CN105519968A - 一种速食红烧肉的制备方法 - Google Patents

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郑丹丹
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郑丹丹
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Abstract

本发明涉及一种速食红烧肉的制备方法,步骤如下:(1)将猪肉切成2厘米大小的方块,冷水下锅焯烫,水中放入料酒,葱姜,开锅后将血末撇出,将猪肉盛出控水;(2)将砂糖让入油中炒制,待砂糖融化并变红褐色,将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀,加入葱姜蒜煸炒,再加入料酒、老抽、腐乳,继续翻炒均匀;(3)步骤(2)翻炒均匀后,加入水、大料包、鸡精和盐,开水煮制1-3h;(4)煮制完成后,将红烧肉盛出控水,冷却,包装,即得。本发明制备方法简单,制得的红烧肉开包即可食用,味道可口不腻。

Description

一种速食红烧肉的制备方法
技术领域
本发明涉及一种速食红烧肉的制备方法,属于食品技术领域。
背景技术
红烧肉是人们喜爱的一种食物,红烧肉一般以五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的三层肉来做,其制备技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
但是,用现有方法制备出来的红烧肉大都口感较腻。
发明内容
针对现有技术的不足,本发明提供一种速食红烧肉的制备方法。
本发明的技术方案如下:
一种速食红烧肉的制备方法,步骤如下:
(1)将猪肉切成2厘米大小的方块,冷水下锅焯烫,水中放入料酒,葱姜,开锅后将血末撇出,将猪肉盛出控水;
所述的猪肉块:料酒:葱姜的质量比为100:(5-10):(5-10);
所述葱姜包在纱布里用棉线扎好口;
(2)将砂糖让入油中炒制,待砂糖融化并变红褐色,将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀,加入葱姜蒜煸炒,再加入料酒、老抽、腐乳,继续翻炒均匀;
所述的猪肉:葱姜蒜:料酒:老抽:腐乳的质量比为100:(5-10):(5-10):(1-3):(1-3);
(3)步骤(2)翻炒均匀后,加入水、大料包、鸡精和盐,开水煮制1-3h;
所述的猪肉与水的质量体积比为100:(3-5)g/L,所述的大料包组成为花椒、香叶、桂皮、草果、白芷和茴香;所述的盐与猪肉的质量比为(5-8):100;
(4)煮制完成后,将红烧肉盛出控水,冷却,包装,即得。
根据本发明,优选的,步骤(1)中所述的猪肉块:料酒:葱姜的质量比为100:(7-8):(7-9)。
根据本发明,优选的,步骤(2)中所述的猪肉:葱姜蒜:料酒:老抽:腐乳的质量比为100:(7-8):(7-9):(2-3):(2-3)。
根据本发明,优选的,步骤(3)中所述的猪肉与水的质量体积比为100:4g/L。
根据本发明,优选的,步骤(3)中所述的盐与猪肉的质量比为7:100。
本发明的有益效果是:
本发明制备方法简单,制得的红烧肉开包即可食用,味道可口不腻。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步说明,但不限于此。
实施例1
一种速食红烧肉的制备方法,步骤如下:
(1)将猪肉切成2厘米大小的方块,冷水下锅焯烫,水中放入料酒,葱姜,开锅后将血末撇出,将猪肉盛出控水;
所述的猪肉块:料酒:葱姜的质量比为100:5:5;
所述葱姜包在纱布里用棉线扎好口;
(2)将砂糖让入油中炒制,待砂糖融化并变红褐色,将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀,加入葱姜蒜煸炒,再加入料酒、老抽、腐乳,继续翻炒均匀;
所述的猪肉:葱姜蒜:料酒:老抽:腐乳的质量比为100:5:5:1:1;
(3)步骤(2)翻炒均匀后,加入水、大料包、鸡精和盐,开水煮制2h;
所述的猪肉与水的质量体积比为100:3g/L,所述的大料包组成为花椒、香叶、桂皮、草果、白芷和茴香;所述的盐与猪肉的质量比为5:100;
(4)煮制完成后,将红烧肉盛出控水,冷却,包装,即得。
实施例2
一种速食红烧肉的制备方法,步骤如下:
(1)将猪肉切成2厘米大小的方块,冷水下锅焯烫,水中放入料酒,葱姜,开锅后将血末撇出,将猪肉盛出控水;
所述的猪肉块:料酒:葱姜的质量比为100:10:10;
所述葱姜包在纱布里用棉线扎好口;
(2)将砂糖让入油中炒制,待砂糖融化并变红褐色,将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀,加入葱姜蒜煸炒,再加入料酒、老抽、腐乳,继续翻炒均匀;
所述的猪肉:葱姜蒜:料酒:老抽:腐乳的质量比为100:10:10:3:3;
(3)步骤(2)翻炒均匀后,加入水、大料包、鸡精和盐,开水煮制3h;
所述的猪肉与水的质量体积比为100:5g/L,所述的大料包组成为花椒、香叶、桂皮、草果、白芷和茴香;所述的盐与猪肉的质量比为8:100;
(4)煮制完成后,将红烧肉盛出控水,冷却,包装,即得。
实施例3
一种速食红烧肉的制备方法,步骤如下:
(1)将猪肉切成2厘米大小的方块,冷水下锅焯烫,水中放入料酒,葱姜,开锅后将血末撇出,将猪肉盛出控水;
所述的猪肉块:料酒:葱姜的质量比为100:8:8;
所述葱姜包在纱布里用棉线扎好口;
(2)将砂糖让入油中炒制,待砂糖融化并变红褐色,将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀,加入葱姜蒜煸炒,再加入料酒、老抽、腐乳,继续翻炒均匀;
所述的猪肉:葱姜蒜:料酒:老抽:腐乳的质量比为100:7:8:2:2;
(3)步骤(2)翻炒均匀后,加入水、大料包、鸡精和盐,开水煮制3h;
所述的猪肉与水的质量体积比为100:4g/L,所述的大料包组成为花椒、香叶、桂皮、草果、白芷和茴香;所述的盐与猪肉的质量比为7:100;
(4)煮制完成后,将红烧肉盛出控水,冷却,包装,即得。

Claims (5)

1.一种速食红烧肉的制备方法,步骤如下:
(1)将猪肉切成2厘米大小的方块,冷水下锅焯烫,水中放入料酒,葱姜,开锅后将血末撇出,将猪肉盛出控水;
所述的猪肉块:料酒:葱姜的质量比为100:(5-10):(5-10);
所述葱姜包在纱布里用棉线扎好口;
(2)将砂糖让入油中炒制,待砂糖融化并变红褐色,将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀,加入葱姜蒜煸炒,再加入料酒、老抽、腐乳,继续翻炒均匀;
所述的猪肉:葱姜蒜:料酒:老抽:腐乳的质量比为100:(5-10):(5-10):(1-3):(1-3);
(3)步骤(2)翻炒均匀后,加入水、大料包、鸡精和盐,开水煮制1-3h;
所述的猪肉与水的质量体积比为100:(3-5)g/L,所述的大料包组成为花椒、香叶、桂皮、草果、白芷和茴香;所述的盐与猪肉的质量比为(5-8):100;
(4)煮制完成后,将红烧肉盛出控水,冷却,包装,即得。
2.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法,其特征在于,步骤(1)中所述的猪肉块:料酒:葱姜的质量比为100:(7-8):(7-9)。
3.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法,其特征在于,步骤(2)中所述的猪肉:葱姜蒜:料酒:老抽:腐乳的质量比为100:(7-8):(7-9):(2-3):(2-3)。
4.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法,其特征在于,步骤(3)中所述的猪肉与水的质量体积比为100:4g/L。
5.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法,其特征在于,步骤(3)中所述的盐与猪肉的质量比为7:100。
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