CN107173706A - 一种盐焗鸡粉及其生产方法 - Google Patents

一种盐焗鸡粉及其生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107173706A
CN107173706A CN201710419283.7A CN201710419283A CN107173706A CN 107173706 A CN107173706 A CN 107173706A CN 201710419283 A CN201710419283 A CN 201710419283A CN 107173706 A CN107173706 A CN 107173706A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
chicken powder
chicken
salt
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710419283.7A
Other languages
English (en)
Inventor
谢军元
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guangdong Jun Ji Industrial Ltd By Share Ltd
Original Assignee
Guangdong Jun Ji Industrial Ltd By Share Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guangdong Jun Ji Industrial Ltd By Share Ltd filed Critical Guangdong Jun Ji Industrial Ltd By Share Ltd
Priority to CN201710419283.7A priority Critical patent/CN107173706A/zh
Publication of CN107173706A publication Critical patent/CN107173706A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/14—Dried spices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明公开一种盐焗鸡粉及其生产方法，按重量份计，包括如下成分：食盐15‑20份，沙姜粉1‑3份，鸡粉调味料5‑10份，味精1‑4份，乙基麦芽酚0.5‑1.5份，胡椒粉2‑4份，红曲红0.5‑2份，纯鸡粉7‑10份。生产时，严格筛选原料；按量混配原料；在80‑85℃下烘干，时长是30min；然后成品检验，包装。本发明的优点在于：生产过程简单，原料易得，使用天然食用色素，纯鸡粉和鸡粉调味料能满足盐焗鸡烹饪所需口味且营养丰富；沙姜粉和胡椒粉赋予产品独特的香味。

Description

一种盐焗鸡粉及其生产方法
技术领域
本发明涉及调味料领域，尤其涉及一种具有盐焗鸡风味的调味料。
背景技术
过去，烹调美味的盐焗鸡需要准备多种辅料才能做出符合人们口味需求的盐焗鸡，对于喜爱吃盐焗鸡的人们来说，传统的做法耗费时间也耗费大量辅料，而且辅料添加量把握不好容易是盐焗鸡的味道改变，要做出美味的盐焗鸡是很考验厨艺的。研发一种调味料能够做出美味的盐焗鸡，也能省下烹饪时间、更能简化烹饪调料准备工作，是具有市场前景的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种盐焗鸡粉及其生产方法，以解决烹饪盐焗鸡准备配料麻烦，需要严格控制配料用量才能获得美味的盐焗鸡等问题。
为了达到上述目的本发明采用如下技术方案：
一种盐焗鸡粉，按重量份计，包括如下成分：食盐20份，沙姜粉1-3份，鸡粉调味料5-10份，味精1-4份，乙基麦芽酚0.5-1.5份，胡椒粉2-4份，红曲红0.5-2份，纯鸡粉7-10份.
进一步地，按重量份计，食盐20份，沙姜粉3份，鸡粉调味料10份，味精3份，乙基麦芽酚1份，胡椒粉2份，红曲红0.5份，纯鸡粉10份。
进一步地，所述沙姜粉、胡椒粉、纯鸡粉的目数是55-65目。
进一步地，鸡粉调味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是12-15：5-7：6-10。
进一步地，所述纯鸡粉中油脂和蛋白质重量比为1.5-1：1。
一种盐焗鸡粉的生产方法，步骤如下：
(1)筛选原料；
(2)按量混配原料；
(3)在80-85℃下烘干，时长是30min；
(4)成品检验，包装。
本发明的优点在于：生产过程简单，原料易得，使用天然食用色素，纯鸡粉和鸡粉调味料能满足盐焗鸡烹饪所需口味且营养丰富；沙姜粉和胡椒粉赋予产品独特的香味。
具体实施方式
下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此以本发明的示意性实施例及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
实施例一
一种盐焗鸡粉，按重量份计，包括如下成分：食盐15份，沙姜粉1份，鸡粉调味料5份，味精1份，乙基麦芽酚0.5份，胡椒粉2份，红曲红0.5份，纯鸡粉7份.
所述沙姜粉、胡椒粉、纯鸡粉的目数是60目。
鸡粉调味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是12：5：6。
所述纯鸡粉中油脂和蛋白质重量比为1.5：1。
盐焗鸡粉的生产方法，步骤如下：
(1)筛选原料；
(2)按量混配原料；
(3)在80℃下烘干，时长是30min；
(4)成品检验，包装。
实施例二
一种盐焗鸡粉，按重量份计，包括如下成分：食盐20份，沙姜粉3份，鸡粉调味料10份，味精3份，乙基麦芽酚1.5份，胡椒粉3份，红曲红1份，纯鸡粉10份.
所述沙姜粉、胡椒粉、纯鸡粉的目数是60目。
鸡粉调味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是15：7：10。
所述纯鸡粉中油脂和蛋白质重量比为1.5：1。
盐焗鸡粉的生产方法，步骤如下：
(1)筛选原料；
(2)按量混配原料；
(3)在85℃下烘干，时长是30min；
(4)成品检验，包装。
实施例三
一种盐焗鸡粉，按重量份计，食盐20份，沙姜粉3份，鸡粉调味料10份，味精3份，乙基麦芽酚1份，胡椒粉2份，红曲红0.5份，纯鸡粉10份。
所述沙姜粉、胡椒粉、纯鸡粉的目数是60目。
鸡粉调味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是15：7：10。
所述纯鸡粉中油脂和蛋白质重量比为1.5：1。
一种盐焗鸡粉的生产方法，步骤如下：
(1)筛选原料；
(2)按量混配原料；
(3)在85℃下烘干，时长是30min；
(4)成品检验，包装。
对上述实施例产品进行检验，记录如下表：
表1感官要求
表2理化指标
项目 指标
干燥失重/(g/100g)≤ 14
食盐/(g/100g)≤ 85
总砷/(以As计)/(mg/kg)≤ 0.5
铅/(以Pb计)/(mg/kg)≤ 1.0
氨基酸态氮/(g/100g)≥ 0.08
总氮/(g/100g)≥ 0.8
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (6)

1.一种盐焗鸡粉，其特征在于：
按重量份计，包括如下成分：食盐15-20份，沙姜粉1-3份，鸡粉调味料5-10份，味精1-4份，乙基麦芽酚0.5-1.5份，胡椒粉2-4份，红曲红0.5-2份，纯鸡粉7-10份。
2.根据权利要求1所述的一种盐焗鸡粉，其特征在于：
按重量份计，食盐20份，沙姜粉3份，鸡粉调味料10份，味精3份，乙基麦芽酚1份，胡椒粉2份，红曲红0.5份，纯鸡粉10份。
3.根据权利要求1所述的一种盐焗鸡粉，其特征在于：
所述沙姜粉、胡椒粉、纯鸡粉的目数是55-65目。
4.根据权利要求1所述的一种盐焗鸡粉，其特征在于：
鸡粉调味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是12-15：5-7：6-10。
5.根据权利要求1所述的一种盐焗鸡粉，其特征在于：
所述纯鸡粉中油脂和蛋白质重量比为1.5-1：1。
6.一种如权利要求1-5任一所述的盐焗鸡粉的生产方法，其特征在于：步骤如下：
(1)筛选原料；
(2)按量混配原料；
(3)在80-85℃下烘干，时长是30min；
(4)成品检验，包装。
CN201710419283.7A 2017-06-06 2017-06-06 一种盐焗鸡粉及其生产方法 Pending CN107173706A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710419283.7A CN107173706A (zh) 2017-06-06 2017-06-06 一种盐焗鸡粉及其生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710419283.7A CN107173706A (zh) 2017-06-06 2017-06-06 一种盐焗鸡粉及其生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107173706A true CN107173706A (zh) 2017-09-19

Family

ID=59836845

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710419283.7A Pending CN107173706A (zh) 2017-06-06 2017-06-06 一种盐焗鸡粉及其生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107173706A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109757699A (zh) * 2019-03-13 2019-05-17 山东天博食品配料有限公司 一种沙姜鸡腌料及其制备方法
CN113662163A (zh) * 2021-08-26 2021-11-19 佛山市禾夫食品有限公司 一种口感好的盐焗海鲜粉及其制作方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101385525A (zh) * 2008-10-27 2009-03-18 兴化市顶能食品有限公司 鸡粉调味料及其生产工艺

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101385525A (zh) * 2008-10-27 2009-03-18 兴化市顶能食品有限公司 鸡粉调味料及其生产工艺

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
白: "盐焗鸡配比", 《HTTPS://WWW.MEIPIAN.CN/J19ZLS9》 *
迟玉杰主编: "《食品添加剂》", 30 April 2013, 北京：中国轻工业出版社 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109757699A (zh) * 2019-03-13 2019-05-17 山东天博食品配料有限公司 一种沙姜鸡腌料及其制备方法
CN113662163A (zh) * 2021-08-26 2021-11-19 佛山市禾夫食品有限公司 一种口感好的盐焗海鲜粉及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR100495568B1 (ko) 고추장 소스조성물 및 그의 제조방법
KR101991330B1 (ko) 고추장 양념 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고추장 양념 소스
CN107173706A (zh) 一种盐焗鸡粉及其生产方法
KR101869015B1 (ko) 소스가 첨가된 떡볶이 및 그 제조방법
KR101205614B1 (ko) 함초함유 비빔냉면소스 및 그 제조방법
CN108371321B (zh) 一种腌腊风味酱及其制备方法
KR20180038816A (ko) 항산화활성의 기능성 김과자 조성물 및 그 제조방법
CN106579257A (zh) 一种火锅底料专用鸡精及火锅底料
CN111165776A (zh) 一种复配天然鲜味剂及其制备工艺
CN102106556B (zh) 使用前制作腌制调料的烘烤或风干类肉食制品的制作方法
CN108902906A (zh) 一种调味鲜辣酱
KR100702337B1 (ko) 겉절이용 양념 조성물
CN109077287B (zh) 一种马铃薯香精基料及马铃薯香精
CN113812597A (zh) 一种铁锅炖鱼的酱料及其制备方法
CN1094321C (zh) 五粮面
KR101049333B1 (ko) 자장 소스의 제조방법
KR20150094975A (ko) 떡볶이나 라볶이용 양념 및 그 제조방법
CN111296814A (zh) 一种复合调味料配方及其制备方法
KR102099052B1 (ko) 한방 육수를 사용하는 볶음 고추장의 제조방법
KR102535657B1 (ko) 다시팩을 이용한 떡볶이 밀키트 및 이의 제조방법
CN111194869B (zh) 具有玫瑰色泽的食品
KR101313799B1 (ko) 찌개용 혼합장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 찌개용 혼합장
CN107518377A (zh) 一种加入牛肉的辣椒酱及其制备方法
CN104366407A (zh) 一种烧烤用调味料及其制备方法
KR20150112614A (ko) 보쌈김치용 양념 조성물

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170919

RJ01 Rejection of invention patent application after publication