CN105995926A - 一种蟹黄酱 - Google Patents

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Hefei Xilongge Ecological Agriculture Co Ltd
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Hefei Xilongge Ecological Agriculture Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种蟹黄酱,由特定重量份的豆瓣酱、糯米粉、蟹黄、姜末、葱花、砂糖、盐、食醋、花雕、板栗粉、桂圆肉构成。本发明不仅能够保留蟹黄的鲜美口感,还能够降低蟹黄寒性对人体的不利影响,具有口感鲜美、营养丰富的优点。

Description

一种蟹黄酱
技术领域
[0001]本发明涉及蟹黄酱领域,具体是一种蟹黄酱。
背景技术
[0002]目前市场上广泛销售的多为辣椒酱,其是用辣椒、豆酱等配合其他原料制作而成,
存在口感单一、营养不高的问题,并且单纯的辣椒酱口感较为刺激,不适合部分人群食用。
发明内容
[0003]本发明的目的是提供一种蟹黄酱,以解决现有技术辣椒酱营养不高的问题。
[0004]为了达到上述目的,本发明所采用的技术方案为:
一种蟹黄酱,其特征在于:其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱 200—240份,
糯米粉 40—50份,
蟹黄 30—35份,
姜末 8—12份,
葱花 2—5份,
砂糖 4一7份,
盐 2—6份,
食醋 18—20份,
花雕 15—17份,
板栗粉 4 一6份,
桂圆肉 4 一6份。
[0005]所述的一种蟹黄酱,其特征在于:优选的,其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱 220份,
糯米粉 45份,
蟹黄 35份,
姜末 11份,
葱花 3份,
砂糖 6份,
盐 4份,
食醋 19份,
花雕 16份,
板栗粉 5份,
桂圆肉 6份。
[0006]所述的一种蟹黄酱,其特征在于:优选的,其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱 200份, 糯米粉 40份,
蟹黄 35份,
姜末 10份,
葱花 4份,
砂糖 7份,
盐 3份,
食醋 20份,
花雕 16份,
板栗粉 4份,
桂圆肉 5份。
[0007]所述的一种蟹黄酱,其特征在于:所述蟹黄酱制备方法为:
(1)、首先按上述重量份称取各组分,并将各组分混合均匀,混合时需将桂圆肉捣烂;
(2)、将混合均匀的各组分放入锅中,并加入少量的水进行蒸煮,蒸煮时首先大火蒸煮12—16分钟,然后盖上锅盖小火闷煮30—50分钟;
(3)、蒸煮完成后,将锅内蟹黄酱盛出自然冷却后即可食用。
[0008]本发明以蟹黄制作蟹黄酱,除了加入食用蟹黄时传统加入的姜末、食醋、花雕外,还加入糯米粉、板栗粉、桂圆肉,糯米粉、板栗粉、桂圆肉配合姜末能起到去寒暖胃健脾的功能,可降低蟹黄寒性对人体的不利影响。
[0009]本发明不仅能够保留蟹黄的鲜美口感,还能够降低蟹黄寒性对人体的不利影响,具有口感鲜美、营养丰富的优点。
具体实施方式
[0010] —种蟹黄酱,其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱 200—240份,
糯米粉 40—50份,
蟹黄 30—35份,
姜末 8—12份,
葱花 2—5份,
砂糖 4一7份,
盐 2—6份,
食醋 18—20份,
花雕 15—17份,
板栗粉 4 一6份,
桂圆肉 4 一6份。
[0011 ]优选的,其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱 220份,
糯米粉 45份,
蟹黄 35份,
姜末 11份, 葱花 3份,
砂糖 6份,
盐 4份,
食醋 19份,
花雕 16份,
板栗粉 5份,
桂圆肉 6份。
[0012]优选的,其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱 200份,
糯米粉 40份,
蟹黄 35份,
姜末 10份,
葱花 4份,
砂糖 7份,
盐 3份,
食醋 20份,
花雕 16份,
板栗粉 4份,
桂圆肉 5份。
[0013] 一种蟹黄酱制备方法为:
(1)、首先按上述重量份称取各组分,并将各组分混合均匀,混合时需将桂圆肉捣烂;
(2)、将混合均匀的各组分放入锅中,并加入少量的水进行蒸煮,蒸煮时首先大火蒸煮12—16分钟,然后盖上锅盖小火闷煮30—50分钟;
(3)、蒸煮完成后,将锅内蟹黄酱盛出自然冷却后即可食用。

Claims (4)

1.一种蟹黄酱,其特征在于:其组分及各组分的重量份如下: 豆瓣酱 200—240份, 糯米粉 40—50份, 蟹黄 30—35份, 姜末 8—12份, 葱花 2—5份, 砂糖 4一7份, 盐 2—6份, 食醋 18—20份, 花雕 15—17份, 板栗粉 4 一6份, 桂圆肉 4 一6份。
2.根据权利要求1所述的一种蟹黄酱,其特征在于:优选的,其组分及各组分的重量份如下: 豆瓣酱 220份, 糯米粉 45份, 蟹黄 35份, 姜末 11份,葱花 3份,砂糖 6份,盐 4份, 食醋 19份, 花雕 16份, 板栗粉 5份, 桂圆肉 6份。
3.根据权利要求1所述的一种蟹黄酱,其特征在于:优选的,其组分及各组分的重量份如下: 豆瓣酱 200份, 糯米粉 40份, 蟹黄 35份, 姜末 10份,葱花 4份,砂糖 7份,盐 3份, 食醋 20份, 花雕 16份, 板栗粉 4份, 桂圆肉 5份。
4.根据权利要求1所述的一种蟹黄酱,其特征在于:所述蟹黄酱制备方法为: (1)、首先按上述重量份称取各组分,并将各组分混合均匀,混合时需将桂圆肉捣烂; (2)、将混合均匀的各组分放入锅中,并加入少量的水进行蒸煮,蒸煮时首先大火蒸煮12—16分钟,然后盖上锅盖小火闷煮30—50分钟; (3)、蒸煮完成后,将锅内蟹黄酱盛出自然冷却后即可食用。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102987357A (zh) * 2012-10-18 2013-03-27 阳良明 一种蟹黄辣酱
CN103689315A (zh) * 2013-12-03 2014-04-02 桂林梁华生物科技有限公司 一种油茶、健胃保健紫甘薯粉丝及其制备方法
CN104223012A (zh) * 2014-08-08 2014-12-24 南京长健副食品加工有限公司 一种蟹黄酱的制作方法

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C06 Publication
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Application publication date: 20161012

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