CN105581078A - 豆角肉丝炒面的制作方法 - Google Patents

豆角肉丝炒面的制作方法 Download PDF

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赵万珍
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赵万珍
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Abstract

本发明公开了一种豆角肉丝炒面的制作方法。该豆角肉丝炒面的制作方法包括如下步骤:制备调味料:将下列调味料按重量份猪肉80份、豆角30份、面条100份、老抽15份、食用油8份、葱姜丝10份,存放备用;制备原料:猪肉和豆角洗净切丝、切段备用;面条煮好后捞出放凉加入食用油拌好备用;将白糖和老抽、味精加水兑成汁备用;炒制豆角肉丝炒面:锅中油热以后放入肉丝和豆角爆香,再放入面条和酱汁,大火炒制到面条微黄即可;本道面点荤素搭配,豆角健脾,猪肉润肤,是很好的搭配。

Description

豆角肉丝炒面的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种面点的制作方法,尤其涉及一种豆角肉丝炒面的制作方法。
背景技术
[0002] 豆角,各种豆科植物果实的统称,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
[0003] 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
发明内容
[0004] 发明目的:本发明的目的在于针对现有技术的不足,提供一种豆角肉丝炒面的制作方法,传统猪肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,本道菜品中加入豆角的维生素B和C可以调理消化系统,健脾胃。
[0005] 技术方案:为了实现上述发明目的,本发明所采用的技术方案为:
一种豆角肉丝炒面的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份猪肉80份、豆角30份、面条100份、老抽15份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份,储存在调味料成品库;
2)制备原料:取带猪肉洗净切丝备用;豆角洗净切断,面条开水煮沸后捞出放凉后加入食用油拌好备用;将白糖和老抽、味精加水兑成汁备用;
3)炒制豆角肉丝炒面:锅里放入少许油,将葱姜段下锅,后放入肉丝、豆角下锅煸炒加入料酒爆香,后放入拌好的面条和调制好的酱汁,大火炒制到面条微黄即可;
4)经分重、真空包装、入库。
[0006] 有益效果:本发明与现有技术相比,其有益效果是:
1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比,葱姜料酒能有效去除猪肉的腥气,调味料的运用能使猪肉更加入味。
[0007] 2、面条煮沸后放凉再用食用油拌好,可以使面条在炒制的过程中不粘黏。
[0008] 3、料酒可以在豆角爆香的过程中去除腥味,后加入调好的酱汁可以缩短放调料的时间,面条较快成熟却可以入味并且不粘锅。
[0009] 4、分重、真空包装、保证了豆角肉丝炒面的质量,保护了营养成分不流失。
具体实施方式
[0010] 下面通过实施例,对本发明技术方案进行详细说明,但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
[0011] 实施例一
一种豆角肉丝炒面的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份猪肉80份、豆角30份、面条100份、老抽15份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份,储存在调味料成品库;
2)制备原料:取带猪肉洗净切丝备用;豆角洗净切断,面条开水煮沸后捞出放凉后加入食用油拌好备用;将白糖和老抽、味精加水兑成汁备用;
3)炒制豆角肉丝炒面:锅里放入少许油,将葱姜段下锅,后放入肉丝、豆角下锅煸炒加入料酒爆香,后放入拌好的面条和调制好的酱汁,大火炒制到面条微黄即可;
4)经分重、真空包装、入库。

Claims (1)

1.一种豆角肉丝炒面的制作方法,其特征在于,包括如下步骤: 1)制备调味料:将下列调味料按重量份猪肉80份、豆角30份、面条100份、老抽15份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份,储存在调味料成品库; 2)制备原料:取带猪肉洗净切丝备用;豆角洗净切断,面条开水煮沸后捞出放凉后加入食用油拌好备用;将白糖和老抽、味精加水兑成汁备用; 3)炒制豆角肉丝炒面:锅里放入少许油,将葱姜段下锅,后放入肉丝、豆角下锅煸炒加入料酒爆香,后放入拌好的面条和调制好的酱汁,大火炒制到面条微黄即可; 4)经分重、真空包装、入库。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106307058A (zh) * 2016-08-22 2017-01-11 潘湛 一种豆芽炒面的制作方法

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