CN106333009A - 一种菘蓝蜜茶的制备方法 - Google Patents

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林金俗
廖贵宾
蔡银笔
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives

Abstract

本发明公开了一种菘蓝蜜茶的制备方法,其步骤如下:(1)选择市售的茶叶为原料;(2)采选菘蓝:挑选长到15‑20cm的菘蓝,将菘蓝的根及叶洗净、切碎;(3)将茶叶、菘蓝的根及叶混合均匀,进行第一次碾压;(4)配入适量的蜂蜜并混合均匀,再进行第二次碾压使混合物成型;(5)将成型后的型茶送入烘箱进行第一次烘烤,第一次烘烤后进行第一次摊凉,然后分别进行第二次烘烤、第二次摊凉、第三次烘烤、第三次摊凉;(6)包装。制备方法简单,营养价值高,成品香气好,采用原料天然安全、不含任何化学添加剂,可起到很好的清热退毒、利湿退黄、抗病毒、提高机体免疫力等功效,是一种可以长期饮用的健康茶饮。

Description

一种菘蓝蜜茶的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及了茶叶再加工技术领域,特别是涉及了一种菘蓝蜜茶的制备方法。
背景技术
[0002]中国是最早发现和利用茶树的国家,我国发现和利用栽培茶树已有4000多年历史,在漫长的几千年的历史进程中,我国的种茶、制茶以及饮茶不断发展,逐渐普及并向外传播。世界各国的种茶、制茶、饮茶技艺都直接或间接由我国传入,所以我国有“茶的祖国,茶的故乡”之誉。
[0003]茶叶所含的多酚类化合物、生物碱、儿茶素、叶酸、维生素、矿物质以及芳香物等数十种有益人体健康的化学成分。茶叶具有生津止渴,帮助消化利尿、解毒、杀菌疗疾、兴奋神经、防老抗衰、防癌抗辐射以及预防和抑制肥胖等多种生理和药理功效。
[0004] 蔽蓝(Isatis indigotica Fort.)为十字花科蔽蓝属(Isatis)植物。《中国药典》2005年版规定:菘蓝的干燥根作板蓝根入药;菘蓝的干燥叶作大青叶入药。板蓝根和大青叶是常用的中药,味苦,性寒,归心、胃经,具有清热解毒、凉血消斑的功效,主要与抗病原微生物、提高机体免疫功能、保肝等药理作用有关,广泛应用于上呼吸道感染、扁桃体炎、咽炎、急性传染性肝炎、流行性乙型脑炎及流行性脑脊髓膜炎、带状疱疹、单纯疱疹、疱疹性口腔炎等病毒感染性疾病的防治。
[0005]现有技术中,茶叶中往往添加了十多种药材用于治疗某一疾病,茶叶的风味口感不好,用于广泛地养生、抗氧化、提高机体免疫力、成本低、饮用价格不贵,平时当茶饮,流行性疾病等爆发时能防病、治病的茶饮还很少。
发明内容
[0006]本发明所要解决的技术问题是提供了一种菘蓝蜜茶的制备方法。
[0007]本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现:
一种菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:步骤如下:
步骤1:选择市售的茶叶为原料;
步骤2:采选菘蓝:挑选长到15-20cm的菘蓝,将菘蓝的根及叶洗净、切碎;
步骤3:将茶叶、菘蓝的根及叶混合均匀,进行第一次碾压;
步骤4:配入适量的蜂蜜并混合均匀,再进行第二次碾压使混合物成型;
步骤5:将成型后的型茶进行第一次烘烤,第一次烘烤后进行第一次摊凉,然后分别进行第二次烘烤、第二次摊凉、第三次烘烤、第三次摊凉;
步骤6:包装:检验合格后进行包装。
[0008]进一步地,茶叶、菘蓝的根及叶之间的重量比为7:3。
[0009]进一步地,所述型茶的形状为饼状、砖状或颗粒状。
[0010] 进一步地,碾压时的压力要求在每平方厘米60 kg〜80kg之间。
[0011 ]进一步地,第二次碾压时混合物的含水率为30-35%。
[0012] 进一步地,上述烘烤的温度为65〜75°C。
[0013]进一步地,第一次烘烤至型茶含水率为20%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第一次摊凉,第一次摊凉的时间为4〜6h。
[0014]进一步地,第二次烘烤至型茶含水率为10%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第二次摊凉,第二次摊凉的时间为4〜6h。
[0015]进一步地,第三次烘烤至型茶含水率为5%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第三次摊凉,第三次摊凉的时间为12h以上。
[0016]进一步地,所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、铁观音中的一种。
[0017]作为进一步改进,第一次烘烤是将型茶置于真空环境中,并辅以真空抽湿进行烘烤。第一次烘烤时,型茶中含水率较高,将型茶置于负压状态下进行烘烤时,低温即可大大加快其干燥速度,不仅能降低了制作过程中茶叶中的湿热作用、渥堆效应及微生物发酵等生化反应,减小了制备过程的生化反应对原料茶已有品质的不利影响。
[0018]作为进一步改进,步骤4中还配入苹果黄酮并混合均匀,所述苹果黄酮的制备方法为:把苹果制干,从苹果干果果肉中提取并分离、纯化苹果黄酮。加入的苹果黄酮与菘蓝黄酮、茶黄酮具有协同作用,增强对人体的双向调节作用,进一步改善产品的保健功效。
[0019]本发明具有如下有益效果:
(I)本发明以茶叶、板蓝根、大青叶为主要原料制备而成,板蓝根、大青叶中富含菘蓝黄酮,茶叶中富含茶黄酮,这两类黄酮具有协同作用,对人体起到双向调节作用;这种搭配使这些原料的有效成份相互影响,协同作用,可起到很好的清热退毒、利湿退黄、抗病毒、提高机体免疫力等功效。
[0020] (2)本发明加入的蜂蜜,具有补中、润燥、止痛、解毒等功效,且蜂蜜味道甘甜,可以中和板蓝根、大青叶的苦味,使成品的口感好;蜂蜜还具有粘性,是一种天然粘合剂,能良好的将茶叶、板蓝根、大青叶粘合在一起,利于成型,且不紧不松,克服了现有型茶紧、实的缺点,改变了原有型茶采用成茶汽蒸后加工成型茶再进行干燥的弊端,保证了茶叶原有的品质。
[0021] (3)烘烤前压制成小块型茶,可大大减少茶叶碎断成粉末。同时紧压小块茶可大大减少茶叶与空气接触面积,使茶叶吸湿、氧化速度更缓慢,茶叶的保质期更长,具有干净卫生、耐储藏、携带使用方便的特点。
[0022] (4)采用特殊的烘烤工艺,分三次烘烤,先烘烤,然后摊凉,再次烘烤、摊凉,如此反复,选择合理的烘烤温度、摊凉时间等烘烤工艺条件,避免单次烘烤导致的外焦内湿,造成成品品质波动,促使型茶散发掉多余的异味,使得水分重新分布平衡,保证水分散失均匀,控制化合物的氧化,避免烘干温度过高或过低,摊凉时间过长或过短影响成品的口感和营养价值,促使产品茶色泽鲜活,香气清新,滋味清甜。
[0023] (5)制备方法简单,营养价值高,成品香气好,采用原料天然安全、不含任何化学添加剂,是一种可以长期饮用的健康茶饮。
具体实施方式
[0024]下面结合实施例对本发明进行详细的说明,实施例仅是本发明的优选实施方式,不是对本发明的限定。
[0025] 实施例1
一种菘蓝蜜茶的制备方法,步骤如下:
步骤1:选择市售的绿茶为原料;
步骤2:采选菘蓝:挑选长到15-20cm的菘蓝,将菘蓝的根及叶洗净、切碎;
步骤3:将茶叶、菘蓝的根及叶混合均匀,进行第一次碾压,茶叶、菘蓝的根及叶之间的重量比为7:3;
步骤4:配入适量的蜂蜜并混合均匀,再进行第二次碾压使混合物成型为饼状;第二次碾压时混合物的含水率为30-35%。碾压要适度,不可碾压成泥状或浆状,否则影响茶汤清澈。经反复研究,碾压时的压力大小每平方厘米为60 kg〜80kg时产品品质好,压力超出此范围时,容易造成破碎,会导致成品茶汤浑浊,影响美观及口感;
步骤5:将成型后的型茶送入烘箱进行第一次烘烤,烘烤的温度为65〜75°C,烘烤至型茶含水率为20%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第一次摊凉,第一次摊凉的时间为4〜6h;然后进行第二次烘烤,烘烤的温度为65〜75 °C,烘烤至型茶含水率为10%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第二次摊凉,第二次摊凉的时间为4〜6h;再进行第三次烘烤、烘烤的温度为65〜75 °C,烘烤至型茶含水率为5%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第三次摊凉,第三次摊凉的时间为12h以上。;
步骤6:包装:检验合格后进行包装。
[0026] 实施例2
一种菘蓝蜜茶的制备方法,步骤如下:
步骤1:选择市售的红茶为原料;
步骤2:采选菘蓝:挑选长到15-20cm的菘蓝,将菘蓝的根及叶洗净、切碎;
步骤3:将茶叶、菘蓝的根及叶混合均匀,进行第一次碾压,茶叶、菘蓝的根及叶之间的重量比为7:3;
步骤4:配入适量的蜂蜜并混合均匀,再进行第二次碾压使混合物成型为砖状;第二次碾压时混合物的含水率为30-35%。碾压要适度,不可碾压成泥状或浆状,否则影响茶汤清澈。经反复研究,碾压时的压力大小每平方厘米为60 kg〜80kg时产品品质好,压力超出此范围时,容易造成破碎,会导致成品茶汤浑浊,影响美观及口感;
步骤5:将成型后的型茶送入烘箱进行第一次烘烤,烘烤的温度为65〜75°C,烘烤至型茶含水率为20%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第一次摊凉,第一次摊凉的时间为4〜6h;然后进行第二次烘烤,烘烤的温度为65〜75 °C,烘烤至型茶含水率为10%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第二次摊凉,第二次摊凉的时间为4〜6h;再进行第三次烘烤、烘烤的温度为65〜75 °C,烘烤至型茶含水率为5%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第三次摊凉,第三次摊凉的时间为12h以上。;
步骤6:包装:检验合格后进行包装。
[0027] 实施例3
一种菘蓝蜜茶的制备方法,步骤如下:
步骤1:选择市售的铁观音为原料;
步骤2:采选菘蓝:挑选长到15-20cm的菘蓝,将菘蓝的根及叶洗净、切碎;
步骤3:将茶叶、菘蓝的根及叶混合均匀,进行第一次碾压,茶叶、菘蓝的根及叶之间的重量比为7:3;
步骤4:配入适量的蜂蜜并混合均匀,再进行第二次碾压使混合物成型为饼状;第二次碾压时混合物的含水率为30-35%。碾压要适度,不可碾压成泥状或浆状,否则影响茶汤清澈。经反复研究,碾压时的压力大小每平方厘米为60 kg〜80kg时产品品质好,压力超出此范围时,容易造成破碎,会导致成品茶汤浑浊,影响美观及口感;
步骤5:将成型后的型茶送入烘箱进行第一次烘烤,烘烤的温度为65〜75°C,烘烤至型茶含水率为20%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第一次摊凉,第一次摊凉的时间为4〜6h;然后进行第二次烘烤,烘烤的温度为65〜75 °C,烘烤至型茶含水率为10%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第二次摊凉,第二次摊凉的时间为4〜6h;再进行第三次烘烤、烘烤的温度为65〜75 °C,烘烤至型茶含水率为5%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第三次摊凉,第三次摊凉的时间为12h以上。;
步骤6:包装:检验合格后进行包装。
[0028] 实施例4
一种菘蓝蜜茶的制备方法,步骤如下:
步骤1:选择市售的绿茶为原料;
步骤2:采选菘蓝:挑选长到15-20cm的菘蓝,将菘蓝的根及叶洗净、切碎;
步骤3:将茶叶、菘蓝的根及叶混合均匀,进行第一次碾压,茶叶、菘蓝的根及叶之间的重量比为7:3;
步骤4:配入适量的蜂蜜和苹果黄酮并混合均匀,再进行第二次碾压使混合物成型为饼状;所述苹果黄酮的制备方法为:把苹果制干,从苹果干果果肉中提取并分离、纯化苹果黄酮;第二次碾压时混合物的含水率为30-35%。碾压要适度,不可碾压成泥状或浆状,否则影响茶汤清澈。经反复研究,碾压时的压力大小每平方厘米为60 kg〜80kg时产品品质好,压力超出此范围时,容易造成破碎,会导致成品茶汤浑浊,影响美观及口感;
步骤5:将成型后的型茶进行第一次烘烤,第一次烘烤是将型茶置于真空环境中,并辅以真空抽湿进行烘烤,烘烤的温度为65〜75°C,烘烤至型茶含水率为20%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第一次摊凉,第一次摊凉的时间为4〜6h;然后进行第二次烘烤,烘烤的温度为65〜75°C,烘烤至型茶含水率为10%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第二次摊凉,第二次摊凉的时间为4〜6h;再进行第三次烘烤、烘烤的温度为65〜75°C,烘烤至型茶含水率为5%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第三次摊凉,第三次摊凉的时间为12h以上。;
步骤6:包装:检验合格后进行包装。
[0029]以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制,但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案,均应落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:步骤如下: 步骤1:选择市售的成品茶叶为原料; 步骤2:采选菘蓝:挑选长到15-20cm的菘蓝,将菘蓝的根及叶洗净、切碎; 步骤3:将茶叶、菘蓝的根及叶混合均匀,进行第一次碾压; 步骤4:配入适量的蜂蜜并混合均匀,再进行第二次碾压使混合物成型; 步骤5:将成型后的型茶进行第一次烘烤,第一次烘烤后进行第一次摊凉,然后分别进行第二次烘烤、第二次摊凉、第三次烘烤、第三次摊凉; 步骤6:包装:检验合格后进行包装。
2.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:步骤3中茶叶、菘蓝的根及叶之间的重量比为7:3;所述型茶的形状为饼状、砖状或颗粒状。
3.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:第一次碾压和第二次碾压时的压力要求在每平方厘米60 kg〜80kg之间;第二次碾压时混合物的含水率为30-35%。
4.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:上述烘烤的温度为65〜75 V。
5.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:第一次烘烤至型茶含水率为20%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第一次摊凉,第一次摊凉的时间为4〜6h。
6.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:第二次烘烤至型茶含水率为10%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第二次摊凉,第二次摊凉的时间为4〜6h。
7.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:第三次烘烤至型茶含水率为5%时,将其转入通风、干燥、阴凉的室内进行第三次摊凉,第三次摊凉的时间为12h以上。
8.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、铁观音中的一种。
9.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:第一次烘烤是将型茶置于真空环境中,并辅以真空抽湿进行烘烤。
10.如权利要求1所述的菘蓝蜜茶的制备方法,其特征在于:步骤4中还配入苹果黄酮并混合均匀,所述苹果黄酮的制备方法为:把苹果制干,从苹果干果果肉中提取并分离、纯化苹果黄酮。
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