CN105962039A - 一种瘦肉盐菜粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品领域，具体涉及一种瘦肉盐菜粥及其制备方法。一种瘦肉盐菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，瘦肉100～300份，盐菜10～200份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。本发明一种瘦肉盐菜粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，盐菜的加入还使得粥更易消化，减少人体对油脂的吸收。

Description

一种瘦肉盐菜粥及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种瘦肉盐菜粥及其制备方法。

背景技术

粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效用和功能不同的营养粥。

盐菜，巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用，或大头萝卜菜(根茎像萝卜、碎叶,与皇帝菜叶及相似)。取其嫩叶及根尖，除去筋膜，厚皮，洗净后挂在绳上晾晒三至五天(阳光强烈为最佳，视菜叶变腌程度而定，软且含水气)后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后(也可不加香料)，装入麻袋用石磨(石板等重物)压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中(一种口朝下、底朝天的专用坛子)，坛口要用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上，再用干稻草或者干树叶(树叶要干净)塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可取出使用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种口感佳、营养丰富的瘦肉盐菜粥。

本发明一种瘦肉盐菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，瘦肉100～300份，盐菜10～200份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种瘦肉盐菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，糯米100～200份，瘦肉200～300份，盐菜50～150份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种瘦肉盐菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米300份，糯米150份，瘦肉250份，盐菜100份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。

上述所述一种瘦肉盐菜粥，其中所述瘦肉优选为猪瘦肉。

本发明还提供一种制备方法简单的瘦肉盐菜粥的制备方法。

上述所述一种瘦肉盐菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将瘦肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，盐菜切碎备用；

b、将瘦肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、盐菜，煮15～30min后，加入适量食盐，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

本发明一种瘦肉盐菜粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，盐菜的加入还使得粥具有易消化，增加粥的营养，减少人体对油脂的吸收。

具体实施方式

本发明一种瘦肉盐菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，瘦肉100～300份，盐菜10～200份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种瘦肉盐菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，糯米100～200份，瘦肉50～150份，盐菜100～200份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种瘦肉盐菜粥，由以下重量份成分制备而成：大米300份，糯米150份，瘦肉250份，盐菜100份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。

上述所述一种瘦肉盐菜粥，其中所述瘦肉优选为价格便宜、营养价值高的猪瘦肉。

盐菜，是绿叶青菜或者萝卜制备而成的一种腌制菜，因其纤维素含量高，制作成瘦肉粥后，不但能增加粥的口感，还能增加粥的营养和香气。

本发明还提供一种制备方法简单的瘦肉盐菜粥的制备方法。

上述所述一种瘦肉盐菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将瘦肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，盐菜切碎备用；

b、将瘦肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米和盐菜，煮15～30min后，加入适量食盐，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

本发明瘦肉盐菜粥的制备方法简单，原料也简单，不需要添加较多的辅材和佐料，就能制备出一款口感上好，营养丰富的美食粥，其中，瘦肉盐菜粥可以根据人们的口味和需求，适量增加或者减少花椒、胡椒、葱、姜、蒜和食盐的用量，进行适当的调整。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

上述所述一种瘦肉盐菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米300g、糯米150g洗净备用，瘦肉250g、盐菜100g切碎备用，将葱5g、姜5g、蒜5g切碎，备用，再取胡椒10g，花椒10g和适量食盐；

b、将瘦肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、盐菜，煮15～30min后，加入适量食盐，根据加入的盐菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

实施例2

上述所述一种瘦肉盐菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米400g、糯米100g洗净备用，瘦肉200g、盐菜200g切碎备用，将葱8g、姜8g、蒜8g切碎，备用，再取胡椒20g，花椒20g和适量食盐；

b、将瘦肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、盐菜，煮15～30min后，加入适量食盐，根据加入的盐菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

实施例3

上述所述一种瘦肉盐菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米100g、糯米200g洗净备用，瘦肉300g、盐菜50g切碎备用，将葱3g、姜3g、蒜3g切碎，备用，再取胡椒15g，花椒15g和适量食盐；

b、将瘦肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、盐菜，煮15～30min后，加入适量食盐，根据加入的盐菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

实施例4

上述所述一种瘦肉盐菜粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将大米500g、糯米10g洗净备用，瘦肉150g、盐菜150g切碎备用，将葱10g、姜10g、蒜10g切碎，备用，再取胡椒30g，花椒5g和适量食盐；

b、将瘦肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、盐菜，煮15～30min后，加入适量食盐，根据加入的盐菜的种类，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。

Claims (5)

1.一种瘦肉盐菜粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～200份，瘦肉100～300份，盐菜10～200份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

2.根据权利要求1所述一种瘦肉盐菜粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，糯米100～200份，瘦肉200～300份，盐菜50～150份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。

3.根据权利要求2所述一种瘦肉盐菜粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米300份，糯米150份，瘦肉250份，盐菜100份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。

4.根据权利要求1～3任一项所述一种瘦肉盐菜粥，其特征在于：所述瘦肉为猪瘦肉。

5.权利要求1～4任一项所述一种瘦肉盐菜粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、将瘦肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，盐菜切碎备用；

b、将瘦肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米和盐菜，煮15～30min后，加入适量食盐，再煮1～10min，关火，加入葱，即得。