CN105266021A - 一种豆薯营养方便面的制作方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种豆薯营养方便面的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用豆薯1.2㎏,洋芋、山药、芋艿各0.5kg,莲子0.3kg,白豆蔻0.1kg,玉米面粉15㎏,鸡蛋5㎏,橄榄油6㎏,椒盐0.8㎏,调味料500g为原料,主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果:本发明产品可干食也可加入泡食,香酥味美,具有豆薯鲜美的风味,本产品富含蛋白质和淀粉,营养丰富,还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效,是一种不可多得的老少皆宜、绿色健康的食品。

Description

一种豆薯营养方便面的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种豆薯营养方便面的制作方法。
背景技术
[0002] 豆薯,又称凉薯、沙葛,属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大,肉洁白嫩爽多汁营养丰富,富含糖分和蛋白质,还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、磷、晒等多种微量元素,有生津止渴,清凉去热、解酒毒,降血压、血脂等功效,对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富,开发豆薯深加工产品,对促进我国经济发展起到一定的作用。
[0003] 豆薯是一种营养价值极高的天然食品,营养价值高,用于加工成豆薯营养方便面可实现对豆薯原料的综合利用,可以直接食用,味道鲜美,贮藏时间长,提高其经济价值。
发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种豆薯营养方便面的制作方法,可以直接食用,味道鲜美,贮藏时间长。
[0005] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种豆薯营养方便面的制作方法,其特征在于:采用豆薯1.2 kg,洋芋、山药、芋艿各
0.5kg,莲子0.3kg,白豆蔻0.1kg,玉米面粉15 kg,鸡蛋5 kg,橄榄油6 kg,椒盐0.8 kg,调味料500g为原料,主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装,具体操作步骤为:
(1)豆薯提取物制备:将豆薯、洋芋、山药和芋艿干燥后进行粉碎,加清水1.5 kg,煮沸35min,过滤后,得第一次提取液;剩下残渣再加热水0.8 kg,再煮沸55min,过滤得第二次提取液;将两次提取液合并,加热浓缩至1.5 kg备用;将莲子和白豆蔻干燥后粉碎成细粉;
(2 )配料和面:将豆薯提取液与鸡蛋、椒盐一并倒入和面机搅均匀,然后再将玉米面粉、莲子粉、白豆蔻粉倒入混合均匀,再搅拌45min,使面团柔润,有弹性,然后取出;
(3)压条:将和好的面团压成面条,绕成面条圈;
(4)油炸:在锅里放入橄榄油,加热烧成185°C时,放入面条炸至熟透;
(5)冷却、包装:熟透后,立即捞出冷却,冷透后用塑料袋包装,并放调味料1包,密封即成。
[0006] 有益效果:本发明产品可干食也可加入泡食,香酥味美,具有豆薯鲜美的风味,本产品富含蛋白质和淀粉,营养丰富,还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效,是一种不可多得的老少皆宜、绿色健康的食品。
具体实施方式
[0007] 实施例1:
一种豆薯营养方便面的制作方法,具体操作步骤为: (1)豆薯提取物制备:将豆薯、菊芋和莲藕进行粉碎,加入甘草粉和山药粉,加清水3.5kg,煮沸50min,过滤后,得第一次提取液;剩下残渣再加热水2.3 kg,再煮沸40min,过滤得第二次提取液;将两次提取液合并,加热浓缩至2 kg备用;
(2 )配料和面:将豆薯提取液与鸡蛋、牛奶、精盐一并倒入和面机搅均匀,然后再将面粉倒入混合均匀,再搅拌30min,使面团柔润,有弹性,然后取出;
(3)压条:将和好的面团压成面条,绕成面条圈;
(4)油炸:在锅里放入植物油,加热烧成150°C时,放入面条炸至熟透;
(5)冷却、包装:熟透后,立即捞出冷却,冷透后用塑料袋包装,并放调味料1包,密封即成。
[0008] 实施例2:
一种豆薯营养方便面的制作方法,具体操作步骤为:
(1)豆薯提取物制备:将豆薯、银耳和甘薯进行粉碎,加清水3 kg,煮沸45min,过滤后,得第一次提取液;剩下残渣再加热水2 kg,再煮沸30min,过滤得第二次提取液;将两次提取液合并,加热浓缩至1.8 kg备用;
(2)配料和面:将豆薯提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀,然后再将面粉倒入混合均匀,再搅拌22min,使面团柔润,有弹性,然后取出;
(3)压条:将和好的面团压成面条,绕成面条圈;
(4)油炸:在锅里放入花生油,加热烧成280°C时,放入面条炸至熟透;
(5)冷却、包装:熟透后,立即捞出冷却,冷透后用塑料袋包装,并放调味料1包,密封即成。
[0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种豆薯营养方便面的制作方法,其特征在于:采用豆薯1.2 kg,洋芋、山药、芋艿各0.5kg,莲子0.3kg,白豆蔻0.1kg,玉米面粉15 kg,鸡蛋5 kg,橄榄油6 kg,椒盐0.8 kg,调味料500g为原料,主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装,具体操作步骤为: (O豆薯提取物制备:将豆薯、洋芋、山药和芋艿干燥后进行粉碎,加清水1.5 kg,煮沸35min,过滤后,得第一次提取液;剩下残渣再加热水0.8 kg,再煮沸55min,过滤得第二次提取液;将两次提取液合并,加热浓缩至1.5 kg备用;将莲子和白豆蔻干燥后粉碎成细粉; (2 )配料和面:将豆薯提取液与鸡蛋、椒盐一并倒入和面机搅均匀,然后再将玉米面粉、莲子粉、白豆蔻粉倒入混合均匀,再搅拌45min,使面团柔润,有弹性,然后取出; (3)压条:将和好的面团压成面条,绕成面条圈; (4)油炸:在锅里放入橄榄油,加热烧成185°C时,放入面条炸至熟透; (5)冷却、包装:熟透后,立即捞出冷却,冷透后用塑料袋包装,并放调味料I包,密封即成。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107334056A (zh) * 2016-06-16 2017-11-10 西昌学院 玉米洋芋意大利面及成型米的制备工艺

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104738417A (zh) * 2015-03-28 2015-07-01 曹石 一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法
CN104757417A (zh) * 2015-03-27 2015-07-08 王林林 一种香菇木耳保健方便面的制作方法

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