CN106035538A - 一种麦芽桃酥饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种麦芽桃酥饼及其制备方法，所述麦芽桃酥饼包括以下重量份数的原料：面粉250‑350份，杏仁粉15‑30份，赤小豆粉12‑25份，麦芽20‑40份，佛手瓜10‑18份，党参2‑5份，白术1‑3份，陈皮2‑4份，香橼1‑4份，鸡蛋36‑55份，白砂糖30‑50份，泡打粉3‑7份，小苏打粉3‑6份，植物油6‑12份。本发明的麦芽桃酥饼中加入麦芽、杏仁粉、赤小豆粉以及由党参、白术、陈皮等中药材熬制而成的中药液，长期食用有利于提高人体免疫能力。
Description
技术领域
本发明涉及食品及食品加工技术领域，特别涉及一种麦芽桃酥饼及其制备方法。
背景技术
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前，市场上流行的桃酥类糕点大都是香甜口味，比较酥脆，老幼皆宜。然而，传统桃酥的原料成分较为单一，并含有大量的糖类、脂肪，长期食用会对人体健康造成威胁，随着人们生活水平的不断提高以及保健意识的不断增强，传统桃酥越来越难以满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种麦芽桃酥饼及其制备方法，所述麦芽桃酥饼具有营养价值高、保健效果好等优点。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉250-350份，杏仁粉15-30份，赤小豆粉12-25份，麦芽20-40份，佛手瓜10-18份，党参2-5份，白术1-3份，陈皮2-4份，香橼1-4份，鸡蛋36-55份，白砂糖30-50份，泡打粉3-7份，小苏打粉3-6份，植物油6-12份。
优选地，所述麦芽桃酥饼包括以下重量份数的原料：面粉320份，杏仁粉16份，赤小豆粉18份，麦芽25份，佛手瓜13份，党参4份，白术2份，陈皮3份，香橼2.5份，鸡蛋45份，白砂糖45份，泡打粉5份，小苏打粉5份，植物油7份。
优选地，所述麦芽桃酥饼包括以下重量份数的原料：面粉300份，杏仁粉22份，赤小豆粉20份，麦芽28份，佛手瓜15份，党参3.5份，白术2.4份，陈皮3.2份，香橼3份，鸡蛋50份，白砂糖44份，泡打粉7份，小苏打粉4份，植物油10份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的紫苏籽桃酥饼中加入紫苏籽以及由麻子仁、白茅根、芦根等中药材熬制而成的中药液，长期食用该紫苏籽桃酥饼可以起到润肠通便、滋养补虚、宽中开胃和理气利肺的功效。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉270份，杏仁粉23份，赤小豆粉20份，麦芽32份，佛手瓜25份，党参3.5份，白术1.7份，陈皮3份，香橼2.6份，鸡蛋45份，白砂糖47份，泡打粉4.6份，小苏打粉4.2份，植物油8份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
实施例二：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉320份，杏仁粉16份，赤小豆粉18份，麦芽25份，佛手瓜13份，党参4份，白术2份，陈皮3份，香橼2.5份，鸡蛋45份，白砂糖45份，泡打粉5份，小苏打粉5份，植物油7份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
实施例三：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉300份，杏仁粉22份，赤小豆粉20份，麦芽28份，佛手瓜15份，党参3.5份，白术2.4份，陈皮3.2份，香橼3份，鸡蛋50份，白砂糖44份，泡打粉7份，小苏打粉4份，植物油10份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
实施例四：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉350份，杏仁粉25份，赤小豆粉15份，麦芽35份，佛手瓜13份，党参4份，白术2份，陈皮2份，香橼3份，鸡蛋38份，白砂糖40份，泡打粉6份，小苏打粉4份，植物油8份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
实施例五：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉300份，杏仁粉24份，赤小豆粉17份，麦芽29份，佛手瓜18份，党参3份，白术3份，陈皮2份，香橼2份，鸡蛋36份，白砂糖35份，泡打粉6.5份，小苏打粉4份，植物油10份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
实施例六：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉260份，杏仁粉24份，赤小豆粉17份，麦芽14份，佛手瓜13份，党参3.5份，白术1.5份，陈皮3份，香橼2份，鸡蛋45份，白砂糖48份，泡打粉4.5份，小苏打粉4份，植物油9份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
实施例七：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉300份，杏仁粉27份，赤小豆粉25份，麦芽20份，佛手瓜11份，党参2份，白术2份，陈皮3份，香橼3份，鸡蛋40份，白砂糖40份，泡打粉5份，小苏打粉3份，植物油9份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
实施例八：
一种麦芽桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：面粉330份，杏仁粉18份，赤小豆粉23份，麦芽30份，佛手瓜14份，党参3份，白术2.5份，陈皮2.5份，香橼1.5份，鸡蛋37份，白砂糖35份，泡打粉5份，小苏打粉4份，植物油10份。
所述麦芽桃酥饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种麦芽桃酥饼，其特征在于，包括以下重量份数的原料：面粉250-350份，杏仁粉15-30份，赤小豆粉12-25份，麦芽20-40份，佛手瓜10-18份，党参2-5份，白术1-3份，陈皮2-4份，香橼1-4份，鸡蛋36-55份，白砂糖30-50份，泡打粉3-7份，小苏打粉3-6份，植物油6-12份。
2.根据权利要求1所述的一种麦芽桃酥饼，其特征在于，包括以下重量份数的原料：面粉320份，杏仁粉16份，赤小豆粉18份，麦芽25份，佛手瓜13份，党参4份，白术2份，陈皮3份，香橼2.5份，鸡蛋45份，白砂糖45份，泡打粉5份，小苏打粉5份，植物油7份。
3.根据权利要求1所述的一种麦芽桃酥饼，其特征在于，包括以下重量份数的原料：面粉300份，杏仁粉22份，赤小豆粉20份，麦芽28份，佛手瓜15份，党参3.5份，白术2.4份，陈皮3.2份，香橼3份，鸡蛋50份，白砂糖44份，泡打粉7份，小苏打粉4份，植物油10份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的麦芽桃酥饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将麦芽洗净，放入锅内炒熟，出锅晾凉备用；
(2)将佛手瓜洗净，切成碎片，隔水蒸熟；
(3)将党参、白术、陈皮和香橼放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时，过滤得到中药浓缩液；
(4)将面粉、杏仁粉、赤小豆粉、步骤(1)中炒熟的麦芽、步骤(2)中蒸熟的佛手瓜、步骤(3)中药浓缩液以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白砂糖、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、植物油充分均匀搅拌成面团；
(5)利用模具使步骤(4)中调制好的面团成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；
(6)冷却至室温后包装。
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- 2016-08-02 CN CN201610625751.1A patent/CN106035538A/zh active Pending
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
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