CN106173054A - 一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法 - Google Patents
一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106173054A CN106173054A CN201610529747.5A CN201610529747A CN106173054A CN 106173054 A CN106173054 A CN 106173054A CN 201610529747 A CN201610529747 A CN 201610529747A CN 106173054 A CN106173054 A CN 106173054A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- oat
- oats
- red yeast
- yeast rice
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 title claims abstract description 77
- 229940026314 red yeast rice Drugs 0.000 title claims abstract description 32
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims abstract description 23
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims abstract description 23
- 230000036541 health Effects 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims abstract 8
- 241000228347 Monascus <ascomycete fungus> Species 0.000 claims abstract description 14
- PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N Monacolin X Natural products C12C(OC(=O)C(C)CC)CC(C)C=C2C=CC(C)C1CCC1CC(O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N lovastatin Chemical compound C([C@H]1[C@@H](C)C=CC2=C[C@H](C)C[C@@H]([C@H]12)OC(=O)[C@@H](C)CC)C[C@@H]1C[C@@H](O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 83
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 claims description 11
- 235000008100 Ginkgo biloba Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000011201 Ginkgo Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 10
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 claims description 9
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims description 8
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims description 7
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 7
- 241001095209 Monascus sp. (in: Fungi) Species 0.000 claims description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 240000007054 Avena nuda Species 0.000 claims description 4
- 235000007317 Avena nuda Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims description 4
- 239000005708 Sodium hypochlorite Substances 0.000 claims description 4
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 4
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 4
- SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N sodium hypochlorite Chemical compound [Na+].Cl[O-] SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000002703 mutagenesis Methods 0.000 claims description 2
- 231100000350 mutagenesis Toxicity 0.000 claims description 2
- 241000209761 Avena Species 0.000 claims 9
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims 1
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 10
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N (22E)-cholesta-5,7,22-trien-3beta-ol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CCC(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N Ergosterol Natural products CC(C)[C@@H](C)C=C[C@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N 0.000 abstract description 6
- DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N ergosterol Chemical compound C1[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H](CC[C@]3([C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](C)C(C)C)CC[C@H]33)C)C3=CC=C21 DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N 0.000 abstract description 6
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 abstract description 6
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 abstract description 4
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 abstract description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 4
- 229940121710 HMGCoA reductase inhibitor Drugs 0.000 abstract description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 abstract description 3
- 239000002471 hydroxymethylglutaryl coenzyme A reductase inhibitor Substances 0.000 abstract description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 101100381997 Danio rerio tbc1d32 gene Proteins 0.000 abstract 2
- 101100381999 Mus musculus Tbc1d32 gene Proteins 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 abstract 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 abstract 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 12
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 description 8
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 229940057059 monascus purpureus Drugs 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 4
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 4
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 230000000055 hyoplipidemic effect Effects 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 3
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 3
- CABVTRNMFUVUDM-VRHQGPGLSA-N (3S)-3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA Chemical compound O[C@@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](COP(O)(=O)OP(O)(=O)OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(=O)NCCSC(=O)C[C@@](O)(CC(O)=O)C)O[C@H]1N1C2=NC=NC(N)=C2N=C1 CABVTRNMFUVUDM-VRHQGPGLSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 2
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N vitamin D2 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)/C=C/[C@H](C)C(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N 0.000 description 2
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- 244000077283 Distichlis palmeri Species 0.000 description 1
- 235000005422 Distichlis palmeri Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000008454 Hyperhidrosis Diseases 0.000 description 1
- GQODBWLKUWYOFX-UHFFFAOYSA-N Isorhamnetin Natural products C1=C(O)C(C)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 GQODBWLKUWYOFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 235000007189 Oryza longistaminata Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 description 1
- 102000004316 Oxidoreductases Human genes 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000004056 anthraquinones Chemical class 0.000 description 1
- 230000000879 anti-atherosclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000021407 appetite control Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000012620 biological material Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- GDTBXPJZTBHREO-UHFFFAOYSA-N bromine Chemical compound BrBr GDTBXPJZTBHREO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 230000005176 gastrointestinal motility Effects 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000008800 isorhamnetin Nutrition 0.000 description 1
- IZQSVPBOUDKVDZ-UHFFFAOYSA-N isorhamnetin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 IZQSVPBOUDKVDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 description 1
- 229960004844 lovastatin Drugs 0.000 description 1
- QLJODMDSTUBWDW-UHFFFAOYSA-N lovastatin hydroxy acid Natural products C1=CC(C)C(CCC(O)CC(O)CC(O)=O)C2C(OC(=O)C(C)CC)CC(C)C=C21 QLJODMDSTUBWDW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 description 1
- 239000000974 natural food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 239000002858 neurotransmitter agent Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 230000036565 night sweats Effects 0.000 description 1
- 206010029410 night sweats Diseases 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 1
- 230000036284 oxygen consumption Effects 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- -1 phenolic ketones Chemical class 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 208000007442 rickets Diseases 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 230000002000 scavenging effect Effects 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 201000008827 tuberculosis Diseases 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明涉及一种降血脂燕麦红曲保健茶及其制备方法，属于功能性固体饮料、保健食品和医药领域。燕麦富含膳食纤维、β‑葡聚糖等成分，具有辅助降血脂、减缓血糖增加功效。燕麦适当发芽提高了多种生物酶活力和活性物质含量，有利于促进红曲霉生长代谢。发芽燕麦接种功能性红曲霉发酵剂，提高了Monacolin K(他汀类)、麦角固醇、γ‑氨基丁酸、红曲色素等多种保健功效成分，提高降血脂效果。本发明生产工艺简单、产品冲泡成茶，酸甜可口、香气浓郁。
Description
技术领域：本发明涉及一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法，属于饮料类保健食品、发酵工程技术领域，可应用于食品和医药行业。
背景技术：燕麦(Avena sativa L.)是世界性栽培作物，分布在五大洲40多个国家，主要集中于北半球的温带地区，北纬41°～43°是世界公认燕麦黄金生长纬度带，这里海拔1000米以上高原地区，年均气温2.5℃，日照平均可达16小时，是燕麦生长最佳自然环境。燕麦主要有两种：皮燕麦、裸燕麦。皮燕麦成熟后带壳，如澳洲燕麦；我国生产的主要是成熟后不带壳的裸燕麦(莜麦、油麦)，在内蒙古、河北、河南、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省区多有栽培，其适应性强，耐寒、耐旱、喜日照，是我国山区、高原、高寒地区的主要作物之一，生长期与小麦大致相同，年种植面积1800余万亩。
《本草纲目》中燕麦称为雀麦、野麦子，其性味甘平，能益脾养心、敛汗，可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人，煎汤服或“舂去皮作面蒸食及作饼食”。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。现代医学表明，燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖，能促进肠胃蠕动，清理肠道垃圾，预防便秘；热量低，升糖指数低，降脂降糖，预防和控制糖尿病；能延缓胃排空，增加饱腹感，控制食欲，有益于减肥瘦身、预防和控制肥胖症，减少患高血压、中风等心血管疾病风险。中国裸燕麦含粗蛋白达15.6％，脂肪8.5％及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦、玉米的4.7倍和7.7倍，B组维生素、尼克酸、叶酸、泛酸等含量丰富。
红曲在我国已有上千年历史。北宋陶谷的《清异录》中记载“以红曲煮肉”；李时珍《本草纲目》等记载了红曲制法及功能。红曲米是红曲霉发酵产物，颜色赤红，故被称为赤曲、红大米等。红曲霉发酵过程中可产生红曲色素、Monacolin K(他汀类物质)、麦角固醇、γ-氨基丁酸等多种次级代谢产物。目前常见红曲产品主要包括：红曲米、红曲红、红曲酶、洛伐他汀类等。红曲色素是一种优良天然食品着色剂，还具有防 腐和保健功效。MonacolinK能特异性抑制胆固醇合成系统中的限速酶HMG-CoA(3-羟基-3甲基戊二酸单酰CoA)还原酶活性，具有降低血浆中胆固醇、LDL(低密度蛋白)、IDL(中密度蛋白)等作用，可增加高密度蛋白HDL，降低抗动脉粥样硬化的风险。红曲霉发酵产生γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，GABA)具有降血压、利尿、调节激素分泌、提高记忆力等多种生理功效，并参与多种代谢活动的神经递质。麦角固醇(Ergosterol，C28H43OH，又称麦角甾醇)是维生素D2的前体，经过紫外线照射可转化为维生素D2，促进孕妇和老年人的钙、磷吸收，预防婴幼儿佝偻病等作用。
竹叶、银杏叶已被我国卫生部列入″药食两用植物″。银杏叶(白果叶)中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有促进胆固醇代谢，扩张血管的作用，可预防心血管疾病。竹叶含有黄酮、酚酮、蒽醌、内酯等成分，具有抗氧化、清除自由基、降血脂等功效。沙棘果富含维生素C，被誉为天然维生素C的宝库，还含有多种黄酮类化合物，其中异鼠李素、槲皮素含量高，具有增加心肌营养及冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用。
目前，随着经济条件改善和生活水平提高，高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群激增，开发降血脂类功能性食品具有良好市场前景。本发明提供了一种降血脂燕麦芽红曲保健茶及其制备方法，以发芽燕麦为主要原料，将选育的高产Monacolin K红曲霉作为主要发酵菌剂，发酵制备燕麦红曲保健茶。
生物材料样品保藏相关情况的说明
保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；保藏单位地址：北京市朝阳区大屯路中国科学院微生物研究所；保藏日期：2016年5月17日。
保藏编号：CGMCC No.12502；分类命名：红曲霉(Monascus sp.)CGMCC No.12502。
发明内容：本发明提供了一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法，其特征是以适当发芽燕麦为主要原料，以诱变选育红曲霉(Monascus sp.)CGMCC No.12502为发酵剂，在适宜环境条件下发酵制备富含Monacolin K的功能性燕麦芽红曲。并与烘焙的焦香燕麦、竹叶及银杏叶等按照一定比例复配混合，添加适量甜叶菊、沙棘果，制得降血 脂燕麦芽红曲保健茶。以固体饮料类食品形式，改变红曲类保健品多以胶囊或片剂的制剂形式。
技术方案：本发明提供一种降血脂燕麦芽红曲保健茶及制备方法，其特征是燕麦经适当发芽。研究表明，燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖、燕麦蛋白、燕麦肽、多酚等抗氧化物质，具有降血脂、降血糖等功效；燕麦发芽过程中，淀粉酶、蛋白酶等复合酶活性明显增加，直链淀粉和支链淀粉含量明显降低，可溶性糖、游离氨基酸、维生素、多酚类等含量明显提高，燕麦发芽有利于红曲霉生长代谢，提高其营养价值。
功能性红曲燕麦芽制备。诱变选育的Monascus sp.CGMCC No.12502接种于发芽燕麦，发酵过程消耗部分还原糖、淀粉等，并产生Monacolin K(他汀类物质)、麦角固醇、γ-氨基丁酸、红曲色素等多种次级代谢产物，制备的功能性红曲燕麦芽，其营养价值、降血脂保健功效进一步提高。
燕麦经适当烘焙，获得焦香风味燕麦，并与功能性红曲燕麦芽、竹叶、银杏叶、甜叶菊、沙棘果等适当比例复配，制得降血脂燕麦红曲保健茶，开水冲泡成茶，汤色红润，酸甜适口，香气浓郁。
附图说明：图1是本发明工艺流程示意图。
技术效果：本发明生产工艺简单、成本低、食用安全，产品冲泡成茶，汤色红润、酸甜适口，香气浓郁、饮用方便；利用燕麦芽及功能红曲的复合酶系，复配银杏叶、竹叶、沙棘等，富含Monacolin K(他汀类)、β-葡聚糖、总黄酮等，增强其调节血脂和降血脂的保健功效。动物试验结果初步表明，该产品具有一定降血脂保健功效。
具体实施方式：
实施例1：按以下4个步骤(工艺流程及控制条件)实施。
(1)燕麦发芽：裸燕麦籽粒挑选除杂后，用1％次氯酸钠溶液浸泡30s消毒，用灭菌水反复冲洗4次，浸泡12h，置于25℃、相对湿度93％的发芽箱中发芽至根长1cm左右，50℃干燥，制得发芽燕麦。
(2)功能性燕麦芽红曲制备：在0.5L玻璃瓶或塑料瓶内放置100g发芽燕麦，3层棉布包扎封瓶口，110℃灭菌20分钟，接种诱变选育的红曲霉CGMCC No.12502发酵剂，在温度25℃、相对湿度90％条件下发酵20天，55℃干燥、粉碎至20目，制得富含Monacolin K的功能性燕麦芽红曲。
(3)焦香燕麦制备：将经清洗、粉碎至20目的燕麦加热干燥，160℃温度干燥、烘炒，烘炒时间为1.0h，制得焦香燕麦。
(4)调配制备：将功能性燕麦芽红曲，焦香燕麦，竹叶，银杏叶按照5∶1∶0.15∶0.15比例复配，添加适量甜叶菊、沙棘果，分装5g-10g小袋，制得降血脂燕麦芽红曲保健茶。
实施例2：按以下4个步骤(工艺流程及控制条件)实施。
(1)燕麦发芽：裸燕麦籽粒挑选除杂后，用1％次氯酸钠溶液浸泡30s消毒，用灭菌水反复冲洗4次，浸泡14h，置于28℃、相对湿度95％的发芽箱中发芽至根长1cm左右，55℃干燥，制得发芽燕麦。
(2)功能性燕麦芽红曲制备：在1L玻璃瓶或塑料瓶内放置250g发芽燕麦，4层棉布包扎封瓶口，115℃灭菌15分钟，接种诱变选育的红曲霉CGMCC No.12502发酵剂，在温度28℃、相对湿度95％条件下发酵15天，60℃干燥、粉碎至30目，制得富含Monacolin K的功能性燕麦芽红曲。
(3)焦香燕麦制备：将经清洗、粉碎至30目的燕麦加热干燥，170℃温度干燥、烘炒，烘炒时间为0.8h，制得焦香燕麦。
(4)调配制备：将功能性燕麦芽红曲，焦香燕麦，竹叶，银杏叶按照4∶1∶0.15∶0.15比例复配，添加适量甜叶菊、沙棘果，分装5g-10g小袋，制得降血脂燕麦芽红曲保健茶。
实施例3：按以下4个步骤(工艺流程及控制条件)实施。
(1)燕麦发芽：裸燕麦籽粒挑选除杂后，用1％次氯酸钠溶液浸泡30s消毒，用灭菌水反复冲洗5次，浸泡16h，置于30℃、相对湿度95％的发芽箱中发芽至根长1cm左右，60℃干燥，制得发芽燕麦。
(2)功能性燕麦芽红曲制备：在1L玻璃瓶或塑料瓶内放置300g发芽燕麦，4层棉布包扎封瓶口，121℃灭菌10分钟，接种诱变选育的红曲霉CGMCC No.12502发酵剂，在温度32℃、相对湿度95％条件下发酵15天，60℃干燥、粉碎至40目，制得富含Monacolin K的功能性燕麦芽红曲。
(3)焦香燕麦制备：将经清洗、粉碎至40目的燕麦加热干燥，180℃温度干燥、烘炒，烘炒时间为0.5h，制得焦香燕麦。
(4)调配制备：将功能性燕麦芽红曲，焦香燕麦，竹叶，银杏叶按照3∶1∶0.15∶0.15比例复配，添加适量甜叶菊、沙棘果，分装5g-10g小袋，制得降血脂燕麦芽红曲保健茶。
Claims (2)
1.一种降血脂燕麦红曲保健茶，其特征是以发芽燕麦接种选育的红曲霉(Monascussp.)CGMCC No.12502，发酵制备富含Monacolin K的功能性燕麦芽红曲，并将经干燥、粉碎过筛的功能性燕麦芽红曲与焦香燕麦、竹叶、银杏叶、甜叶菊、沙棘果按比例复配混合，即制得燕麦芽红曲保健茶。
2.权利要求1所述的降血脂燕麦红曲保健茶制备方法，其特征是生产工艺流程及控制条件如下：
(1)发芽燕麦制备：裸燕麦籽粒挑选除杂后，用1％次氯酸钠溶液浸泡30s消毒，用灭菌水反复冲洗4-5次，浸泡12-16h，置于25℃-30℃、相对湿度93％-95％的发芽箱中发芽至根长1cm左右，50℃-60℃干燥，制得发芽燕麦。
(2)功能性燕麦芽红曲制备：在0.5L-1L玻璃瓶或塑料瓶内放置100g-300g发芽燕麦，3-5层棉布包扎封瓶口，110℃-121℃灭菌10-20分钟，接种诱变选育的红曲霉CGMCC No.12502发酵剂，在温度25℃-35℃、相对湿度90％-95％条件下发酵15-20天，55℃-60℃干燥、粉碎至20目-40目，制得富含Monacolin K的功能性燕麦芽红曲。
(3)焦香燕麦制备：将经清洗、粉碎至20目-40目的燕麦加热干燥，160-180℃温度干燥、烘炒，烘炒时间为0.5-1.0h，制得焦香燕麦。
(4)降血脂燕麦芽红曲保健茶的调配制备：将功能性燕麦芽红曲，焦香燕麦，竹叶，银杏叶按照5∶1∶0.15∶0.15--3∶1∶0.15∶0.15比例复配，添加适量甜叶菊、沙棘果，分装5g-10g小袋，制得降血脂燕麦芽红曲保健茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610529747.5A CN106173054A (zh) | 2016-07-07 | 2016-07-07 | 一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610529747.5A CN106173054A (zh) | 2016-07-07 | 2016-07-07 | 一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106173054A true CN106173054A (zh) | 2016-12-07 |
Family
ID=57465829
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610529747.5A Pending CN106173054A (zh) | 2016-07-07 | 2016-07-07 | 一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106173054A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107333940A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-11-10 | 山东中惠生物科技股份有限公司 | 牛蒡功能红曲保健茶及其制备方法 |
| CN108968036A (zh) * | 2018-06-01 | 2018-12-11 | 南京林业大学 | 一种白果功能红曲及其固态发酵方法和应用 |
| CN109793217A (zh) * | 2019-01-29 | 2019-05-24 | 北京工商大学 | 一种红曲沙棘籽粕粉的制备方法 |
| CN111012874A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-04-17 | 邓学峰 | 一种燕麦红曲中药饮片及制备方法 |
| CN111972498A (zh) * | 2020-07-20 | 2020-11-24 | 北京工商大学 | 一种多功能菌协同发酵低盐腐乳的方法与应用 |
| CN111972499A (zh) * | 2020-07-20 | 2020-11-24 | 北京工商大学 | 一种花香低盐腐乳膏发酵生产方法 |
| CN113993392A (zh) * | 2019-04-29 | 2022-01-28 | 格鲁比私人有限公司 | 固体食物组成物 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1223813A (zh) * | 1998-12-09 | 1999-07-28 | 李永镇 | 燕麦茶的制作方法 |
| CN102551052A (zh) * | 2011-12-29 | 2012-07-11 | 晨光生物科技集团股份有限公司 | 高莫纳克林k含量的功能性红曲制备方法 |
| CN102940085A (zh) * | 2012-12-13 | 2013-02-27 | 山东中惠食品有限公司 | 苦荞功能红曲保健茶及其制备方法 |
| CN104957512A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-10-07 | 华南理工大学 | 一种去淀粉高抗氧化红曲燕麦及其制备方法与应用 |
| CN105211413A (zh) * | 2015-09-21 | 2016-01-06 | 浙江科技学院 | 一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法 |
| CN105361147A (zh) * | 2015-11-05 | 2016-03-02 | 金锦 | 清心养生保健品配方 |
-
2016
- 2016-07-07 CN CN201610529747.5A patent/CN106173054A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1223813A (zh) * | 1998-12-09 | 1999-07-28 | 李永镇 | 燕麦茶的制作方法 |
| CN102551052A (zh) * | 2011-12-29 | 2012-07-11 | 晨光生物科技集团股份有限公司 | 高莫纳克林k含量的功能性红曲制备方法 |
| CN102940085A (zh) * | 2012-12-13 | 2013-02-27 | 山东中惠食品有限公司 | 苦荞功能红曲保健茶及其制备方法 |
| CN104957512A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-10-07 | 华南理工大学 | 一种去淀粉高抗氧化红曲燕麦及其制备方法与应用 |
| CN105211413A (zh) * | 2015-09-21 | 2016-01-06 | 浙江科技学院 | 一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法 |
| CN105361147A (zh) * | 2015-11-05 | 2016-03-02 | 金锦 | 清心养生保健品配方 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 徐托明等: "燕麦发芽过程中三大营养素的变化", 《天然产物研究与开发》 * |
| 田建华等: "《怎么吃降血压降血脂》", 31 January 2014, 上海科学普及出版社 * |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107333940A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-11-10 | 山东中惠生物科技股份有限公司 | 牛蒡功能红曲保健茶及其制备方法 |
| CN108968036A (zh) * | 2018-06-01 | 2018-12-11 | 南京林业大学 | 一种白果功能红曲及其固态发酵方法和应用 |
| CN109793217A (zh) * | 2019-01-29 | 2019-05-24 | 北京工商大学 | 一种红曲沙棘籽粕粉的制备方法 |
| CN113993392A (zh) * | 2019-04-29 | 2022-01-28 | 格鲁比私人有限公司 | 固体食物组成物 |
| CN111012874A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-04-17 | 邓学峰 | 一种燕麦红曲中药饮片及制备方法 |
| CN111972498A (zh) * | 2020-07-20 | 2020-11-24 | 北京工商大学 | 一种多功能菌协同发酵低盐腐乳的方法与应用 |
| CN111972499A (zh) * | 2020-07-20 | 2020-11-24 | 北京工商大学 | 一种花香低盐腐乳膏发酵生产方法 |
| CN111972499B (zh) * | 2020-07-20 | 2024-04-05 | 北京工商大学 | 一种花香低盐腐乳膏发酵生产方法 |
| CN111972498B (zh) * | 2020-07-20 | 2024-04-09 | 北京工商大学 | 一种多功能菌协同发酵低盐腐乳的方法与应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106173054A (zh) | 一种降血脂燕麦红曲保健茶及制备方法 | |
| CN102987293A (zh) | 一种适合女性专用生食果蔬粉及其制备方法 | |
| CN105166899A (zh) | 香味浓郁的果蔬酵素粉的制备方法 | |
| CN103205356B (zh) | 一种紫云英醋 | |
| CN103431358A (zh) | 一种女贞保健酱油的制作方法 | |
| KR102450937B1 (ko) | 아로니아 효소가 함유된 현미 누룽지 제조방법 | |
| CN106617107A (zh) | 一种抗氧化富硒全营养配方食品 | |
| CN103549261B (zh) | 辅助降血脂的保健汤圆及其制作方法 | |
| KR20170025300A (ko) | 미네랄 가득 담긴 Re 된장·간장 | |
| CN102578528B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| KR102225182B1 (ko) | 동결건조 막걸리 및 그 제조방법 | |
| CN102578486B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| CN107495311A (zh) | 一种香椿酱的制备和保存方法 | |
| CN112369563A (zh) | 一种大麦苗粉青团及其制备方法 | |
| CN102613367B (zh) | 一种松茸发酵茶及其制备方法 | |
| CN105011026A (zh) | 一种玉竹菱角风味豆酱及其制作方法 | |
| Borah et al. | Preparation and health benefits of rice beverages from ethnomedicinal plants: case study in north-east of India | |
| CN108059519A (zh) | 一种绿叶素组合物的制备方法 | |
| CN102578490B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| CN102578536B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| CN106434208A (zh) | 一种液态发酵生产富硒杈杷果果酒的制备方法 | |
| KR102492573B1 (ko) | 우동 소스 및 그 제조방법 | |
| CN102578488A (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| CN102578491A (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| CN102578529A (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |