CN106509802A - 一种肉制品腌制汤料配方 - Google Patents

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朱显文
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安徽徽名山农业股份有限公司
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Abstract

本发明涉及一种肉制品腌制汤料配方,包括以下成分和其重量百分比:花椒5‑8份、茴香6‑8份、丁香4‑6份、白芷3‑5份、桂皮5‑7份、木香7‑9份、陈皮6‑10份、香叶8‑10份、朝天椒12‑14份、生姜10‑14份、大蒜7‑13份、芝麻8‑12份、食盐16‑18份和料酒6‑12份。本申请所选成分普通易寻,制作步骤简单,便于日常制备,采用上述配方和制作工艺得到的肉制品腌制汤料腌制的肉制品不仅口感鲜嫩,而且具有可口的香味。

Description

一种肉制品腌制汤料配方
技术领域
[0001] 本发明涉及汤料技术领域,具体是一种肉制品腌制汤料配方。背景技术
[0002] 随着人们对生活质量的追求越来越高,平时饮食的菜品种类也越来越多,腌制肉制品成为了很多人们热爱的一道佳肴,腌制肉制品的制作比较简单,但是决定腌制肉制品的口味的重要部分就是汤料,目前的汤料口味单一,腌制出来的肉制品味道欠佳。鉴于此, 本发明提供了一种肉制品腌制汤料配方。发明内容
[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种肉制品腌制汤料配方。
[0004] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005] —种肉制品腌制汤料配方,包括以下成分和其重量百分比:花椒5-8份、茴香6-8 份、丁香4-6份、白]E3-5份、桂皮5-7份、木香7-9份、陈皮6-10份、香叶8-10份、朝天椒12-14 份、生姜10-14份、大蒜7-13份、芝麻8-12份、食盐16-18份和料酒6-12份。
[0006] 包括的以下成分和其重量最佳百分比:花椒6.5份、茴香7份、丁香5份、白芷4份、桂皮6份、木香8份、陈皮8份、香叶9份、朝天椒13份、生姜12份、大蒜10份、芝麻10份、食盐17份和料酒9份。
[0007] 所述的朝天椒选用川渝地区的长辣椒,朝天椒可以去除腥味和肉质的油腻味,同时使得腌制出来的肉制品富含微微的辣味;所述的芝麻选用野生黑芝麻,野生黑芝麻口感可口味香。
[0008] 茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
[0009] 与现有技术相比,本发明的有益效果:一种肉制品腌制汤料配方所选成分普通易寻,制作步骤简单,便于日常制备,采用上述配方和制作工艺得到的肉制品腌制汤料腌制的肉制品不仅口感鲜嫩,而且具有可口的香味。具体实施方式
[0010] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面对本发明进一步阐述。
[0011] —种肉制品腌制汤料配方,包括以下成分和其重量百分比:花椒5-8份、茴香6-8 份、丁香4-6份、白]E3-5份、桂皮5-7份、木香7-9份、陈皮6-10份、香叶8-10份、朝天椒12-14 份、生姜10-14份、大蒜7-13份、芝麻8-12份、食盐16-18份和料酒6-12份。
[0012] 包括的以下成分和其重量最佳百分比:花椒6.5份、茴香7份、丁香5份、白]E4份、桂皮6份、木香8份、陈皮8份、香叶9份、朝天椒13份、生姜12份、大蒜10份、芝麻10份、食盐17份和料酒9份。
[0013] 所述的朝天椒选用川渝地区的长辣椒,朝天椒可以去除腥味和肉质的油腻味,同时使得腌制出来的肉制品富含微微的辣味;所述的芝麻选用野生黑芝麻,野生黑芝麻口感可口味香。
[0014] 茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
[0015] 与现有技术相比,本发明的有益效果:一种肉制品腌制汤料配方所选成分普通易寻,制作步骤简单,便于日常制备,采用上述配方和制作工艺得到的肉制品腌制汤料腌制的肉制品不仅口感鲜嫩,而且具有可口的香味。
[0016] 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受步骤实施例的限制,步骤实施例和说明书中描述的只是本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种肉制品腌制汤料配方,其特征在于:包括以下成分和其重量百分比:花椒5-8份、 茴香6-8份、丁香4-6份、白]E3-5份、桂皮5-7份、木香7-9份、陈皮6-10份、香叶8-10份、朝天 椒12-14份、生姜10-14份、大蒜7-13份、芝麻8-12份、食盐16-18份和料酒6-12份。
2.根据权利要求1所述的一种肉制品腌制汤料配方,其特征在于:包括的以下成分和其 重量最佳百分比:花椒6.5份、茴香7份、丁香5份、白芷4份、桂皮6份、木香8份、陈皮8份、香叶 9份、朝天椒13份、生姜12份、大蒜10份、芝麻10份、食盐17份和料酒9份。
3.根据权利要求1所述的一种肉制品腌制汤料配方,其特征在于:所述的朝天椒选用川 渝地区的长辣椒;所述的芝麻选用野生黑芝麻。
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