CN107118846A - 一种食用油净化处理方法 - Google Patents

一种食用油净化处理方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107118846A
CN107118846A CN201710498105.8A CN201710498105A CN107118846A CN 107118846 A CN107118846 A CN 107118846A CN 201710498105 A CN201710498105 A CN 201710498105A CN 107118846 A CN107118846 A CN 107118846A
Authority
CN
China
Prior art keywords
oil
edible oil
edible
frying
frying oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710498105.8A
Other languages
English (en)
Inventor
常征
张淑丽
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiangsu Snow Grain And Oil Technology Industrial Co Ltd
Original Assignee
Jiangsu Snow Grain And Oil Technology Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiangsu Snow Grain And Oil Technology Industrial Co Ltd filed Critical Jiangsu Snow Grain And Oil Technology Industrial Co Ltd
Priority to CN201710498105.8A priority Critical patent/CN107118846A/zh
Publication of CN107118846A publication Critical patent/CN107118846A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/001—Refining fats or fatty oils by a combination of two or more of the means hereafter
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • A23D9/04—Working-up
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/008—Refining fats or fatty oils by filtration, e.g. including ultra filtration, dialysis
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/02—Refining fats or fatty oils by chemical reaction
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/10—Refining fats or fatty oils by adsorption

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

本发明公开了一种食用油净化处理方法，属于食用油处理技术领域，主要包括初级过滤、加入净化物质、加热搅拌、静置、最终过滤得到净化后的食用油。本发明通过在初级过滤的煎炸油中放入活性凹凸棒石粘土和食品级活性炭，有效地对食用油中的黑色微粒及残渣、泡沫进行了吸附沉淀，用过加入氧化镁，有效地中和了煎炸油中的不饱和脂肪酸，同时也增加了煎炸油中的微量元素镁的含量，在对煎炸油进行净化的同时，补充了煎炸油的有益元素；通过对煎炸油进行加热搅拌，使得对煎炸油的处理更为的彻底，保证了净化处理的可靠性；通过最终过滤，去除了净化物质及其吸附的物质得到了最终的成品。本发明的净化处理方法操作简单、易于推广。

Description

一种食用油净化处理方法
技术领域
本发明涉及一种净化处理方法，特别是涉及一种煎炸食物后的食用油净化处理方法，属于食用油处理技术领域。
背景技术
煎炸是一种古老的食品烹饪方法，是以油脂作为传热介质使食物从表面到内部的热脱水和煮制相结合的过程，它被广泛应用于食品的工厂化生产和家庭烹饪，煎炸食品因其独特的口感和诱人的风味而倍受广大消费者的喜欢。然而，煎炸食品对食用油的使用量是巨大的，而且，在煎炸食物的过程中，食用油会分解产生大量的不饱和脂肪酸和其他聚合物，食用油的感官指标、理化性质会不断下降，同时也会产生大量泡沫，严重影响煎炸油的使用及食品的品质，故当食用油中的脂肪酸和聚合物达到一定量后，就必须要更换新的食用油对食物进行煎炸，使用过的煎炸油直接倒掉，造成大量浪费。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种食用油净化处理方法，能够去除煎炸油中的不饱和脂肪酸及聚合物，并能去除煎炸油中的杂质微粒及泡沫，能够提高煎炸油的利用率，节省成本。本方法操作简单、容易实现、易于推广。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：一种食用油净化处理方法，包括如下步骤：
(1)将使用过的食用油进行初级过滤，过滤掉食用油中粒径较大的食物残渣；便于后期的进一步净化处理；
(2)向过滤后的食用油中加入粉状的活性凹凸棒石粘土、食品级活性炭和氧化镁，分量分别为：食用油重量的1％～5％活性凹凸棒石粘土、食用油重量的0.5％～2.5％食品级活性炭、食用油重量的0.05％～0.4％氧化镁；
(3)对煎炸油进行加热和搅拌，加热的温度为50℃～150℃，加热搅拌时间为15～25分钟；
(4)将食用油冷却至室温，静置24～48小时，待容器的中上部食用油恢复至澄清；
(5)对食用油进行精细过滤，去除吸附有黑色微粒及残渣、泡沫的粘土及活性炭后，取澄清的食用油继续煎炸食品即可。
进一步的，步骤(5)中用不同目数的滤网进行至少三次过滤。
本发明通过在初级过滤的煎炸油中放入活性凹凸棒石粘土和食品级活性炭，有效地对食用油中的黑色微粒及残渣、泡沫进行了吸附沉淀，用过加入氧化镁，有效地中和了煎炸油中的不饱和脂肪酸，同时也增加了煎炸油中的微量元素镁的含量，在对煎炸油进行净化的同时，补充了煎炸油的有益元素；通过对煎炸油进行加热搅拌，使得对煎炸油的处理更为的彻底，保证了净化处理的可靠性；通过最终过滤，去除了净化物质及其吸附的物质得到了最终的成品。本发明的净化处理方法操作简单、易于推广。
具体实施方式
一种食用油净化处理方法，包括如下步骤：
(1)将使用过的食用油(煎炸油)进行初级过滤，过滤掉食用油中粒径较大的食物残渣；便于后期的进一步净化处理；
(2)向过滤后的食用油中加入粉状的活性凹凸棒石粘土、食品级活性炭和氧化镁，分量分别为：煎炸油重量的1％～5％活性凹凸棒石粘土、煎炸油重量的0.5％～2.5％食品级活性炭、煎炸油重量的0.05％～0.4％氧化镁；活性凹凸棒石粘土和食品级活性炭用于吸附食用油中的黑色微粒及残渣、泡沫，氧化镁用于中和食用油中的不饱和脂肪酸；
(3)对煎炸油进行加热和搅拌，加热的温度为50℃～150℃，加热搅拌时间为15～25分钟；
(4)将食用油冷却至室温，静置24～48小时，待容器的中上部食用油恢复至澄清；
(5)对食用油进行精细过滤，去除吸附有黑色微粒及残渣、泡沫的粘土及活性炭后，取澄清的食用油继续煎炸食品即可。
步骤(5)中用不同目数的滤网进行至少三次过滤，使用目数较大的滤网进行一次过滤，容易导致滤网堵塞，而使用较粗的滤网过滤一次，容易残留过多的处理剂。
实施例1：
一种食用油净化处理方法，包括如下步骤：
(1)将使用过的食用油(煎炸油)进行初级过滤，过滤掉食用油中粒径较大的食物残渣；便于后期的进一步净化处理；
(2)向过滤后的食用油中加入粉状的活性凹凸棒石粘土、食品级活性炭和氧化镁，分量分别为：煎炸油重量的1％活性凹凸棒石粘土、煎炸油重量的0.5％食品级活性炭、煎炸油重量的0.05％氧化镁；活性凹凸棒石粘土和食品级活性炭用于吸附食用油中的黑色微粒及残渣、泡沫，氧化镁用于中和食用油中的不饱和脂肪酸；
(3)对煎炸油进行加热和搅拌，加热的温度为50℃，加热搅拌时间为15分钟；
(4)将食用油冷却至室温，静置24小时，待容器的中上部食用油恢复至澄清；
(5)对食用油进行精细过滤，去除吸附有黑色微粒及残渣、泡沫的粘土及活性炭后，取澄清的食用油继续煎炸食品即可。
其余同实施例1。
实施例2：
一种食用油净化处理方法，包括如下步骤：
(1)将使用过的食用油(煎炸油)进行初级过滤，过滤掉食用油中粒径较大的食物残渣；便于后期的进一步净化处理；
(2)向过滤后的食用油中加入粉状的活性凹凸棒石粘土、食品级活性炭和氧化镁，分量分别为：煎炸油重量的5％活性凹凸棒石粘土、煎炸油重量的2.5％食品级活性炭、煎炸油重量的0.4％氧化镁；活性凹凸棒石粘土和食品级活性炭用于吸附食用油中的黑色微粒及残渣、泡沫，氧化镁用于中和食用油中的不饱和脂肪酸；
(3)对煎炸油进行加热和搅拌，加热的温度为150℃，加热搅拌时间为25分钟；
(4)将食用油冷却至室温，静置48小时，待容器的中上部食用油恢复至澄清；
(5)对食用油进行精细过滤，去除吸附有黑色微粒及残渣、泡沫的粘土及活性炭后，取澄清的食用油继续煎炸食品即可。
其余同实施例1。
实施例3：
一种食用油净化处理方法，包括如下步骤：
(1)将使用过的食用油(煎炸油)进行初级过滤，过滤掉食用油中粒径较大的食物残渣；便于后期的进一步净化处理；
(2)向过滤后的食用油中加入粉状的活性凹凸棒石粘土、食品级活性炭和氧化镁，分量分别为：煎炸油重量的3％活性凹凸棒石粘土、煎炸油重量的1.7％食品级活性炭、煎炸油重量的0.2％氧化镁；活性凹凸棒石粘土和食品级活性炭用于吸附食用油中的黑色微粒及残渣、泡沫，氧化镁用于中和食用油中的不饱和脂肪酸；
(3)对煎炸油进行加热和搅拌，加热的温度为100℃，加热搅拌时间为20分钟；
(4)将食用油冷却至室温，静置36小时，待容器的中上部食用油恢复至澄清；
(5)对食用油进行精细过滤，去除吸附有黑色微粒及残渣、泡沫的粘土及活性炭后，取澄清的食用油继续煎炸食品即可。
其余同实施例1。
以上述三个实施例分别对1L的煎炸油进行试验，实验结果表明，按照实施例3记载的内容对煎炸油进行处理后，煎炸油的PH值完全恢复至与新的食用油相同的程度，且材料及时间都没有造成浪费。实验数据表明，用本方法进行处理的煎炸油，与新的食用油相差无几，处理后的煎炸油相对于没处理的煎炸油存放时间延长了，且使用次数增加了5～7次，及减轻了食用油的浪费，减少了煎炸食品的成品，又减少了对废弃的煎炸油进行处理的成本，有效地提高了经济效益。

Claims (2)

1.一种食用油净化处理方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将使用过的食用油进行初级过滤，过滤掉食用油中粒径较大的食物残渣；便于后期的进一步净化处理；
(2)向过滤后的食用油中加入粉状的活性凹凸棒石粘土、食品级活性炭和氧化镁，分量分别为：食用油重量的1％～5％活性凹凸棒石粘土、食用油重量的0.5％～2.5％食品级活性炭、食用油重量的0.05％～0.4％氧化镁；
(3)对煎炸油进行加热和搅拌，加热的温度为50℃～150℃，加热搅拌时间为15～25分钟；
(4)将食用油冷却至室温，静置24～48小时，待容器的中上部食用油恢复至澄清；
(5)对食用油进行精细过滤，去除吸附有黑色微粒及残渣、泡沫的粘土及活性炭后，取澄清的食用油继续煎炸食品即可。
2.根据权利要求1所述的一种食用油净化处理方法，其特征是：步骤(5)中用不同目数的滤网进行至少三次过滤。
CN201710498105.8A 2017-06-27 2017-06-27 一种食用油净化处理方法 Pending CN107118846A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710498105.8A CN107118846A (zh) 2017-06-27 2017-06-27 一种食用油净化处理方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710498105.8A CN107118846A (zh) 2017-06-27 2017-06-27 一种食用油净化处理方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107118846A true CN107118846A (zh) 2017-09-01

Family

ID=59719459

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710498105.8A Pending CN107118846A (zh) 2017-06-27 2017-06-27 一种食用油净化处理方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107118846A (zh)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1721514A (zh) * 2005-06-20 2006-01-18 许庆华 煎炸油净化处理方法
CN1857089A (zh) * 2006-05-30 2006-11-08 孔德忠 一种纯净植物食用油和植物蛋白的生产方法
CN1891805A (zh) * 2005-06-03 2007-01-10 松下电器产业株式会社 使用后食用油脂的再生处理剂和过滤器以及使用了该过滤器的再生处理装置
CN101914413A (zh) * 2010-04-06 2010-12-15 福建师范大学 一种茶籽油的低温精炼方法
CN103562365A (zh) * 2011-03-02 2014-02-05 株式会社山顺 食用油清净剂和容器的组合体、及使用其的食用油的净化方法
CN106867659A (zh) * 2017-04-13 2017-06-20 镇江福昕瑞尔日用品贸易有限公司 一种食用油过滤器

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1891805A (zh) * 2005-06-03 2007-01-10 松下电器产业株式会社 使用后食用油脂的再生处理剂和过滤器以及使用了该过滤器的再生处理装置
CN1721514A (zh) * 2005-06-20 2006-01-18 许庆华 煎炸油净化处理方法
CN1857089A (zh) * 2006-05-30 2006-11-08 孔德忠 一种纯净植物食用油和植物蛋白的生产方法
CN101914413A (zh) * 2010-04-06 2010-12-15 福建师范大学 一种茶籽油的低温精炼方法
CN103562365A (zh) * 2011-03-02 2014-02-05 株式会社山顺 食用油清净剂和容器的组合体、及使用其的食用油的净化方法
CN106867659A (zh) * 2017-04-13 2017-06-20 镇江福昕瑞尔日用品贸易有限公司 一种食用油过滤器

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU696228B2 (en) Treatment of cooking oils and fats with magnesium silicate and alkali materials
US4681768A (en) Treatment of cooking oils and fats
CN102716154B (zh) 离子钙水溶性制剂的加工方法及产品
US20080102181A1 (en) Rejuvenation of used cooking oil
EP0592622A4 (zh)
WO2012118116A1 (ja) 食用油清浄剤と容器の組合せ体およびそれを用いた食用油の浄化方法
US5068115A (en) Method for cleaning edible oils using an immersible packet containing citrus peels and a packet for cleaning edible oils
WO1992012226A1 (en) Device and method for cleaning edible oils
CN107955703A (zh) 一种花生油及其制备方法
CN107118846A (zh) 一种食用油净化处理方法
CN104305127A (zh) 一种红葱头香葱油
CN106722659A (zh) 一种芝麻酱的制备方法
CN105838498A (zh) 一种亚麻籽油的生产工艺
CN102440314A (zh) 麦麸茶及其制备方法
JP2009183267A (ja) 食油の酸価還元、脱臭、洗浄方およびそれに使用する装置
CN101176623A (zh) 新型自净化食品油炸机
EP3675643A1 (en) Cooking oil treatment composition and method
CN108200970B (zh) 一种制备大豆油的方法及其产品和用途
CN105820871A (zh) 一种花生油压榨工艺
CN111378525B (zh) 一种煎炸油处理剂及其应用
CN106929143A (zh) 不含氰化物、无苦味的冷榨亚麻籽油生产技术
KR20060091936A (ko) 화산석 송이를 이용한 조리용수 및 그의 제조방법
CN113088378A (zh) 一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺
CN106922845B (zh) 烹饪提辣油脂组合物
CN103330032A (zh) 一种黄酮复配苦荞茶及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170901