CN106262344A - 一种芦柑果酱及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芦柑果酱，是由以下的原料制成：芦柑、薏米、金针菜、高丽参、柠檬草、淡竹叶、风藤、冰糖、麦芽糖醇、果冻粉、芝麻粉、水；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备薏米浆；(3)、制备蔬菜汁；(4)、制备营养液；(5)制备溶液；(6)将上述各步骤所得的物料全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将混合液入锅熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷藏保存。本发明芦柑果酱是以芦柑搭配薏米、金针菜、高丽参、柠檬草、芝麻粉等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软，具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效，非常有益于人体健康。

Description

一种芦柑果酱及其制备方法

技术领域

[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种芦柑果酱及其制备方法。

背景技术

[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用果酱等保健性食品来加以改善，而目前果酱的营养成分和口味比较单一，可以将芦柑与其它种食物配料组合起来，增加其营养成分，使其口感细软，香味宜人、且有益于人体健康。

发明内容

[0003]本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种清新爽口、营养成分丰富，有益健康的芦柑果酱及其制备方法。

[0004]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:

[0005] —种芦柑果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:

[0006] 芦柑200〜500份、薏米30〜50份、金针菜20〜40份、高丽参8〜15份、柠檬草3〜5份、淡竹叶2〜4份、风藤2〜5份、冰糖30〜50份、麦芽糖醇7〜13份、果冻粉10〜25份、芝麻粉5〜10份、水适量；

[0007]所述的芦柑果酱的制备方法，包括以下步骤:

[0008] (I)、将芦柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；

[0009] (2)、将薏米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6〜9小时，然后进入蒸汽锅，在100〜110°C蒸汽下蒸煮15〜25分钟，之后入打浆机中，加5〜8倍水，打浆15〜20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到薏米浆；

[0010] (3)、将金针菜除杂，用水冲洗干净，加3〜5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；

[0011] (4)、将高丽参、柠檬草、淡竹叶、风藤清洗后混合，加5〜8倍水常温浸泡5〜10小时，然后保持温度60〜70 0C加热煎煮I〜2小时，过滤，得营养液；

[0012] (5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

[0013] (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤

(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀得混合液；

[0014] (7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。

[0015]与现有技术相比，本发明的优点在于:

[0016]本发明芦柑果酱是以芦柑搭配薏米、金针菜、高丽参、柠檬草、芝麻粉等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软，各原料营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效，非常有益于人体健康。

具体实施方式

[0017]下面结合实施例对本发明作进一步说明。

[0018] 实施例1:

[0019] —种芦柑果酱，是由以下重量份的原料制成:

[0020]芦柑200份、薏米30份、金针菜20份、高丽参8份、柠檬草3份、淡竹叶2份、风藤2份、冰糖30份、麦芽糖醇7份、果冻粉10份、芝麻粉5份、水适量；

[0021]所述的芦柑果酱的制备方法，包括以下步骤:

[0022] (I)、将芦柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；

[0023] (2)、将薏米在质量浓度为0.1 %的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小时，然后进入蒸汽锅，在100〜110°C蒸汽下蒸煮25分钟，之后入打浆机中，加5倍水，打浆20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到薏米浆；

[0024] (3)、将金针菜除杂，用水冲洗干净，加3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；

[0025] (4)、将高丽参、柠檬草、淡竹叶、风藤清洗后混合，加5倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60〜70 0C加热煎煮I小时，过滤，得营养液；

[0026] (5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

[0027] (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤

(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀得混合液；

[0028] (7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。

[0029] 实施例2:

[0030] —种芦柑果酱，是由以下重量份的原料制成:

[0031]芦柑500份、薏米50份、金针菜40份、高丽参15份、柠檬草5份、淡竹叶4份、风藤5份、冰糖50份、麦芽糖醇13份、果冻粉25份、芝麻粉1份、水适量；

[0032]所述的芦柑果酱的制备方法，包括以下步骤:

[0033] (I)、将芦柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；

[0034] (2)、将薏米在质量浓度为0.1 %的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小时，然后进入蒸汽锅，在100〜110 °C蒸汽下蒸煮15分钟，之后入打浆机中，加8倍水，打浆15分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到薏米浆；

[0035] (3)、将金针菜除杂，用水冲洗干净，加5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；

[0036] (4)、将高丽参、柠檬草、淡竹叶、风藤清洗后混合，加8倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60〜70 0C加热煎煮2小时，过滤，得营养液；

[0037] (5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

[0038] (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤

(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀得混合液；

[0039] (7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。

Claims (1)

1.一种芦柑果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 芦柑200〜500份、薏米30〜50份、金针菜20〜40份、高丽参8〜15份、柠檬草3〜5份、淡竹叶2〜4份、风藤2〜5份、冰糖30〜50份、麦芽糖醇7〜13份、果冻粉10〜25份、芝麻粉5〜10份、水适量； 所述的芦柑果酱的制备方法，包括以下步骤: (1)、将芦柑清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆； (2)、将薏米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6〜9小时，然后进入蒸汽锅，在100〜110°C蒸汽下蒸煮15〜25分钟，之后入打浆机中，加5〜8倍水，打浆15〜20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到薏米浆； (3)、将金针菜除杂，用水冲洗干净，加3〜5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁； (4)、将高丽参、柠檬草、淡竹叶、风藤清洗后混合，加5〜8倍水常温浸泡5〜10小时，然后保持温度60〜70 0C加热煎煮I〜2小时，过滤，得营养液； (5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用； (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀得混合液； (7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。