CN106307192A - 一种滋补虾仁豆腐包子及其制备方法 - Google Patents

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杨海兵
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种滋补虾仁豆腐包子，包子馅由以下重量份原料构成：虾仁90‑100、豆腐60‑70、地骨皮1‑1.2、红花0.8‑1、芝麻菜30‑40、三奈2‑3、鸡血藤0.8‑1、芹菜50‑70、布渣叶2‑4、桔子皮1‑3、龟胶2‑3、营养添加剂8‑10、油、食盐适量；包子皮由以下重量份原料构成：面粉150‑200、葡萄干10‑20、酵母粉、水适量。本发明的滋补虾仁豆腐包子营养丰富，豆腐宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿，虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高，豆腐配虾仁，容易消化，尤其适合高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食用。

Description

一种滋补虾仁豆腐包子及其制备方法
技术领域
本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种滋补虾仁豆腐包子及其制备方法。
背景技术
目前，包子是人们常吃的早餐食物之一，虽然包子的种类比较多，但营养单一、口味一般，常吃容易发腻。随着人们生活水平的提高，对包子的营养和口味的要求就越高，为满足人们的需求，这就需要提供营养更丰富、口味更佳的食品。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种滋补虾仁豆腐包子及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种滋补虾仁豆腐包子，包子馅由以下重量份原料构成：虾仁90-100、豆腐60-70、地骨皮1-1.2、红花0.8-1、芝麻菜30-40、三奈2-3、鸡血藤0.8-1、芹菜50-70、布渣叶2-4、桔子皮1-3、龟胶2-3、营养添加剂8-10、油、食盐适量；包子皮由以下重量份原料构成：面粉150-200、葡萄干10-20、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归叶0.8-1、箬竹叶0.6-0.8、女贞叶1-1.2、葛根粉1-2、白扁豆5-6、香附0.8-1、山楂1-2、香菇2-3、南瓜子仁1-2；
制备方法为：（1）将当归叶、箬竹叶、女贞叶、香附、山楂加4-5倍的水文火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将白扁豆、香菇和南瓜子仁加步骤（1）所得提取液打浆，小火加热搅拌至膏状，烘干后研成粉末；
（3）将步骤（2）所得的粉末与葛根粉混合，搅拌均匀，即得。
所述的滋补虾仁豆腐包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将地骨皮、红花、三奈、鸡血藤、布渣叶、桔子皮加2-3倍水文火煎煮20-30分钟，过滤除渣并浓缩得滤液，将龟胶放入药液中隔水炖开；
（2）将豆腐切小块焯水，捞出沥干水分，油烧热，放入豆腐丁，煎至表面泛黄后放入虾仁、食盐翻炒至虾仁变红；将芝麻菜洗净，入沸水中焯2-3分钟，再用清水浸泡5-10分钟，捞出挤干水分切碎，将芹菜切末；
（3）将步骤（1）所得、步骤（2）中的虾仁豆腐、芝麻菜、芹菜末和营养添加剂及组成包子馅的各剩余原材料混合并搅拌均匀制成包子馅；
（4）将酵母粉用温水化开并静置3-5分钟，将酵母水倒水面粉中，加入适量水进行和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅，在包子皮上撒上葡萄干后蒸熟即可。
本发明的优点是：本发明的一种滋补虾仁豆腐包子营养丰富，豆腐宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿，虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高，豆腐配虾仁，容易消化，尤其适合高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种滋补虾仁豆腐包子，包子馅由以下重量份（斤）原料构成：虾仁90、豆腐60、地骨皮1、红花0.8、芝麻菜30、三奈2、鸡血藤0.8、芹菜50、布渣叶、桔子皮1、龟胶2、营养添加剂8、油、食盐适量；包子皮由以下重量份（斤）原料构成：面粉150、葡萄干10、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归叶0.8、箬竹叶0.6、女贞叶1、葛根粉1、白扁豆5、香附0.8、山楂1、香菇2、南瓜子仁1；
制备方法为：（1）将当归叶、箬竹叶、女贞叶、香附、山楂加4倍的水文火煎煮20分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将白扁豆、香菇和南瓜子仁加步骤（1）所得提取液打浆，小火加热搅拌至膏状，烘干后研成粉末；
（3）将步骤（2）所得的粉末与葛根粉混合，搅拌均匀，即得。
所述的滋补虾仁豆腐包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将地骨皮、红花、三奈、鸡血藤、布渣叶、桔子皮加2倍水文火煎煮20分钟，过滤除渣并浓缩得滤液，将龟胶放入药液中隔水炖开；
（2）将豆腐切小块焯水，捞出沥干水分，油烧热，放入豆腐丁，煎至表面泛黄后放入虾仁、食盐翻炒至虾仁变红；将芝麻菜洗净，入沸水中焯2分钟，再用清水浸泡5分钟，捞出挤干水分切碎，将芹菜切末；
（3）将步骤（1）所得、步骤（2）中的虾仁豆腐、芝麻菜、芹菜末和营养添加剂及组成包子馅的各剩余原材料混合并搅拌均匀制成包子馅；
（4）将酵母粉用温水化开并静置3分钟，将酵母水倒水面粉中，加入适量水进行和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅，在包子皮上撒上葡萄干后蒸熟即可。

Claims (2)

1.一种滋补虾仁豆腐包子，其特征在于，包子馅由以下重量份原料构成：虾仁90-100、豆腐60-70、地骨皮1-1.2、红花0.8-1、芝麻菜30-40、三奈2-3、鸡血藤0.8-1、芹菜50-70、布渣叶2-4、桔子皮1-3、龟胶2-3、营养添加剂8-10、油、食盐适量；包子皮由以下重量份原料构成：面粉150-200、葡萄干10-20、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归叶0.8-1、箬竹叶0.6-0.8、女贞叶1-1.2、葛根粉1-2、白扁豆5-6、香附0.8-1、山楂1-2、香菇2-3、南瓜子仁1-2；
制备方法为：（1）将当归叶、箬竹叶、女贞叶、香附、山楂加4-5倍的水文火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将白扁豆、香菇和南瓜子仁加步骤（1）所得提取液打浆，小火加热搅拌至膏状，烘干后研成粉末；
（3）将步骤（2）所得的粉末与葛根粉混合，搅拌均匀，即得。
2.如权利要求1所述的滋补虾仁豆腐包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将地骨皮、红花、三奈、鸡血藤、布渣叶、桔子皮加2-3倍水文火煎煮20-30分钟，过滤除渣并浓缩得滤液，将龟胶放入药液中隔水炖开；
（2）将豆腐切小块焯水，捞出沥干水分，油烧热，放入豆腐丁，煎至表面泛黄后放入虾仁、食盐翻炒至虾仁变红；将芝麻菜洗净，入沸水中焯2-3分钟，再用清水浸泡5-10分钟，捞出挤干水分切碎，将芹菜切末；
（3）将步骤（1）所得、步骤（2）中的虾仁豆腐、芝麻菜、芹菜末和营养添加剂及组成包子馅的各剩余原材料混合并搅拌均匀制成包子馅；
（4）将酵母粉用温水化开并静置3-5分钟，将酵母水倒水面粉中，加入适量水进行和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅，在包子皮上撒上葡萄干后蒸熟即可。
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102204653A (zh) * 2011-06-07 2011-10-05 秦彦鸣 一种包子的制作方法
CN103141770A (zh) * 2013-03-07 2013-06-12 王玉兰 一种花生桂圆糖
CN104106758A (zh) * 2014-06-23 2014-10-22 马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社 一种风味玉米蟹黄包及其制备方法
CN104366243A (zh) * 2014-10-29 2015-02-25 谢友文 一种啤酒虾仁包子及其制备方法

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