CN105286625A - 一种烹饪方法及使用该烹饪方法的电饭煲 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种烹饪方法，其采用一种电饭煲，所述电饭煲包括煲体，所述煲体由底座和面盖连接组成，电饭煲设有负压发生系统，电饭煲能够控制负压发生系统，在烹煮食物的初期设置有从常温加热至40-70摄氏度的低温吸水阶段，在此阶段负压发生系统工作，产生负压便于食物吸收水分。本发明的有益效果：在低温吸水阶段通过往内锅内通蒸汽来产生负压使食物吸水更充分，使烹饪节能省时，同时通入的热蒸汽能补充上层米水的温度，使上下层米水的温度更均匀，还利于米饭在预约及保温阶段的保鲜。
Description
技术领域
本发明涉及一种烹饪方法，特别是关于一种改善食物吸水的烹饪方法及使用该烹饪方法的电饭煲。
背景技术
现有的真空负压电饭煲都是通过真空泵，把密封的饭煲内的空气抽出去，产生真空。专利申请号为2007100034671的东芝专利，公布了一项技术：在煮饭的预约或保温阶段，通过减压装置使电饭煲的加热容器内的压力比既定压力低，从而防止容器内杂菌增生，被炊饭物腐烂。上述方案需要采用真空泵，成本昂贵；而且抽气时，空气会带走锅内水分，上层米饭会变得干燥。
发明内容
本发明提供了一种食物吸水充分、节能省时、烹饪效果好的烹饪方法。
本发明采用的技术方案是：
一种烹饪方法，其采用一种电饭煲，所述电饭煲包括煲体，所述煲体由底座和面盖连接组成，其特征在于：电饭煲设有负压发生系统，电饭煲能够控制负压发生系统，在烹煮食物的初期设置有从常温加热至40-70摄氏度的低温吸水阶段，在此阶段负压发生系统工作，产生负压便于食物吸收水分。
进一步，所述面盖上设置有内锅与大气连通的单向排气道，所述负压发生系统包括蒸汽产生装置，所述电饭煲能够控制程序，在低温吸水阶段将高温蒸汽排入内锅，从而将内锅内的空气至少部分排出到大气，随后停止排入蒸汽，单向排气道关闭，内锅内的高温蒸汽温度下降，部分高温蒸汽冷却并部分冷凝成水，从而使内锅内产生负压。同时，通入的热蒸汽能补充上层米水的温度，使上下层米水的温度更均匀。
进一步，所述蒸汽产生装置包括设置在底座内并处于内锅一侧的水容器、用以加热水容器形成蒸汽的加热器、及将蒸汽排入内锅的进气道。
进一步，所述进气道面向内锅的进气口与单向排气道面向内锅的排气口相隔距离超过内锅直径的三分之一以上，便于排气口将内锅内的原有的冷空气排出。
或者，所述进气道面向内锅的进气口与单向排气道面向内锅的排气口相隔距离超过内锅直径的三分之二以上，便于排气口更彻底地将内锅内的原有的冷空气排出。
进一步，在电饭煲的低温吸水阶段的初期，将高温蒸汽在瞬间内排入内锅，一次性将内锅内的原有的冷空气排出。
或者，在电饭煲的低温吸水阶段，内锅内的蒸汽引入是间歇式的。根据程序设定，导入一定时间的蒸汽，蒸汽会把锅内原有的冷空气排挤到锅外去。之后，停止导入蒸汽，并且让内锅内部处于密封状态，由于锅内温度比蒸汽低，蒸汽会很快冷却并收缩，内锅内腔形成负压。间隔一定时间后，又导入热蒸汽，如此反复，让锅内气压反复变化，改善米饭的吸水，并且由于有一定的真空度，所以利于米饭在预约及保温阶段的保鲜。
进一步，在烹煮食物的低温吸水阶段之后，依次设定高温烹煮阶段、及保温阶段，在保温阶段蒸汽产生装置再次工作，产生蒸汽导入内锅，从而便于上面食物保湿与烹熟。
进一步，所述蒸汽产生装置通过蒸汽导入通道将蒸汽引入到内锅里，所述蒸汽导入通道设置在面盖里。
进一步，所述加热器围设于水容器的侧壁周围。
本发明还提供了一种采用上述烹饪方法的电饭煲，其包括底座、放置于底座内的内锅、盖合于底座与内锅的面盖、及设置于面盖并用于排气的单向阀，内锅与面盖密封，所述单向阀处设有单向排气道，内锅内的气体可通过单向排气道排入大气，而内锅内产生负压时，单向排气道关闭，电饭煲还包括处于内锅外的水容器、用一加热水容器内盛水的加热器、以及蒸汽控制模组，蒸汽控制模组能控制所述加热器加热水容器产生高温蒸汽，并控制高温蒸汽在瞬间排入内锅后停止排入高温蒸汽。
本发明的负压发生系统可以采用手动负压方式或泵吸方式。
本发明的有益效果：在低温吸水阶段通过往内锅内通蒸汽来产生负压使食物吸水更充分，使烹饪节能省时，同时通入的热蒸汽能补充上层米水的温度，使上下层米水的温度更均匀，还利于米饭在预约及保温阶段的保鲜。
附图说明
图1是本发明采用的电饭煲结构示意图。
图2是本发明煮饭时温度及压力的曲线图。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明进行进一步说明，但并不将本发明局限于这些具体实施方式。本领域技术人员应该认识到，本发明涵盖了权利要求书范围内所可能包括的所有备选方案、改进方案和等效方案。
实施例一
参照图1、图2，一种烹饪方法，其采用一种电饭煲，所述电饭煲包括煲体，所述煲体由底座1和面盖4连接组成，电饭煲设有负压发生系统，电饭煲能够控制负压发生系统，在烹煮食物的初期设置有从常温加热至40-70摄氏度的低温吸水阶段，在此阶段负压发生系统工作，产生负压便于食物吸收水分。
本发明所述面盖4上设置有内锅8与大气连通的单向排气道7，所述负压发生系统包括蒸汽产生装置，所述电饭煲能够控制程序，在低温吸水阶段将高温蒸汽排入内锅8，从而将内锅8内的空气至少部分排出到大气，随后停止排入蒸汽，单向排气道7关闭，内锅8内的高温蒸汽温度下降，部分高温蒸汽冷却并部分冷凝成水，从而使内锅8内产生负压。同时，通入的热蒸汽能补充上层米水的温度，使上下层米水的温度更均匀。单向排气道7是通过单向阀6来控制，单向阀6的形状可以是球状，也可以是其它形状，可以是金属材料，也可以是硅胶或者其他材质。
本发明所述蒸汽产生装置包括设置在底座1内并处于内锅8一侧的水容器3、用以加热水容器3形成蒸汽的加热器2、及将蒸汽排入内锅8的进气道5。
本发明所述进气道5面向内锅8的进气口与单向排气道7面向内锅8的排气口相隔距离超过内锅8直径的三分之一以上，便于单向排气道7将内锅8内的原有的冷空气排出。如果需要更彻底地将内锅8内的原有的冷空气排出，可以将所述进气道5面向内锅8的进气口与单向排气道7面向内锅8的排气口相隔距离设置成超过内锅8直径的三分之二以上。
本发明在电饭煲的低温吸水阶段的初期，将高温蒸汽在瞬间内排入内锅8，一次性将内锅8内的原有的冷空气排出。也可以是在电饭煲的低温吸水阶段，内锅8内的蒸汽引入是间歇式的。根据程序设定，导入一定时间的蒸汽，蒸汽会把锅内原有的冷空气排挤到锅外去。之后，停止导入蒸汽，并且让内锅8内部处于密封状态，由于锅内温度比蒸汽低，蒸汽会很快冷却并收缩，内锅8内腔形成负压。间隔一定时间后，又导入热蒸汽，如此反复，让锅内气压反复变化，改善米饭的吸水，并且由于有一定的真空度，所以利于米饭在预约及保温阶段的保鲜。
本发明在烹煮食物的低温吸水阶段之后，依次设定高温烹煮阶段、及保温阶段，在保温阶段蒸汽产生装置再次工作，产生蒸汽导入内锅8从而便于上面食物保湿与烹熟。
本发明所述蒸汽产生装置通过进气道5将蒸汽引入到内锅8里，所述进气道5设置在面盖4里。
本发明所述加热器2围设于水容器3侧壁周围。
本发明在煮饭开始时，内锅8中水温比较低，这时水容器3中的水被加热器2加热沸腾，产生水蒸汽，通过进气道5进入内锅8，锅内气压增加之后会推开单向阀6，使得锅内原有的部分冷空气会从单向排气道7排出去。当达到和程序设定的40-70摄氏度温度后，蒸汽产生装置停止加热，不再导入蒸汽，单向阀6处将会密封，锅内水蒸汽在锅内冷水及锅壁的冷却下，迅速降温变成水，锅内气压将比大气压低，产生一定的真空度，形成负压，利于米饭吸水。间隔一定时间后，又导入热蒸汽，锅内气压升高，推开单向阀，就这样反复通断蒸汽，让锅内压力反复变化，改善米饭的吸水。
实施例二
参见图1，本发明还提供了一种电饭煲，其包括底座1、放置于底座1内的内锅8、盖合于底座1与内锅8的面盖4、及设置于面盖4并用于排气的单向阀6，内锅8与面盖4密封，所述单向阀6处设有单向排气道7，内锅8内的气体可通过单向排气道7排入大气，而内锅8内产生负压时，单向排气道7关闭，电饭煲还包括处于内锅8外的水容器3、用一加热水容器3内盛水的加热器2、以及蒸汽控制模组，蒸汽控制模组能控制所述加热器2加热水容器3产生高温蒸汽，并控制高温蒸汽在瞬间排入内锅8后停止排入高温蒸汽，所述电饭煲采用实施例一中所述的烹饪方法烹饪食物。
Claims (10)
1.一种烹饪方法，其采用一种电饭煲，所述电饭煲包括煲体，所述煲体由底座和面盖连接组成，其特征在于：电饭煲设有负压发生系统，电饭煲能够控制负压发生系统，在烹煮食物的初期从常温加热至40-70摄氏度的低温吸水阶段，在此阶段负压发生系统工作，产生负压便于食物吸收水分。
2.如权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于：所述面盖上设置有内锅与大气连通的单向排气道，所述负压发生系统包括蒸汽产生装置，所述电饭煲能够控制程序，在低温吸水阶段将高温蒸汽排入内锅，从而将内锅内的空气至少部分排出到大气，随后停止排入蒸汽，单向排气道关闭，内锅内的高温蒸汽温度下降，部分高温蒸汽冷却并部分冷凝成水，从而使内锅内产生负压。
3.如权利要求2所述的烹饪方法，其特征在于：所述蒸汽产生装置包括设置在底座内并处于内锅一侧的水容器、用以加热水容器形成蒸汽的加热器、及将蒸汽排入内锅的进气道。
4.如权利要求3所述的烹饪方法，其特征在于：所述进气道面向内锅的进气口与单向排气道面向内锅的排气口相隔距离超过内锅直径的三分之一以上。
5.如权利要求3所述的烹饪方法，其特征在于：所述进气道面向内锅的进气口与单向排气道面向内锅的排气口相隔距离超过内锅直径的三分之二以上。
6.如权利要求2的烹饪方法，其特征在于：在电饭煲的低温吸水阶段的初期，将高温蒸汽在瞬间内排入内锅。
7.如权利要求2所述的烹饪方法，其特征在于：在电饭煲的低温吸水阶段，内锅内的蒸汽引入是间歇式的。
8.如权利要求2所述的烹饪方法，其特征在于：在烹煮食物的低温吸水阶段之后，依次设定高温烹煮阶段、及保温阶段，在保温阶段蒸汽产生装置再次工作，产生蒸汽导入内锅，从而便于食物保湿与保温。
9.如权利要求2~8之一所述的烹饪方法，其特征在于：所述蒸汽产生装置通过进气道将蒸汽引入到内锅里，所述进气道设置在面盖里。
10.一种电饭煲，其包括底座、放置于底座内的内锅、盖合于底座与内锅的面盖、及设置于面盖并用于排气的单向阀，内锅与面盖密封，所述单向阀处设有单向排气道，内锅内的气体可通过单向排气道排入大气，而内锅内产生负压时，单向排气道关闭，电饭煲还包括处于内锅外的水容器、用一加热水容器内盛水的加热器、以及蒸汽控制模组，蒸汽控制模组能控制所述加热器加热水容器产生高温蒸汽，并控制高温蒸汽在瞬间排入内锅后停止排入高温蒸汽，其特征在于：电饭煲采用上述任一烹饪方法进行食物烹饪。
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