CN106720103A - 一种文丁果风味米兰保健饼干 - Google Patents

一种文丁果风味米兰保健饼干 Download PDF

Info

Publication number
CN106720103A
CN106720103A CN201611129245.XA CN201611129245A CN106720103A CN 106720103 A CN106720103 A CN 106720103A CN 201611129245 A CN201611129245 A CN 201611129245A CN 106720103 A CN106720103 A CN 106720103A
Authority
CN
China
Prior art keywords
milan
wen dingguo
biscuit
dough
dingguo
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201611129245.XA
Other languages
English (en)
Inventor
卢荣红
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI BAOHENG AGRICULTURE Co Ltd
Original Assignee
ANHUI BAOHENG AGRICULTURE Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI BAOHENG AGRICULTURE Co Ltd filed Critical ANHUI BAOHENG AGRICULTURE Co Ltd
Priority to CN201611129245.XA priority Critical patent/CN106720103A/zh
Priority to CN201610812935.9A priority patent/CN106234538A/zh
Publication of CN106720103A publication Critical patent/CN106720103A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34Animal material
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36Vegetable material

Abstract

本发明公开了一种文丁果风味米兰保健饼干,以文丁果、米兰为原料,同时添加山茱萸、龙利叶,制作出一种文丁果风味米兰饼干。其充分利用文丁果、米兰的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有健胃消食、宽中益气的功效。发明中,对原材料文丁果进行果酒曲初发酵,为成品增添了醇香味,制得的成品口感松脆,风味独特,老少皆宜,且具有一定的保健功能,长期食用可明显改善因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,方便携带,符合人们对健康的需求,市场前景广阔。

Description

一种文丁果风味米兰保健饼干
[0001] 本申请为申请号201610812935.9、申请日2016年9月9日、发明名称为“一种文丁果 风味米兰饼干”的分案申请。
技术领域
[0002] 本发明涉及食品加工领域,具体涉及以文丁果、米兰为原料,加入具有保健功效的 中药材,制得的一种文丁果风味米兰饼干。
背景技术
[0003] 文丁果,常绿小乔木。树冠伞性或开心形,枝条散生,树皮纵裂,老枝有明显皮孔, 单叶互生,纸质,长椭圆形,先端急尖,边缘有锯齿,花腋生,花冠白色,通常有花卜2朵,圆形 衆果,成熟时红色至深红色,种子细小,果味香甜似冬瓜露味。甜而不腻,清香宜人。文丁果 具有开胃消食、益气祛湿的功效。
[0004] 米兰花,米仔兰属常绿灌木或小乔木,茎多小枝。圆锥花序腋生,长5-10厘米,稍疏 散无毛。花黄色,直径约2毫米,芳香。花萼5裂,裂片圆形。花冠5瓣,长圆形或近圆形,长1.5-2毫米,顶端圆而截平,比萼长。花药5,卵形,内藏。雄蓥花梗纤细长L5-3毫米,花丝结合成 筒,比巷避短。雌蕊子房卵形,密生黄色粗毛。浆果,卵形或球形,长10-;L2毫米,初时被散生 的星状鳞片,后脱落;种子有肉质假种皮。两性花的花梗稍短而粗,种子具肉质假种皮。花期 5-12月,或四季开花,果期7月至翌年3月。米兰花味辛甘,性平,入肺、胃、肝三经,具有解郁 宽中、催生、醒酒、清肺、醒头目、止烦渴的功效,主治胸膈胀满不适、噎膈初起、咳嗽及头昏。 [0005]山茱萸,落叶乔木或灌木,成熟干燥果实,去核后即为山芋肉。果肉内含有16种氨 基酸,另外,含有大量人体所必需的元素。另外,含有生理活性较强的皂甙原糖、多糖、苹果 酸、酒石酸、酌类、树脂、?柔质和维生素A、C等成分。山茱萸味酸、涩,性微温,入肝、肾经,具有 滋肝补肾、固肾涩精的作用,适用于肝肾不足所致的腰膝酸软、遗精滑泄、眩晕耳鸣之症。 [0006]龙利叶,常绿小灌木,高达4〇厘米。小枝蜿誕状,有不明显的小柔毛。叶互生,具短 柄;卵状披针形或倒卵状披针形。龙利叶味淡,性平,归肺经,具有清热润肺、化痰止咳的功 效,主治肺热咳喘痰多、口干、便秘。
[0007]饼干是用厘验和丞或牛奶不放酵母而烤出来的,食用方便,是—种常见的点心,作 为一种零食或添加饮食,食用方便又便于携带,已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼 干种类繁多,随着消费者健康意识的增强,选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以文 丁果、米兰为主要原料,山茱萸、龙利叶为保健原料,生产出一种文丁果风味米兰饼干,目前 还未见报道和产品上市。
发明内容
[0008]本发明以文丁果、米兰为原料,同时添加山茱萸、龙利叶开发出一种文丁果风味米 兰饼干,填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。
[0009] —种文丁果风味米兰饼干,采用以下步骤制作: A •文丁果预处理:取新鲜饱满、无虫蛀的成熟文丁果,倒入流动洗洚糟,用清水冲洗干 净,再放入装有40-60目网筛的打浆机进行打浆,制得文丁果果浆,加入文丁果果浆重1-3% 的果酒曲,密封静置发酵,待酒精度为0.5-1%重量比时,结束发酵; B •米兰预处理:取晒千的米兰花,淘洗干净,加入米兰花重丨-3倍的水,浸泡30-60分钟, 沥干体表水; C. 中药材预处理:按一定比例取中药材山茱萸、龙利叶,加入原料中药材重5-15倍的 水,浸泡2-3小时,再煎煮30-60分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有80-120目网筛打浆机进 行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁; D. 第一次调粉:取适量低筋面粉,低筋面粉重1-2%的酵母、50-60%的水,放入调粉机调 制成面团,静置发酵5-10小时,制得种子面团; E. 第二次调粉:取黄油50-80重量份,打发至发白,加入白砂糖5-15重量份、食用盐1-2 重量份、奶粉5-10重量份、鸡蛋液3-6重量份,搅拌均匀,加入种子面团40-60重量份、低筋而 粉50-100重量份、中药汁3-8重量份、水25-60重量份、小苏打0.5-1.5重量份,放入调粉机调 制成面团,静置发酵15-30分钟,面团温度控制在33-36°C,制得成品面团; F•配料:取成品面团,加入发酵的文丁果果浆1〇-2〇重量份、沥干的米兰花5-15重量份, 混合搅拌均匀,制得文丁果米兰混合面团; G •成型:将混合的文丁果米兰面团放入饼干成型机进行压制、切割,饼干厚度保持在 0.2-0.5 厘米; H.烘烤:将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤,炉温控制在160—25〇。(:,烘至饼干含水量降 至10-15%,制得文丁果风味米兰饼干; I •冷却、包装:待文丁果风味米兰饼干冷却,去除次品,在无菌的环境中用食品级包装 物进行包装; J.检验、贮存:将检验合格的文丁果风味米兰饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
[0010]本发明所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:山茱萸50-60%、龙利叶 40-50%〇
[0011]本发明所述步骤E中鸡蛋液分2-4次加入。
[0012]本发明所述步骤F配料过程中,可适当添加低筋面粉调节面团的干湿度。
[0013] 本发明的作用机理: 文丁果,开胃消食、益气祛湿;米兰,解郁宽中、醒酒止渴;山茱萸,滋肝补肾、固肾涩精; 龙利叶,清热润肺、化痰止咳。利用以上四味中药相互配伍,协同生效,通过调节肺的肃降, 肝的升发,促进脾的健运,以达健胃消食、宽中益气的功效。
[0014]本发明以文丁果、米兰为原料,同时添加山茱萸、龙利叶,制作出一种文丁果风味 米兰饼干。其充分利用文丁果、米兰的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有健冑消 食、宽中益气的功效。发明中,对原材料文丁果进行果酒曲初发酵,为成品增添了醇香味,制 得的成品口感松脆,风味独特,老少皆宜,且具有一定的保健功能,长期食用可明显改善因 脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,方便携带,符 合人们对健康的需求,市场前景广阔。
[0015]以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
[0016]实施例1,一种文丁果风味米兰饼干,采用以下步骤制作: A. 文丁果预处理:取新鲜饱满、无虫蛀的成熟文丁果,倒入流动洗涤糟,用清水冲洗干 净,再放入装有40目网筛的打浆机进行打浆,制得文丁果果浆,加入文丁果果浆重2%的果酒 曲,密封静置发酵,待酒精度为〇. 7%重量比时,结束发酵; B. 米兰预处理:取晒干的米兰花,淘洗千净,加入米兰花重2倍的水,可浸泡40分钟,沥 干体表水; C. 中药材预处理:按重量比例取中药材山茱萸55%、龙利叶45%,加入原料中药材重10倍 的水,浸泡2小时,再煎煮30分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有8〇目网筛打浆机进行打浆, 再入浆渣分离机,制得中药汁; D •第一次调粉:取适量低筋面粉,低筋面粉重丨• 5%的酵母、55%的水,放入调粉机调制成 面团,静置发酵8小时,制得种子面团; E•第二次调粉:取黄油50kg,打发至发白,加入白砂糖8kg、食用盐1.5kg、奶粉6kg、鸡蛋 遮3_5kg,搅拌均匀,加入种子面团45kg、低筋面粉60kg、中药汁4kg、水30kg、小苏打lkg,放 入调粉机调制成面团,其中鸡蛋液分3次加入,静置发酵20分钟,面团温度控制在34°C,制得 成品面团; F.配料:取成品面团,加入发酵的文丁果果浆12kg、沥干的米兰花6kg,混合搅拌均匀, 制得文丁果米兰混合面团; G•成型:将混合的文丁果米兰面团放入饼干成型机进行压制、切割,饼千厚度保持在 0.3厘米; H•烘烤:将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤,炉温控制在180。(:,烘至饼干含水量降至 15%,制得文丁果风味米兰饼干; I •冷却、包装:待文丁果风味米兰饼干冷却,去除次品,在无菌的环境中用食品级包装 物进行包装; J•检验、贮存:将检验合格的文丁果风味米兰饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
[0017]本发明实施例1经16位脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满的人群,连续食用1〇 天,每日50克,症状明显缓解人数为1〇人,有效率为62.5%;连续食用20天,每日50克,症状明 显缓解人数为11人,有效率为68.75%。
[0018]实施例2,一种文丁果风味米兰保健饼干,采用以下步骤制作: A •文丁果预处理:取新鲜饱满、无虫蛀的成熟文丁果,倒入流动洗涤糟,用清水冲洗干 净,再放入装有4〇-e〇目网筛的打浆机进行打浆,制得文丁果果浆,加入文丁果果浆重2.5% 的果酒曲,密封静置发酵,待酒精度为0.8%重量比时,结束发酵; B •米兰预处理:取晒干的米兰花,淘洗干净,加入米兰花重3倍的水,浸泡50分钟,沥千 体表水; C. 中药材预处理:按重量比例取中药材山茱萸23%、龙利叶20%、豆蔻30%、荷叶27%,加入 原料中药材重13倍的水,浸泡2.5小时,再煎煮50分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有1〇〇目 网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁; D. 第一次调粉:取适量低筋面粉,低筋面粉重1.3%的酵母、57%的水,放入调粉机调制成 面团,静置友醉8小时,制得种子面团; 丄E •第〒次调粉:取黄油SOkg,打发至发白,加入白砂糖10kg、食用盐丄.6kg、奶粉1〇kg、查 重進5kg,搅拌均匀,加入种子面团60kg、低筋面粉90kg、中药汁6kg、水55kg、小苏打1.2kg, 放入调粉机调制成面团,其中鸡蛋液分3次加入,静置发酵22分钟,面团温度控制在35°C,制 得成品面团; F•配料:取成品面团,加入发酵的文丁果果浆16kg、沥干的米兰花1〇1^,混合搅拌均匀, 制得文丁果米兰混合面团; G •成型:将混合的文丁果米兰面团放入饼干成型机进行压制、切割,饼干厚度保持在 0.35厘米; H •烘烤:将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤,炉温控制在19〇 〇c,烘至饼干含水量降至 14%,制得文丁果风味米兰饼干; I •冷却、包装:待文丁果风味米兰饼千冷却,去除次品,在无菌的环境中用食品级包装 物进行包装; J.检验、贮存:将检验合格的文丁果风味米兰饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
[001^ 豆来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。多年生常绿草本植 物,产岭南。高丈许,外形像芭蕉,叶大,披针形,花淡黄色,秋季结实,果实扁球形,种子像石 榴子,可入药,有香味。豆蔻味辛,性温,归肺、脾、胃经,具有化湿行气、温中止呕、开胃消食 的功效,常用于湿阻中焦、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消。 [0020]荷叶,蓬赴莲属多年生草本挺水植物,叶多折成半圆形或扇形,展开后类圆盾形, 全缘或稍成波状。上表面深绿色或黄绿色,较粗糙;下表面淡灰棕色,较光滑,自中心向四周 射出,中心有突起的叶柄残基。质脆,易破碎。荷叶味苦甘,性平,归心、肝经,具有清心解暑、 散瘀止血、消风祛湿的功效,主治暑热烦渴、小儿惊痫、妇人血逆昏迷、跌伤呕血、月经不调、 崩漏等症。
[0021]本发明实施例2的作用机理: 文丁果,开冑消食、益气祛湿;米兰,解郁宽中、醒酒止渴;山茱萸,滋肝补肾、固肾涩精; 龙利叶,清热润肺、化痰止咳;豆蔻,温中止呕、开胃消食;荷叶,清心、解暑、消风祛湿。利用以 上六味中药相互配伍,协同生效,通过调节肺的肃降,肝的升发,促进脾的健运,以达健胃消 食、宽中益气的功效。
[0022]本发明实施例2经22位脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满的人群,连续食用1〇 天,每日50克,症状明显缓解人数为17人,有效率为77.27%;连续食用20天,每日50克,症状 明显缓解人数为19人,有效率为86.36%。
[0023]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进 行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方 案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[G024] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (3)

1.一种文丁果风味米兰保健饼干,其特征在于,采用以下步骤制作: A •文T果预处理:取新鲜饱满、无虫蛀的成熟文丁果,倒入流动洗涤糟,用清水冲洗干 净,再放入装有40-6〇目网筛的打浆机进行打浆,制得文丁果果浆,加入文丁果果浆重2.5% 的果酒曲,密封静置发酵,待酒精度为〇. 8%重量比时,结束发酵; B•米兰预处理:取晒干的米兰花,淘洗干净,加入米兰花重3倍的水,浸泡50分钟,沥干 体表水; C •中药材预处理:按重量比例取中药材山茱萸23%、龙利叶20%、豆蔻30%、荷叶27%,加入 原料中药材重13倍的水,浸泡2.5小时,再煎煮50分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有100目 网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁; D•第一次调粉:取适量低筋面粉,低筋面粉重L3%的酵母、57%的水,放入调粉机调制成 面团,静置发酵8小时,制得种子面团; E.第一次调粉:取黄油8〇kg,打发至发白,加入白砂糖10kg、食用盐1.6kg、奶粉10kg、鸡 蛋液5kg,搅拌均勾,加入种子面团60kg、低筋面粉90kg、中药汁6kg、水55kg、小苏打1.2kg, 放入调粉机调制成面团,其中鸡蛋液分3次加入,静置发酵22分钟,面团温度控制在35°C,制 得成品面团; F•配料:取成品面团,加入发酵的文丁果果浆16kg、沥干的米兰花10kg,混合搅拌均匀, 制得文丁果米兰混合面团; G•成型:将混合的文丁果米兰面团放入饼干成型机进行压制、切割,饼干厚度保持在 0.35厘米; H•烘烤:将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤,炉温控制在190°C,烘至饼干含水量降至 14%,制得文丁果风味米兰饼干; I •冷却、包装:待文丁果风味米兰饼干冷却,去除次品,在无菌的环境中用食品级包装 物进行包装; J.检验、贮存:将检验合格的文丁果风味米兰饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
2. 根据权利要求1所述的一种文丁果风味米兰保健饼干,其特征在于:所述步骤E中鸡 蛋液分2-4次加入。
3. 根据权利要求1所述的一种文丁果风味米兰保健饼千,其特征在于:所述步骤F配料 过程中,可适当添加低筋面粉调节面团的干湿度。
CN201611129245.XA 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰保健饼干 Withdrawn CN106720103A (zh)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611129245.XA CN106720103A (zh) 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰保健饼干
CN201610812935.9A CN106234538A (zh) 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰饼干

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611129245.XA CN106720103A (zh) 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰保健饼干

Related Parent Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610812935.9A Division CN106234538A (zh) 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰饼干

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106720103A true CN106720103A (zh) 2017-05-31

Family

ID=57598555

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611129245.XA Withdrawn CN106720103A (zh) 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰保健饼干
CN201610812935.9A Withdrawn CN106234538A (zh) 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰饼干

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610812935.9A Withdrawn CN106234538A (zh) 2016-09-09 2016-09-09 一种文丁果风味米兰饼干

Country Status (1)

Country Link
CN (2) CN106720103A (zh)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2020172841A1 (zh) * 2019-02-28 2020-09-03 马诗歌瑞生物科技江苏有限公司 一种沙米饼干的配方及其制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105901088A (zh) * 2016-06-24 2016-08-31 叶群 一种明月草风味钙果饼干

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105901088A (zh) * 2016-06-24 2016-08-31 叶群 一种明月草风味钙果饼干

Also Published As

Publication number Publication date
CN106234538A (zh) 2016-12-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105901088A (zh) 一种明月草风味钙果饼干
CN106578963A (zh) 一种柳香蘑苜蓿风味豆瓣酱的制作方法
CN105851995A (zh) 一种腰果假果风味刺玫果酱
CN105994909A (zh) 一种米兰花风味葛根软糖及其制作方法
CN106538786A (zh) 一种马兰风味罗勒茶及其生产方法
CN106720103A (zh) 一种文丁果风味米兰保健饼干
CN106579207A (zh) 一种石斛风味榅桲保健果酱
CN106701408A (zh) 一种文丁果风味杈杷果酒
CN105747186A (zh) 一种仙茅风味松蘑酱油的酿制方法
CN108739926A (zh) 一种红豆蔻风味小馒头
CN106490274A (zh) 一种苦麻菜文丁果叶混合保健茶
CN106259792A (zh) 一种康乃馨风味饼干
CN106720861A (zh) 一种白豆蔻风味尖嘴林檎果棒棒糖
CN106577915A (zh) 一种醇香风味的莲雾面包及其制作方法
CN106071017A (zh) 一种文丁果风味米兰花糕的制作方法
CN108402130A (zh) 一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干
CN106562313A (zh) 一种铁棍山药风味羌活糕点
CN108576128A (zh) 一种酸果蔓风味红靛面包粒
CN108378100A (zh) 一种啤酒花风味马林果馅饼干
CN108541798A (zh) 一种乌榄仁风味牛轧糖
CN108651582A (zh) 一种滇丁香风味羊奶果吐司
CN108684780A (zh) 一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干
CN108260634A (zh) 一种金莲花风味蛋黄果桃酥
CN106577947A (zh) 一种金黄泽风味饼干
CN106376631A (zh) 一种白术风味茯神饼干

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20170531