CN106034744A - 一种利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法 - Google Patents

Abstract

一种利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，利用广西资源丰富的桑杆和甘蔗渣制成鲍鱼菇的栽培料，通过采用混合菌对栽培料进行发酵，加速降解原料有机物质的快速转化，促进有机物降解，充分利用桑杆和甘蔗渣，提高栽培料的营养含量，使鲍鱼菇丰产，提高鲍鱼菇质量，增加经济效益。

Description

一种利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法

技术领域

[0001] 本发明属于食用菌栽培技术，特别涉及一种利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方 法。

背景技术

[0002] 鲍鱼燕(Pleurotus abalonus)营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含 有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克， 铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。 而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。

[0003] 鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可 治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细 胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇，有降低血 压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有 辅助治疗作用。

[0004] 生物特性： 营养 鲍鱼菇是木腐型菇类，但其分解木材的能力较弱。栽培鲍鱼菇的主要原料有棉子壳、玉 米芯、杂木肩、稻麦草、麸皮、玉米粉等几种，辅料有糖、碳酸钙。这些原辅材料经合理配制 后，就能满足鲍鱼菇生长所需的各种营养物质。

[0005] 温度 鲍鱼菇属中高温菌类，菌丝生长的温度为20-32°C，最适25-28°C ;子实体生长发育适宜 的温度为25-30°C，最适是26-28°C，低于20°C和高于35°C子实体不发生。

[0006] 水分 属喜湿菌类，培养料含水量以60-65%为宜，培养室空气相对湿度以60%为宜；出菇房空 气相对湿度以90%为宜。

[0007] 空气 菌丝生长对空气要求不高，但子实体分化和生长则需要充足的氧气，通气不良会导致 子实体盖小、柄长。

[0008] 光照 菌丝阶段不需光，子实体阶段需要一定的散射光。

[0009] 鲍鱼菇的栽培技术越来越受到农户的关注，下列为检索到的部分相关专利： 中国专利1，名称:一种利用荔枝枝肩培养鲍鱼菇的方法；申请号= 201410386176.5;申 请日：2014-08-07;申请人:河北大学;地址:071002河北省保定市五四东路180号；摘要:一 种利用荔枝枝肩培养鲍鱼菇的方法，创新点是在鲍鱼菇优化的液体菌种培养基、鲍鱼菇优 化的谷粒菌种培养基中含有荔枝枝肩，在鲍鱼菇优化培养料中荔枝枝肩作为主要成分。本 发明充分利用了农林业的废料荔枝枝肩和剑麻渣，变废为宝，不仅避免了其对环境的污染， 而且降低了栽培鲍鱼菇的成本，鲍鱼菇产量高、周期短。能够创造显著的经济效益，具有广 阔的应用前景。

[0010] 中国专利2，名称：一种鲍鱼菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法；申请号： 201310433483.X;申请日：2013-08-17;申请人：邬金飞；地址：315500浙江省奉化市农业 技术服务总站(岳林东路71号）；摘要:一种鲍鱼菇栽培料，其特征在于以栗树枝、苞壳、栗壳 为主要原料，辅以甘蔗渣、米糠、豆柏、玉米粉、石膏粉、石灰粉等辅料，栽培料的含水量为 63%-65%。本发明内容还包括该栽培料的制作方法。本发明的优点在于:一是栗树枝肩、苞 壳肩、栗壳肩，通过日光暴晒、堆积陈化及生物发酵处理，既去除了有毒抑菌物，又使大分子 物质降解，有利于鲍鱼菇菌丝的吸收，菌丝生长旺盛;二是栽培料配比合理，菌料透气性好、 保水性强，鲍鱼菇产量高，生物学效率达86.8%-101.2% ;三是拓宽了栽培原料渠道，大大 降低了生产成本。

[0011] 从上述的文献中可以看出，目前还未见到有利用桑杆和甘蔗渣作为主要原料生产 鲍鱼菇的方法和技术，桑杆和甘蔗渣都是广西常见的农业废料，通常只能采取焚烧或者填 埋处理，既造成资源浪费也产生大量废气污染空气，如何利用低廉的桑杆和甘蔗渣生产鲍 鱼菇既能变废为宝，也具有极高的经济价值。

发明内容

[0012] 本发明的目的是针对以上问题，利用广西较常见的桑杆和甘蔗渣制成鲍鱼菇的栽 培料，通过采用混合菌对栽培料进行发酵，加速降解原料有机物质的快速转化，促进有机物 降解，充分利用桑杆和甘蔗渣中的粗纤维，提高栽培料的营养含量，使鲍鱼菇丰产； 本发明的鲍鱼菇菌种从台湾引进，目前福建农科院、广西农科院等也有菌种培育。

[0013] 本发明的技术方案如下： 利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，其过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆 40-60份、 甘蔗渣 10-15份、 麦麸 3-5份、 玉米粉 5-8份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打碎成粉末状，上述各成分混合后，加入栽培料总重量的 3%-5%的枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌液，按照重量份数比1:1:1混合的混合菌发酵3-7 天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干燥的栽培料用聚丙烯 塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。

[0014] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。

[0015] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在 25-35°C ;湿度控制在70%-80%，每3-4小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。

[0016] (4)出菇管理:发菌培养20-30天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把 菌袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10-15 口，待鲍鱼菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，子实体分化和生长则需要充足 的氧气，通气不良会导致子实体盖小、柄，蘑菇房内有一定的散射光，防止二氧化碳浓度过 高和光线不足导致推迟菌盖分化时间。

[0017] (5)蘑菇采收：出菇培养20-30天后采收，可连续采收4个月。

[0018] 所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 150-200份、 葡萄糖 10-20份、 琼脂粉 5-10份、 水 80-100份、 磷酸二氢钾 2-5份、 硫酸镁 0.5-1份、 糖蜜 10-15份。

[0019] 本发明采用的马铃薯培养基中含有糖蜜，糖蜜是制糖工业的副产品，组成因制糖 原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖），因而是很好的 发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，糖蜜含有少量粗蛋白质，一 般为3%~6%，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%~50%，且非必 需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，能够加速菌落的形成，且木肩培养基制备简单， 能够与所述的栽培料相混合，适合菌种选优，通过培养基和栽培料混合选育出的栽培种能 够很好适应栽培料，充分吸收利用栽培料的养分。

[0020] 本发明用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌，其中： 枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，是芽胞杆菌属的一种。单个细胞0.7~0.8X2~3 微米，着色均勾。无荚膜，周生鞭毛，能运动。革兰氏阳性菌，芽孢0.6~0.9X1.0~1.5微米， 椭圆到柱状，位于菌体中央或稍偏，芽孢形成后菌体不膨大。菌落表面粗糙不透明，污白色 或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。需氧菌。可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分 解色氨酸形成吲哚，本发明利用枯草芽孢杆菌分解甘蔗渣和桑杆中的粗纤维，形成鲍鱼菇 发菌和成长所需的蛋白和养分。

[0021] 绿色木霉(Trichoderma viride)是木霉菌的一种，在自然界分布广泛，常腐生于 木材、种子及植物残体上。绿色木霉能产生多种具有生物活性的酶系，所产纤维素酶活性最 高的菌株之一，所产生的纤维素酶对作物有降解作用，效果非常好，绿色木霉又是一种资源 丰富的拮抗微生物，在植物病理生物防治中具有重要的作用，本发明利用绿色木霉配合枯 草芽孢杆菌分解甘蔗渣和桑杆中的粗纤维，提高原料利用率。

[0022] EM菌(Effective Microorganisms)是由大约80种微生物组成，EM菌由日本琉球大 学的比嘉照夫教授1982[1]年研究成功，于80年代投入市场。EM菌是以光合细菌、乳酸菌、 酵母菌和放线菌为主的10个属80余个微生物复合而成的一种微生活菌制剂。作用机理是 形成EM菌和病原微生物争夺营养的竞争，由于em菌在土壤中极易生存繁殖，所以能较快而 稳定地占据土壤中的生态地位，形成有益的微生物菌的优势群落，从而控制病原微生物的 繁殖和对作物的侵袭。是生态农业的发展方向，更有利于农业的可持续发展，本发明利用EM 菌解决发酵过程中栽培料易被有害菌污染的问题，保证鲍鱼菇健康成长。

[0023]本发明所用的栽培料原料主要为桑杆和甘蔗渣。桑杆是农业废料之一，在桑蚕养 殖区，每年农民们为了桑叶茁壮成长，要进行夏伐和秋伐，而伐出来的桑杆没有利用价值， 一般农民选择焚烧处理，未经处理的桑杆含30%-45%有机物、50%-65%粗纤维，经过发酵后可 以得到栽培鲍鱼菇所需的营养成分;甘蔗渣也是农业废料之一，是蔗糖厂榨糖后产生的废 料，甘蔗渣中含有大量纤维素，也能够提供鲍鱼菇成长所需的养分，未经处理的甘蔗渣一般 采取焚烧或者填埋处理。

[0024]本发明的显著有益效果是： (1)利用同是农业废料的桑杆和甘蔗渣作为栽培料的主要原料，既能变废为宝，又能充 分利用桑杆和甘蔗渣中所含的大量粗纤维，通过加入混合菌发酵栽培料，分解桑杆和甘蔗 渣中的粗纤维形成粗蛋白一类的营养成分，促进有机物降解，提高原料利用率。本发明还在 栽培料中添加有麦麸和玉米粉，能够缩短鲍鱼菇发菌和出菇的时间；防止鲍鱼菇发生病害， 使鲍鱼菇栽培过程中无需再喷淋防虫防病药剂;从接种到采收只需要55-70天，栽培成本较 低，明显增加经济效益。

[0025] (2)鲍鱼菇在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培 料内获得，经过一系列工艺进行选育，使其能够适应本发明选用的栽培料和当地的气候，从 而得到优选的鲍鱼菇品种，使其能够更好地成长。

具体实施方式 [0026] 实施例1: 利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，其生产过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆 40份、 甘蔗渣 10份、 麦麸 3份、 玉米粉 5份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打碎成粉末状，上述各成分混合后，加入栽培料总重量的 3%-5%的枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌液，按照重量份数比1:1:1混合的混合菌发酵3-7 天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干燥的栽培料用聚丙烯 塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。

[0027] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。

[0028] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在25 °C ;湿度控制在70%，每3小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。

[0029] (4)出菇管理:发菌培养10天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌 袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10口，待 鲍鱼菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，子实体分化和生长则需要充足的氧 气，通气不良会导致子实体盖小、柄，蘑燕房内有一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和 光线不足导致推迟菌盖分化时间。

[0030] (5)蘑菇采收：出菇培养40天后采收，可连续采收4个月。

[0031] 所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 150份、 葡萄糖 10份、 琼脂粉 5份、 水 80份、 磷酸二氢钾 2份、 硫酸镁 0.5份、 糖蜜 10份。

[0032]本发明用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌和EM菌，按照重量份数比1:1 混合。

[0033] 实施例2: 利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，其生产过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆(打碎成粉末状） 50份、 甘蔗渣 12份、 麦麸 4份、 玉米粉 6份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打碎成粉末状，上述各成分混合后，加入栽培料总重量的 3%-5%的枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌液，按照重量份数比1:1:1混合的混合菌发酵3-7 天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干燥的栽培料用聚丙烯 塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。

[0034] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。

[0035] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在25 °C ;湿度控制在75%，每3小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。

[0036] (4)出菇管理:发菌培养10天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌 袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10口，待 鲍鱼菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，子实体分化和生长则需要充足的氧 气，通气不良会导致子实体盖小、柄，蘑燕房内有一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和 光线不足导致推迟菌盖分化时间。

[0037] (5)蘑菇采收：出菇培养45天后采收，可连续采收4个月。

[0038]所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 150-200份、 葡萄糖 15份、 琼脂粉 7份、 水 90份、 磷酸二氢钾 3份、 硫酸镁 0.5份、 糖蜜 12份。

[0039]用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌和EM菌，按照重量份数比1:1混合。 [0040] 实施例3: 利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，其生产过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆(打碎成粉末状） 60份、 甘蔗渣 15份、 麦麸 5份、 玉米粉 8份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打碎成粉末状，上述各成分混合后，加入栽培料总重量的 3%-5%的枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌液，按照重量份数比1:1:1混合的混合菌发酵3-7 天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干燥的栽培料用聚丙烯 塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。

[0041] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。

[0042] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在28 °C ;湿度控制在80%，每4小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。

[0043] (4)出菇管理:发菌培养15天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌 袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开15口，待 鲍鱼菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，子实体分化和生长则需要充足的氧 气，通气不良会导致子实体盖小、柄，蘑燕房内有一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和 光线不足导致推迟菌盖分化时间。

[0044] (5)蘑菇采收：出菇培养50天后采收，可连续采收4个月。

[0045] 所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 200份、 葡萄糖 20份、 琼脂粉 10份、 水 100份、 磷酸二氢钾 5份、 硫酸镁 1份、 糖蜜 15份、 用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌和EM菌，按照重量份数比1:1混合。

[0046] 以下是本发明生产鲍鱼菇方法与其它生产鲍鱼菇方法的比较：

Claims (3)

1. 一种利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，其特征在于，其生产过程如下： 栽培料制备:选取下述重量份数的原料： 桑杆 40-60份； 甘蔗渣 10-15份； 麦麸 3-5份； 玉米粉 5-8份； 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打碎成粉末状，上述各成分混合后，加入栽培料总重量的 3%-5%的枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌液，按照重量份数比1:1:1混合的混合菌发酵3-7 天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干燥的栽培料用聚丙烯 塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用； (2) 菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和栽培 料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种； (3) 发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在25-35 °C;湿度控制在70%-80%; (4) 出菇管理:发菌培养20-30天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌袋 吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10-15口，待 鲍鱼菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，子实体分化和生长则需要充足的氧 气，通气不良会导致子实体盖小、柄，蘑燕房内有一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和 光线不足导致推迟菌盖分化时间； (5 )蘑菇采收：出菇培养20-30天后待菇体完全成熟后采收，可连续采收4个月。

2. 根据权利要求1所述的利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，其特征在于:所述培养 基的原料及重量份数如下： 马铃薯 150-200份、 葡萄糖 10-20份、 琼脂粉 5-10份、 水 80-100份、 磷酸二氢钾 2-5份、 硫酸镁 0.5-1份、 糖蜜 10-15份。

3. 根据权利要求1所述的利用桑杆和甘蔗渣生产鲍鱼菇的方法，其特征在于:所述发酵 栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌，按照重量份数比1:1:1混合。