CN106212608A - 一种自制百合安神饼干及其制备方法 - Google Patents
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- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Abstract
本发明公开了一种自制百合安神饼干，由以下重量份的原料制成：百合200~240、菠萝25~30、胡萝卜0~80、番茄30~40、麦麸5~10、姬松茸菌丝15~20、玫瑰果70~90、千日红10~20、胎菊花3~6、红尖椒6~10、猪皮20~30、干苔条3~6、蒜末30~35、调味剂20‑30、玉米面1600~1800和适量的水。本发明中采用的多种加工方法可以很好的起到保鲜效果，可以改善面食类的风味，延长面陈化时间，使得制得的饼干更加美味。
Description
技术领域
本发明属于食品的工艺技术领域，具体涉及到一种自制百合安神饼干及其制备方法。
背景技术
稻谷是我国第一大粮食品种，产量目前处于世界首位，每年生产约1.85亿t，占全国粮食总产量的37%。百合是稻谷加工的副产物，约占稻谷的6~8%，最新研究表明，百合集中了稻米64%的营养成分，有天然营养宝库之称。其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等营养素，还含有丰富的维生素、角鲨烯等生理活性成分，具有明显的营养保健功能，由于脂肪酶等的水解作用，百合易变质和酸败，随着百合稳定化技术的应用，以百合为基本原料可生产出许多衍生产品，目前在美国、日本等国家，百合所富含的各种有效成分被称作为原料，在医药用品和营养辅助食品领域广泛使用。
淀粉微球具有良好的降解性能和生物相容性能，是一种前景较好的药物载体，淀粉微球可将液态物质吸附在微球的表面或包埋在微球内部，其作为一种新型的可生物降解材料，具有降解速度可控性、生物相容性、无毒、无免疫原性以及贮存稳定性，目前已成为优良药物的载体、吸附剂、包埋剂研发的新热点。
发明内容
本发明根据对百合的开发利用，发现一种提取百合中营养液的方法，同时结合制作饼干的工艺，制备出一种具有延长有效期和增强口感的饼干，具体是通过以下方法实现的：
一种自制百合安神饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：百合200~240、菠萝25~30、胡萝卜0~80、番茄30~40、麦麸5~10、姬松茸菌丝15~20、玫瑰果70~90、千日红10~20、胎菊花3~6、红尖椒6~10、猪皮20~30、干苔条3~6、蒜末30~35、调味剂20-30、玉米面1600~1800和适量的水。
所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2-3、沙苑子1-2、莱菔子3-4用7-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10-15置于盘中，再覆上一层酒糟3-4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8-9分钟取出即得。
所述一种自制百合安神饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1）将红尖椒、玫瑰果洗净后加入23-25℃的温水中浸泡6-8h，然后将浸泡过的红尖椒、玫瑰果放在水浴锅中隔水蒸熟，冷却后将红尖椒、玫瑰果干燥至含水量为35-40%后再将大豆送入膨化机中进行膨化处理；
（2）然后将再百合、菠萝、果胶酶、番茄、麦麸5~10、姬松茸菌丝加7-8倍23-25℃的温水浸泡2-3h后一起送入磨浆机中进行磨浆得浆料备用；
（3）将千日红、胎菊花、猪皮、玉米面，绞碎成鱼糜，混合后使用文火炒5-8min后磨成粉，然后步骤（1）、（2）所得物料放入锅中，加入相当于总量1/3的水，煮沸，然后边搅拌边烧，直至糊化，后一起倒入高压均质机中进行均质处理，得到均质料；
（4）将步骤（3）所得物料与干红葡萄酒以及其他剩余原料混合，混合均匀后加热煮沸15-20min后快速降温至10℃以下，然后再进行加热煮沸15-20min，后取出搅拌后揉捏成面团，切割成片状，最后预热至160~180℃的烤箱中烘焙15~20min即可。
本发明的有益效果：采用本发明的方法成功的将茯苓、沙苑子、莱菔子等食药材，富予了本发明消 食化痰、温补肝肾、明目健脾、宁心安神的保健功效，且添加多种营养物质，到饼干中，成为一种含蛋白质量更高的饼干，饼干也更受伤市场的欢迎，且本发明中采用的方法可以很好的起到保鲜效果，可以改善面食类的风味，延长面陈化时间，使得制得的饼干更加美味。
具体实施方式
一种自制百合安神饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：百合200~240、菠萝25~30、胡萝卜0~80、番茄30~40、麦麸5~10、姬松茸菌丝15~20、玫瑰果70~90、千日红10~20、胎菊花3~6、红尖椒6~10、猪皮20~30、干苔条3~6、蒜末30~35、调味剂20-30、玉米面1600~1800和适量的水。
所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2-3、沙苑子1-2、莱菔子3-4用7-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10-15置于盘中，再覆上一层酒糟3-4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8-9分钟取出即得。
所述一种自制百合安神饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1）将红尖椒、玫瑰果洗净后加入23-25℃的温水中浸泡6-8h，然后将浸泡过的红尖椒、玫瑰果放在水浴锅中隔水蒸熟，冷却后将红尖椒、玫瑰果干燥至含水量为35-40%后再将大豆送入膨化机中进行膨化处理；
（2）然后将再百合、菠萝、果胶酶、番茄、麦麸、姬松茸菌丝加7-8倍23-25℃的温水浸泡2-3h后一起送入磨浆机中进行磨浆得浆料备用；
（3）将千日红、胎菊花、猪皮、玉米面，绞碎成鱼糜，混合后使用文火炒5-8min后磨成粉，然后步骤（1）、（2）所得物料放入锅中，加入相当于总量1/3的水，煮沸，然后边搅拌边烧，直至糊化，后一起倒入高压均质机中进行均质处理，得到均质料；
（4）将步骤（3）所得物料与干红葡萄酒以及其他剩余原料混合，混合均匀后加热煮沸15-20min后快速降温至10℃以下，然后再进行加热煮沸15-20min，后取出搅拌后揉捏成面团，切割成片状，最后预热至160~180℃的烤箱中烘焙15~20min即可。
Claims (2)
1.一种自制百合安神饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：百合200～240、菠萝25～30、胡萝卜0～80、番茄30～40、麦麸5～10、姬松茸菌丝15～20、玫瑰果70～90、千日红10～20、胎菊花3～6、猪皮20～30、干苔条3～6、蒜末30～35、红尖椒6～10、调味剂20-30、玉米面1600～1800和适量的水；所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2-3、沙苑子1-2、莱菔子3-4用7-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10-15置于盘中，再覆上一层酒糟3-4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8-9分钟取出即得。
2.根据权利要求1所述一种自制百合安神饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
(1)将红尖椒、玫瑰果洗净后加入23-25℃的温水中浸泡6-8h，然后将浸泡过的红尖椒、玫瑰果放在水浴锅中隔水蒸熟，冷却后将红尖椒、玫瑰果干燥至含水量为35-40％后再将大豆送入膨化机中进行膨化处理；
(2)然后将再百合、菠萝、果胶酶、番茄、麦麸5～10、姬松茸菌丝加7-8倍23-25℃的温水浸泡2-3h后一起送入磨浆机中进行磨浆得浆料备用；
(3)将千日红、胎菊花、猪皮、玉米面，绞碎成鱼糜，混合后使用文火炒5-8min后磨成粉，然后步骤(1)、(2)所得物料放入锅中，加入相当于总量1/3的水，煮沸，然后边搅拌边烧，直至糊化，后一起倒入高压均质机中进行均质处理，得到均质料；
(4)将步骤(3)所得物料与干红葡萄酒以及其他剩余原料混合，混合均匀后加热煮沸15-20min后快速降温至10℃以下，然后再进行加热煮沸15-20min，后取出搅拌后揉捏成面团，切割成片状，最后预热至160～180℃的烤箱中烘焙15～20min即可。
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| CN201610712444.7A CN106212608A (zh) | 2016-08-23 | 2016-08-23 | 一种自制百合安神饼干及其制备方法 |
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Publications (1)
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| CN106212608A true CN106212608A (zh) | 2016-12-14 |
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106212608A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2690451C1 (ru) * | 2018-06-19 | 2019-06-03 | Государственное казенное учреждение Ямало-Ненецкого автономного округа "Научный центр изучения Арктики" | Состав для приготовления сухариков, пищевая добавка для него и способ её приготовления |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102599212A (zh) * | 2012-03-05 | 2012-07-25 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种全谷物饼干的加工方法 |
| CN104137866A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-11-12 | 安徽麦船食品科技有限公司 | 一种蛋黄果味营养饼干及其加工方法 |
| CN105557944A (zh) * | 2016-01-21 | 2016-05-11 | 凤阳瑞诚食品科技有限公司 | 一种自制新鲜鱼酱饼干及其制备方法 |
| CN105795418A (zh) * | 2016-04-22 | 2016-07-27 | 安徽省甘泉养蜂专业合作社 | 一种明目健脾珍珠茯苓蜜及其制备方法 |
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2016
- 2016-08-23 CN CN201610712444.7A patent/CN106212608A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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