CN106889268A - 一种茉莉花花茶饮料配方及其制备方法 - Google Patents

一种茉莉花花茶饮料配方及其制备方法 Download PDF

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郑世珍
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明涉及一种花茶饮料,尤其涉及一种茉莉花花茶饮料配方及其制备方法。本发明要解决的技术问题是提供一种助消化效果显著的茉莉花花茶饮料及其制备方法。一种茉莉花花茶饮料配方,由下列按重量份计的原料制成:干茉莉花5‑30份、干薄荷叶5‑20份、干紫罗兰花10‑25份、干腊梅花15‑25份、麦芽糖粉10‑25份、木糖醇粉10‑15份、山梨酸醇粉15‑25份、D‑异抗坏血酸钠2份,三氯蔗糖1份、食用香精1份。本发明的配方及其制作方法制作出的茉莉花花茶饮料可以缓解小吃食用过多导致胃消化不良问题,能满足大众需求、消化效果好、口感丝滑,可以让人们在享受美食的同时不用担心增加胃的负担。

Description

一种茉莉花花茶饮料配方及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种花茶饮料,尤其涉及一种茉莉花花茶饮料配方及其制备方法。
背景技术
[0002] 花茶又称熏花茶、香花茶、香片。为中国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有 香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法,促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。爱美的女性多 数爱用花茶来调理气血,饮用花茶已然成为一种新的时尚潮流。
[0003] 随着各色各样的小吃的出现,现在的年轻人越来越青睐小吃,但小吃食用过多容 易导致胃消化不良等问题,为了健康,很多人对于小吃都有所节制,不能痛快的享用美,为 了让人们更好的享受美食,在食用美食后可以更好的消化,现有的消化饮料如苹果醋、酸 奶、柠檬汁等,大部分比较满足顾客心理,但是有一部分人对苹果醋、酸奶、柠檬汁过敏或者 不喜欢,在市场上没有可以购买的消化性饮料,因此很多人常常头疼,无法满足现有消费, 而且现有的消化性饮料口感效果并不佳,不能让人喝的时候清新可口,念念不忘,因此亟需 研发一种能满足大众需求、消化效果好、口感丝滑的茉莉花花茶饮料配方及其制备方法。
发明内容
[0004] (1)要解决的技术问题
[0005] 本发明为了克服现有的顾客对消化饮料如苹果醋、酸奶、柠檬汁等过敏或者不喜 欢、无法满足消费、现有消费口感效果并不佳的缺点,本发明要解决的技术问题是提供一种 能满足大众需求、消化效果好、口感丝滑的茉莉花花茶饮料配方及其制备方法。
[0006] ⑵技术方案
[0007] 为了解决上述技术问题,本发明提供了这样一种茉莉花花茶饮料配方,由下列按 重量份计的原料制成:干茉莉花5-30份、干薄荷叶5-20份、干紫罗兰花10-25份、干腊梅花 15-25份、麦芽糖粉10-25份、木糖醇粉10-15份、山梨酸醇粉15-25份、D-异抗坏血酸钠2份、 二氯鹿糖1份、食用香精1份。
[0008] 优选地,食用香精使用天然香精。
[0009] —种茉莉花花茶饮料的制备方法,主要操作如下:
[0010] (1)原料处理:将干茉莉花、干薄荷叶、干紫罗兰花和干腊梅花用纯净水洗净,40-60°C下烘干,分别破碎成长度为2-4cm的碎片。
[0011] (2)煎煮、粗过滤:按照上述配比将预处理的原料分别加入60-100倍量的水,在 100-150 °C下加热15-20分钟,煎煮2-3次,对所得到的液体进行粗滤,采用100目、200目、300 目和400目筛逐次过滤,去除浮渣物,得粗滤液。
[0012] ⑶合并粗滤液进行细滤:合并步骤⑴和步骤⑵中的滤液并进行细滤,依次通过 孔径为0 · 45μπι、0 · 22μπι的微孔滤膜,操作压力0 · 3Mpa,得到细滤液。
[0013] (4)双重浓缩:将步骤3中的细滤液在减压浓缩罐中浓缩至相对密度为1±0.01,将 浓缩液用200-300目筛絹过滤得到滤液后,转移到60-70°C的水浴条件下继续浓缩至稠膏状 浓缩物。
[0014] (5)糖浆的配制:将麦芽糖粉、木糖醇粉、山梨酸醇粉过200-300目筛得到细粉,将 细粉溶于10-30倍的纯水中溶解并灭菌得到糖浆配液。
[0015] (6)混合、过滤和包装:将步骤(4)中得到的膏状原液和步骤⑶中的糖浆配液混合 搅拌均匀后加入D-异抗坏血酸钠2份、三氯蔗糖1份和食用香精1份继续搅拌均匀,采用膜过 滤技术将步骤(5)中的液体通过0.45μπι的微孔薄膜获得液体饮料原液,将原液进行灌装、密 封、灭菌后得到茉莉花花茶饮料。
[0016] 优选地,干茉莉花的水分含量为5 %-10 %。
[0017] 优选地,调节PH至6。
[0018] 优选地,进行包装时使用250ML的罐子进行包装。
[0019] (3)有益效果
[0020] 茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用,能够清热解毒,美白祛斑,滋润皮肤, 除皱消斑,清除口腔异味,增强光泽,防紫外线照射,紫罗兰花对呼吸道的帮助很大,对支气 管炎也有调理之效,还可以润喉,以及解决因蛀牙引起的口腔异味。薄荷叶能促进汗腺分 泌,增加散热;能抑制胃肠平滑肌收缩,有解痉作用;能促进呼吸道腺体分泌,缓解其炎症; 对多种病毒和细菌有抑制作用,腊梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等成分。祖国医学认为:腊 梅花味微甘、辛、凉,有解暑生津,开胃散郁,解毒生肌,止咳的效果。主治暑热头晕、呕吐、热 病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病。
[0021] 本发明的配方及其制作方法制作出的茉莉花花茶饮料可以缓解小吃食用过多导 致胃消化不良问题,让人们更好的享受美食,给对苹果醋、酸奶、柠檬汁过敏或者不喜欢人 提供一种新的消化饮料的选择,本发明的配方及其制作方法制作出的茉莉花花茶饮料能满 足大众需求、消化效果好、口感丝滑,可以让人们在享受美食的同时不用担心增加胃的负 担。
具体实施方式
[0022] 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0023] 实施例1
[0024] —种茉莉花花茶饮料配方,由下列按重量份计的原料制成:干茉莉花20份、干薄荷 叶10份、干紫罗兰花15份、干腊梅花15份、麦芽糖粉13份、木糖醇粉13份、山梨酸醇粉16份、 D-异抗坏血酸钠2份,三氯蔗糖1份、食用香精1份。
[0025] (1)原料处理:取将干茉莉花、干薄荷叶、干紫罗兰花、干腊梅花用纯净水洗净,在 55 °C下烘干,分别破碎成长度为2.5cm的碎片。
[0026] (2)煎煮、粗过滤:将预处理的原料分别加入65倍量的水,在125°C下加热15分钟, 煎煮3次。对所得到的液体进行粗滤。采用100目、200目、300目和400目筛逐次过滤,去除浮 渣物,得粗滤液。
[0027] (3)合并粗滤液进行细滤:合并步骤(1)和步骤(2)中的滤液并进行细滤,依次通过 孔径为0 · 45μπι、0 · 22μπι的微孔滤膜,操作压力0 · 3Mpa,得到细滤液。
[0028] (4)双重浓缩:将步骤⑶的细滤液在减压浓缩罐中浓缩至相对密度为1 ±0.01,将 浓缩液用300目筛絹过滤得到滤液后转移到60°C的水浴条件下继续浓缩至膏状。
[0029] (5)糖浆的配制:将麦芽糖粉、木糖醇粉、山梨酸醇粉粉碎过300目筛絹得到细粉, 将细粉溶于25倍的纯水中溶解并灭菌得到糖浆配液。
[0030] (6)混合、过滤、包装:将步骤⑷中得到的膏状原液和步骤⑶中的糖浆配液混合 搅拌均匀后加入D-异抗坏血酸钠2份,三氯蔗糖1份和食用香精1份搅拌均匀,采用膜过滤技 术将上述液体通过〇. 45μπι的微孔薄膜获得液体饮料原液,将原液进行灌装、密封,灭菌后的 到茉莉花茶饮料。
[0031] 实施例2
[0032] —种茉莉花花茶饮料配方,由下列按重量份计的原料制成:干茉莉花25份、干薄荷 叶12份、干紫罗兰花13份、干腊梅花16份、麦芽糖粉15份、木糖醇粉13份、山梨酸醇粉18份、 D-异抗坏血酸钠2份,三氯蔗糖1份、食用香精1份。
[0033] (1)原料处理:取将干茉莉花、干薄荷叶、干紫罗兰花和干腊梅花用纯净水洗净,55 °C温度下烘干,分别破碎成长度为2.5m的碎片。
[0034] (2)煎煮,粗过滤:将预处理的原料分别加入水80倍量的水,在125°C下加热15分 钟,煎煮3次。对所得到的液体进行粗滤。采用100目,200目,300目和400目筛逐次过滤,去除 浮渣物,得粗滤液。
[0035] (3)合并粗滤液进行细滤:合并步骤(1)和步骤(2)中的滤液并进行细滤,依次通过 孔径为0 · 45μπι、0 · 22μπι的微孔滤膜,操作压力0 · 3Mpa,得到细滤液。
[0036] (4)双重浓缩:将上述细滤液在减压浓缩罐中浓缩至相对密度为I ± 0.01,将浓缩 液用300目筛絹过滤得到滤液后转移到60°C的水浴条件下继续浓缩至膏状。
[0037] (5)糖浆的配制:将麦芽糖粉、木糖醇粉、山梨酸醇粉粉碎过300目筛絹得到细粉, 将细粉溶于20倍的纯水中溶解并灭菌得到糖浆配液。
[0038] (6)混合、过滤、包装:将步骤⑷中得到的膏状原液和步骤⑶中的糖浆配液混合 搅拌均匀后加入D-异抗坏血酸钠2份,三氯蔗糖1份和食用香精1份搅拌均匀,采用膜过滤技 术将上述液体通过〇. 45μπι的微孔薄膜获得液体饮料原液,将原液进行灌装、密封,灭菌后的 到茉莉花茶的饮料。
[0039] 实施例3
[0040] —种茉莉花花茶饮料配方,由下列按重量份计的原料制成:干茉莉花30份、干薄荷 叶16份、干紫罗兰花15份、干腊梅花25份、麦芽糖粉12份、木糖醇粉13份、山梨酸醇粉13份、 D-异抗坏血酸钠2份、三氯蔗糖1份、食用香精1份。
[0041] (1)原料处理:取将干茉莉花30份,干薄荷叶16份,干紫罗兰花15份和干腊梅花25 份用纯净水洗净,55°C温度下烘干,分别破碎成长度为4cm的碎片。
[0042] (2)煎煮、粗过滤:将预处理的原料分别加入水90倍量的水,在125°C下加热15分 钟,煎煮3次。对所得到的液体进行粗滤。采用100目、200目、300目和400目筛逐次过滤,去除 浮渣物后得粗滤液。
[0043] (3)合并粗滤液进行细滤:合并上述滤液并进行细滤,依次通过孔径为0.45μπι、 0.22μπι的微孔滤膜,操作压力0.3Mpa,得到细滤液。
[0044] (4)双重浓缩:将步骤(1)和步骤(2)中的细滤液在减压浓缩罐中浓缩至相对密度 为1 ±0.01,将浓缩液用300目筛絹过滤得到滤液后,转移到60°C的水浴条件下继续浓缩至 膏状。
[0045] (5)糖浆的配制:将麦芽糖粉、木糖醇粉、山梨酸醇粉经过300目筛絹得到细粉,将 细粉溶于30倍的纯水中溶解并灭菌得到糖浆配液。
[0046] (6)混合、过滤、包装:将步骤⑷中得到的膏状原液和步骤⑶中的糖浆配液混合 搅拌均匀后加入D-异抗坏血酸钠2份,三氯蔗糖1份和食用香精1份搅拌均匀,采用膜过滤技 术将上述液体通过〇.45μπι的微孔薄膜获得液体饮料原液,将原液进行灌装、密封和灭菌后 的到茉莉花茶的饮料。
[0047] 实验:
[0048] 实验1:在人群中随机抽查一些人,调查他们对样品的口感的评价,人群中有100个 人品尝二个实施例中的二种样品,下面是他们二种饮料的口感进行判断。
[0049] 样品1为实施例1配方及方法制作的饮料;
[0050] 样品2为实施例2配方及方法制作的饮料;
[0051] 样品3为实施例3配方及方法制作的饮料;
[0052] 数据如下
Figure CN106889268AD00061
Τ0054Ϊ~进行问卷调查后,统计数据得出实施例2中饮料的口感最佳。
[0055] 实验 2:
[0056] 主要步骤:让体征系数相同白鼠食用相同数量的食物,然后给小白鼠饮用相同量 的不同饮料样品,在30分钟后检查小白鼠血液中的胰岛素含量,胰岛素含量越多的说明消 化越完全。
[0057] 1为酸奶饮料样品,2苹果醋饮料样品,3益生菌饮料样品,4是实施例2中的配方及 工艺制备出来的茉莉花茶饮料,5是纯净水;其中5作为空白对照组,1、2、3、4为相互对照组。
Figure CN106889268AD00062
[0059] 通过实验我们可以看到,给小白鼠相同的食物,饮用相同的饮料,半个小时候后, 小白鼠血液中,4中的胰岛素含量最高,说明编号4的助消化效果最好。所以实施例2中的饮 料可以更好的帮助消化,让人们更好的享用美食。
[0060] 以上所述实施例仅表达了本发明的优选实施方式,其描述较为具体和详细,但并 不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员 来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形、改进及替代,这些都属于本发 明的保护范围。因此,本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (6)

1. 一种茉莉花花茶,其特征在于,由下列按重量份计的原料制成:干茉莉花5-30份干薄荷叶5-20份、干紫罗兰花10-25份、干腊梅花15-25份、麦芽糖粉10-25份、木糖醇粉10-15份、山梨酸醇粉15-25份、D-异抗坏血酸钠2份、三氯蔗糖1份、食用香精1份。
2. —种茉莉花花茶具体制作方法,其特征在于,(1)原料处理:将干茉莉花、干薄荷叶、干紫罗兰花和干腊梅花用纯净水洗净,40-60°C下烘干,分别破碎成长度为2-4cm的碎片; (2) 煎煮、粗过滤:按照上述配比将预处理的原料分别加入60-100倍量的水,在100-150°C下加热15-20分钟,煎煮2-3次。对所得到的液体进行粗滤,采用100目、200目、300目和400目筛逐次过滤,去除浮渣物,得粗滤液。 (3) 合并粗滤液进行细滤:合并上述滤液并进行细滤,依次通过孔径为0.45μπι,0.22μπι的微孔滤膜,操作压力〇. 3Mpa,得到细滤液; (4) 双重浓缩:将上述细滤液在减压浓缩罐中浓缩至相对密度为I ± 0.01,将浓缩液用200-300目筛絹过滤得到滤液后转移到60-70°C的水浴条件下继续浓缩至稠膏状浓缩物; (5) 糖浆的配制:将麦芽糖粉、木糖醇粉、山梨酸醇粉碎过200-300目筛得到细粉,将细粉溶于10-30倍的纯水中溶解并灭菌得到糖浆配液; (6) 混合、过滤和包装:将步骤四中得到的膏状原液的步骤五中的糖浆配液混合搅拌均匀后加入D-异抗坏血酸钠2份,三氯蔗糖1份和食用香精1份继续搅拌均匀,采用膜过滤技术将上述液体通过〇.45μπι的微孔薄膜获得液体饮料原液,将原液进行灌装、密封、灭菌后的到茉莉花花茶饮料。
3. 根据权利要求2中一种茉莉花花茶饮料制备方法,其特征在于,将干茉莉花、干薄荷叶、干紫罗兰花和干腊梅花用纯净水洗净,55°C下烘干。
4. 根据权利要求3中一种茉莉花花茶饮料制备方法,其特征在于,将预处理的原料分别加入水80倍量的水,130 °C下加热15分钟,煎煮3次。
5. 根据权利要求4中一种茉莉花花茶饮料制备方法,其特征在于,滤液转移到68 °C的水浴条件下继续浓缩至稠膏状浓缩物。
6. 根据权利要求5中一种茉莉花花茶饮料制备方法,其特征在于,将细粉溶于25倍的纯水中溶解并灭菌得到糖浆配。
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