CN106261627A - 一种海鲜米面配方及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种海鲜米面配方及其生产工艺,有以下重量份的原料组成:大米70‑90份、荞麦45‑50份、小麦胚芽30‑40份、燕麦20‑30份、粳米18‑24份、糯米12‑18份、高粱12‑16份、黄豆10‑15份、青稞8‑14份、蟹黄6‑8份、牡蛎6‑7份、贝壳3‑5份、花甲3‑4份、海参1‑2份、田螺肉2‑3份和虾仁3‑4份。采用本发明所述的配方和方法生产加工的易消化杂粮米面,配方合理实用、生产制作工艺简单且加工成本低,且通过本配方和生产工艺生产加工的海鲜米面不仅营养价值高,口感好,而且吃起来具有海鲜味道。
Description
技术领域
本发明涉及米面加工技术领域,具体是一种海鲜米面配方及其生产工艺。
背景技术
米面,中国小吃,传统手工做法为:将大米水磨成浆,在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形,刀切成丝,入汤煮熟,面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美,可以修身养胃;随着社会经济的快速发展,人们对衣食住行的追求越来越高,米面的营养性越来越受到人们的热爱,米面除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,能为人体提供全面的营养;同时之前的传统生产工艺也已经不能满足大批量生产的需求了。鉴于此,本发明提供了一种海鲜米面配方及其生产工艺。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种海鲜米面配方及其生产工艺。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
一种海鲜米面配方,有以下重量份的原料组成:大米70-90份、荞麦45-50份、小麦胚芽30-40份、燕麦20-30份、粳米18-24份、糯米12-18份、高粱12-16份、黄豆10-15份、青稞8-14份、蟹黄6-8份、牡蛎6-7份、贝壳3-5份、花甲3-4份、海参1-2份、田螺肉2-3份和虾仁3-4份。
一种海鲜米面的生产工艺,具体包括以下步骤:
(1)采用滚筒式筛选机对上述的大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞依次进行筛选和色选,去除瘪粒,用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞,分别放入到容器内进行浸泡洗净,浸泡洗净浸泡时清水需超出2.5-3.5厘米,浸泡时间为2.5-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌,去除上面漂浮的轻质杂质,捞出后放入到磨面机内打磨成混合谷浆。
(2)分别称取上述重量份的蟹黄、牡蛎、贝壳、花甲、海参、田螺肉和虾仁,洗净晾干后混合打磨成糊状海鲜混合物,将上述的糊状海鲜混合物放入到上述的混合谷浆内,经过膨化后,放入到蒸面机内进行蒸熟,得到混合熟料,蒸熟温度为95-105℃,蒸熟时间为30-45min。
(3)将上述的混合熟料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得到条状米面。
与现有技术相比,本发明的有益效果:采用本发明所述的配方和方法生产加工的易消化杂粮米面,配方合理实用、生产制作工艺简单且加工成本低,且通过本配方和生产工艺生产加工的海鲜米面不仅营养价值高,口感好,而且吃起来具有海鲜味道。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面对本发明进一步阐述。
一种海鲜米面配方,有以下重量份的原料组成:大米70-90份、荞麦45-50份、小麦胚芽30-40份、燕麦20-30份、粳米18-24份、糯米12-18份、高粱12-16份、黄豆10-15份、青稞8-14份、蟹黄6-8份、牡蛎6-7份、贝壳3-5份、花甲3-4份、海参1-2份、田螺肉2-3份和虾仁3-4份。
一种海鲜米面的生产工艺,具体包括以下步骤:(1)采用滚筒式筛选机对上述的大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞依次进行筛选和色选,去除瘪粒,用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞,分别放入到容器内进行浸泡洗净,浸泡洗净浸泡时清水需超出2.5-3.5厘米,浸泡时间为2.5-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌,去除上面漂浮的轻质杂质,捞出后放入到磨面机内打磨成混合谷浆;(2)分别称取上述重量份的蟹黄、牡蛎、贝壳、花甲、海参、田螺肉和虾仁,洗净晾干后混合打磨成糊状海鲜混合物,将上述的糊状海鲜混合物放入到上述的混合谷浆内,经过膨化后,放入到蒸面机内进行蒸熟,得到混合熟料,蒸熟温度为95-105℃,蒸熟时间为30-45min;(3)将上述的混合熟料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得到条状米面。
采用本发明所述的配方和方法生产加工的易消化杂粮米面,配方合理实用、生产制作工艺简单且加工成本低,且通过本配方和生产工艺生产加工的海鲜米面不仅营养价值高,口感好,而且吃起来具有海鲜味道。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受步骤实施例的限制,步骤实施例和说明书中描述的只是本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种海鲜米面配方,其特征在于:有以下重量份的原料组成:大米70-90份、荞麦45-50份、小麦胚芽30-40份、燕麦20-30份、粳米18-24份、糯米12-18份、高粱12-16份、黄豆10-15份、青稞8-14份、蟹黄6-8份、牡蛎6-7份、贝壳3-5份、花甲3-4份、海参1-2份、田螺肉2-3份和虾仁3-4份。
2.根据权利要求1所述的一种海鲜米面的生产工艺,其特征在于:具体包括以下步骤:
(1)采用滚筒式筛选机对上述的大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞依次进行筛选和色选,去除瘪粒,用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞,分别放入到容器内进行浸泡洗净,浸泡洗净浸泡时清水需超出2.5-3.5厘米,浸泡时间为2.5-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌,去除上面漂浮的轻质杂质,捞出后放入到磨面机内打磨成混合谷浆;
(2)分别称取上述重量份的蟹黄、牡蛎、贝壳、花甲、海参、田螺肉和虾仁,洗净晾干后混合打磨成糊状海鲜混合物,将上述的糊状海鲜混合物放入到上述的混合谷浆内,经过膨化后,放入到蒸面机内进行蒸熟,得到混合熟料,蒸熟温度为95-105℃,蒸熟时间为30-45min;
(3)将上述的混合熟料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得到条状米面。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN110037251A (zh) * | 2019-04-24 | 2019-07-23 | 重庆市三品功能食品研究院有限公司 | 一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1094916A (zh) * | 1993-05-03 | 1994-11-16 | 曹爱村 | 营养八宝粉/面及其生产方法 |
CN101658265A (zh) * | 2009-09-04 | 2010-03-03 | 刘志良 | 绿茶米面及制作方法 |
CN104171835A (zh) * | 2014-07-10 | 2014-12-03 | 安徽光明槐祥工贸集团有限公司 | 一种海鲜保健米粉的制备方法 |
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2016
- 2016-08-23 CN CN201610708555.0A patent/CN106261627A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20170104 |
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