CN106387031A - 一种软包装荷梗的制作方法 - Google Patents

一种软包装荷梗的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106387031A
CN106387031A CN201610804396.4A CN201610804396A CN106387031A CN 106387031 A CN106387031 A CN 106387031A CN 201610804396 A CN201610804396 A CN 201610804396A CN 106387031 A CN106387031 A CN 106387031A
Authority
CN
China
Prior art keywords
lotus
stems
fluid
flexibly
decoction liquor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610804396.4A
Other languages
English (en)
Inventor
郭秉政
郭锐
李元元
郭立兵
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HEFEI YUANZHENG AFE SCI-TECH Co Ltd
Original Assignee
HEFEI YUANZHENG AFE SCI-TECH Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HEFEI YUANZHENG AFE SCI-TECH Co Ltd filed Critical HEFEI YUANZHENG AFE SCI-TECH Co Ltd
Priority to CN201610804396.4A priority Critical patent/CN106387031A/zh
Publication of CN106387031A publication Critical patent/CN106387031A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157Inorganic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/62Nymphaeaceae (Water-lily family)

Abstract

本发明涉及一种软包装荷梗的制作方法,将荷梗切成段状,放入5%维生素c溶液、0.3%醋酸钠、0.4%植酸、0.2%的氯化钙混合液中腌渍20‑30分钟,将腌渍后的荷梗捞出沥干表面水分后,立即放入温度为‑5~‑8℃下冷却,按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30‑40分钟,滤除残渣得到煎煮液,待煎煮液冷却后加入茶多酚、藻蓝蛋白、叶绿素铜钠盐、柚皮素混合后制成填充液,向填充液中添加PH调节剂,使填充液的PH保持在3.12~3.42,将填充液与荷梗按1:1.5的重量比装入袋中,封袋,将封袋后的荷梗成品在100℃下加热5‑8min后,在250‑280 MPa下保压18‑20 min,经本发明方法制得的软包装荷梗产品的保质期达到24个月,保存期内的产品不易变色,无长白、胀袋、软烂和发臭现象。

Description

一种软包装荷梗的制作方法
技术领域
本发明涉及食品制作技术领域,具体涉及一种软包装荷梗的制作方法。
背景技术
荷梗为多年生水生草本植物睡莲的叶柄及花柄,又名藕杆、莲蓬杆、荷叶梗。气微,味淡。性苦,性平,入脾、膀胱经。功能解暑清热,理气化湿;通气宽胸,和胃安胎。主治:暑湿胸闷不舒;泄泻;痢疾;淋病;带下;妊娠呕吐,胎动不安。荷梗保鲜期较短,且容易发生褐变,采用软包装对其进行保存能够有效延长其保质期,现有技术中制作软包装荷梗的方法较多,但制作工艺过程对荷梗的口感、色泽和脆度都会产生一定的影响,制作出的成品对贮存环境有一定的要求,而且保质期较短,容易滋生细菌。
发明内容
本发明的目的在于提供一种软包装荷梗的制作方法。
本发明采用的技术方案为,一种软包装荷梗的制作方法,其具体步骤如下:1、选新鲜荷梗,削净外皮;
2、将荷梗切成长度为2-4cm的段状,放入5%维生素c溶液、0.3%醋酸钠、0.4%植酸、0.2%的氯化钙混合液中腌渍20-30分钟;
3、将腌渍后的荷梗捞出沥干表面水分后,立即放入温度为-5~-8℃下冷却1-2分钟;
4、按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30-40分钟,滤除残渣得到煎煮液,待煎煮液冷却后加入煎煮液重量0.01-0.03%茶多酚、煎煮液重量0.023-0.035%藻蓝蛋白、煎煮液重量0. 03-0. 035%叶绿素铜钠盐、煎煮液重量0. 012-0.018%柚皮素混合后制成填充液,向填充液中添加PH调节剂,使填充液的PH保持在3.12~3.42,将填充液与荷梗按1:1.5的重量比装入袋中,封袋;
5、将封袋后的荷梗成品在100℃下加热5-8min后,在250-280 MPa下保压18-20 min。
本发明的有益效果在于,荷梗放入由5%维生素c溶液、0.3%醋酸钠、0.4%植酸、0.2%的氯化钙混合液中腌渍,能够起到较好的护色和防褐变效果,腌渍后的荷梗捞出沥干表面水分后,立即放入温度为-5~-8℃下冷却,可提高荷梗的脆度,由白菊、山茱萸、水熬制成的混合液通过添加茶多酚、藻蓝蛋白、叶绿素铜钠盐、柚皮素制成的填充液不仅对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等潜在病原菌有较好的抑制作用,还可起到较好的保脆和护色效果,且对人体无害,在250-280 MPa下保压18-20 min能够有效防止胖袋,可以更好的保持荷梗的脆度,提高其蛋白质的含量,经本发明方法制得的软包装荷梗产品的保质期达到24个月,保存期内的产品不易变色,无长白、胀袋、软烂和发臭现象。
具体实施方式
实施例1:
1、选新鲜荷梗,削净外皮;
2、将荷梗切成长度为2-4cm的段状,放入5%维生素c溶液、0.3%醋酸钠、0.4%植酸、0.2%的氯化钙混合液中腌渍20分钟;
3、将腌渍后的荷梗捞出沥干表面水分后,立即放入温度为-5℃下冷却1分钟;
4、按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30分钟,滤除残渣得到煎煮液,待煎煮液冷却后加入煎煮液重量0.01%的茶多酚、煎煮液重量0.023%的藻蓝蛋白、煎煮液重量0. 03%的叶绿素铜钠盐、煎煮液重量0. 012%的柚皮素混合后制成填充液,向填充液中添加PH调节剂,使填充液的PH保持在3.12,将填充液与荷梗按1:1.5的重量比装入袋中,封袋;
5、将封袋后的荷梗成品在100℃下加热5min后,在250 MPa下保压18min。
实施例2:
1、选肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断,去掉藕蒂,削净外皮;
2、将荷梗切成厚度为2cm的片状,放入5%维生素c溶液、0.3%醋酸钠、0.4%植酸、0.2%的氯化钙混合液中腌渍30分钟;
3、将腌渍后的荷梗捞出沥干表面水分后,立即放入温度为-8℃下冷却2分钟;
4、按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮40分钟,滤除残渣得到煎煮液,待煎煮液冷却后加入煎煮液重量0.03%茶多酚、煎煮液重量0.035%藻蓝蛋白、煎煮液重量0.035%叶绿素铜钠盐、煎煮液重量0.018%柚皮素混合后制成填充液,向填充液中添加PH调节剂,使填充液的PH保持在3.42,将填充液与荷梗按1:1.5的重量比装入袋中,封袋;
5、将封袋后的荷梗成品在100℃下加热8min后,在280 MPa下保压20 min。

Claims (1)

1.一种软包装荷梗的制作方法,其特征在于,其具体步骤如下:1)、选新鲜荷梗,削净外皮;
2)、将荷梗切成长度为2-4cm的段状,放入5%维生素c溶液、0.3%醋酸钠、0.4%植酸、0.2%的氯化钙混合液中腌渍20-30分钟;
3)、将腌渍后的荷梗捞出沥干表面水分后,立即放入温度为-5~-8℃下冷却1-2分钟;
4)、按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30-40分钟,滤除残渣得到煎煮液,待煎煮液冷却后加入煎煮液重量0.01-0.03%茶多酚、煎煮液重量0.023-0.035%藻蓝蛋白、煎煮液重量0. 03-0. 035%叶绿素铜钠盐、煎煮液重量0. 012-0.018%柚皮素混合后制成填充液,向填充液中添加PH调节剂,使填充液的PH保持在3.12~3.42,将填充液与荷梗按1:1.5的重量比装入袋中,封袋;
5)、将封袋后的荷梗成品在100℃下加热5-8min后,在250-280 MPa下保压18-20 min。
CN201610804396.4A 2016-09-06 2016-09-06 一种软包装荷梗的制作方法 Withdrawn CN106387031A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610804396.4A CN106387031A (zh) 2016-09-06 2016-09-06 一种软包装荷梗的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610804396.4A CN106387031A (zh) 2016-09-06 2016-09-06 一种软包装荷梗的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106387031A true CN106387031A (zh) 2017-02-15

Family

ID=57999689

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610804396.4A Withdrawn CN106387031A (zh) 2016-09-06 2016-09-06 一种软包装荷梗的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106387031A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108835256A (zh) * 2018-06-26 2018-11-20 江苏省农业科学院 一种鲜莲蓬的单果保鲜方法及其应用

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105029292A (zh) * 2015-07-30 2015-11-11 合肥元政农林生态科技有限公司 一种软包装莲藕的制作方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105029292A (zh) * 2015-07-30 2015-11-11 合肥元政农林生态科技有限公司 一种软包装莲藕的制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108835256A (zh) * 2018-06-26 2018-11-20 江苏省农业科学院 一种鲜莲蓬的单果保鲜方法及其应用
CN108835256B (zh) * 2018-06-26 2021-10-15 江苏省农业科学院 一种鲜莲蓬的单果保鲜方法及其应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106539064A (zh) 一种葛根牛肉酱及其制作方法
KR101666649B1 (ko) 소머리국밥용 육수의 제조방법
CN103478794B (zh) 一种娃娃鱼汤煲的制作方法
CN105815748A (zh) 一种酸甜风味辣椒酱及其制备方法
CN105725104A (zh) 一种红烧鲅鱼罐头的制作方法
CN106360644A (zh) 一种保健补血牛肉酱及其制备方法
CN112841562A (zh) 一种膳食营养餐及其制备方法
CN106387031A (zh) 一种软包装荷梗的制作方法
CN107397167A (zh) 一种有机花生芽菜的制备方法
CN107279921A (zh) 一种香浓保健吊瓜子的制备方法
CN105029292A (zh) 一种软包装莲藕的制作方法
CN106820013A (zh) 一种朝天椒的腌制方法
CN105725107A (zh) 一种鲅鱼罐头的制作方法
CN105661488A (zh) 一种香菇酱菜及其制备方法
CN104381560A (zh) 一种咖喱荸荠的加工工艺
CN108185238A (zh) 一种椰子汁饮料及其制备工艺
CN105146425A (zh) 一种软包装苔菜的制作方法
CN107397021A (zh) 一种芒果猕猴桃复合果茶及其制备方法
CN107212297A (zh) 一种九炙鹿皮贡膏及其制作方法
CN105961799A (zh) 一种紫薯软糖的加工方法
CN106418369A (zh) 一种软包装苔菜的制作方法
CN105028625A (zh) 一种水煮甘笋制品的制备方法
CN104382088A (zh) 一种蔬菜卤蛋的制备方法
CN104305081A (zh) 一种健脾补肾酸菜及其生产方法
CN107006836A (zh) 一种鲜辣保健牛肉酱及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20170215