CN106234905A - 一种谷物保健固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种谷物保健固体饮料，由下列重量份数的原料物组成：黑米30～60份、荞麦25～50份、薏米15～40份、山药15～30份、枸杞10～20份、核桃仁5～10份。本发明谷物保健固体饮料，遵循天然、营养、回归自然的思想，旨在为消费者提供一种富含膳食纤维、维生素、蛋白质和无机盐，并且含有少量微量元素的固体饮料，经常饮用可提高人体抵抗力与免疫力，更可起到防病保健的作用。
Description
技术领域
本发明属于食品生产技术领域，尤其涉及一种谷物保健固体饮料。
背景技术
固体饮料因其方便易携带，让人们喝饮料的同时也补充了身体营养的优点，越来越受到人们的青睐。目前市场上，固体饮料主流品种有固体饮料茶、豆奶粉、麦片等。此外，随着人们生活水平提高，对固体饮料种类和营养都有更高的要求，为满足市场需求，市场上相继出现麦片、各类豆浆粉、花生晶、南瓜粉等新型固体饮料。但是目前市面上固体饮料的商家为了增加销量夸大其产品的营养功效，其实营养含量非常之少，远远达不到人体每天需要的25种营养元素。
发明内容
针对上述现有技术中存在的问题与缺陷，本发明的目的在于为消费者提供一种谷物保健固体饮料，这种固体饮料遵循天然、营养、回归自然的思想，并且富含膳食纤维、维生素、蛋白质和无机盐，以及少量微量元素，经常饮用可提高人体抵抗力与免疫力，更可起到防病保健的作用。
实现上述发明目的的技术方案是：一种谷物保健固体饮料，由下列重量份数的原料物组成：
黑米30～60份、荞麦25～50份、薏米15～40份、山药15～30份、
枸杞10～20份、核桃仁5～10份
本发明提供了一种谷物保健固体饮料，由下列由下列优选重量份数的原料物组成：
黑米35～50份、荞麦25～40份、薏米18～35份、山药10～15份、枸杞5～10份、核桃仁3～4份。
本发明提供了一种谷物保健固体饮料，由下列由下列最佳重量份数的原料物组成：
黑米38份、荞麦28份、薏米19份、山药11份、枸杞2份、核桃仁2份。
本发明还提供了一种谷物保健固体饮料的制备方法，包括下列步骤：
a.将黑米、荞麦、薏米、枸杞、核桃仁粉碎后过80目筛网，用中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶进行酶解，在30MPa压力下均质10min后，喷雾干燥；
b.将山药蒸熟去皮后切片，浸泡在护色剂溶液中10min，添加糊精后磨浆，30MPa压力下均质10min，喷雾干燥；
c.将a、b步骤制备的喷雾干燥粉按比例混合均匀即可
本发明的谷物保健固体饮料遵循天然、营养、回归自然的思想，旨在为消费者提供一种富含膳食纤维、维生素、蛋白质和无机盐，并且含有少量微量元素的固体饮料，经常饮用可提高人体抵抗力与免疫力，更可起到防病保健的作用。
具体实施方式
以下通过发明人给出的制备方法、产品配方及产品的对比试验来详细阐述本发明谷物保健固体饮料的有益效果。
实施例1
1)黑米等原料物喷雾干燥粉工艺
①工艺路线：原料→粉碎后过80目筛网→酶解→30MPa压力下均质10min→喷雾干燥→收料。
②酶解方法：使用中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶进行酶解。将700mL水预热至50℃，随后加入300g粉碎后的黑米粉及两种α-淀粉酶，加酶量为中温淀粉酶0.3mL/kg原料，高温淀粉酶0.6mL/kg原料。使浆料浓度达30％。然后通过加热使料液温度按照每10min升高10℃的升温速度从50℃升到100℃，升至100℃后持温10min，酶解总共耗时1h。酶解后用胶头滴管取一滴料液与一点碘液混合，观察颜色，合适的酶解程度应为棕黑色，酶解结束后，将料液冷却至70℃后均质。
③干燥条件：使用实验型压力式喷雾干燥机进行干燥。实际生产中，为了提高生产效率，喷雾干燥的进风温度和进样速度通常设在较高值并固定不变。为此设定喷雾干燥条件为：进风温度175℃，出风温度85℃，进料温度为70℃，进料速度500mL/h。
2)山药喷雾干燥粉工艺
①工艺路线：原料→蒸熟→去皮后切片，浸泡在护色剂溶液中10min→添加糊精后磨浆→30MPa压力下均质10min→喷雾干燥→收料；
②护色剂配比：1％柠檬酸+1％VC+1％CaCl2；
③浆料中各成分占比：山药36％、糊精24％、纯净水40％；
④干燥条件：同黑米一样。
3)将以上制备的喷雾干燥粉按比例混合均匀即可。
实施例2
本实施例2中的一种谷物保健固体饮料由下列重量份数的原料物组成：
黑米55份、荞麦45份、薏米40份、山药25份、枸杞15份、核桃仁5份。
实施例3
本实施例3中的一种谷物保健固体饮料由下列重量份数的原料物组成：
黑米50份、荞麦40份、薏米35份、山药15份、枸杞10份、核桃仁4份。
实施例4
本实施例4中的一种谷物保健固体饮料由下列重量份数的原料物组成：
黑米38份、荞麦28份、薏米19份、山药11份、枸杞2份、核桃仁2份。
实施例5
本实施例5中的一种谷物保健固体饮料由下列重量份数的原料物组成：黑米35份、荞麦25份、薏米18份、山药10份、枸杞5份、桃仁3份。
实施例6
本实施例6中的一种谷物保健固体饮料由下列重量份数的原料物组成：
黑米30份、荞麦22份、薏米15份、山药9份、枸杞4份、核桃仁1份。
Claims (4)
1.一种谷物保健固体饮料，其特征在于，由下列重量份数的原料物组成：
黑米30～60份、荞麦25～50份、薏米15～40份、山药15～30份、枸杞10～20份、核桃仁5～10份。
2.根据权利要求书1所述，其特征在于，由下列重量份数的原料物组成：
黑米35～50份、荞麦25～40份、薏米18～35份、山药10～15份、枸杞5～10份、核桃仁3～4份。
3.根据权利要求书1所述，其特征在于，由下列重量份数的原料物组成：
黑米38份、荞麦28份、薏米19份、山药11份、枸杞2份、核桃仁2份。
4.一种谷物保健固体饮料的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
a.将黑米、荞麦、薏米、枸杞、核桃仁粉碎后过80目筛网，用中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶进行酶解，在30MPa压力下均质10min后，喷雾干燥；
b.将山药蒸熟去皮后切片，浸泡在护色剂溶液中10min，添加糊精后磨浆，30MPa压力下均质10min，喷雾干燥；
c.将a、b步骤制备的喷雾干燥粉按比例混合均匀即可。
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