CN105918982A - 沙棘酱制做工艺 - Google Patents

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刘永华
刘俊平
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刘永华
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Abstract

沙棘酱制做工艺属于食品饮料技术领域。工艺流程有8个工序:1、擗枝,从沙棘干枝上擗下不再分枝的末枝。2、清洗,水温20℃喷淋。3、烘干,50~60℃热风吹干。4、摘果,从末枝上摘下沙棘果。5、碾碎,用石碾把沙棘果碾成沙棘酱料。6、脱渣,脱去沙棘酱料中的果皮果柄。7、熬浓,用砂锅,50~60℃文火,6小时慢熬,变黑至牙膏状。8、装瓶,熬浓终了,趁热无菌装瓶密封。沙棘酱纯度高,浓度高,清洁卫生,可长期保存。食用。

Description

沙棘酱制做工艺
技术领域
[0001 ] 食品饮料。
背景技术
[0002]沙棘果含有多种维生素,止渴生津,健胃消食,常制成汁,是一种天然的饮料,但是水分含量高,不便长贮运输。把沙棘果制成沙棘酱,可长期存放,便于运输,但民间土法制酱,纯度低,含杂多。
发明内容
[0003]沙棘酱制作工艺要解决的技术问题是:把沙棘果制做成酱。采用的技术方案是以熬浓为主要工序的沙棘酱制作工艺。
[0004]沙棘酱制做的工艺流程如下:
[0005]工序1.擗枝,将结有沙棘果的不再分枝的沙棘末枝,从沙棘干枝上擗下,避免木质化的枝条混入。装入工序间周转箱。
[0006]工序2.清洗,用喷淋法清水洗涤结有沙棘果的末枝。
[0007]工序3.烘干,热风吹干洗净的沙棘末枝。
[0008]工序4.摘果,从烘干沙棘末枝上,摘下一粒粒沙棘果,避免沙棘果柄混入。装入不锈钢周转桶。
[0009]工序5.碾碎,用石碾将洗净烘干的沙棘果碾碎成沙棘酱料。沙棘酱料除沙棘果肉外,含沙棘果皮和少量果柄。
[0010]工序6.脱渣,脱去沙棘酱料中的沙棘果皮和果柄。
[0011 ]工序7.熬浓,用砂锅文火慢熬,熬去脱渣沙棘酱料中的过多水分成牙膏状,熬浓过程汽逸而不沸腾,以免损失养分。
[0012]工序8.装瓶,酱变黑表示熬浓已到火候,趁热无菌装瓶密封。
[0013]沙棘酱制做工艺的有益效果是:1、纯度高;2、浓度高;3、清洁卫生;4、可长期保存。
具体实施方式
[0014]擗枝:采用农户种植采摘,厂家收购。清洗:水温20°C,水压5m水柱。烘干:热风温度50〜600C。熬浓:温度50〜600C,用时6小时。

Claims (4)

1.沙棘酱制做工艺,沙棘碾碎熬浓成酱,其特征是:工序1、擗枝,将结有沙棘果的不再分枝的沙棘末枝,从沙棘干枝上擗下,避免木质化的枝条混入,装入工序间周转箱;工序2、清洗,用喷淋法室温水洗涤结有沙棘果的末枝;工序3、烘干,热风吹干洗净的沙棘末枝;工序4、摘果,从烘干沙棘末枝上,摘下一粒粒沙棘果,避免沙棘果柄混入,装入不锈钢周转桶;工序5、碾碎,用石碾将洗净烘干的沙棘果碾碎成沙棘酱料;沙棘酱料除沙棘果肉外,含沙棘果皮和少量果柄;工序6、脱渣,脱去沙棘酱料中的沙棘果皮和果柄;工序7、熬浓,用砂锅文火慢熬,熬去脱渣沙棘酱料中的过多水分成牙膏状,熬浓过程汽逸而不沸腾;工序8、装瓶,酱变黑表示熬浓已到火候,趁热无菌装瓶密封。
2.根据权利要求1所述的沙棘酱制做工艺,其特征是:清洗工序,水温20 0C,水压5m水柱。
3.根据权利要求1所述的沙棘酱制做工艺,其特征是:烘干工序,热风温度为50〜60 0C。
4.根据权利要求1所述的沙棘酱制做工艺,其特征是:熬浓工序,温度50〜60°C,用时6小时。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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DE3941555A1 (de) * 1989-12-16 1991-06-20 Ve Forschungsinstitut Fuer Obs Verfahren zur herstellung von sanddornhalbfabrikaten
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Addressee: Liu Yonghua

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Application publication date: 20160907