以其 味道甜美、快捷方便而受到消费者的追捧。目前市场上销售的罐头种类繁多,大多是以新鲜 果蔬、甜味剂和食用色素等添加剂制作而成,其含糖量高,营养价值低,消费人群范围小,不 适宜老年人和糖尿病患者食用,且添加的食用色素均为工业合成,味道鲜美、甘甜爽口,营 养丰富、保健作用强,适应人群广,是一种理想的营养滋补保健罐头。
发明内容
[0003]本发明提供一种润肺止咳、下气止渴的罐头,提供的技术方案是:以枇杷果、雪梨、 银耳为原料,其各组分质量分数比为:枇杷果30-45份、雪梨35-50份、银耳5-20份。具体制作 步骤包括:(1)选择原料:选择肉质致密、酸甜适口、形态完整、无损坏腐烂的果实。(2)果实 预处理:果实摘除果柄,枇杷果在80-9(TC热水中浸泡10-20分钟后去皮;雪梨采用削皮机去 掉外皮,切成片状;银耳泡发后洗净。(3)去核:用孔径13-15mm的打孔器在果实顶端打孔,再 用6-9mm的打孔器在蒂部打孔,使果核从顶部排出。(4)护色:(3)步处理后的果肉浸入浓度 1%的盐水中护色,清水洗净后沥干。(5)配置糖水:将果腩糖浆与水配比按1〇〇: 18-40配置, 糖度为2-1S〆6)将(4)步处理后的果肉与银耳按质量份数配比加入糖水中,加热至70-85T: 持续10-15分钟,排气装罐灭菌,制成罐头。
[0004]本发明的有益效果为:与现有技术相比,市场上罐头以食用为主,本发明提供的罐 头具有保健药膳功效,具有润肺止咳、降胃止呕、下气止渴的功效,适合四季食用,无副作 用,具有较好的经济和社会效益。
具体实施方式
[0005]下面结合具体实施例,对本发明做进一步说明。这些实施例仅仅是说明性的,而不 是限制本发明的范围。
[0006] —种润肺止咳、下气止渴的罐头,原料配比为:枇杷果30-45份、雪梨35-50份、银耳 5-20 份。
[0007]具体制作步骤包为:
[0008] (1)选择原料:选择肉质致密、酸甜适口、形态完整、无损坏腐烂的果实。
[0009] _⑵果实预处理:果实摘除果柄,枇杷果在80-90 °C热水中浸泡1〇-2〇分钟后去皮; 雪梨采用削皮机去掉外皮,切成片状;银耳泡发后洗净。 ’
[0010] (3)去核:用孔径l3-l5mm的打孔器在果实顶端打孔,再用6-9mm的打孔器在蒂部打 孔,使果核从顶部排出。
[0011] (4)护色:(3)步处理后的果肉浸入浓度1 %的盐水中护色,清水洗净后沥干。
[0012] ⑸配置糖水:将果脯糖浆与水配比按100:18-40配置,糖度为2-18。
[0013] (6)将(4)步处理后的果肉与银耳按质量份数配比加入糖水中,加热至7〇-85r
[0014]持续10-15分钟,排气装罐灭菌,制成罐头。

Claims (2)

1. 一种润肺止咳、下气止渴的罐头:以枇杷果、雪梨、银耳为原料,宜各组 为:枇杷果30-45份、雪梨35-50份、银耳5-20份。 〃 一
2. —种润肺止咳、下气止渴的罐头,具体制作步骤包括:(1)选择原料:选择肉质致密、 酸甜适口、形态完整、无损坏腐烂的果实。(2)果实预处理:果实摘除果柄,枇杷果在8〇_9〇"^ 热水中浸泡10-20分钟后去皮;雪梨采用削皮机去掉外皮,切成片状;银耳泡发后洗净。(3) 去核:用孔径13-15mm的打孔器在果实顶端打孔,再用6-9mm的打孔器在蒂部打孔,使果核从 顶部排出。(4)护色:(3)步处理后的果肉浸入浓度1 %的盐水中护色,清水洗净后沥干。(5) 配置糖水:将果脯糖浆与水配比按100:18-40配置,糖度为2-18。(6)将U)步处理后的果肉 与银耳按质量份数配比加入糖水中,加热至70-85°C持续1〇-15分钟,排气装罐灭菌,制成罐 头。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109924447A (zh) * 2019-03-28 2019-06-25 砀山县德高食品有限公司 一种冰糖烤梨及其生产工艺

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