CN107118923A - 墨米樱桃番茄酒的酿造方法 - Google Patents

墨米樱桃番茄酒的酿造方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107118923A
CN107118923A CN201710241501.2A CN201710241501A CN107118923A CN 107118923 A CN107118923 A CN 107118923A CN 201710241501 A CN201710241501 A CN 201710241501A CN 107118923 A CN107118923 A CN 107118923A
Authority
CN
China
Prior art keywords
wine
rice
cherry
juice
tomato
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201710241501.2A
Other languages
English (en)
Inventor
蒙柳宁
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
GUANGXI LIUZHOU ZHONGJIA INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS SERVICE CO Ltd
Original Assignee
GUANGXI LIUZHOU ZHONGJIA INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS SERVICE CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by GUANGXI LIUZHOU ZHONGJIA INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS SERVICE CO Ltd filed Critical GUANGXI LIUZHOU ZHONGJIA INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS SERVICE CO Ltd
Priority to CN201710241501.2A priority Critical patent/CN107118923A/zh
Publication of CN107118923A publication Critical patent/CN107118923A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12HPASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H6/00Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
    • C12H6/02Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation

Abstract

本发明公开了一种墨米樱桃番茄酒的酿造方法,属酒的酿造技术领域,该方法包括:a、将樱桃番茄破碎后,加入山泉水,搅拌均匀滤出汁液,然后加入白糖搅拌均匀;b、将墨米加入步骤a制得的汁液中浸泡,然后捞出蒸熟;c、当b步骤所得墨米饭降至32℃~35℃时,放入发酵容器内加曲发酵;得到醪糟;d、将c步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用;e、将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制,然后将酒液滤出并装入酒坛中;f、将d步骤的酒汁文火熬至0.8KG~1KG后冷却,再倒入所述酒坛中密封即得。本发明提供一种营养全面,浓郁纯香,且帮助消化、降低胆固醇,具有保健作用的墨米樱桃番茄酒的酿造方法。

Description

墨米樱桃番茄酒的酿造方法
技术领域
[0001] 本发明涉及酒的酿造技术领域,尤其是一种墨米樱桃番茄酒的酿造方法。
背景技术
[0002] 墨米是指出产于广西东兰县一带的一种黑色墨米,富含苏氨酸、赖氨酸、硫胺素等 丰富的营养物质。明代李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载:“墨米有滋阴补肾,健脾 温肝,益气补血,生津润胃,活筋壮骨,利便止泻,抗衰保颜等功效”。人们常将墨米做成墨 米酒来饮用,但这种墨米酒存在着营养不够全面,功能较单一的问题。樱桃番茄是一年生草 本植物,含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、 铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。樱桃番茄含的“番茄素”, 有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。其含的苹果酸和柠檬酸 等有机酸,还有增加冑液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。其含有的果酸,能降低胆固 醇的含量,对高血脂症很有益处。因此,在人们更注重保健和养生的今天,怎样将墨米与樱 桃番茄结合酿造出一种营养全面,浓郁纯香,且帮助消化、降低胆固醇,具有保健作用的墨 米樱桃番茄酒是人们不断探索解决的新课题。
发明内容
[0003]本发明提供一种营养全面,浓郁纯香,且帮助消化、降低胆固醇,具有保健作用的 墨米樱桃番茄酒的酿造方法。
[0004]为了解决上述问题,本发明所采用的技术方案是:这种墨米樱桃番茄酒的酿造方 法,采用以下重量份数的原料制成: 墨米40〜6f5份,樱桃番前25〜35份,白糖lf5〜25份,山泉水50〜60份; 包括以下步骤: a、 将櫻桃番前破碎后,加入山泉水,搅拌均匀滤出汁液,然后加入白糖搅拌均匀;所述 山泉水的PH值为7〜7.5; b、 将墨米加入步骤a制得的汁液中,浸泡7小时〜8小时,控制品温在25〜35。(:,捞出蒸 熟; c、 当b步骤所得墨米饭降至32°C〜35°C时,放入发酵容器内加曲发酵;所述墨米与所述 曲的重量之比为11:1;控制品温在16°C〜28°C,发酵6天〜10天,得到醪糟; d、 将c步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用; ’ e、 将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制,直到酒精度为20。〜25。,将酒液滤出并装入酒 坛中; f、 将d步骤的酒汁文火熬至0.SKG〜1KG后冷却,再倒入所述酒坛中密封即得。
[0005]由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下有益效果: 1、本发明的酿造方法,整个生产过程中未投入任何添加剂,及防腐剂,不但较完好的保 持了其天然的浓郁纯香,而且营养全面,帮助消化、降低胆固醇,具有保健作用。
[0006] 2、本发明使用的山泉水富含多种对人体有益的稀有矿物质硒、游离钙、游离铁等, 不但丰富了墨米酒的营养,还使墨米酒味道香醇、甜美,酒色清亮透明。
具体实施方式 _7]实施例一: 本实施例的墨米樱桃番茄酒的酿造方法:采用以下重量的原料制成: 墨米40千克,樱桃番茄25千克,白糖15千克,山泉水50千克; 包括以下步骤: a、 将樱桃番茄破碎后,加入山泉水,搅拌均匀滤出汁液,然后加入白糖搅拌均句;所述 山泉水的PH值为7; b、 将墨米加入步骤a制得的汁液中,浸泡7小时,控制品温在25〜27°C,携出蒸熟; c、 当b步骤所得墨米饭降至32°C时,放入发酵容器内加曲发酵;所述墨米与曲的重 量之比为11:1;控制品温在16。(:〜19°C,发酵10天,得到醪糟; d、 将c步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用; e、 将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制,直到酒精度为2〇°,将酒液滤出并装入酒坛中; f、 将d步骤的酒汁文火熬至〇 • 8KG后冷却,再倒入所述酒坛中密封即得。
[0008] 实施例二: 本实施例的墨米樱桃番茄酒的酿造方法:采用以下重量的原料制成: 墨米65千克,樱桃番茄35千克,白糖四千克,山泉水6〇千克; 包括以下步骤: a、 将樱桃番茄破碎后,加入山泉水,搅拌均匀滤出汁液,然后加入白糖搅拌均勾;所述 山泉水的PH值为7.5; ’ b、 将墨米加入步骤a制得的汁液中,浸泡8小时,控制品温在28〜31°C,捞出蒸熟; c、 当b步骤所得墨米饭降至35°C时,放入发酵容器内加曲发酵;所述墨米与所述曲的重 量之比为11:1;控制品温在2〇r〜24°c,发酵8天,得到醪糟; (1、将〇步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用; e、 将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制,直到酒精度为25。,将酒液滤出并装入酒坛中; f、 将d步骤的酒汁文火熬至1KG后冷却,再倒入所述酒坛中密封即得。
[0009] 实施例三: ' ° 墨米60千克,樱桃番茄30千克,白糖20千克,山泉水55千克; 包括以下步骤: ’ a、 将樱桃番茄破碎后,加入山泉水,搅拌均匀滤出汁液,然后加入白糖搅拌均匀;所述 山泉水的PH值为7.1; b、 将墨米加入步骤a制得的汁液中,浸泡7 • 5小时,控制品温在32〜35,捞出蒸熟; c、 当b步骤所得墨米饭降至33 °C时,放入发酵容器内加曲发酵;所述墨米与所述曲的重 量之比为11:1;控制品温在25。(:〜28X:,发酵6天,得到醪糟; d、 将c步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用; ’ e、 将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制,直到酒精度为22。,将酒液滤出并装入酒坛中; f、 将d步骤的酒汁文火熬至O.QKG后冷却,再倒入所述酒坛中密封即得。

Claims (1)

1.一种墨米樱桃番茄酒的酿造方法,其特征在于:采用以下重量份数的原料制成: 墨米40〜65份,樱桃番茄25〜35份,白糖15〜25份,山泉水50〜60份; 包括以下步骤: a、 将樱桃番茄破碎后,加入山泉水,搅拌均匀滤出汁液,然后加入白糖搅拌均匀;所述 山泉水的PH值为7〜7.5; b、 将墨米加入步骤a制得的汁液中,浸泡7小时〜8小时,控制品温在25〜35r,捞出蒸 熟; c、 当b步骤所得墨米饭降至32°C〜35°C时,放入发酵容器内加曲发酵;所述墨米与所述 曲的重量之比为11:1;控制品温在16°C〜281:,发酵6天〜10天,得到醪糟; d、 将c步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用; / ’ e、 将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制,直到酒精度为加。〜25。,将酒液滤出并装入酒 坛中; f、 将d步骤的酒汁文火熬至〇 • 8KG〜1KG后冷却,再倒入所述酒坛中密封即得。
CN201710241501.2A 2017-04-13 2017-04-13 墨米樱桃番茄酒的酿造方法 Withdrawn CN107118923A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710241501.2A CN107118923A (zh) 2017-04-13 2017-04-13 墨米樱桃番茄酒的酿造方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710241501.2A CN107118923A (zh) 2017-04-13 2017-04-13 墨米樱桃番茄酒的酿造方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107118923A true CN107118923A (zh) 2017-09-01

Family

ID=59725628

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710241501.2A Withdrawn CN107118923A (zh) 2017-04-13 2017-04-13 墨米樱桃番茄酒的酿造方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107118923A (zh)

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102051300A (zh) * 2009-10-30 2011-05-11 成都市龙泉驿龙东桃片厂 番茄米酒的制备方法
CN102660438A (zh) * 2012-05-31 2012-09-12 宁波市烛湖酒业有限公司 一种粮食水果营养保健酒的制作方法
CN104232397A (zh) * 2013-12-13 2014-12-24 吴建彬 一种柠檬番茄酒的酿造方法
CN104232447A (zh) * 2014-10-15 2014-12-24 王震 一种墨米金樱果酒的制备方法
CN104312876A (zh) * 2014-11-13 2015-01-28 向金环 一种墨米木瓜酒的制备方法
CN104388256A (zh) * 2013-11-17 2015-03-04 融水苗族自治县同练瑶族乡人民政府 糯米酒酿造的方法
CN105886296A (zh) * 2016-05-17 2016-08-24 三江县善茶轩工艺品有限公司 何首乌米酒的制作方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102051300A (zh) * 2009-10-30 2011-05-11 成都市龙泉驿龙东桃片厂 番茄米酒的制备方法
CN102660438A (zh) * 2012-05-31 2012-09-12 宁波市烛湖酒业有限公司 一种粮食水果营养保健酒的制作方法
CN104388256A (zh) * 2013-11-17 2015-03-04 融水苗族自治县同练瑶族乡人民政府 糯米酒酿造的方法
CN104232397A (zh) * 2013-12-13 2014-12-24 吴建彬 一种柠檬番茄酒的酿造方法
CN104232447A (zh) * 2014-10-15 2014-12-24 王震 一种墨米金樱果酒的制备方法
CN104312876A (zh) * 2014-11-13 2015-01-28 向金环 一种墨米木瓜酒的制备方法
CN105886296A (zh) * 2016-05-17 2016-08-24 三江县善茶轩工艺品有限公司 何首乌米酒的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102286328A (zh) 一种桑葚生物酒及其酿制工艺
CN104026424B (zh) 一种浓缩型低糖枇杷果酱
CN104877876A (zh) 一种桑葚黑米酒及其酿造方法
CN105349348A (zh) 一种铁皮石斛高粱酒及其生产工艺
CN104388256A (zh) 糯米酒酿造的方法
CN104824748A (zh) 一种发酵蛹虫草复合保健饮品及其制备方法
CN103289869A (zh) 一种薏米红茶酒及其制备方法
CN105802806B (zh) 一种发酵型蜂蜜黄皮酒及其生产方法
CN103525610B (zh) 一种红葡萄烈酒生产工艺
CN104365904A (zh) 一种红枣养生保健茶酒及其制作方法
CN106754028A (zh) 一种改善睡眠的刺梨果酒及其制备方法
CN104726314A (zh) 混合菌种发酵苹果醋的酿造工艺
CN103005565A (zh) 一种桑葚和荔枝复合果汁饮料及制备方法
CN107502520A (zh) 一种由甘蔗纯汁酿至而成的甘蔗酒
CN101564183B (zh) 一种猕猴桃果醋饮料及其制备方法
CN103351976A (zh) 一种淮山白酒的酿制方法
CN103374493A (zh) 一种淮山养生保健酒的制备方法
CN107118923A (zh) 墨米樱桃番茄酒的酿造方法
CN104046544A (zh) 一种发酵型罗汉果酒的制备方法
CN104312827A (zh) 一种饮料酒
CN1683500B (zh) 灵芝石榴酒的制备方法
CN107151598A (zh) 果味健身酒制作方法
CN106906100A (zh) 墨米雪莲果酒的酿造方法
CN106753973A (zh) 一种用桑椹果渣制作桑椹白兰地的方法
CN102277264A (zh) 一种番茄生物酒及其酿制工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20170901