CN106072596A - 一种促消化酵素及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种促消化酵素及其制备方法，按重量份计，所用原料包括：西红柿15‑19份、猕猴桃15‑18份、香蕉10‑12份、西芹15‑20份、苋菜10‑16份、竹笋10‑15份、胡萝卜10‑15份、苹果酸1‑2份、黄酒1‑2份。本发明通过原料科学搭配，经二次发酵后的酵素能够有效促进新陈代谢、调节生理机能，维护肠道菌群生理平衡，助消化，改善胃肠功能，去积食，防便秘同时具有显著的祛斑祛痘功效。在原料中添加苹果酸、黄酒成分，不仅可以丰富酵素的营养成分，而且可以有效抑制杂菌滋生，显著提高酵素液的保质期。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种促消化酵素及其制备方法。
背景技术
黄酒对大肠杆菌有很强的抑制作用。
酵素产品分为酵素液、酵素粉、酵素片剂（胶囊），其中液态酵素,能够最大程度的保留产品的活性成分和营养物质。粉状酵素得到的营养和功效成分只有液态酵素的1/5，而片剂酵素得到的营养和功效成分只有液态酵素的1/4。但是酵素液的制备和保存过程中易引起杂菌滋生，保质期短，一般不添加防腐剂的酵素液的保质期只有3-6个月。
因此，生产一种保质期长、保健功效突出的酵素液产品显得尤为重要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种促消化酵素及其制备方法，本发明通过原料科学搭配，制得的酵素能够有效促进新陈代谢、调节生理机能，维护肠道菌群生理平衡，助消化，改善胃肠功能，去积食，防便秘同时具有显著的祛斑祛痘功效。在原料中添加苹果酸、黄酒成分，不仅可以丰富酵素的营养成分，而且可以有效抑制杂菌滋生，显著提高酵素液的保质期。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种促消化酵素，所述酵素的主要原料按重量份计包括：西红柿15-19份、猕猴桃15-18份、香蕉10-12份、西芹15-20份、苋菜10-16份、竹笋10-15份、胡萝卜10-15份、苹果酸1-2份、黄酒1-2份。
所述酵素的主要原料按重量份计包括：西红柿17份、猕猴桃17份、香蕉11份、西芹15份、苋菜10份、竹笋15份、胡萝卜15份、苹果酸1份、黄酒1份。
所述的促消化酵素的制备方法，包括以下步骤：
（1）将西红柿洗净、切碎，将猕猴桃和香蕉分别去皮，切碎，三者混合后进行打浆，得到果浆，加入果浆重量0.3~0.6%的米曲霉和枯草杆菌重量比1:1的混合菌群，搅拌均匀后于30-34℃发酵10-15天，得发酵果浆；
（2）将西芹、苋菜、竹笋、胡萝卜分别洗净、切碎，加入混合料总量的0.3~0.6%的乳酸菌，搅拌均匀后于32-36℃发酵8-10天，得发酵蔬菜浆；
（3）将发酵果浆和发酵蔬菜浆混合均匀，加入混合料总量的0.2~0.5%的复合发酵菌，搅拌均匀后于32-36℃发酵8-10天，过滤，得发酵液；
（4）将苹果酸、黄酒加入步骤（3）得到的发酵液，混合均匀，即得所述促消化酵素。
步骤（3）中所用复合发酵菌是将米曲霉、枯草杆菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1：1：1：2混合制得。
本发明的显著优点：1）本发明通过原料科学搭配，制得的酵素能够有效促进新陈代谢、调节生理机能，维护肠道菌群生理平衡，助消化，改善胃肠功能，去积食，防便秘；
2）本发明制得的酵素产品具有显著的祛斑祛痘功效；
3）本发明的酵素产品不含有防腐剂，通过添加苹果酸、黄酒成分，不仅可以丰富酵素的营养成分，而且可以协同抑制杂菌滋生，显著提高酵素液的保质期，本发明制得的酵素液的保质期高达18个月以上。
4）本发明利用米曲霉、枯草杆菌、乳酸菌和酵母菌进行二次发酵，在有效缩短发酵时间的同时，使得各类蔬菜、水果进行全面发酵，生物活性更高，产品功效更加凸显。
具体实施方式
为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。
实施例1
一种促消化酵素，所述酵素的主要原料按重量份计包括：西红柿15份、猕猴桃15份、香蕉10份、西芹15份、苋菜10份、竹笋10份、胡萝卜10份、苹果酸1份、黄酒1份。
所述的促消化酵素的制备方法，包括以下步骤：
（1）将西红柿洗净、切碎，将猕猴桃和香蕉分别去皮，切碎，三者混合后进行打浆，得到果浆，加入果浆重量0.3%的米曲霉和枯草杆菌重量比1:1的混合菌群，搅拌均匀后于30℃发酵10天，得发酵果浆；
（2）将西芹、苋菜、竹笋、胡萝卜分别洗净、切碎，加入混合料总量的0.3%的乳酸菌，搅拌均匀后于32℃发酵8天，得发酵蔬菜浆；
（3）将发酵果浆和发酵蔬菜浆混合均匀，加入混合料总量的0.2%的复合发酵菌，搅拌均匀后于32℃发酵8天，过滤，得发酵液；
（4）将苹果酸、黄酒加入步骤（3）得到的发酵液，混合均匀，即得所述促消化酵素。
步骤（3）中所用复合发酵菌是将米曲霉、枯草杆菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1：1：1：2混合制得。
实施例2
一种促消化酵素，所述酵素的主要原料按重量份计包括：西红柿17份、猕猴桃17份、香蕉11份、西芹15份、苋菜10份、竹笋15份、胡萝卜15份、苹果酸1份、黄酒1份。
所述的促消化酵素的制备方法，包括以下步骤：
（1）将西红柿洗净、切碎，将猕猴桃和香蕉分别去皮，切碎，三者混合后进行打浆，得到果浆，加入果浆重量0.5%的米曲霉和枯草杆菌重量比1:1的混合菌群，搅拌均匀后于32℃发酵12天，得发酵果浆；
（2）将西芹、苋菜、竹笋、胡萝卜分别洗净、切碎，加入混合料总量的0.4%的乳酸菌，搅拌均匀后于35℃发酵9天，得发酵蔬菜浆；
（3）将发酵果浆和发酵蔬菜浆混合均匀，加入混合料总量的0.3%的复合发酵菌，搅拌均匀后于34℃发酵9天，过滤，得发酵液；
（4）将苹果酸、黄酒加入步骤（3）得到的发酵液，混合均匀，即得所述促消化酵素。
步骤（3）中所用复合发酵菌是将米曲霉、枯草杆菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1：1：1：2混合制得。
实施例3
一种促消化酵素，所述酵素的主要原料按重量份计包括：西红柿19份、猕猴桃18份、香蕉12份、西芹20份、苋菜16份、竹笋15份、胡萝卜15份、苹果酸2份、黄酒2份。
所述的促消化酵素的制备方法，包括以下步骤：
（1）将西红柿洗净、切碎，将猕猴桃和香蕉分别去皮，切碎，三者混合后进行打浆，得到果浆，加入果浆重量0.6%的米曲霉和枯草杆菌重量比1:1的混合菌群，搅拌均匀后于34℃发酵15天，得发酵果浆；
（2）将西芹、苋菜、竹笋、胡萝卜分别洗净、切碎，加入混合料总量的0.6%的乳酸菌，搅拌均匀后于36℃发酵10天，得发酵蔬菜浆；
（3）将发酵果浆和发酵蔬菜浆混合均匀，加入混合料总量的0.5%的复合发酵菌，搅拌均匀后于36℃发酵10天，过滤，得发酵液；
（4）将苹果酸、黄酒加入步骤（3）得到的发酵液，混合均匀，即得所述促消化酵素。
步骤（3）中所用复合发酵菌是将米曲霉、枯草杆菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1：1：1：2混合制得。
应用实施例：
张某，女，35岁，消化系统紊乱，常有腹痛、腹胀，且脸上长有痘痘和雀斑，食用本发明的促消化酵素1个月，胃肠功能良好，未出现腹痛、腹胀现象，且脸上的痘痘消失，雀斑变淡，脸色光滑红润。
周某，女，41岁，重度厌食，食用本发明的促消化酵素2个月，症状明显改善，食欲增强。
郑某，男，50岁，经常便秘，食用本发明的促消化酵素2个月，不再有便秘的现象，肠胃的消化功能也增强。
由此可知，本发明所得酵素具有调理胃肠功能的效果，同时具有显著的祛斑祛痘的功效。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (4)
1.一种促消化酵素，其特征在于，所述酵素的主要原料按重量份计包括：西红柿15-19份、猕猴桃15-18份、香蕉10-12份、西芹15-20份、苋菜10-16份、竹笋10-15份、胡萝卜10-15份、苹果酸1-2份、黄酒1-2份。
2.根据权利要求1所述的促消化酵素，其特征在于，所述酵素的主要原料按重量份计包括：西红柿17份、猕猴桃17份、香蕉11份、西芹15份、苋菜10份、竹笋15份、胡萝卜15份、苹果酸1份、黄酒1份。
3.一种如权利要1所述的促消化酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将西红柿洗净、切碎，将猕猴桃和香蕉分别去皮，切碎，三者混合后进行打浆，得到果浆，加入果浆重量0.3-0.6%的米曲霉和枯草杆菌重量比1:1的混合菌群，搅拌均匀后于30-34℃发酵10-15天，得发酵果浆；
（2）将西芹、苋菜、竹笋、胡萝卜分别洗净、切碎，加入混合料总量的0.3-0.6%的乳酸菌，搅拌均匀后于32-36℃发酵8-10天，得发酵蔬菜浆；
（3）将发酵果浆和发酵蔬菜浆混合均匀，加入混合料总量的0.2-0.5%的复合发酵菌，搅拌均匀后于32-36℃发酵8-10天，过滤，得发酵液；
（4）将苹果酸、黄酒加入步骤（3）得到的发酵液，混合均匀，即得所述促消化酵素。
4.根据权利要求3所述促消化酵素的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所用复合发酵菌是将米曲霉、枯草杆菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1：1：1：2混合制得。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Song Maoqing Inventor before: Song Maoqing Inventor before: Zhang Zhipeng |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161109 |