CN106805106A - 一种南瓜保健面条制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
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Abstract
本发明公开了一种南瓜保健面条制备方法，其特征在于：是以南瓜复合粉作为添加原料，按一定比例添加到小麦面粉中，经混合后放入和面机，加入10-30份南瓜复合汁，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断制成面条。本发明在面粉中加入了制备的南瓜复合粉，做成的面条面食既能满足人们日常饮食的需要，又增加了小麦面粉的营养保健作用，特别是以南瓜复合汁代水和面，使其面条的耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感，经常食用有利于人们的身体健康，具有营养保健作用，特别是还具有一定的保健功效，在越来越注重食补的今天，其市场潜力巨大，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。
Description
一种南瓜保健面条制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品，属于食品技术领域，具体涉及一种南瓜保健面条制备方法。
背景技术
[0002] 面条是大众的主食之一，现今市面上的面条种类多种多样，传统的面条一般采用 的是面粉或掺入杂粮制作而成的，然而，传统制成的面条营养价值却不高，膳食纤维含量 低，维生素缺乏，矿物质缺少，缺少人体必需的氨基酸-赖氨酸，主要是由小麦营养成分的 局限性和面粉加工过程中营养成分的损失造成的，长期食用对人体健康不利。随着人们生 活水平的不断提高，人们对于食品营养的要求越来越高，传统口味和营养的面条已经不能 满足人们多层次的需求，天然美味又具备保健疗效的面条逐渐受到广大消费者的喜爱。鉴 于此，研宄开发营养保健面条，既能满足人们日常饮食的需要，又可以起到营养保健作用， 无疑将具有广阔的销售市场潜力。
发明内容
[0003]本发明的目的在于提供一种南瓜保健面条制备方法，以弥补传统面条口味单调、 功效单一的不足，使面条不但口味独特，而且营养丰富，具有一定的保健功能。
[0004] 本发明是采用如下技术方案实现的： 一种南瓜保健面条制备方法，其特征在于：是以南瓜复合粉作为添加原料，按一定比例 添加到小麦面粉中，其中小麦面粉65-85份、南瓜复合粉卜30份，经混合后放入和面机，加 入10-30份南瓜复合汁，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5_2〇分钟，再经过压延、切 条、干燥、切断制成面条。
[0005]所述的南瓜复合汁是以南瓜为原料，加入10-30%的桑枣，将其清洗干净并切片， 置入蒸锅中加3-5倍的水、加温60-80°C蒸煮1-2小时后过滤取得的滤液。
[0006]所述的南瓜复合粉是将上述工序过滤后取得的南瓜片、桑枣，将其投入到真空冻 干仓里进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干至含水量< 7%，再将其混合粉碎制得3〇〇 目以上的粉剂。
[0007]所述的南瓜是采收的新鲜南瓜，将其去核清洗干净的原料。
[0008]所述的桑枣是以采收的新鲜或冷藏的桑専，将其清洗干净的原料。
[0009] 本发明的优点： ~ ^ ° 本发明所用的南瓜、桑枣、小麦面粉原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，可提高 所用原料利用价值。
[0010]本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，选择了南瓜、桑 枣、小麦面粉各原料组分进行了科学配伍，选择了利用南瓜、桑枣具有的保健功效，同时应 用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的南瓜保健面条。 [0011]本发明在面粉中加入了制备的南瓜复合粉，做成的面条面食既能满足人们日常饮 食的需要，又增加了小麦面粉的营养保健作用，特别是以南瓜复合汁代水和面，使其面条的 耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感，经常食用有利于人们的身体健康，具有营养保 健作，，特别是还具有一定的保健功效，在越来越注重食补的今天，其市场潜力巨大，而且 对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。
[0012]下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
[0013]
具体实施方式： 实施例1: 米收私>取新鲜南瓜，将其去核清洗千净后切片，备用； 采收称取冷藏的鲜桑枣，将其洗净后切片，备用； 称取清洗干净切片的南瓜片75%、鲜桑枣15%，置入蒸锅中加4倍的水、加温75-C、蒸煮 1小时后过滤取得的南瓜复合汁12公斤，备用； 在上述制备南瓜复合汁的同时，将上述工序过滤后取得的南瓜片、桑枣，将其投入到真 空冻干仓里进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干至含水量4%，再将其混合粉碎制得 350目的南瓜复合粉15公斤，备用； 采收称取小麦面粉75公斤，备用； 称取上述小麦面粉85公斤、南瓜复合粉15公斤，经混合后放入和面机，加入12公斤南 瓜复合汁，和面20分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断制成面 条。
[0014] 实施例2 : 采收称取新鲜南瓜，将其去核清洗干净后切片，备用； 采收称取新鲜桑枣，将其洗净后切片，备用； 称取清洗干净切片的南瓜片81%、桑枣17%，置入蒸锅中加3倍的水、加温8(TC、蒸煮1 小时后过滤取得的南瓜复合汁11公斤，备用； 在上述制备南瓜复合汁的同时，将上述工序过滤后取得的南瓜片、南瓜片，将其投入到 真空冻千仓里进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干至含水量5%，再将其混合粉碎制得 300目的南瓜复合粉15公斤，备用； 采收称取小麦面粉75公斤，备用； 称取上述小麦面粉75公斤、南瓜复合粉15公斤，经混合后放入和面机，加入11公斤南 瓜复合汁，和面20分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断制成面 条。
[0015] 实施例3 : 采收称取新鲜南瓜，将其去核清洗千净后切片,备用； 采收称取新鲜桑枣，将其洗净后切片，备用； 称取清洗干净切片的南瓜片83%、桑枣17%，置入蒸锅中加3倍的水、加温80°C、蒸煮1 小时后过滤取得的南瓜复合汁16公斤，备用； 在上述制备南瓜复合汁的同时，将上述工序过滤后取得的南瓜片、桑赛，将其投入到真 空冻干仓里进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干至含水量5%，再将其混合粉碎制得 300目的南瓜复合粉20公斤，备用； 采收称取小麦面粉90公斤，备用； 称取上述小麦面粉90公斤、南瓜复合粉15公斤，经混合后放入和面机，加入16公斤南 瓜复合汁，和面20分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断制成面 条。
Claims (3)
1. 一种南瓜保健面条制备方法，其特征在于：是以南瓜复合粉作为添加原#， 比例添加到小麦面粉中，其中小麦面粉65-85份、南瓜复合粉1-30份，经混合后放入和面 机，加入10-30份南瓜复合汁，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压 延、切条、干燥、切断制成面条。
2.根据权利要求i所述的一种南瓜保健面条制备方法，其特征在于所述的南瓜复合汁 是以南瓜为原料，加入10-30%的桑枣，将其清洗干净并切片，置入蒸锅中加3-5倍的水、加 温60-80°C蒸煮1—2小时后过滤取得的滤液。
3.根据权利要求丨所述的一种南瓜保健面条制备方法，其特征在于所述的南瓜复合粉 是将i：述工序过滤后取得的南瓜片、桑枣，将其投入到真空冻干仓里进行低温冷冻干燥，在 零下35度左右冻干至含水量< 7%，再将其混合粉碎制得300目以上的粉剂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510841190.4A CN106805106A (zh) | 2015-11-28 | 2015-11-28 | 一种南瓜保健面条制备方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108419995A (zh) * | 2018-03-26 | 2018-08-21 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种南瓜保健面条及其制备方法 |
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- 2015-11-28 CN CN201510841190.4A patent/CN106805106A/zh active Pending
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