CN106722720A - 一种滋补粉蒸肉调料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种滋补粉蒸肉调料及其制备方法,包括以下重量份的原料:a、粉料包:大米20‑25、糯米15‑18、糙米15‑18、冰糖粉3‑5、花椒1‑3、辣椒1‑3、沙姜粉1‑3、八角0.4‑0.6、桂皮0.4‑0.6、苦丁茶粉0.2‑0.4、荷叶3‑5、黄芪2‑4、枸杞2‑4、半枝莲1‑3、黄荆根1‑3、薏仁油0.2‑0.4;b、酱包:豆瓣酱30‑35、橄榄油8‑10、鸡精3‑5、米醋3‑5、香菇3‑5。本发明选用多种原料经科学配比制作而成,具有滋补保健功效,采用此调料制作出的粉蒸肉营养方便,好吃卫生,制作粉蒸肉工序简单,效率高,满足了市场的需要。

Description

一种滋补粉蒸肉调料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种滋补粉蒸肉调料及其制备方法。
背景技术
[0002]粉蒸肉为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋 味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉有肥有瘦,红白 相间,肥而不腻、嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁、回味不绝。但是自制粉蒸肉工序复杂,原料 种类繁多,现在市面上也出现了粉蒸肉的调料包,但是现有的粉蒸肉调料含有大量的盐分 和色素物质,含有的营养成分较少,单一的调味料已经无法满足人们对生活质量的需求,因 此生产具有滋补保健作用的粉蒸肉调味料已经是市场的需求。
发明内容
[0003]本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点,提供一种滋补粉蒸肉调料及其制备 方法,该调味料制作方便,营养方便,好吃卫生,风味纯正,具有保健作用。
[0004]为实现上述目的,本发明所采用的技术手段是:一种滋补粉蒸肉调料,包括以下重 量份的原料:a、粉料包:大米20-25、糯米15-18、糙米15-18、冰糖粉3-5、花椒1-3、辣椒1 -3、 沙姜粉1-3、八角0.4-0.6、桂皮0.4-0.6、苦丁茶粉0.2-0.4、荷叶3-5、黄芪2-4、枸杞2-4、半 枝莲1-3、黄荆根1-3、薏仁油0.2-0.4;b、酱包:豆瓣酱30-35、橄榄油8-10、鸡精3-5、米醋3-5、香燕3-5。
[0005]本发明提供的一种滋补粉蒸肉调料的制备方法,包括以下步骤:(1)取荷叶、黄苗、 枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中,加热煎煮,得到煎煮液;(2)将大米、糯米、糙米、花椒、 辣椒、八角、桂皮、薏仁油和沙姜粉小火炒制3-6分钟出香味后经粉碎机粉碎,得到碎米粉; (3)将碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液,搅拌混合后静置80-120分钟,转移至烘箱 中,烘干后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得粉料包;(4)香菇过粉碎机粉碎得到香燕碎 丁,将橄榄油倒入锅中小火加热,香菇碎丁倒入至橄榄油中煸香,然后加入豆瓣酱、鸡精和 米醋,小火翻炒3-5分钟出锅,晾凉后分袋包装,灭菌封口,即得酱包。
[0006]发明的有^效果是:选用多种原料经科学配比制作而成,香味浓郁,营养丰富,具 有滋补保健功效,采用此调料制作出的粉蒸肉营养方便,好吃卫生;不需要现做现配料,制 作粉蒸肉工序简单,效率高,也使得没有经验的制作者也能够通过使用本发明提供的调味 料快速制作出色香味俱全的粉蒸肉,满足了市场的需要。
具体实施方式
[0007] 通过下述实施例将能够更好地理解本发明。
[0008] 实施例1 一种滋补粉蒸肉调料,包括以下重量份的原料:a、粉料包:大米20、懦米15、糖米15、冰 糖粉3、花椒1、辣椒1、沙姜粉1、八角〇_4、桂皮〇_4、苦丁茶粉〇_2、荷叶3、黄芪2、枸杞2、半枝 连1、黄荆根1、薏仁油〇.2;b、酱包:显瓣酱30、橄榄油8、鸡精3、米醋3、香藉3。
[0009] 本发明提供的一种滋补粉蒸肉调料的制备方法,包括以下步骤.&)取广# 枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中,加热煎煮,得到煎煮液;(2)将大米4需 辣椒、八角、桂皮、意彳一油和沙姜粉小火炒制3分钟出香味后经粉碎机粉碎得刹疏^、 将碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液,搅拌混合后静置80分钟,转移至=== 后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得粉料包;(4)香菇过粉碎机粉碎得到香 榄油倒入锅中小火加热,香菇碎丁倒入至橄榄油中煸香,然后加入豆瓣酱鸡 火翻炒3分钟出锅,晾凉后分袋包装,灭菌封口,即得酱包。 ^和米酉曰,小
[0010] 实施例2 一种滋补粉蒸肉调料,包括以下重量份的原料:a、粉料包:大米25、糯米18炉 糖粉5、花椒3、辣椒3、沙姜粉3、八角0_6、桂皮L6、苦丁茶粉〇.4、荷叶5、黄芪4、枸^半^ 莲3、黄荆根3、薏仁油0_4;b、酱包:豆瓣酱35、橄榄油1〇、鸡精5、米醋5、香薛5。、 、
[0011]本发明提供的一种滋补粉蒸肉调料的制备方法,包括以下步骤:(1)取荷叶 枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中,加热煎煮,得到煎煮液;(2)将大米、糯米、糙米j花椒1 辣椒、八角、桂皮、薏仁油和沙姜粉小火炒制6分钟出香味后经粉碎机粉碎,得到碎米粉“3)' 将碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液,搅拌混合后静置120分钟,转移至烘箱中,烘干 后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得粉料包;(4)香菇过粉碎机粉碎得到香薛'碎丁,橄 榄油倒入锅中小火加热,香菇碎丁倒入至橄榄油中煸香,然后加入豆瓣酱、鸡精和米醋,小 火翻炒5分钟出锅,瞭凉后分袋包装,灭菌封口,即得酱包。
[0012] 实施例3 一种滋补粉蒸肉调料,包括以下重量份的原料:a、粉料包:大米22、糯米丨7、糙米i 7、冰 糖粉4、花椒2、辣椒2、沙姜粉2、八角0.5、桂皮〇• 5、苦丁茶粉0_3、荷叶4、黄芪3、枸杞3、半枝 莲2、黄荆根2、薏仁油0.3; b、酱包:豆瓣酱33、橄榄油9、鸡精4、米醋4、香寐4。
[0013]本发明提供的一种滋补粉蒸肉调料的制备方法,包括以下步骤:Q)取荷叶、黄芪、 枸杞、半枝莲、黄荆根_加入适量水中,加热煎煮,得到煎煮液;(2)将大米、糯米、糙米、花椒、 辣椒、八角、桂皮、薏仁油和沙姜粉小火炒制5分钟出香味后经粉碎机粉碎,得到碎米粉;(3) 将碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液,搅拌混合后静置1〇〇分钟,转移至烘箱中,烘干 后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得粉料包;(4)香菇过粉碎机粉碎得到香菇碎丁,将橄 榄油倒入锅中小火加热,香菇碎丁倒入至橄榄油中煸香,然后加入豆瓣酱、鸡精和米醋,小 火翻炒4分钟出锅,晾凉后分袋包装,灭菌封口,即得酱包。
[00M]本发明中选用多种原料经科学配比制作而成,香味浓郁,营养丰富,荷叶、黄芪、枸 杞、半枝莲、黄荆根的加入使粉蒸肉调料具有滋补保健功效,采用此调料制作出的粉蒸肉营 养方便,好吃卫生;不需要现做现配料,制作粉蒸肉工序简单,效率高,也使得没有经验的制 作者也能够通过使用本发明提供的调味料快速制作出色香味俱全的粉蒸肉,满足了市场的 需要。
[0015]仅为本发明的具体实施方式,并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在 本发明掲露的技术范围内,可轻易想到变化或替换,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

  1. 、=_、1_种滋补粉黑肉调料,其特征在于:包括以下重量份的原料:a、粉料包:大米2〇—25、 孺米糖米15-18、冰糖粉3—5、花椒卜3、辣椒卜3、沙姜粉八角0.4_〇.6、桂皮〇.4_ 0.6、苦丁茶粉0.2-0.4、荷叶3-5、黄芪2-4、枸杞2-4、半枝莲1-3、黄荆根1-3、薏仁油0.2-〇 • 4; b、酱包:豆瓣酱30-35、橄榄油8_1 〇、鸡精3-5、米醋3-5、香菇3-5。
  2. 2.如权利要求1所述的滋补粉蒸肉调料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)取 荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中,加热煎煮,得到煎煮液;(2)将大米、糯米、 糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、薏仁油和沙姜粉小火炒制3_6分钟出香味后经粉碎机粉碎,得 到碎米粉;(3)将碎米粉、冰糖粉和苦丁茶粉加入至煎煮液,搅拌混合后静置8〇-120分钟,转 移至烘箱中,烘干后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得粉料包;(4)香菇过粉碎机粉碎得 到香菇碎丁,将橄榄油倒入锅中小火加热,香菇碎丁倒入至橄榄油中煸香,然后加入豆瓣 酱、鸡精和米醋,小火翻炒3_5分钟出锅,晾凉后分袋包装,灭菌封口,即得酱包。
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