CN106262697A - 一种清热冬瓜酱 - Google Patents

一种清热冬瓜酱 Download PDF

Info

Publication number
CN106262697A
CN106262697A CN201610635877.7A CN201610635877A CN106262697A CN 106262697 A CN106262697 A CN 106262697A CN 201610635877 A CN201610635877 A CN 201610635877A CN 106262697 A CN106262697 A CN 106262697A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fructus
gallus domesticus
clearing away
heat clearing
fermented
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610635877.7A
Other languages
English (en)
Inventor
汪传开
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HEFEI JINXIANGWEI INDUSTRY AND TRADE Co Ltd
Original Assignee
HEFEI JINXIANGWEI INDUSTRY AND TRADE Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HEFEI JINXIANGWEI INDUSTRY AND TRADE Co Ltd filed Critical HEFEI JINXIANGWEI INDUSTRY AND TRADE Co Ltd
Priority to CN201610635877.7A priority Critical patent/CN106262697A/zh
Publication of CN106262697A publication Critical patent/CN106262697A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种清热冬瓜酱,其是由下述重量份的原料制得:冬瓜30‑50、黄瓜1‑3、白砂糖1‑2,红曲米粉2‑4、陈泡菜水6‑8、食盐4‑5、花生油5‑12、鸡骨草1‑2、沉香0.01‑0.08、云木香0.03‑0.08、大头菜0.1‑0.3、牛蒡丁1‑2、西瓜皮1‑2、银耳1‑2、鸡肝3‑6、鸡肉40‑50。

Description

一种清热冬瓜酱
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术技术领域,尤其涉及一种清热冬瓜酱。
背景技术
[0002]酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。海鲜酱,能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味,分外香浓。
[0003]现有的酱料口味单一,品种单一,缺乏营养,长期使用不利于健康,无法满足大众的多元化的需求。
[0004]鸡骨草,中药名。为豆科植物广州相思子的干燥全株。甘、微苦,凉。有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽,胁肋不舒,胃脘胀痛,乳痈肿痛。鸡骨草还可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。
[0005]云木香是菊目、菊科、风毛菊属的多年生草本,高100-200厘米。主根粗壮,圆柱形,具特殊香气。叶片三角状卵形或长三角形,叶缘浅裂或波状;茎生叶阔椭圆形。瘦果线形。花期7〜8月,果期8〜10月。生于中国云南等地,其根可用于健胃消胀、调气解郁、止痛安胎。
[0006]冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。。
发明内容
[0007]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种清热冬瓜酱。
[0008]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清热冬瓜酱,其是由下述重量份的原料制得:冬瓜30-50、黄瓜1-3、白砂糖1-2,红曲米粉2-4、陈泡菜水6-8、食盐4-5、花生油5-12、鸡骨草1-2、沉香0.01-0.08、云木香0.03-0.08、大头菜0.1-0.3、牛蒡丁1-2、西瓜皮1-2、银耳1-2、鸡肝3-6、鸡肉40-50。
[0009]所述的一种清热冬瓜酱,
制备方法包括以下步骤:
(1)将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4: 1-2: 1-2:1_2的比例混合均匀,得到的烟熏原料在300-450°C条件下干馏,所得的烟气经冷凝收集、静置、分层,取上层清液,再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用;
(2)将鸡肝、鸡肉洗净去杂质,100-115°C蒸煮10-15min,冷却后切成小块,加入陈泡菜水混合均匀后,室温发酵3-5天,再将得发酵肉浸泡在烟熏液中30-50min中后,取出,得烟熏发酵肉备用;
(3)按重量份取冬瓜、黄瓜、鸡骨草、沉香、云木香、大头菜、牛蒡丁、西瓜皮、银耳,清洗干净后,破碎成浆,然后蒸熟,冷却,加入红曲米粉,室温发酵5-8天,得发酵酱料备用;
(4)花生油加热后,加入烟熏发酵肉、发酵酱料以及其余原料混匀后,锅中翻炒10-20分钟后,即得。
[0010]本发明的优点是:(1)冬瓜的功效与作用:
A、降血压:由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
[0011] B、保护肾脏:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
[0012] C、减肥降脂:经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
[0013] D、美容养颜:唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外,据《本草纲目》载:冬瓜瓤白,绵软,用它洗脸,洗身,可除肤褐斑,令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载:冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。
[0014]冬瓜籽中的油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸,天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高,瓜籽和果皮中的含量又高于果肉,瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍,它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸,成为其利尿消肿功效的物质基础。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
[0015] E、降血糖:冬瓜中的膳食纤维含量很高,每10g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。
[0016] F、排除致癌物质:降血脂冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
[0017] (2)本发明区别于由普通蔬菜和肉类制成的酱料,本发明以发酵过酱料与烟熏肉为原料制成酱料,保留了发酵酱料和烟熏肉的特殊风味,具有自然的香味,绿色环保无添加剂。
[0018] (3)本发明所使用烟熏液烟熏风味浓郁,无致癌物潜在危害,具有良好的开发前景,制得的酱料风味独特。。
具体实施方式
[0019] 一种清热冬瓜酱,其是由下述重量份的原料制得:冬瓜30、黄瓜1、白砂糖I,红曲米粉2、陈泡菜水6、食盐4、花生油5、鸡骨草1、沉香0.01、云木香0.03、大头菜0.1、牛蒡丁1、西瓜皮1、银耳1、鸡肝3、鸡肉40。
[0020]所述的一种清热冬瓜酱, 制备方法包括以下步骤:
(I)将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9:2:1:1:1的比例混合均匀,得到的烟熏原料在300°C条件下干馏,所得的烟气经冷凝收集、静置、分层,取上层清液,再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用;
(2 )将鸡肝、鸡肉洗净去杂质,100 °C蒸煮1min,冷却后切成小块,加入陈泡菜水混合均匀后,室温发酵3天,再将得发酵肉浸泡在烟熏液中30min中后,取出,得烟熏发酵肉备用;
(3)按重量份取冬瓜、黄瓜、鸡骨草、沉香、云木香、大头菜、牛蒡丁、西瓜皮、银耳,清洗干净后,破碎成浆,然后蒸熟,冷却,加入红曲米粉,室温发酵5天,得发酵酱料备用;
(4)花生油加热后,加入烟熏发酵肉、发酵酱料以及其余原料混匀后,锅中翻炒10分钟后,即得。

Claims (2)

1.一种清热冬瓜酱,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:冬瓜30-50、黄瓜1-3、白砂糖1-2,红曲米粉2-4、陈泡菜水6-8、食盐4-5、花生油5-12、鸡骨草1-2、沉香0.01-0.08、云木香0.03-0.08、大头菜0.1-0.3、牛蒡丁1-2、西瓜皮1-2、银耳1-2、鸡肝3-6、鸡肉40-50。
2.根据权利要求1所述的一种清热冬瓜酱,其特征在于: 制备方法包括以下步骤: (1)将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4:1-2:1-2:1-2的比例混合均匀,得到的烟熏原料在300-450°C条件下干馏,所得的烟气经冷凝收集、静置、分层,取上层清液,再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用; (2)将鸡肝、鸡肉洗净去杂质,100-115°C蒸煮10-15min,冷却后切成小块,加入陈泡菜水混合均匀后,室温发酵3-5天,再将得发酵肉浸泡在烟熏液中30-50min中后,取出,得烟熏发酵肉备用; (3)按重量份取冬瓜、黄瓜、鸡骨草、沉香、云木香、大头菜、牛蒡丁、西瓜皮、银耳,清洗干净后,破碎成浆,然后蒸熟,冷却,加入红曲米粉,室温发酵5-8天,得发酵酱料备用; (4)花生油加热后,加入烟熏发酵肉、发酵酱料以及其余原料混匀后,锅中翻炒10-20分钟后,即得。
CN201610635877.7A 2016-08-05 2016-08-05 一种清热冬瓜酱 Pending CN106262697A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610635877.7A CN106262697A (zh) 2016-08-05 2016-08-05 一种清热冬瓜酱

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610635877.7A CN106262697A (zh) 2016-08-05 2016-08-05 一种清热冬瓜酱

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106262697A true CN106262697A (zh) 2017-01-04

Family

ID=57665199

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610635877.7A Pending CN106262697A (zh) 2016-08-05 2016-08-05 一种清热冬瓜酱

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106262697A (zh)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104187570A (zh) * 2014-07-21 2014-12-10 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 一种清热鸭肉冬瓜酱及其制备方法
CN104431973A (zh) * 2014-11-27 2015-03-25 芜湖宏洋食品有限公司 一种烟熏肉蚕豆酱及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104187570A (zh) * 2014-07-21 2014-12-10 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 一种清热鸭肉冬瓜酱及其制备方法
CN104431973A (zh) * 2014-11-27 2015-03-25 芜湖宏洋食品有限公司 一种烟熏肉蚕豆酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102551014B (zh) 一种调味料
CN103918830B (zh) 一种暖茶饮料
CN105265672B (zh) 一种核桃分心木茶的生产方法
CN103602551B (zh) 一种有助于消食健胃复方中草药发酵保健酒及其生产方法
CN105077189B (zh) 辣椒酱的制作方法
CN102940153A (zh) 一种改善肉质、蛋质的家禽饲料
CN105747176A (zh) 一种养生保健瓜蒌子及其制备方法
CN102987198A (zh) 一种罗汉果蜂蜜止咳保健膏的制备方法及其制得的保健膏
KR20090028152A (ko) 한약재 오리탕 및 그 제조방법
CN104383412A (zh) 解郁养生中药酒及制备方法
CN104962441B (zh) 一种黑米补肾生精养生酒的生产方法
CN106666021A (zh) 一种具有保健功效的地藕蜜饯
CN106262756A (zh) 干菜花生米辣椒酱及其制备方法
CN106119040A (zh) 一种铁皮石斛养生酒的制作工艺
CN103354762A (zh) 养肺饮品
CN104397236A (zh) 平胃养生中药茶饮品及制备方法
CN103340411B (zh) 一种润肺油茶蜂蜜
CN109646665A (zh) 杜仲清肺抗癌固体茶及其制备方法
CN104383209A (zh) 补脾和胃酒及制备方法
CN108576341A (zh) 一种可改善男性性功能的咖啡及制备方法
KR20090011346A (ko) 고소하고 달콤한 침출 칡차 조성물과 그 제조방법
CN106262697A (zh) 一种清热冬瓜酱
CN106306205A (zh) 消肿止痛固体饮料及其制备方法
CN106635726A (zh) 一种保健果醋及制备方法
CN105795272A (zh) 一种桃花味仙人掌马齿苋复合饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170104