CN106605888A - 一种海鲜味调味辣椒油及其制作方法 - Google Patents
一种海鲜味调味辣椒油及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106605888A CN106605888A CN201510684093.9A CN201510684093A CN106605888A CN 106605888 A CN106605888 A CN 106605888A CN 201510684093 A CN201510684093 A CN 201510684093A CN 106605888 A CN106605888 A CN 106605888A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- seafood
- sesame
- oil
- capsicum
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 3
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title abstract 5
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 21
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 12
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 11
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract 6
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 43
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 15
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 4
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims description 4
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims description 4
- 241001374849 Liparis atlanticus Species 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 4
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 15
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 2
- 206010011878 Deafness Diseases 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 208000031361 Hiccup Diseases 0.000 description 2
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 2
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 208000023513 hiccough Diseases 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- GVOIABOMXKDDGU-XRODXAHISA-N (3S,3'S,5R,5'R)-3,3'-dihydroxy-kappa,kappa-carotene-6,6'-dione Chemical compound O=C([C@@]1(C)C(C[C@H](O)C1)(C)C)/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)[C@]1(C)C[C@@H](O)CC1(C)C GVOIABOMXKDDGU-XRODXAHISA-N 0.000 description 1
- GVOIABOMXKDDGU-LOFNIBRQSA-N (3S,3'S,5R,5'R)-3,3'-dihydroxy-kappa,kappa-carotene-6,6'-dione Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)C1(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC(=O)C2(C)CC(O)CC2(C)C GVOIABOMXKDDGU-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 206010049865 Achromotrichia acquired Diseases 0.000 description 1
- 201000004384 Alopecia Diseases 0.000 description 1
- GVOIABOMXKDDGU-SUKXYCKUSA-N Capsorubin Natural products O=C(/C=C/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C=C(\C=C\C=C(/C=C/C(=O)[C@@]1(C)C(C)(C)C[C@H](O)C1)\C)/C)\C)/C)[C@@]1(C)C(C)(C)C[C@H](O)C1 GVOIABOMXKDDGU-SUKXYCKUSA-N 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 description 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 231100000360 alopecia Toxicity 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- MWKXCSMICWVRGW-UHFFFAOYSA-N calcium;phosphane Chemical compound P.[Ca] MWKXCSMICWVRGW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 description 1
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 description 1
- 235000009132 capsorubin Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N dihydrocapsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCCCCC(C)C)=CC=C1O XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RBCYRZPENADQGZ-UHFFFAOYSA-N dihydrocapsaicin Natural products COC1=CC(COC(=O)CCCCCCC(C)C)=CC=C1O RBCYRZPENADQGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000012658 paprika extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000001688 paprika extract Substances 0.000 description 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种海鲜味调味辣椒油，包括以下重量份的原料：海鲜100‑150份、植物油400‑500份、辣椒100‑150份、芝麻20‑30份、藕粉20‑30份、红枣粉30‑40份、玉竹提取液5‑10份、香辛料20‑30份、葱和蒜10‑15份和姜5‑10份，该海鲜味调味辣椒油香辣可口、且具有很高的营养价值。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海鲜味调味辣椒油及其制作方法。
背景技术
辣椒是茄科辣椒属植物,因其营养丰富,味道鲜美而在世界各地广泛种植。辣椒全身是宝,富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、B-胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素C以及钙磷等等。中医认为,辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止氧和防腐驱虫等功效，辣椒调味油以菜籽油为油质载体,采用油脂萃取工艺制成的一种香辛调味油，但是，食盐、味精、花椒粉、茴香、草果、桂皮、八角仅作为调味料，成分单一，难以满足人们对辣椒油的香味和营养的需求，且均是调味料，无法食用，趣味性弱。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种口味独特、且有助于身体健康的海鲜味调味辣椒油。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种海鲜味调味辣椒油，包括以下重量份的原料：海鲜100-150份、植物油400-500份、辣椒100-150份、芝麻20-30份、藕粉20-30份、红枣粉30-40份、玉竹提取液5-10份、香辛料20-30份、葱和蒜10-15份和姜5-10份；
本发明的优选方案，包括以下重量份的原料：海鲜150份、植物油500份、辣椒150份、芝麻30份、藕粉30份、红枣粉40份、玉竹提取液10份、香辛料30份、葱和蒜15份和姜10份；
其中，所述的海鲜为所述海鲜为虾仁、贝肉、海螺肉、鱿鱼和鱼类中的一种或几种。
一种海鲜味调味辣椒油的制作方法，包括以下步骤：
(1)将辣椒晒干、除杂，然后在风干和粉碎，最后制成辣椒粉备用；
(2)将芝麻放入锅中，进行翻炒，炒熟后，将芝麻碾碎备用；
(3)将海鲜洗净，切丁，在锅中倒入植物油，加入葱、蒜和姜，进行翻炒2-5分钟后，将海鲜倒入，炒熟；
(4)然后加入香辛料、藕粉、红枣粉、步骤(1)中的辣椒粉和步骤(2)中的芝麻，小火熬制20-30分钟；
(5)冷却后，将剩余的原料加入锅中，制得辣椒油；
(6)最后进行杀菌和分装；
本发明的芝麻，其性味与归经：甘，平；归肝、肾、大肠经；功能与主治：补肝肾，益精血，润肠燥；用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘；
本发明还加入海鲜，这样可以调节口味，这样可以实现产品的多元化，本发明还加入一些藕粉、红枣粉，这样有利于提高产品的营养价值；
本发明的有益效果：本发明通过加入芝麻，可以治疗精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，也可以调节口味，本发明通过加入海鲜，可以起到调节辣椒油口味的作用，本发明制作方法简单、口味独特。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1：
一种海鲜味调味辣椒油，包括以下重量份的原料：海鲜150份、植物油500份、辣椒150份、芝麻30份、藕粉30份、红枣粉40份、玉竹提取液10份、香辛料30份、葱和蒜15份和姜10份；
其中，所述的海鲜为所述海鲜为虾仁、贝肉、海螺肉、鱿鱼和鱼类中的一种或几种。
一种海鲜味调味辣椒油的制作方法，包括以下步骤：
(1)将辣椒晒干、除杂，然后在风干和粉碎，最后制成辣椒粉备用；
(2)将芝麻放入锅中，进行翻炒，炒熟后，将芝麻碾碎备用；
(3)将海鲜洗净，切丁，在锅中倒入植物油，加入葱、蒜和姜，进行翻炒5分钟后，将海鲜倒入，炒熟；
(4)然后加入香辛料、藕粉、红枣粉、步骤(1)中的辣椒粉和步骤(2)中的芝麻，小火熬制30分钟；
(5)冷却后，将剩余的原料加入锅中，制得辣椒油；
(6)最后进行杀菌和分装；
实施例2：
一种海鲜味调味辣椒油，包括以下重量份的原料：海鲜100份、植物油400份、辣椒100份、芝麻20份、藕粉20份、红枣粉30份、玉竹提取液5份、香辛料20份、葱和蒜10份和姜5份；
其中，所述的海鲜为所述海鲜为虾仁、贝肉、海螺肉、鱿鱼和鱼类中的一种或几种。
一种海鲜味调味辣椒油的制作方法，包括以下步骤：
(1)将辣椒晒干、除杂，然后在风干和粉碎，最后制成辣椒粉备用；
(2)将芝麻放入锅中，进行翻炒，炒熟后，将芝麻碾碎备用；
(3)将海鲜洗净，切丁，在锅中倒入植物油，加入葱、蒜和姜，进行翻炒2分钟后，将海鲜倒入，炒熟；
(4)然后加入香辛料、藕粉、红枣粉、步骤(1)中的辣椒粉和步骤(2)中的芝麻，小火熬制20分钟；
(5)冷却后，将剩余的原料加入锅中，制得辣椒油；
(6)最后进行杀菌和分装；
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种海鲜味调味辣椒油，其特征在于，包括以下重量份的原料：海鲜100-150份、植物油400-500份、辣椒100-150份、芝麻20-30份、藕粉20-30份、红枣粉30-40份、玉竹提取液5-10份、香辛料20-30份、葱和蒜10-15份和姜5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种海鲜味调味辣椒油，其特征在于，包括以下重量份的原料：海鲜150份、植物油500份、辣椒150份、芝麻30份、藕粉30份、红枣粉40份、玉竹提取液10份、香辛料30份、葱和蒜15份和姜10份。
3.根据权利要求2所述的一种海鲜味调味辣椒油，其特征在于，所述的海鲜为所述海鲜为虾仁、贝肉、海螺肉、鱿鱼和鱼类中的一种或几种。
4.一种制作权利要求1所述的海鲜味调味辣椒油的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将辣椒晒干、除杂，然后在风干和粉碎，最后制成辣椒粉备用；
(2)将芝麻放入锅中，进行翻炒，炒熟后，将芝麻碾碎备用；
(3)将海鲜洗净，切丁，在锅中倒入植物油，加入葱、蒜和姜，进行翻炒2-5分钟后，将海鲜倒入，炒熟；
(4)然后加入香辛料、藕粉、红枣粉、步骤(1)中的辣椒粉和步骤(2)中的芝麻，小火熬制20-30分钟；
(5)冷却后，将剩余的原料加入锅中，制得辣椒油；
(6)最后进行杀菌和分装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510684093.9A CN106605888A (zh) | 2015-10-20 | 2015-10-20 | 一种海鲜味调味辣椒油及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510684093.9A CN106605888A (zh) | 2015-10-20 | 2015-10-20 | 一种海鲜味调味辣椒油及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106605888A true CN106605888A (zh) | 2017-05-03 |
Family
ID=58610319
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510684093.9A Pending CN106605888A (zh) | 2015-10-20 | 2015-10-20 | 一种海鲜味调味辣椒油及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106605888A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107801969A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-03-16 | 绵阳市云阳食品有限公司 | 一种卤制品卤水的生产工艺 |
-
2015
- 2015-10-20 CN CN201510684093.9A patent/CN106605888A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107801969A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-03-16 | 绵阳市云阳食品有限公司 | 一种卤制品卤水的生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103750276A (zh) | 一种辣酱调料、辣酱及其制作方法 | |
| CN103005303B (zh) | 一种保健米线的制作方法 | |
| CN111616345A (zh) | 一种用于火锅的底料及其制备方法 | |
| KR101647125B1 (ko) | 흑염소탕의 제조방법 및 그에 의해 제조된 흑염소탕 | |
| CN111588017A (zh) | 一种卤料及卤制食品的方法 | |
| CN103750275A (zh) | 一种花生粕辣椒酱及其制备方法 | |
| CN103380904A (zh) | 一种泥丁罐头的加工方法 | |
| CN103932307A (zh) | 一种滋补甲鱼汤及其制备方法 | |
| CN103504376A (zh) | 一种鸡汁牛油麻辣瓜子及其制备方法 | |
| CN103844240A (zh) | 一种具有保健功效的蒜蓉辣椒酱及其制作方法 | |
| KR20120130661A (ko) | 오골계 숯불구이 제조 방법 | |
| KR101170803B1 (ko) | 삼돈고기, 삼돈고기를 이용한 해물찜탕 및 해물찜탕의 제조방법 | |
| CN106605888A (zh) | 一种海鲜味调味辣椒油及其制作方法 | |
| CN103798858A (zh) | 一种冰糖醋泡花生及其制备方法 | |
| CN108077895A (zh) | 一种灵芝牛肉酱的配方及加工方法 | |
| CN104397656B (zh) | 一种鳝鱼烧制用调料组合物 | |
| KR102206681B1 (ko) | 돼지국밥 제조방법 | |
| CN107692097A (zh) | 一种保健泥鳅及其制作方法 | |
| CN104256466A (zh) | 一种米粉的卤水的制备方法 | |
| CN103564388A (zh) | 一种风味香肠调料包及其制备方法 | |
| CN107927720A (zh) | 麻辣牛肉酱制作方法 | |
| CN107279959A (zh) | 一种芽菜鹅肉酱及其制作工艺 | |
| CN108201102A (zh) | 一种羊肉汤锅制作方法 | |
| CN106360597A (zh) | 一种牛骨调味卤汁及其制作方法 | |
| CN104920628A (zh) | 一种强肾补虚的调味辣椒油及其加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170503 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |