CN105341942A - 一种黄精复合营养粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精复合营养粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品为浅咖啡色，呈疏松颗粒状，速溶性好，具有黄精浓郁的清香和美味；本产品充分保留了黄精的营养物质，加工出的黄精营养粉口感醇厚、营养丰富，并具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，是一种不可多得的高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黄精复合营养粉的制作方法。
背景技术
黄精：又名鸡头参、老虎参，为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，黄精具有降血压，降血脂，降血糖，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖具有免疫激活作用。用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的久咳等。用于脾胃虚弱。既补脾阴，又益脾气，用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。现有的黄精多作为泡酒、泡茶的原料，降低了其营养价值。
黄精的营养价值非常高，用于加工成黄精复合营养粉可实现对黄精原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种黄精复合营养粉的制作方法，实现对黄精原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种黄精复合营养粉的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料、清洗：选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的黄精干品，然后用清水快速冲洗去杂，捞出沥水备用；
（2）提取原液：将洗净的黄精加入10倍清水，加入适量的天麻、远志、桂圆、当归和酸枣仁，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾3-5小时，经纱布过滤提取第一次原液；再将原料渣入锅，加6倍清水，加热至沸1-2小时，经纱布提取第二次原液；
（3）离心浓缩：将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为78.66千帕，进料浓度为5波美度，浓缩为8波美度；
（4）配料、加温：将浓缩液加入45%的麦芽糖、3%五味子提取液、10%冰糖、5%珍珠粉、2%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为15波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至65℃；
（5）喷雾干燥：将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为65℃，高压泵工作压力为155.3千帕，进风温度为128℃，出风温度为75℃，干燥后呈块状，粉碎过160目筛，既得黄精粉；
（6）冷却包装：将干燥后的黄精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
有益效果：本发明产品为浅咖啡色，呈疏松颗粒状，速溶性好，具有黄精浓郁的清香和美味；本产品充分保留了黄精的营养物质，加工出的黄精营养粉口感醇厚、营养丰富，并具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，，是一种不可多得的高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的保健食品。
具体实施方式
实施例1：
一种黄精复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料、清洗：选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的黄精干品，然后用清水快速冲洗去杂，捞出沥水备用；
（2）提取原液：将洗净的黄精加入少许土枸杞、阿胶、丹参、麦冬和8倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾1-2小时，经纱布过滤提取第一次原液；再将原料渣入锅，加4倍清水，加热至沸55min，经纱布提取第二次原液；
（3）离心浓缩：将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为96.33千帕，进料浓度为6-8波美度，浓缩为12波美度；
（4）配料、加温：将浓缩液加入35%的麦芽糖、3%蜂蜜、2%牛奶、1%灵芝提取液、1.5%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为18波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至70℃；
（5）喷雾干燥：将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为70℃，高压泵工作压力为136.8千帕，进风温度为112℃，出风温度为85℃，干燥后呈块状，粉碎过120目筛，既得黄精粉；
（6）冷却包装：将干燥后的黄精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
实施例2：
一种黄精复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料、清洗：选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的黄精干品，然后用清水快速冲洗去杂，捞出沥水备用；
（2）提取原液：将洗净的黄精和少许蔓越莓干、郁李仁、金银花，加入6倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾3小时，经纱布过滤提取第一次原液；再将原料渣入锅，加3倍清水，加热至沸45min，经纱布提取第二次原液；
（3）离心浓缩：将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为86.27千帕，进料浓度为12波美度，浓缩为15波美度；
（4）配料、加温：将浓缩液加入40%的红糖、2%饴糖、4%五味子提取液、2%百合粉、0.8%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为20波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至55℃；
（5）喷雾干燥：将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为55℃，高压泵工作压力为152.5千帕，进风温度为108℃，出风温度为65℃，干燥后呈块状，粉碎过80目筛，既得黄精粉；
（6）冷却包装：将干燥后的黄精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种黄精复合营养粉的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料、清洗：选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的黄精干品，然后用清水快速冲洗去杂，捞出沥水备用；
（2）提取原液：将洗净的黄精加入10倍清水，加入适量的天麻、远志、桂圆、当归和酸枣仁，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾3-5小时，经纱布过滤提取第一次原液；再将原料渣入锅，加6倍清水，加热至沸1-2小时，经纱布提取第二次原液；
（3）离心浓缩：将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为78.66千帕，进料浓度为5波美度，浓缩为8波美度；
（4）配料、加温：将浓缩液加入45%的麦芽糖、3%五味子提取液、10%冰糖、5%珍珠粉、2%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为15波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至65℃；
（5）喷雾干燥：将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为65℃，高压泵工作压力为155.3千帕，进风温度为128℃，出风温度为75℃，干燥后呈块状，粉碎过160目筛，既得黄精粉；
（6）冷却包装：将干燥后的黄精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
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