CN106566650A - 一种天然茶叶籽油的生产加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种天然茶叶籽油的生产加工方法，所述生产加工步骤如下：原料选用、原料处理、螺旋压榨以获取压榨毛油、洗脱剂的制备、毛油洗脱、脱醇脱臭。本方法的优点与传统精炼相比具有工艺简单。螺旋压榨原料后，仅经过一步洗脱作用，具有较好的脱色、脱苦作用，而传统食用油的精炼过程则包括脱胶、脱酸、脱色、碱炼等复杂工艺。整个过程只使用乙醇和纯净水和天然絮凝剂作为精炼材料，不使用其它化学试剂等，产品具有安全性并保持原有优异品质特征。与传统精炼方法相比，本发明之方法可以较好地保持原料油中原有茶多酚、维生素等天然活性成分。

Description

一种天然茶叶籽油的生产加工方法
技术领域
本发明涉及一种天然茶叶籽油的生产加工方法。
背景技术
茶叶籽油是指以山茶科山茶属植物茶树(CamelliasinensisO. Ktze)种子为原料所提取的油。茶树作为叶用植物，其用于繁衍后代的种子，除用作少量的繁殖外，基本被遗弃，造成巨大的资源浪费，相关数据测算，目前我国现有茶园220万公顷，每年约有110万吨茶树籽被白白浪费，按其含油率折算，基上相当于我国目前油茶产业的生产总量百分之五十强。
研究表明：茶叶籽油脂肪酸组成稳定，棕榈酸含量均值 15.53%，硬脂酸均值2.92%， 油酸均值 57.28%， 亚 油 酸 均 值22.30%；其饱和脂肪酸含量均值 18.45%，不饱和脂肪酸均值 79.58%， 符合保健食用油的组成标准。是一种可与橄榄油相媲美的高档食用油原料。2010年1月5日，卫生部正式批准茶叶籽油等为新资源食品。为这一优质资源的利用提供了依据。
茶叶虽然作为叶用植物，但早在400年前就有利用茶树种子榨油相关记载:“茶有种生、野生。种者用籽，其籽大如顶指，面圆色黑。其仁入口初甘后苦，最戟入喉。而闽人以榨油食用，茶籽油有清热、解毒功效，可治肝血亏损、明目”（《本草纲目》）。这也是我国最早的关于茶树籽利用的文字记载。然而采用传统茶叶籽油加工技术所得茶叶籽油口感和外观色颜泽差，再加上人们对其优异保健功效的认识缺失，使这一优质资源得不到充分利用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以山茶科山茶属植物茶树(（Camellia sinensis（L.）O. Ktze.,)的种子为原料，通过螺旋压榨方法获得茶叶籽油原料油，再在此基础上通过洗脱剂的洗脱，以达到脱色、脱苦等效果，从而生产出一种天然优质的茶叶籽油。
本发明的技术方案为：一种天然茶叶籽油的生产加工方法，所述生产加工步骤如下：（1）原料选用：选用成熟的山茶科山茶属植物茶树(CamelliasinensisO. Ktze)果实为原料，果实的采收时间为十月中下旬至十一月初；（2）原料处理：茶果经脱果皮和脱种壳处理，得到种仁然后上滚筒炒干机进行炒干作业得到含水量为8-10%的种仁（经炒干后种衣会自然脱落，可以提高压榨毛油的品质）；（3）螺旋压榨以获取压榨毛油；含水量为8-10%的种仁入螺旋榨油机进行压榨得到毛油，榨膛温度设定为130±10℃；为提高毛油出油率，上述原料可进行扎坯（预压榨处理）。（4）洗脱剂的制备：原料组成重量组分：85份酒精、14份水、1份食品级壳聚糖，进行10-30分钟搅拌混合备用；（5）毛油洗脱：取经螺旋压榨的毛油与步骤4所制备的洗脱剂按体积比1：0.7的比例混合并搅拌10-30分钟，然后置于澄清罐中静置12小时，至油水分层得上层经洗脱的油层备用；（下层作为下脚料另作它用）。（6）脱醇脱臭：在真空度0.08mpa、180℃油浴条件下，对经过步骤5处理的油层中的残留溶济进行脱除回收，脱醇脱臭过程为0.5小时。
本方法的优点与传统精炼相比具有（1）工艺简单。螺旋压榨原料后，仅经过一步洗脱作用，具有较好的脱色、脱苦作用，而传统食用油的精炼过程则包括脱胶、脱酸、脱色、碱炼等复杂工艺。（2）整个过程只使用乙醇和纯净水和天然絮凝剂作为精炼材料，不使用其它化学试剂等，产品具有安全性并保持原有优异品质特征。（3）与传统精炼方法相比，本发明之方法可以较好地保持原料油中原有茶多酚、维生素等天然活性成分。
具体实施方式
（1）原料采收：于2015年10月27日采南昌地区福鼎大白茶新鲜茶果100公斤。
（2）原料处理：将上述采收的鲜果经日光自然晒至果皮开裂，种子从果皮中脱落，收集从果皮中脱落出来的茶树种子65kg，将上述种子经脱壳机进行脱壳处理，所得种仁然后上滚筒炒干机进行炒干作业得到含水量为8%左右的种仁42kg。茶树种仁经滚筒炒干机翻炒，棕色种衣基本全部脱落，此时筛除（或风选）破碎种衣得到干净种仁。
（3）螺旋压榨以获取压榨毛油。水份含量在8%左右的经（2）步骤处理的原料入螺旋榨油机进行压榨得到毛油，榨膛温度设定为130℃。压榨采取两段法螺旋压榨。即先将上述原料可进行扎坯（预压榨处理），然后按上述技术参数进行压榨处理，得到茶叶籽毛油9.6kg。
（4）洗脱剂的制备：将8.5kg食品酒精、1.4kg纯净水、0.1kg壳聚糖（江苏南通兴成生物制品厂生产的食品级）混合并进行充分搅拌均匀得约10升左右洗脱剂备用。
（5）洗脱：将上述步骤3中经螺旋压榨所得毛油（9.6kg)与步骤（4）所制备的洗脱剂按体积比1：0.7的比例混合并充分搅拌均匀，然后置于澄清罐中静置12小时至完全分层，得上层经洗脱的油层备用（下层作为下脚料另作它用）。
（6）脱醇脱臭：在真空度0.08mpa、180℃油浴条件下，对经过（步骤5）处理的油层中的残留溶济进行脱除回收，同时达到脱臭的目的。脱醇脱臭过程为0.5小时，最后得精制茶叶籽油8.35kg。

Claims (2)

1.一种天然茶叶籽油的生产加工方法，其特征在于：所述生产加工步骤如下：（1）原料选用：选用成熟的山茶科山茶属植物茶树果实为原料，果实的采收时间为十月中下旬至十一月初；
（2）原料处理：茶果经脱果皮和脱种壳处理，得到种仁然后上滚筒炒干机进行炒干作业得到含水量为8-10%的种仁；
（3）螺旋压榨以获取压榨毛油；含水量为8-10%的种仁入螺旋榨油机进行压榨得到毛油，榨膛温度设定为130±10℃；
（4）洗脱剂的制备：原料组成重量组分：85份酒精、14份水、1份食品级壳聚糖，进行10-30分钟搅拌混合备用；
（5）毛油洗脱：取经螺旋压榨的毛油与步骤4所制备的洗脱剂按体积比1：0.7的比例混合并搅拌10-30分钟，然后置于澄清罐中静置12小时，至油水分层得上层经洗脱的油层备用；
（6）脱醇脱臭：在真空度0.08mpa、180℃油浴条件下，对经过步骤5处理的油层中的残留溶济进行脱除回收，脱醇脱臭过程为0.5小时。
2.根据权利要求1所述的天然茶叶籽油的生产加工方法，其特征在于：步骤3中的原料进行扎坯预压榨处理。
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