CN1064889A - 玄香酒的制备方法 - Google Patents
玄香酒的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1064889A CN1064889A CN 92103177 CN92103177A CN1064889A CN 1064889 A CN1064889 A CN 1064889A CN 92103177 CN92103177 CN 92103177 CN 92103177 A CN92103177 A CN 92103177A CN 1064889 A CN1064889 A CN 1064889A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wine
- container
- days
- xuanxiang
- ageing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
本发明涉及一种玄香酒的制备方法,将底酒与由
15味中草药组成的酒料以10∶1.04(以重量计)的配
比置于密闭的钢化玻璃容器中,浸泡过程经升温,平
温、降温反复循环六次,沉淀留清操作重复三次,然后
陈化15-20天,可制得酒度为28-52℃,色殷红、具
有浓郁醇香味的玄香酒。该方法无需勾兑工序,未加
任何添加剂,酒液营养价值高。
Description
本发明涉及玄香酒的制备方法。
随着人们的生活水平的日益提高,对酒质量要求也越来越高。传统的酿酒方法以粮食、水果为原料,加麴发酵,经蒸馏,勾兑、陈化而成,酒中免不了带有酒糟劣味。目前市售的药酒和果酒,虽名目繁多,制法各异,但大多采用室温浸泡,经过滤、勾兑等工序配制而成,勾兑工序往往有损酒料的营养价值和药用价值;而且一般药酒药味较重,令人难以接受;若酒中加色香添加剂,更有害身体健康。
本发明目的是提供一种经改进的酒制备方法,该方法采用温冷反复循环浸泡,多次沉淀留清,无需勾兑工序不加任何添加剂,以确保酒料原有的色香味,从而提高酒的营养价值。
本发明玄香酒的制备方法包括投料、浸泡、澄清、陈化、过滤工序,具体描述如下:
(1)投料:以酒度为29-65℃的优质清香型粮食白酒为底酒,将底酒置于经清洗、消毒的钢化玻璃容器中;酒料的成分及其配比(以重量份数计)如下:上等枸杞子150、桑堪2、桂元肉1、人参15、野生灵芝5、免丝子1、白术1、冬虫1、当归2、白芍2、麦冬1、续断2、首乌75、狗脊2、海马1;上述酒料经混合粉碎后装入纱布袋中,置于底酒中,并密封容器,底酒与酒料配比为10∶1.04(以重量计)。
(2)温冷反复循环浸泡:将含有底酒和酒料的容器置于升温区,逐渐加热至60-80℃,并在此温度下保持6-8小时;将容器移至常温区,使其自然冷却至室温;再将容器移至冷冻区,逐渐降温至-2-+6℃,并在此温度下保持4-8小时;然后将容器移至常温区,使其自然升温于室温,如此升温、降温反复操作六次,使酒料充分溶解在底酒中,以产生宜人的奇异醇香。
(3)沉淀留清:将含有底酒和酒料的容器在室温下静置5-7天,使酒料自然沉淀,移取上层澄清酒液置另一容器,再静置5-7天,如此沉淀留清反复操作三次。
(4)陈化:将装有清亮酒液的容器在室温下陈化15-20天,然后进行过滤、检验、装瓶、包装、入库。
制得的玄香酒成品酒度为28-52°,色泽呈玫瑰红,味辛冽甘甜,有浓郁清香气,外观清彻透明,能长期稳定。
实施例1:
将100公斤酒度为39°的优质清香型粮食白酒置于6万毫升钢化玻璃容器中;将上等枸杞子6000克、桑堪80克、桂元肉40克、人参600克、野生灵芝200克、免丝子40克、白术40克、冬虫40克、当归80克、白芍80克、麦冬40克、继断80克、首乌3000克、狗脊80克、海马40克混合并粉碎,然后装入纱布袋中,再置于底酒中,密封容器;将该容器移至升温区,逐渐加热至60℃,在此温度下保持8小时,将容器移至常温区,使其自然冷却至室温;再将容器移至冷冻区,逐渐降温至-2℃,并在该温度下保持6小时,然后将容器移至常温区,使其自然升温至室温,如此反复操作六次;然后将含有底酒和酒料的容器在室温下静置5天,使其自然澄清,弃去下层沉淀的酒料,将上层清亮酒液移置另一干净容器中,再静置5天,重复操作三次,在室温下使澄清酒液陈化15天,然后过滤、检验、装瓶、包装。
实施例2:
用实施例1相同的方法进行操作,所不同的是底酒酒度为65℃;温冷循环浸泡时升温至80℃,保持6小时;降温时冷至6℃,保持8小时;澄清时静置9天,陈化期为20天。
检定结果表明,本发明玄香酒成品的酒度为28-52℃,甲醇含量为0.04-0.18克/100ml,杂醇油含量为0.15-3.5克/100ml,铅含量少于1毫克/升。
经饮用证明本发明玄香酒具有明显的开胃、解乏功效。
与现有技术相比,本发明玄香酒的制备方法具有如下独特优点:
(1)浸泡时经升温、降温多次反复循环处理,使酒料充分溶解在底酒中,得到的成品酒液有奇异的醇香味,消除了酒槽劣味和药味。
(2)未经勾兑工序,使酒液保持酒料原有的色香味,并提高了酒的营养价值。
Claims (4)
1、一种玄香酒的制备方法,该方法包括投粉料、浸泡、澄清、陈化、过滤工序、其特征为:(1)投料:将底酒与经混合粉碎后的酒料以10∶1.04(以重量计)的配比置于密闭的钢化玻璃容器中;
(2)浸泡过程反复升温、降温:将含有底酒和酒料的容器置于升温区,逐渐加热至60-80℃,保持6-8小时;使容器自然冷却至室温;再将容器移至冷冻区,逐渐降温至-2-+6℃,保持4-8小时;如此反复操作六次;
(3)沉淀留清:将含酒容器在室温下静置5-7天,使酒液自然沉淀,移取上层澄清酒液置另一容器,再静置5-7天,如此沉淀,留清反复操作三次;
(4)无需勾兑工序,澄清的酒液经陈化、过滤、检验、装瓶即得成品。
2、按权利要求1所述的方法,其特征为:底酒是酒度为29-65°的优质清香型粮食白酒。
3、按权利要求1所述的方法,其特征为:酒料的成分及其配比(以重量份数计)如下:上等枸杞子150、桑堪2、桂元肉1、人参15、野生灵芝5、免丝子1、白术1、冬虫1、当归2、白芍2、麦冬1、续断2、首乌75、狗脊2、海马1。
4、按权利要求1所述的方法,其特征为陈化期为15-20天。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 92103177 CN1024202C (zh) | 1992-05-05 | 1992-05-05 | 玄香酒的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 92103177 CN1024202C (zh) | 1992-05-05 | 1992-05-05 | 玄香酒的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1064889A true CN1064889A (zh) | 1992-09-30 |
CN1024202C CN1024202C (zh) | 1994-04-13 |
Family
ID=4940058
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 92103177 Expired - Fee Related CN1024202C (zh) | 1992-05-05 | 1992-05-05 | 玄香酒的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1024202C (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1040550C (zh) * | 1993-02-13 | 1998-11-04 | 浑江市临江还阳参酒厂 | 还阳参酒的制备工艺及还阳参酒 |
-
1992
- 1992-05-05 CN CN 92103177 patent/CN1024202C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1040550C (zh) * | 1993-02-13 | 1998-11-04 | 浑江市临江还阳参酒厂 | 还阳参酒的制备工艺及还阳参酒 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1024202C (zh) | 1994-04-13 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101703293A (zh) | 仙草系列饮品及其制备方法 | |
CN102499302B (zh) | 碎凝胶状凉茶饮料及其制备方法 | |
CN113881539B (zh) | 一种枸杞露酒及其制备方法 | |
CN101381664A (zh) | 以天然植物香料酿制的蜂蜜酒和蜂蜜醋及其制备方法 | |
CN1024202C (zh) | 玄香酒的制备方法 | |
CN1115111C (zh) | 红菇娘饮料 | |
CN1325652A (zh) | 槐花饮料及其制作方法 | |
CN1083379A (zh) | 草决明提取工艺及草决明晶草决明饮料的制作方法 | |
CN1683500B (zh) | 灵芝石榴酒的制备方法 | |
CN1113687A (zh) | 液体奶茶及制备方法 | |
CN1073835A (zh) | 苦菜保健茶的制备方法 | |
CN105670863A (zh) | 橄榄酒酿造方法 | |
CN1200891A (zh) | 五仁保健饮料 | |
CN111647492A (zh) | 一种葛根竹叶青酒及其制备方法 | |
CN1150002A (zh) | 一种杜仲可乐及其制备方法 | |
CN1166942A (zh) | 茵陈汁天然保健饮料 | |
CN1559298A (zh) | 一种保健饮料及制作方法 | |
CN1135858A (zh) | 雪水及其雪水饮用品 | |
CN109762705A (zh) | 一种蜂蜜茉莉花酒及其制备方法 | |
CN1170538A (zh) | 五味子饮料及其制取方法 | |
CN101057668A (zh) | 一种功能性保健饮料及制备方法 | |
CN109971595A (zh) | 保健酒的制备方法 | |
CN117084335A (zh) | 一种沙棘快速脱涩的方法 | |
CN113831974A (zh) | 一种玫瑰发酵酒 | |
SU1754048A1 (ru) | "Напиток "Крепыш" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C15 | Extension of patent right duration from 15 to 20 years for appl. with date before 31.12.1992 and still valid on 11.12.2001 (patent law change 1993) | ||
OR01 | Other related matters | ||
C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |