CN106520430A - 一种鹿鞭葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鹿鞭葡萄酒，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭20‑40，葡萄40‑60，中药提取液10‑20，冰糖5‑20；所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽10‑15，红枣5‑10，枸杞子10‑15，当归10‑15，山楂10‑15，柴胡5‑10，菊花5‑10，陈皮5‑10本发明的加工方法简单、节约成本、无添加有机溶剂、酒精转化率高，环境无污染，制备的鹿鞭葡萄酒具有抗神经衰弱、抗过度疲劳的功效，其口感醇厚，色泽澄清、风味独特。

Description

一种鹿鞭葡萄酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工和生物发酵技术领域，具体涉及一种鹿鞭葡萄酒。
背景技术
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等能直接被人体吸收，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经，镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分，锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。因此葡萄酒能调节人体的生理机能，尤其身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
鹿鞭又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》：性温，味咸辛，无毒；入肝、肾、膀胱三经；治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便，可泡酒，制作药膳，或煮食，或熬膏，或入丸、散。村品鹿鞭取自长白山梅花鹿，风干后泡酒、煲汤、切片泡水、熬膏皆可。
发明内容
针对上述现有技术中存在的问题，本发明提供一种口感醇厚、色泽澄清、葡萄的原有营养元素不会流失，并且富含高洛伐他汀的鹿鞭葡萄酒。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种鹿鞭葡萄酒，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭20-40，葡萄40-60，中药提取液10-20，冰糖5-20；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽10-15，红枣5-10，枸杞子10-15，当归10-15，山楂10-15，柴胡5-10，菊花5-10，陈皮5-10。
进一步，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭30，葡萄50，中药提取液15，冰糖5；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽12，红枣8，枸杞子12，当归12，山楂12，柴胡8，菊花10，陈皮8。
进一步，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭20，葡萄40，中药提取液10，冰糖20；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽15，红枣10，枸杞子10，当归15，山楂10，柴胡8，菊花5，陈皮5.
进一步，本发明一种鹿鞭葡萄酒的制备方法，步骤如下：
(1)制葡萄汁：将葡萄清洗、晾干、粉碎、过滤后，放入经过消毒的非塑料容器内，得葡萄汁；
(2)制中药提取液：将葡萄籽、红枣、枸杞子、当归、山楂、柴胡、菊花、陈皮烘干粉碎成粗粉，按照所述重量份装入通透袋中，将装有中药的通透袋放入锅中，加水，大火加热至沸腾后，小火熬煮20-30分钟，倒出药液，浓缩成中药提取液，灭菌；
(3)发酵：将鹿鞭、葡萄汁以及步骤(2)中的所述中药提取液置于发酵罐中，调整各成分的含量，然后加入酵母和冰糖混合均匀，进行发酵；
(4)过滤灭菌：将发酵后的酒液过滤，并对酒液灭菌；
(5)装罐：将上述灭菌后的酒液进行灌装，放置阴凉处密封保存，即得鹿鞭葡萄酒。
进一步，步骤(1)中所述非塑料容器为玻璃容器。
进一步，步骤(2)中所述中药提取液不添加任何有机溶剂。
进一步，所述步骤(3)中，发酵温度控制在20-30℃，发酵时间为10-20天。
葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，含有丰富各种氨基酸、维生素及矿物质。葡萄籽提取物，具有清除自由基、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤，同时葡萄籽提取物具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化。
当归别名秦归、云归、西当归、岷当归，味甘、辛、苦、性温。补血活血、润燥滑肠、免疫之功效。
相对于现有技术，本发明的有益效果在于：
(1)本发明的加工方法简单、节约成本、无添加有机溶剂、酒精转化率高，环境无污染，制备的鹿鞭葡萄酒具有抗神经衰弱、抗过度疲劳的功效，其口感醇厚，色泽澄清、风味独特。
(2)本发明在满足饮用酒功能的同时，具有丰富的营养价值和医药保健作用，具有降血脂，降血脂的功效。
具体实施方式
为了使本领域的人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合本发明，对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其它类同实施例，都应当属于本申请保护的范围。
实施例一：
一种鹿鞭葡萄酒，有下列原料组成，均为重量份：有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭30，葡萄50，中药提取液15，冰糖5；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽12，红枣8，枸杞子12，当归12，山楂12，柴胡8，菊花10，陈皮8。
本发明一种鹿鞭葡萄酒的制备方法，步骤如下：
(1)制葡萄汁：将葡萄清洗、晾干、粉碎、过滤后，放入经过消毒的非塑料容器内，得葡萄汁；
(2)制中药提取液：将葡萄籽、红枣、枸杞子、当归、山楂、柴胡、菊花、陈皮烘干粉碎成粗粉，按照所述重量份装入通透袋中，将装有中药的通透袋放入锅中，加水，大火加热至沸腾后，小火熬煮20-30分钟，倒出药液，浓缩成中药提取液，灭菌；
(3)发酵：将鹿鞭、葡萄汁以及步骤(2)中的所述中药提取液置于发酵罐中，调整各成分的含量，然后加入酵母和冰糖混合均匀，进行发酵；发酵温度控制在20-30℃，发酵时间为10-20天；
(4)过滤灭菌：将发酵后的酒液过滤，并对酒液灭菌；
(5)装罐：将上述灭菌后的酒液进行灌装，放置阴凉处密封保存，即得鹿鞭葡萄酒。
实施例二：
一种鹿鞭葡萄酒，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭20，葡萄40，中药提取液10，冰糖20；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽15，红枣10，枸杞子10，当归15，山楂10，柴胡8，菊花5，陈皮5；
本发明一种鹿鞭葡萄酒的制备方法，步骤如下：
(1)制葡萄汁：将葡萄清洗、晾干、粉碎、过滤后，放入经过消毒的非塑料容器内，得葡萄汁；
(2)制中药提取液：将葡萄籽、红枣、枸杞子、当归、山楂、柴胡、菊花、陈皮烘干粉碎成粗粉，按照所述重量份装入通透袋中，将装有中药的通透袋放入锅中，加水，大火加热至沸腾后，小火熬煮20-30分钟，倒出药液，浓缩成中药提取液，灭菌；
(3)发酵：将鹿鞭、葡萄汁以及步骤(2)中的所述中药提取液置于发酵罐中，调整各成分的含量，然后加入酵母和冰糖混合均匀，进行发酵；发酵温度控制在20-30℃，发酵时间为10-20天；
(4)过滤灭菌：将发酵后的酒液过滤，并对酒液灭菌；
(5)装罐：将上述灭菌后的酒液进行灌装，放置阴凉处密封保存，即得鹿鞭葡萄酒。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (7)

1.一种鹿鞭葡萄酒，其特征在于，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭20-40，葡萄40-60，中药提取液10-20，冰糖5-20；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽10-15，红枣5-10，枸杞子10-15，当归10-15，山楂10-15，柴胡5-10，菊花5-10，陈皮5-10。
2.如权利要求1所述的一种鹿鞭葡萄酒，其特征在于，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭30，葡萄50，中药提取液15，冰糖5；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽12，红枣8，枸杞子12，当归12，山楂12，柴胡8，菊花10，陈皮8。
3.如权利要求1所述的一种鹿鞭葡萄酒，其特征在于，有下列原料组成，均为重量份：鹿鞭20，葡萄40，中药提取液10，冰糖20；
所述的中药提取液按重量份数计，包括以下组分：葡萄籽15，红枣10，枸杞子10，当归15，山楂10，柴胡8，菊花5，陈皮5。
4.如权利要求1-3任一所述的一种鹿鞭葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：
(1)制葡萄汁：将葡萄清洗、晾干、粉碎、过滤后，放入经过消毒的非塑料容器内，得葡萄汁；
(2)制中药提取液：将葡萄籽、红枣、枸杞子、当归、山楂、柴胡、菊花、陈皮烘干粉碎成粗粉，按照所述重量份装入通透袋中，将装有中药的通透袋放入锅中，加水，大火加热至沸腾后，小火熬煮20-30分钟，倒出药液，浓缩成中药提取液，灭菌；
(3)发酵：将鹿鞭、葡萄汁以及步骤(2)中的所述中药提取液置于发酵罐中，调整各成分的含量，然后加入酵母和冰糖混合均匀，进行发酵；
(4)过滤灭菌：将发酵后的酒液过滤，并对酒液灭菌；
(5)装罐：将上述灭菌后的酒液进行灌装，放置阴凉处密封保存，即得鹿鞭葡萄酒。
5.如权利要求4所述的一种鹿鞭葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述非塑料容器为玻璃容器。
6.如权利要求4所述的一种鹿鞭葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述中药提取液不添加任何有机溶剂。
7.如权利要求4所述的一种鹿鞭葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，发酵温度控制在20-30℃，发酵时间为10-20天。
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