CN106578074A - 一种养生水果酸奶及其制作方法 - Google Patents

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韩登仑
张忠元
毛雪琴
朱希魁
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Qinghai Qilian Dairy Co Ltd
Original Assignee
Qinghai Qilian Dairy Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/133Fruit or vegetables

Abstract

本发明公开了一种养生水果酸奶及其制作方法,包括原料鲜牛乳80%‑85%;酸奶发酵剂2%‑4%;白糖2%‑6%;海棠果1%‑3%;秋子梨1%‑2%;发菜1%‑2%;南瓜1%‑3%;苹果梨1%‑5%。本发明的养生水果酸奶不但口感丰富、风味独特,且具有很高的营养价值和保健功能。

Description

一种养生水果酸奶及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及酸奶产品的领域,具体涉及一种养生水果酸奶及其制作方法。
背景技术
[0002] 酸奶在近年是十分受欢迎的一种食品,但是目前的酸奶产品选择很少,在口味上、 功能上都十分单一,口味一般只有原味或者水果口味,功能一般只有增强胃动力的功能,无 法满足消费者对口味和保健功能的多元化需求。
发明内容
[0003] 针对现有技术的不足,本发明旨在提供一种养生水果及其制作方法,不但口感丰 富、风味独特,且具有很高的营养价值和保健功能。
[0004] 为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
[0005] -种养生水果酸奶,包括如下重量百分比的原料: 鲜牛乳 80%-85%; 酸奶发酵剂
[0006] 自糖 海裳果 秋子梨 1%-2%; 发菜 ι%-η;
[0007] 南瓜 11-3%; 苹果梨 1%-5%。
[0008] 上述养生水果酸奶的制作方法包括如下步骤:
[0009] S1选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净,在-45~-48 °(:冻干脱水,粉碎,备用;
[0010] S2将经过步骤S1处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中,并加入 白糖,搅拌均匀,60~70°C下保温后,搅拌均匀30分钟;
[0011] S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6°C下灭菌;
[0012] S4冷却至40~44 °C后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,灌装,完成后在40~43 °C下发酵 至4-8小时;
[0013] S5发酵结束后迅速冷却至4~15°C,然后进行后熟。
[0014] 本发明的有益效果在于:
[0015] 在功能上:
[0016] 海棠果具有生津止渴、健脾开胃、涩肠止痢的功效,且蕴含有大量人体必需的营养 物质,如糖类、多种维生素、有机酸等,可供给人体养分,提高机体免疫力。
[0017] 秋子梨对于治疗慢性支气管炎、咳嗽、肝炎、食菌中毒、小儿疝气、小便不利、水肿、 中暑吐泻等具有较好的疗效,并且富含糖类和果酸,此外还含有多种氨基酸及矿物质。
[0018] 发菜所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营 养成分,脂肪含量极少,故有山珍"瘦物"之称。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功 效。
[0019] 苹果梨具有燥湿健脾、软化血管、和胃止呕止泻、消痰止咳等保键功能,南瓜则久 病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏均有功效。
[0020] 通过将海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜作为酸奶的原料,特别适合脾胃虚弱、 消化不良的消费者使用,并且可以增加营养和补虚。
[0021] 在口味上:
[0022] 海棠果果香浓郁,酸甜可口,苹果梨、秋子梨均香甜味浓,南瓜味甜,发菜味甘微 咸,将海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜作为酸奶的原料,和鲜牛乳混合在一起,不但口感 十分丰富,且酸奶的酸甜味更加自然,并且带有淡淡的咸味,在香气上更加独特,给消费者 带来全新的酸奶食用体验,丰富了消费者的选择。
具体实施方式
[0023]以下将对本发明作进一步的描述,需要说明的是,本实施例以本技术方案为前提, 给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但本发明的保护范围并不限于本实施例。
[0024] 实施例1
[0025] -种养生水果酸奶,包括如下重量百分比的原料: 鲜牛乳 80%; 酸奶发酵剂 4%; 白糖 6%; 海裳果
[0026] 秋子梨 1% 发菜 2%; 南瓜 2%; 苹果梨 1%。
[0027] 上述养生水果酸奶的制作方法包括如下步骤:
[0028] S1选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净,在-45~-48 °(:冻干脱水,粉碎,备用;
[0029] S2将经过步骤S1处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中,并加入 白糖,搅拌均匀,60~70°C下保温后,搅拌均匀30分钟;
[0030] S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6 °C下灭菌;
[0031] S4冷却至40~44 °C后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,灌装,完成后在40~43 °C下发酵 至4-8小时;
[0032] S5发酵结束后迅速冷却至4~15°C,然后进行后熟。
[0033] 实施例2
[0034] -种养生水果酸奶,包括如下重量百分比的原料:
[0035] 鲜牛乳 51; 酸奶发酵剂 4¾丨 白糖 2%; .海棠果 '1%;.
[0036] 秋子梨 1%; 发采 1 %; 南瓜 1.%; 苹果梨 5%。
[0037] 上述养生水果酸奶的制作方法包括如下步骤:
[0038] S1选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净,在-45~-48 °(:冻干脱水,粉碎,备用;
[0039] S2将经过步骤S1处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中,并加入 白糖,搅拌均匀,60~70°C下保温后,搅拌均匀30分钟;
[0040] S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6 °C下灭菌;
[0041] S4冷却至40~44 °C后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,灌装,完成后在40~43°C下发酵 至4-8小时;
[0042] S5发酵结束后迅速冷却至4~15°C,然后进行后熟。
[0043] 实施例3
[0044] -种养生水果酸奶,包括如下重量百分比的原料: 鲜牛乳 83%;
[0045] 酸奶发酵剂 2%:;_ 白糖 4%; 海棠果 2%; 秋子梨 1%,
[0046] 发菜 2%, 南瓜 3%; 苹果梨 3%。
[0047] 上述养生水果酸奶的制作方法包括如下步骤:
[0048] S1选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净,在-45~-48 °(:冻干脱水,粉碎,备用;
[0049] S2将经过步骤S1处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中,并加入 白糖,搅拌均匀,60~70°C下保温后,搅拌均匀30分钟;
[0050] S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6 °C下灭菌;
[0051] S4冷却至40~44 °C后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,灌装,完成后在40~43°C下发酵 至4-8小时;
[0052] S5发酵结束后迅速冷却至4~15°C,然后进行后熟。
[0053] 对于本领域的技术人员来说,可以根据以上的技术方案和构思,作出各种相应的 改变和变形,而所有的这些改变和变形都应该包括在本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (2)

1. 一种养生水果酸奶,其特征在于,包括如下重量百分比的原料: 鲜牛乳 8&%-85%; 酸奶发酵剂 2%-4和: 白糖 2^-6¾ 海裳果 i%-m 秋子梨 1%-2%; 发菜 1¾-¾;: 南瓜 1%-3策;: 苹果梨
2. 如权利要求1所述的养生水果酸奶的制作方法,其特征在于,包括如下步骤: Sl选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净,在-45~-48°C冻 干脱水,粉碎,备用; S2将经过步骤Sl处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中,并加入白 糖,搅拌均匀,60~70°C下保温后,搅拌均匀30分钟; S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质,然后进入杀菌机在96.6 °C下灭菌; S4冷却至40~44°C后加入酸奶发酵剂,搅拌均匀,灌装,完成后在40~43°C下发酵至4-8小时; S5发酵结束后迅速冷却至4~15°C,然后进行后熟。
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