CN106418188A - 一种降血压血脂的香芋糕 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种降血压血脂的香芋糕。所述香芋糕，包含以下重量份的组分：小麦面粉20‑30份、香芋25‑40份、芯料9‑15份、梨汁0.2‑0.5份、调味剂2‑4份、合欢花0.3‑0.6份、椰奶1‑3份、绿豆芽0.5‑1份、芹菜0.5‑1份、中草药添加剂1‑2份。所述香芋糕色泽诱人，香气怡人，清甜可口，色、香、味俱全，可促进消化，具有降血压血脂的保健功能，尤其适合中老年人食用，且制作方法简单，易于推广和工业化生产。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降血压血脂的香芋糕。
【背景技术】
香芋又名大薯、脚板薯，清香带甜，颜色呈紫色，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王，有益胃、健脾、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、调节中气的功效，其营养丰富，主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症，且香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
中老年人由于年龄增长，机体出现衰老，胃肠道功能衰退，胃张力下降，肠蠕动缓慢，胃口和消化能力变差，且很多中老年人通常伴有高血压、高血脂，高血压、高血脂导致大大限制了他们的饮食，很多食物不适宜他们食用。
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点历史悠久，美味可口，深受大众喜爱。但市场上没有专门针对中老人需求开发的糕点。
因此，开发一种健脾胃、促消化、降血压血脂的糕点，满足中老年人需求意义重大。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述问题，提供一种降血压血脂的香芋糕。所述香芋糕色泽诱人，香气怡人，清甜可口，色、香、味俱全，可促进消化，具有降血压血脂的保健功能，尤其适合中老年人食用，且制作方法简单，易于推广和工业化生产。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种降血压血脂的香芋糕，包含以下重量份的组分：小麦面粉20-30份、香芋25-40份、芯料9-15份、梨汁0.2-0.5份、调味剂2-4份、合欢花0.3-0.6份、椰奶1-3份、绿豆芽0.5-1份、芹菜0.5-1份、中草药添加剂1-2份；
其中，所述芯料按重量份计，由香芋5-8份、山药3-5份、南瓜1-2份制成；
所述中草药添加剂按重量份计，由决明子1-2.5份、生山楂2-4份、银杏叶0.2-0.4份、钩藤0.8-1.3份、制首乌0.1-0.3份、罗布麻0.5-1份、黄连1-1.5份、天麻1-3份、桑葚2-4份、火麻仁0.8-1.5份制成。
优选地，所述香芋糕包含以下重量份的组分：小麦面粉25份、香芋30份、芯料12份、梨汁0.3份、调味剂3份、合欢花0.4份、椰奶2.5份、绿豆芽0.6份、芹菜0.6份、中草药添加剂1.8份。
优选地，所述芯料由香芋7份、山药4份、南瓜1份制成。
优选地，所述调味剂选自甜叶菊、红糖和木糖醇中一种或几种。
优选地，所述中草药添加剂按重量份计，由决明子2份、生山楂3.5份、银杏叶0.2份、钩藤1份、制首乌0.1份、罗布麻0.7份、黄连1.3份、天麻2份、桑葚3份、火麻仁1.2份制成。
一种制作上述的的降血压血脂的香芋糕的方法，包括以下步骤：(1)将按分量计量好的香芋、山药、南瓜去皮、蒸熟、捣成泥，然后混合均匀，得到芯料待用；(2)将合欢花用85-95℃水浸泡40-80s，得到花茶放凉，将中草药添加剂中各中草药粉碎，用开水浸泡10-45min，过滤，得到药汁放凉，将绿豆芽、芹菜榨成汁，加热煮熟放凉，将所得合欢花茶、药汁、绿豆芽和芹菜汁、调味剂、椰奶混匀，搅拌，所得混合汁液待用；(3)将剩余香芋去皮、蒸熟、捣成泥，与步骤(2)中所得混合汁液混匀，分批次缓慢的加入小麦面粉混匀，少量多次，得到面团待用；(4)将芯料塞入面团中包好，成型，蒸熟，即得香芋糕。
本发明中：
小麦面粉与香芋泥做面团，使面团不仅有香芋的色、香、味，还有面粉团的韧性、弹性和爽滑，因此，面团具有具有较好的视觉效果和口感；
合欢花的加入，使香芋糕带有合欢花的淡香，且合欢花具有解郁安神、理气开胃、清热解暑的功效，可治忧郁失眠、神经衰弱等病症，对中老年人大有裨益；
芯料由香芋、山药、南瓜组成，香芋可益胃健脾、宽肠通便、解毒，山药可滋养、健脾胃、助消化、止泻，南瓜可清热、保护胃粘膜、帮助消化，使得芯料具有健脾胃、助消化、清热的功效，且芯料呈泥状，口感松软细滑，更受中老年人喜爱；
绿豆芽具有清暑热、解诸毒、调五脏、降血脂和软化血管的功效，芹菜具有清热、祛风利湿、除烦消肿、解毒、健胃、清肠利便、润肺止咳、降低血压的功效，添加的绿豆芽和芹菜汁，对预防高血压、高血脂、动脉硬化等都十分有益，可辅助中草药添加剂降低血压血脂，起到辅助治疗的作用；
中草药添加剂具有助睡眠、降血压血脂的功效。
中草药添加剂原料功能介绍如下：
决明子味苦、甘、咸，性微寒，清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂，可治疗便秘及高血脂、高血压。
山楂味酸甘，性微温，有消食积、散瘀血、驱绦虫的功效，主治肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、高血脂症等病症。
银杏叶味甘、苦、涩，性平，具有活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降脂的功效，用于瘀血阻络、胸痹心痛、中风偏瘫、肺虚咳喘、高脂血症等病症。
钩藤味甘，性凉，具有清热平肝、息风定惊、降压的功效，常用于肝风内动、惊痫抽搐、高热惊厥、感冒夹惊、高血压等症。
制首乌味苦、甘、涩，性微温，有养血滋阴、润肠通便、祛风解毒、降血脂、延缓动脑粥样硬化的功效，主治血虚头昏目眩、心悸失眠、肠燥便秘、久疟体虚、风疹瘙痒等症。
罗布麻味甘苦，性凉，有清火降压降血脂、强心利尿、平肝安神等作用，主治肝阳眩晕、心悸失眠、浮肿尿少、高血压病、神经衰弱等病症。
黄连味苦，性寒，有清热燥湿、泻火解毒、降血脂血糖的功效，主治湿热痞满、呕吐吞酸、泻痢、黄疸、高热神昏、心火亢盛、心烦不寐、高血脂等病症。
天麻味甘，性平，有息风定惊、治眩晕眼黑、头风头痛、肢体麻木等功效，可治眩晕头痛、诸风湿痹等症。
桑葚味甘酸，性寒，有健脾胃、润肠通便、增强免疫、分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化、扩充人体的血容量等作用，主治失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘、贫血、高血压血脂等症。
火麻仁味甘，性平，有增进食欲、减轻疼痛、排除多余的脂肪颗粒和胆固醇等有害物质、排毒减肥、滋阴补肾、疏通血脉、治中风水肿、助消化等功效，对老年人便秘、失眠、高血压、高血脂、糖尿病、胆固醇等病症具有良好的疗效。
桑葚、火麻仁、罗布麻有降血压血脂、治疗失眠的功效，佐以决明子，显著增强降血压血脂的功效，与天麻伍配，则可增强治疗头痛失眠的功效；制首乌、黄连可清热解毒、降血脂，钩藤可清热、降血压，与可活血化瘀、降血脂的银杏叶和山楂伍配，相得益彰，增强清热、降血压血脂的功效；各药效相互协同，达到活血化瘀、清热、助睡眠、降血压血脂的功效。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：所述香芋糕色泽诱人，香气怡人，清甜可口，色、香、味俱全，可促进消化，具有降血压血脂的保健功能，尤其适合中老年人食用，且制作方法简单，易于推广和工业化生产。
【具体实施方式】
为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。
实施例1
本实施例的降血压血脂的香芋糕，包含以下重量份的组分：小麦面粉30份、香芋25份、芯料15份、梨汁0.2份、红糖4份、合欢花0.3份、椰奶1份、绿豆芽1份、芹菜1份、中草药添加剂1份；
其中，芯料按重量份计，由香芋5份、山药3份、南瓜2份制成；
中草药添加剂按重量份计，由决明子2.5份、生山楂4份、银杏叶0.2份、钩藤0.8份、制首乌0.1份、罗布麻1份、黄连1份、天麻1份、桑葚2份、火麻仁1.5份制成。
本实施例降血压血脂的香芋糕的制作方法，包括以下步骤：(1)将按份量计量好的香芋5份、山药3份、南瓜2份去皮、蒸熟、捣成泥，然后混合均匀，得到芯料待用；(2)将合欢花用85℃水浸泡80s，得到花茶放凉，将中草药添加剂中各中草药粉碎，用开水浸泡45min，过滤，得到药汁放凉，将绿豆芽、芹菜榨成汁，加热煮熟放凉，将所得合欢花茶、药汁、绿豆芽和芹菜汁、红糖、椰奶混匀，搅拌，所得混合汁液待用；(3)将剩余香芋20份去皮、蒸熟、捣成泥，与步骤(2)中所得混合汁液混匀，分批次缓慢的加入小麦面粉混匀，少量多次，得到面团待用；(4)将芯料塞入面团中包好，成型，蒸熟，即得香芋糕。
实施例2
本实施例的降血压血脂的香芋糕，包含以下重量份的组分：小麦面粉20份、香芋40份、芯料9份、梨汁0.5份、木糖醇2份、合欢花0.6份、椰奶3份、绿豆芽0.5份、芹菜0.5份、中草药添加剂2份；
其中，芯料按重量份计，由香芋8份、山药5份、南瓜1份制成；
中草药添加剂按重量份计，由决明子1份、生山楂2份、银杏叶0.4份、钩藤1.3份、制首乌0.3份、罗布麻0.5份、黄连1.5份、天麻3份、桑葚4份、火麻仁0.8份制成。
本实施例降血压血脂的香芋糕的制作方法，包括以下步骤：(1)将按份量计量好的香芋8份、山药5份、南瓜1份去皮、蒸熟、捣成泥，然后混合均匀，得到芯料待用；(2)将合欢花用95℃水浸泡40s，得到花茶放凉，将中草药添加剂中各中草药粉碎，用开水浸泡10min，过滤，得到药汁放凉，将绿豆芽、芹菜榨成汁，加热煮熟放凉，将所得合欢花茶、药汁、绿豆芽和芹菜汁、木糖醇、椰奶混匀，搅拌，所得混合汁液待用；(3)将剩余香芋32份去皮、蒸熟、捣成泥，与步骤(2)中所得混合汁液混匀，分批次缓慢的加入小麦面粉混匀，少量多次，得到面团待用；(4)将芯料塞入面团中包好，成型，蒸熟，即得香芋糕。
实施例3
本实施例的降血压血脂的香芋糕，包含以下重量份的组分：小麦面粉23份、香芋30份、芯料12份、梨汁0.3份、甜叶菊3份、合欢花0.4份、椰奶2.5份、绿豆芽0.8份、芹菜0.6份、中草药添加剂1.7份；
其中，芯料按重量份计，由香芋5份、山药5份、南瓜2份制成；
中草药添加剂按重量份计，由决明子1.5份、生山楂2.5份、银杏叶0.2份、钩藤1份、制首乌0.15份、罗布麻0.7份、黄连1.2份、天麻2份、桑葚3.5份、火麻仁1份制成。
本实施例降血压血脂的香芋糕的制作方法，包括以下步骤：(1)将按份量计量好的香芋5份、山药5份、南瓜2份去皮、蒸熟、捣成泥，然后混合均匀，得到芯料待用；(2)将合欢花用93℃水浸泡55s，得到花茶放凉，将中草药添加剂中各中草药粉碎，用开水浸泡25min，过滤，得到药汁放凉，将绿豆芽、芹菜榨成汁，加热煮熟放凉，将所得合欢花茶、药汁、绿豆芽和芹菜汁、甜叶菊、椰奶混匀，搅拌，所得混合汁液待用；(3)将剩余香芋25份去皮、蒸熟、捣成泥，与步骤(2)中所得混合汁液混匀，分批次缓慢的加入小麦面粉混匀，少量多次，得到面团待用；(4)将芯料塞入面团中包好，成型，蒸熟，即得香芋糕。
对比例1
对比例1选用市售某品牌香芋糕。
对比例2
对比例2香芋糕与实施例3基本相同，但对比例2的香芋糕中未添加中草药添加剂。
为了更清楚地说明本发明的特色，随机选取同一地区150个健康状况和饮食习惯相似的40-65岁的人士分成A、B、C、D、E5组，每组30人，A、B、C、D、E组分别对实施例1、2、3和对比例1、2的香芋糕进行试吃体验，每人每天食用50g左右，连续食用3个月，3个月后统计每个人的食用反馈，不同香芋糕食用反馈结果如表1所示。
表1不同香芋糕的食用反馈结果：
根据表1结果可知：与对比例相比，实施例的香芋糕口感更好，更容易消化，没有积食腹胀便秘现象，血压血脂都明显有所下降，说明本发明的香芋糕不仅口感好，且可促进消化，具有降血压血脂的保健功能，适合中老年人食用；同时，也说明本发明中的中草药添加剂具有降血压血脂的功效。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种降血压血脂的香芋糕，其特征在于，包含以下重量份的组分：小麦面粉20-30份、香芋25-40份、芯料9-15份、梨汁0.2-0.5份、调味剂2-4份、合欢花0.3-0.6份、椰奶1-3份、绿豆芽0.5-1份、芹菜0.5-1份、中草药添加剂1-2份；
其中，所述芯料按重量份计，由香芋5-8份、山药3-5份、南瓜1-2份制成；
所述中草药添加剂按重量份计，由决明子1-2.5份、生山楂2-4份、银杏叶0.2-0.4份、钩藤0.8-1.3份、制首乌0.1-0.3份、罗布麻0.5-1份、黄连1-1.5份、天麻1-3份、桑葚2-4份、火麻仁0.8-1.5份制成。
2.根据权利要求1所述降血压血脂的香芋糕，其特征在于，包含以下重量份的组分：小麦面粉25份、香芋30份、芯料12份、梨汁0.3份、调味剂3份、合欢花0.4份、椰奶2.5份、绿豆芽0.6份、芹菜0.6份、中草药添加剂1.8份。
3.根据权利要求1或2所述降血压血脂的香芋糕，其特征在于，所述芯料由香芋7份、山药4份、南瓜1份制成。
4.根据权利要求1或2所述降血压血脂的香芋糕，其特征在于，所述调味剂选自甜叶菊、红糖和木糖醇中一种或几种。
5.根据权利要求1或2所述降血压血脂的香芋糕，其特征在于，所述中草药添加剂按重量份计，由决明子2份、生山楂3.5份、银杏叶0.2份、钩藤1份、制首乌0.1份、罗布麻0.7份、黄连1.3份、天麻2份、桑葚3份、火麻仁1.2份制成。
6.一种制作权利要求1至5任一项所述的香芋糕的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将按分量计量好的香芋、山药、南瓜去皮、蒸熟、捣成泥，然后混合均匀，得到芯料待用；(2)将合欢花用85-95℃水浸泡40-80s，得到花茶放凉，将中草药添加剂中各中草药粉碎，用开水浸泡10-45min，过滤，得到药汁放凉，将绿豆芽、芹菜榨成汁，加热煮熟放凉，将所得合欢花茶、药汁、绿豆芽和芹菜汁、调味剂、椰奶混匀，搅拌，所得混合汁液待用；(3)将剩余香芋去皮、蒸熟、捣成泥，与步骤(2)中所得混合汁液混匀，分批次缓慢的加入小麦面粉混匀，少量多次，得到面团待用；(4)将芯料塞入面团中包好，成型，蒸熟，即得香芋糕。
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|---|---|---|---|---|
| CN112385850A (zh) * | 2020-11-13 | 2021-02-23 | 山东第一医科大学附属内分泌与代谢病医院 | 一种具有降低血脂、体重和改善肠道菌群功效的代餐粉 |
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| CN102008041A (zh) * | 2009-11-23 | 2011-04-13 | 余凤云 | 一种营养食品及其生产工艺 |
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