CN105661317A - 一种即食艾叶软糕及其制作方法 - Google Patents

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赵爱民
李根芹
白新芳
李秀红
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Jiangyin Polytechnic College
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Jiangyin Polytechnic College
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及一种即食艾叶软糕,由如下质量份的原料制作而成:小麦粉150份,糯米粉250份,鲜艾叶50~100份,白糖50~60份,食盐1份,蜂蜜8~10份、胡麻油3~5份。该软糕的制作方法的步骤:1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合,平铺烤盘中,入烤箱,用100~120℃的温度烤熟,用100目筛网过筛,待用;2)将配比重量的鲜艾叶清洗干净切碎,加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50~90分钟,蒸熟捣成泥烂,用60~80目筛网过筛,待用;3)将步骤1)所得面粉、糯米粉和步骤2)所得艾叶泥以及沸水混合搅拌均匀,入蒸箱蒸25~30分钟,趁热揉成面团,冷却后用模具成型,真空包装,即得。本发明的艾叶软糕具有良好的营养保健价值。

Description

一种即食艾叶软糕及其制作方法
技术领域
[0001]本发明属于保健食品技术领域,具体涉及一种即食艾叶软糕及其制作方法。
背景技术
[0002]艾叶在我国民间被广泛利用,深得民众喜爱,是一种药食兼用材料。民间每逢端午人们在吃艾叶粽子、艾叶粑粑、赛龙舟纪念屈原的的习俗。据测艾叶的化学成分除了含有挥发油外,还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分,有效调解人体内需求。性味辛、苦,温;归肝、脾、肾经。对治疗吐血,衄血,崩漏,月经过多,胎漏下血,少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕等病症有理想的功效;外治皮肤瘙痒。
[0003]经广泛检索,尚未发现即食艾叶软糕产品开发的相关公开记载和报道。
发明内容
[0004]本发明的目的是提供一种即食艾叶软糕以及制作方法,作为营养保健功能的方便风味食品。
[0005]本发明解决上述问题所采用的技术方案为:一种即食艾叶软糕,由如下质量份的原料制作而成:小麦粉150份,糯米粉250份,鲜艾叶50〜100份,白糖50〜60份,食盐I份,蜂蜜8〜10份、胡麻油3〜5份。
[0006]上述即食艾叶软糕的制作方法,包括如下制作步骤:
1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合,平铺于烤盘中,入烤箱,用100〜120°C的温度烤熟,用100目筛网过筛,待用;
2)将配比重量的鲜艾叶清洗干净切碎,加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50〜90分钟,蒸熟捣成泥烂,用60〜80目筛网过筛,待用;
3)将步骤I)所得粉末和步骤2)所得艾叶泥以及沸水混合搅拌均匀,入蒸箱蒸25〜30分钟,趁热揉成面团,冷却后用模具成型,真空包装,即得。
[0007]本发明的有益效果包括:
1.本发明中的艾叶经腌渍、蒸熟过滤后,质地更细腻,口感更加香甜,艾叶香味更加浓郁,并且提高了艾叶中营养素的吸收率。适当添加食用油可提香。
[0008] 2.本发明中的小麦粉与糯米粉经烘烤,不但有利于营养物质的吸收,而且增加了粉质物质的香味和酥松质感,回味悠长。
[0009] 3.本发明中的蜂蜜,具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能,可以起到养颜和提高人体免疫力的作用,与艾叶配合起到很好的调理保健作用。
[0010] 4.本发明中软糕经蒸后的目的有二:一是起到消毒杀菌,延长保质期;二是,便于软糕成型,外形美观。
具体实施方式
[0011]以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
[0012] 实施例1
制作即食艾叶软糕所用原料的质量配比为:小麦粉150份,糯米粉250份,鲜艾叶50份,白糖50份,食盐I份,蜂蜜8份、胡麻油3份。
[0013]上述艾叶软糕制作方法,包括以下制作步骤:
1.将配比重量的小麦粉、糯米粉混合,平铺于烤盘中,入烤箱,用100〜120°C的温度烤熟,色呈淡黄色,用100目筛网过筛,待用;
2.将配比重量的鲜艾叶清洗干净切碎,加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50分钟,蒸熟捣成泥烂,用60〜80目筛网过筛,待用;
3.将艾叶泥、烤熟的面粉和糯米粉、适量沸水拌均匀入蒸箱蒸30分钟,趁热揉成面团,冷却后用模具成型,真空包装,即好。
[0014]
实施例2
制作即食艾叶软糕所用原料的质量配比为:小麦粉150份,糯米粉250份,鲜艾叶70份,白糖55份,食盐I份,蜂蜜9份、胡麻油4份。
[0015]上述即食艾叶软糕制作方法,包括以下制作步骤:
1.将配比重量的小麦粉、糯米粉混合,平铺烤盘中,入烤箱,用100〜120°C的温度烤熟,色呈淡黄色,用100目筛网过筛,待用;
2.将配比重量的鲜艾叶清洗干净切碎,加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50分钟,蒸熟捣成泥烂,用60〜80目筛网过筛,待用;
3.将艾叶泥、烤熟的面粉和糯米粉、适量沸水拌均匀入蒸箱蒸30分钟,趁热揉成面团,冷却后用模具成型,真空包装,即好。
[0016]
实施例3
制作即食艾叶软糕所用原料的质量配比为:小麦粉150份,糯米粉250份,鲜艾叶100份,白糖60份,食盐I份,蜂蜜1份、胡麻油5份。
[0017]上述即食艾叶软糕制作方法,包括以下制作步骤:
1.将配比重量的小麦粉、糯米粉混合,平铺烤盘中,入烤箱,用100〜120°C的温度烤熟,色呈淡黄色,用100目筛网过筛,待用;
2.将配比重量的鲜艾叶清洗干净切碎,加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50分钟,蒸熟捣成泥烂,用60〜80目筛网过筛,待用;
3.将艾叶泥、烤熟的面粉和糯米粉、适量沸水拌均匀入蒸箱蒸30分钟,趁热揉成面团,冷却后用模具成型,真空包装,即好。
[0018]除上述实施例外,本发明还包括有其他实施方式,凡采用等同变换或者等效替换方式形成的技术方案,均应落入本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种即食艾叶软糕,其特征在于,由如下质量份的原料制作而成:小麦粉150份,糯米粉250份,鲜艾叶50〜100份,白糖50〜60份,食盐I份,蜂蜜8〜10份、胡麻油3〜5份。
2.一种权利要求1所述即食艾叶软糕的制作方法,其特征在于,包括如下制作步骤: 1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合,平铺烤盘中,入烤箱,用100〜120°C的温度烤熟,用100目筛网过筛,待用; 2)将配比重量的鲜艾叶清洗干净切碎,加食盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50〜90分钟,蒸熟捣成泥烂,用60〜80目筛网过筛,待用; 3)将步骤I)所得面粉、糯米粉和步骤2)所得艾叶泥以及沸水混合搅拌均匀,入蒸箱蒸25〜30分钟,趁热揉成面团,冷却后用模具成型,真空包装,即得。
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