CN106071909A - 一种低脂红烧肉 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种低脂红烧肉，属于食品技术领域。本发明提供了一种低脂红烧肉。本发明的技术方案是：一种红烧肉，其特征在于，第一步 取带皮五花肉1000g，切成1‑2厘米的块；第二步 炒锅内放油，大料和肉块，翻炒；第三步 另起锅，加油，葱10‑20g，姜10‑15g，八角2个，香叶1g，花椒1‑3g，小茴香1‑3g，煸炒，加糖10‑30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5‑10瓣，煸炒，加老抽10‑20g，料酒10‑20ml，煸炒；第四步 加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右，得低脂红烧肉。
Description
技术领域
本发明涉及一种低脂红烧肉，属于食品技术领域。
背景技术
红烧肉是一种老少皆宜的食品，尤其是北方人喜爱的食品。制作的好的红烧肉软糯可口，特别是肥肉部分给人以入口即化的感觉，特别适合吃米饭时食用。
传统的红烧肉的制备方法是：先将带皮五花肉或带皮肉切成2厘米见方的块，将水烧开，加入肉块，煮沸，取出肉块，按红烧肉的制备方法制作。现有技术制备的红烧肉，如果经常食用，易导致人们血脂升高，不符合现代人的生活理念。
迫切的需要提供一种低脂的红烧肉，在解决人们嘴馋的同时，不会导致血脂的升高。
发明内容：
本发明的目的是提供一种低脂红烧肉，以满足现代人的生活需求。
本发明的技术方案是：一种低脂红烧肉，其特征在于按以下方法制备：
第一步 取带皮五花肉1000g，洗净，切成1-2厘米的块。
第二步 炒锅内放油少许，油热后放大料和肉块，翻炒，炒至肉外表金黄，捞出肉块。
第三步 另起锅，加油少许，葱10-20g，姜10-15g，八角2个，香叶1g，花椒1-3g，小茴香1-3g，煸炒，加糖10-30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5-10瓣，煸炒，加老抽10-20g，料酒10-20ml，煸炒。
第四步 加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右。
本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱13-18g，姜12-14g，八角2个，香叶1g，花椒1-3g，小茴香1-3g，加糖15-25g，老抽13-18g，料酒14-18ml。
本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱15g，姜10g，八角2个，香叶1g，花椒2g，小茴香2g，糖20g，老抽15g，料酒15ml.
本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱18g，姜12g，八角2个，香叶1g，花椒3g，小茴香1g，加糖25g，老抽18g，料酒18ml。
本发明优选的技术方案，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱13g，姜14g，八角2个，香叶1g，花椒1g，小茴香3g，加糖15g，老抽13g，料酒14ml。
本发明的有益效果：本发明制备方法，由于添加了炒制工序，将肉中的油脂煸炒了出来，减少了肉中的脂肪含量，在加工的过程中，食材的加入，也在一定程度上减少了脂肪的作用。
本发明红烧肉，具有香甜松软，入口即化，肥而不腻的口感。既能够解决嘴馋的感觉，又能够减少脂肪的摄取。
实施例1、带皮五花肉1000g，葱15g，姜10g，八角2个，香叶1g，花椒2g，小茴香2g，糖20g，老抽15g，料酒15ml，按技术方案所述制备方法制备。
实施例2、：带皮五花肉1000g，葱18g，姜12g，八角2个，香叶1g，花椒3g，小茴香1g，加糖25g，老抽18g，料酒18ml，按技术方案所述制备方法制备。
实施例3、带皮五花肉1000g，葱13g，姜14g，八角2个，香叶1g，花椒1g，小茴香3g，加糖15g，老抽13g，料酒14ml，按技术方案所述制备方法制备。
Claims (5)
1.一种低脂红烧肉，其特征在于，按以下方法制备：
第一步 取带皮五花肉1000g，洗净，切成1-2厘米的块；
第二步 炒锅内放油少许，油热后放大料和肉块，翻炒，炒至肉外表金黄，捞出肉块；
第三步 另起锅，加油少许，葱10-20g，姜10-15g，八角2个，香叶1g，花椒1-3g，小茴香1-3g，煸炒，加糖10-30g，小火炒至冒泡，加入肉块，继续煸炒，加大蒜5-10瓣，煸炒，加老抽10-20g，料酒10-20ml，煸炒；
第四步 加水，以没过肉为原则，柠檬挤汁滴入锅内，加热，开锅后，小火炖40分钟左右，得低脂红烧肉。
2.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱13-18g，姜12-14g，八角2个，香叶1g，花椒1-3g，小茴香1-3g，加糖15-25g，老抽13-18g，料酒14-18ml。
3.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱15g，姜10g，八角2个，香叶1g，花椒2g，小茴香2g，糖20g，老抽15g，料酒15ml。
4.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱18g，姜12g，八角2个，香叶1g，花椒3g，小茴香1g，加糖25g，老抽18g，料酒18ml。
5.权利要求1所述低脂红烧肉，其特征在于，第三步食材的加入量为：葱13g，姜14g，八角2个，香叶1g，花椒1g，小茴香3g，加糖15g，老抽13g，料酒14ml。
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106723093A (zh) * | 2016-12-20 | 2017-05-31 | 吕良合 | 一种干豆角红烧肉的制作方法 |
| CN106819897A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-06-13 | 桂林浩新科技服务有限公司 | 一种板栗红烧肉的制作方法 |
| CN106858364A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-06-20 | 阜阳市春天食品有限公司 | 一种速食香嫩红烧肉 |
| CN107048215A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-08-18 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种红烧肉 |
| CN107467525A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-15 | 盘锦宋大房食品有限公司 | 一种速食低脂红烧肉的制作方法 |
| CN108378303A (zh) * | 2018-01-10 | 2018-08-10 | 涿州众汇农业科技有限公司 | 一种红烧肉及其制备方法 |
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