CN105246351A - 鳄梨处理 - Google Patents

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Abstract

以受控方式处理鳄梨以优化和保持其甘露庚酮糖和鳄梨糖醇的含量。在食物组合物(尤其是宠物食物)中使用鳄梨果肉作为这些物质的来源。要求保护的方法包括以下步骤：A.)收获硬度大于约5LBF的未成熟果实；B.)将来自步骤(A)的果实与乙烯气体接触直至依照透度计测试程序，该果实呈现出大于约2LBF且小于约5LBF的透度计读数；和C.)通过选自以下的程序终止步骤B)：使鳄梨不与该乙烯气体接触，或将鳄梨冷却到等于或低于约45°F的温度，或者两者，以提供鳄梨产品。

Description

鳄梨处理
技术领域
以受控方式处理鳄梨以优化和保持鳄梨果肉中甘露庚酮糖(mannoheptulose)和鳄梨糖醇(perseitol)的含量。
背景技术
持续超过六十年的研究显示热量限制包括了能持续延长人类和低等动物的寿命的营养干预。特别地，已经报道了宠物食物组合物包含某些物质(例如甘露庚酮糖)能够阻碍或抑制碳水化合物代谢的某些方面，因此可以模拟热量限制的作用。
a.甘露庚酮糖及其多元醇形式(鳄梨糖醇)可以合成制成或者可以从天然植物来源(尤其是鳄梨)中提取。人类食物组合物以及犬、猫、马、雪貂等的宠物食品的制造商都充分认识到了其客户对这种组合物中天然来源的成分的偏爱。因此，天然来源的甘露庚酮糖和鳄梨糖醇物质优选用于食物用途，而且以经济可行的方式大规模获得这种天然来源物质的来源是包含这些所需物质的食品商业化的关键。
b.从经济角度来看，能够使用鳄梨果(尤其是果实经过剥皮去核的果肉)作为甘露庚酮糖和鳄梨糖醇的天然来源将会是相当有利的。然而，已经繁育了很多种鳄梨品种(variety)，不是为了其甘露庚酮糖/鳄梨糖醇含量，而是为了提供高油含量。而且，在果实成熟过程中或者甚至在收获后储藏的过程中，鳄梨会损失其相当量的甘露庚酮糖。不幸的是，使用未成熟的鳄梨果作为甘露庚酮糖和/或鳄梨糖醇的来源存在很大问题，因为果实未成熟的果肉比较硬。从未成熟的果实中去核对于配方设计师(formulator)而言也存在很大问题，因为其被坚硬的鳄梨果牢牢固定住。果皮也难以去除。
c.当然，使用不仅大量供应而且具有最高可能浓度的甘露庚酮糖和鳄梨糖醇的鳄梨将会是最理想的。在北半球大多数果园中种植的鳄梨的最常见和大量的品种是“哈斯(Hass)”。不幸的是，已经确定尽管注意了其风味(flavor)和油含量，但哈斯鳄梨与西印度(WestIndian)品种和西印度/危地马拉杂交品种(WestIndian/Guatemalanhybrid)相比，其甘露庚酮糖含量较低。因此，本文优选后两种品种。
如从以下公开内容将看到的那样，本文的方法提供了在甘露庚酮糖/鳄梨糖醇含量方面以及在将果核和果皮从果实上去除方面已经优化的鳄梨以提供所需的鳄梨果肉。
发明内容
本发明使用在其发育中的特定阶段收获的鳄梨以确保甘露庚酮糖、鳄梨糖醇等的最佳含量。然后将收获的果实以本文开发的方式操作和处理以使甘露庚酮糖、鳄梨糖醇等由于天然过程的损失最小化。
本发明提供了一种处理鳄梨的方法，所述方法包括：
A.)收获硬度大于约5LBF(2.27KF)的未成熟果实；
B.)将来自步骤(A)的果实与乙烯气体接触直至依照透度计测试程序(PenetrometerTestProcedure)，该果实呈现出大于约2LBF(0.9KF)且小于约5LBF(2.27KF)，尤其为约4LBF(1.81KF)的透度计读数；和
C.)通过选自以下的程序终止步骤B)：使鳄梨不与该乙烯气体接触；或将鳄梨冷却到最优选等于或低于约45°F(7℃)的温度；或者两者，以提供鳄梨产品。
在另一方面，该用于处理鳄梨的方法包括：
a)收获未成熟的果实；
b)通过将来自步骤(a)的整个果实冷却到最优选等于或低于约45°F(7℃)的温度或者通过在收获一周内(优选在收获约48小时内)使用该方法的步骤(c)中的果实或者通过两者，使甘露庚酮糖、鳄梨糖醇等的损失最小化；
c)将来自步骤(b)的果实与乙烯气体接触直至依照透度计测试程序，该果实呈现出大于约2LBF且小于约5LBF的透度计读数；和
d)通过选自以下的程序终止步骤(c)：使鳄梨不与该乙烯气体接触；或将鳄梨冷却到最优选等于或低于约45°F的温度；或者两者，以提供鳄梨产品。
依照后文的透度计测试方法，前面的“LBF”表示磅力，“KF”表示千克力。
在前述方法中，该温度优选不低于约42°F(5.5℃)，因为这能够对果实造成低温伤害。
在本发明的一种实施方式中，本文所用的鳄梨选自西印度品种及其与危地马拉品种的杂交品种和它们的混合物，且尤其是克里奥罗型(criollo-type)的。
该方法可以进一步包括选自对鳄梨产品剥皮、对鳄梨产品去核或二者的步骤，尤其是包括以下步骤：对鳄梨产品剥皮和去核的步骤以提供鳄梨果肉，任选地粉碎该果肉以提供果浆和任选地冷冻该果浆。任选地，另一步骤可以包括添加防腐剂(例如选自由抗坏血酸盐防腐剂、柠檬酸盐防腐剂及它们的混合物构成的组中的成员)以提供冷冻果浆组合物。理想的是，在解冻时，该冷冻果浆组合物具有约4.5或更低的pH值，且该pH值是在不添加水的情况下对经浸渍的果浆测定的。这种酸性pH值提高了稳定性。
为了使甘露庚酮糖和/或鳄梨糖醇的含量最佳，收获未成熟的鳄梨果实并在收获48小时之内在等于或低于约45°F冷却。优选地，如下文所述在季节中的“早期”收获鳄梨果实。
该方法可以进一步包括从鳄梨产品中提取出选自由甘露庚酮糖、鳄梨糖醇及它们的混合物构成的组中的成员以提供所需的C7物质，尤其是甘露庚酮糖和/或鳄梨糖醇的步骤。
本发明还包括使用本方法得到的鳄梨果肉制备用于人类和低等动物(尤其是例如猫和犬的宠物)口服的组合物。这种组合物典型地包括有效量的果肉，即果肉的量足以在使用者中造成所需的生理反应。
一种典型的用于口服的组合物包括：(a)依照透度计测试程序，具有大于约2LBF且小于约5LBF的透度计读数的鳄梨果肉，其含量足以提供该组合物重量的至少约0.0001％的选自由甘露庚酮糖、鳄梨糖醇及它们的组合物的组中的成员；和(b)选自由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及该添加剂的混合物构成的组中的添加剂。
在非限制的实施方式中，该组合物优选包括鳄梨果肉，所述鳄梨果肉足以提供该组合物重量的约0.0001％至约0.5％的甘露庚酮糖。一种实施方式是以磨成粗粒的食物(kibble)或零食(treat)或营养补充剂(nutritionalsupplement)形式的宠物食物组合物，尤其是包括非鳄梨蛋白质的挤出宠物食物组合物。这种组合物典型地可以包括重量计至少约5.0％的动物蛋白质。另一种该宠物食物组合物包括重量计至少约5.0％的非鳄梨来源的碳水化合物。另一种宠物食物组合物包括重量计至少约1.0％的包括ω-3不饱和脂肪酸(omega-3unsaturatedfattyacid)部分的非鳄梨来源的脂肪。
包括重量计约0.01％至约0.5％的甘露庚酮糖的宠物食物组合物尤其可用于伴侣动物(例如犬和猫)以提供本文所述的各种生理益处。
具体实施方式
本文所用的“甘露庚酮糖”表示熟知的7个碳原子的单糖C7H14O7，也常称作“D-甘露庚酮糖”。“鳄梨糖醇”具有经验式C7H16O7，并且是一种多元醇，即还原形式的甘露庚酮糖。这些化合物可以称作“C7”物质。
可获自鳄梨的多种其他所需的C6和C7抗代谢物质包括但不限于：2-脱氧-D-葡萄糖、5-硫代-D-葡萄糖、3-O-甲基葡萄糖、1,5-脱水-D-葡萄糖醇、2,5-脱水-D-葡萄糖醇、2,5-脱水-D-甘露醇及它们与彼此以及与鳄梨糖醇和甘露庚酮糖的混合物。如后文所公开的那样，现在已经发现克里奥罗(criollo)鳄梨出乎意料地是甘露庚酮糖和鳄梨糖醇的丰富来源。因此，体现为使用克里奥罗鳄梨提供甘露庚酮糖和鳄梨糖醇的混合物的方法包括本发明尤其适用但非限制的实施方式。
本文所用的“心血管毒素(persin)”是可能存在于鳄梨中的已知的油溶性非糖物质。据报道，饮食中过量的心血管毒素(persin)可能不能被一些物种的动物良好地耐受。
本文所用的鳄梨“果肉”表示不带核也不带皮的鳄梨果实物质。
除非另外说明，否则本文所用的所有百分比、份数和比例都以总组合物的重量计。除非另外说明，否则所有关于所列成分的这些重量都是基于活性物质含量计的，因此不包括可能包含在商业可获得的物质中的溶剂或副产物。除非另外说明，否则所有数值单位都在本领域提供的正常精确度之内。
西印度鳄梨和杂交鳄梨
本发明使用西印度鳄梨或西印度/危地马拉杂交鳄梨。本文中，通过“西印度”表示具有良好表征的植物物种鳄梨的美洲变种(PerseaAmericanavar.americana)。“危地马拉”表示鳄梨的危地马拉变种(PerseaAmericanavar.guatemalensis)。本文的“西印度杂交品种”表示通过结合该西印度物种和危地马拉物种得到的杂交品种。
用于本文的西印度鳄梨和西印度/危地马拉杂交鳄梨的非限制实例包括以下：
西印度鳄梨——巴特勒(Butler)、福克斯(Fuchs)、普通比罗(GeneralBureau)、毛兹(Maoz)、波洛克(Pollock)、鲁什(Ruchle)、拉塞尔(Russell)、西蒙兹(Simmonds)、特拉普(Trapp)、沃尔丁(Waldin)、阿尔萨莫拉(Alzamora)、阿维拉(Avila)、法里亚(Faria)、加西亚(Garcia)、赫尔南德兹(Hernandez)、圣茹斯特(St.Just)、阿马多尔(Amador)、加洛(Galo)、吉曼尼兹(Gimenez)、刘易斯(Lewis)、托雷斯(Torres)、特鲁希略(Trujillo)和雅玛噶它(Yamagata)。
西印度/危地马拉杂交鳄梨—博尼塔(Bonita)、布思1(Booth1)、布思7(Booth7)、布思8(Booth8)、肖凯特(Chequette)、柯林森(Collinson)、富克斯-20(Fuchs-20)、格兰德(Grande)、哈尔(Hall)、赫尔曼(Herman)、希克森(Hickson)、卡哈陆吾(Kahaluu)、辛普森(Simpson)、温斯洛桑(Winslowson)、哥瑞皮纳2(Gripina2)、哥瑞皮纳5(Gripina5)、哥瑞皮纳12(Gripina12)、赛米尔23(Semil23)、赛米尔31(Semil31)、赛米尔34(Semil34)、赛米尔42(Semil42)、赛米尔43(Semil43)、赛米尔44(Semil44)。
这些鳄梨一般使用标准园艺技术(例如修枝、施肥、灌溉、用杀虫剂处理等)驯化，且包含所需的甘露庚酮糖和/或鳄梨糖醇化合物，其含量典型地在将果实以本发明的方式处理以提供不含核或皮的鳄梨果肉时在商业上可以使用。
“克里奥罗(Criollo)”鳄梨
与本发明提供的最佳处理条件相结合，现在发现所称的“克里奥罗(criollo)”鳄梨是出乎意料的甘露庚酮糖和鳄梨糖醇的丰富来源且非常优选用于本发明的方法和组合物中。本文所用的克里奥罗(criollo)鳄梨包括通常发现生长在北纬25°和南纬25°之间的地带的未驯化的热带西印度品种和西印度/危地马拉杂交品种。特别地，现在发现具有最高甘露庚酮糖和鳄梨糖醇含量的克里奥罗(criollo)生长在多米尼加共和国中，尤其在山区中。克里奥罗(criollo)鳄梨可以足够的量获得以能够以本发明的方式用作这些C7物质的商业来源。供应商包括多米尼加共和国的新方向多米尼加(FreshDirectionsDominicana)和美国佛罗里达的布鲁克斯热带(BrooksTropicals)。
除了主要在其原发源地区本地使用外，克里奥罗鳄梨已经基本上被忽视，并且其按本发明方式作为甘露庚酮糖和/或鳄梨糖醇源的用途似乎尚未报道。因为克里奥罗是未驯化的，因此其以野生状态生长，没有施肥、人工灌溉和杀虫剂。与更熟知的鳄梨品种不同，克里奥罗树通常未经修剪，且其高度使其容易与比其更矮的栽培相对应品种加以区分。其果实趋于相对更大，更绿且表皮更光滑。
除了本发明外，不太可能在其发源地区以外考虑克里奥罗鳄梨具有重大的商业利益，因为可食用鳄梨的繁育通常是为了其高脂肪含量(即鳄梨油)而不是其甘露庚酮糖和鳄梨糖醇含量。例如，哈斯鳄梨在未成熟的果实中的果肉的平均甘露庚酮糖含量仅为约1.4％(wt.)，且在成熟果实中会大大降低，而克里奥罗鳄梨在未成熟的果实中的果肉的平均甘露庚酮糖含量为约2.1％(wt.)，而且在以本发明的方式处理的克里奥罗果实的果肉中其含量不会降低。克里奥罗中高含量的甘露庚酮糖以及其在以本发明的方式处理之后其含量出乎意料的保持或甚至增大使得该克里奥罗特别适合在商业上用作这些C7物质的来源。对于未来而言，经本文开发的独特方法处理的哈斯果实具有约0.57％的甘露庚酮糖，与此相比，克里奥罗的甘露庚酮糖含量则高得多。形成鲜明对照的是，常规商品哈斯果实中典型的甘露庚酮糖含量不可测得，或少于0.1％。
而且，在克里奥罗鳄梨的果肉中，现在已经发现其他重要的源自鳄梨的糖比培育的鳄梨(例如哈斯)中高得多。例如，哈斯在未成熟的果实中平均含有473ppm的葡萄糖和5981ppm的鳄梨糖醇，在成熟果实中平均含有1421ppm的葡萄糖和621ppm的鳄梨糖醇。形成鲜明对比的是，西印度型克里奥罗鳄梨在未成熟的果实中平均含有931ppm的葡萄糖，在成熟果实中平均含有1985ppm的葡萄糖，并且在未成熟的果实中平均含有14207ppm的鳄梨糖醇，在成熟果实中平均含有11963ppm的鳄梨糖醇。
应当指出根据收获时间，C7化合物的含量能够随鳄梨品种而变化。通常，早收获的果实具有最高的甘露庚酮糖含量，因此优选用于本文。对种植人员公知各种品种具有不同的收获期。收获期是由例如果实大小或重量等因素确定的。六月对克里奥罗而言被认为是“早”收获期，而九月下旬对赛米尔34而言是早收获期。在任何情况中，关键是当其达到最高甘露庚酮糖或甘露庚酮糖+鳄梨糖醇含量时收获果实。如果需要，能够使用后文公开的色谱分析法定量确定最高含量，并提供“早”收获期的定义。然而，依靠种植人员的技能判断“早”收获期的时间通常就足够了。与早收获相反，“晚”收获期是果实的油含量通常最高的时间。与本发明的方法不同，“晚”收获期更通常是工业中的标准，因为晚收获的含油鳄梨具有人类食物中通常所需的感官质量。
用乙烯气体处理鳄梨
如上所述，当季早期收获的鳄梨容易比当季晚期收获的那些具有更高的甘露庚酮糖含量。因此，本文描述的处理条件用于当季早期收获的鳄梨。在本文工艺的整个乙烯气体处理阶段中每4个小时监控果实，以确保其不达到低于2LBF极限值的透度计读数，因为低于2LBF会导致不可接受的甘露庚酮糖的损失。该方法的一个目标是用乙烯气体将鳄梨处理到正好达到能够用汤匙能够去核(即“可用汤匙处理的(spoonable)”)而且也容易去皮的程度。因此，监控该方法以确保果实达到<5LBF的透度计读数。最佳甘露庚酮糖/鳄梨糖醇含量和可用汤匙处理的状态之间适当的平衡与>2LBF且<5LBF的目标透度计读数相当一致，如下文更详细描述。
尽管本文的方法可用于所有驯化的和未驯化的西印度鳄梨和西印度/危地马拉杂交鳄梨，但后文公开的操作条件集中于克里奥罗型的，因为这些具有最高的商业利益。克里奥罗与例如哈斯等的鳄梨相比的新颖的完全出乎意料的优点是克里奥罗较短的处理时间。概括来讲，将克里奥罗鳄梨暴露于乙烯气体气氛约一天是足够的处理，而哈斯需要约三天。这当然呈现为克里奥罗的一个相当大的处理优势。
作为一个一般观点，所有当季稍晚收获的鳄梨果实甚至在不到24小时的时间就能够达到可用汤匙处理的状态；因此，定期监控是否能用手去核且尤其监控透度计读数对于从该方法中获得所需的鳄梨果肉是重要的。尽管各批次的果实可能会略有不同，但配方设计师总是能够利用这些测试标示出待用原样或转化为果浆而使用的果实的准备好的状态(readiness)。
在典型的但非限制的方法中，将克里奥罗鳄梨在“成熟室”暴露于乙烯气体约24小时。成熟室条件：温度18℃-22℃；乙烯气体100ppm；湿度95％-99％；将成熟室通风并将空气循环。
如上所述，能够使用透度计测定乙烯处理适合的终止时间点，且其也能够由所称的“汤匙测试”来判断，即当使用普通食勺手动操作能容易地将果核从果肉上分离开时判断该处理完成。在一些情况中，在经处理的果实中果核能变得非常松散使得在晃动整个果实时果核事实上会移动。这对于希望除去克里奥罗的果核(以及任选地除去果皮)以使用“仅果肉”材料的配方设计师来讲是克里奥罗另一个出乎意料的优点。
下文以非限制的方式而是仅为了配方设计师的方便，公开了该处理的各种任选的方面。下文还公开了用于定量分析甘露庚酮糖和其他糖的含量的色谱方法。
在一个方面，本方法中使用的收获的鳄梨都具有相同的总体大小(±15％-20％)。这有助于确保任何批次中接触乙烯气体的全部鳄梨都同时达到目标透度计读数。在另一方面，在处理之前，可以任选地但优选地将鳄梨消毒，例如通过暴露于200ppm氯气一分钟。在处理之后，可以将鳄梨切成两半，例如用自动设备上的圆形刀片，使用汤匙去除(例如手动地去除)果核。剥皮提供鳄梨果肉。剥皮和去核可以有助将产品的心血管毒素(persin)含量降低到食入完全可接受的接近不可感知的程度或甚至降低到零。然后能够将鳄梨果肉任选地与防腐剂(例如食品级亚硫酸盐或抗坏血酸、柠檬酸或它们的混合物)混合并任选地装袋(例如真空包装)且优选冷冻以便稍后使用。抗坏血酸(或其盐)通常用量为0.1wt％至0.5wt％；柠檬酸(或其盐)通常用量为0.1wt％至0.5wt％。尤其可用于冷冻克里奥罗果肉的防腐剂包括该果肉重量的0.3％抗坏血酸和0.16％柠檬酸的混合物。能够使用各种处理防护装置(例如金属探测器)以确保食品安全、卫生等。
冷冻贮藏(-20℃)的鳄梨果浆90天甘露庚酮糖稳定性为：90天里赛米尔损失10.4％；90天里克里奥罗损失11.0％。
使用冷冻鳄梨果肉制备用于人类或动物用途的食物组合物可以包括破碎/压碎冷冻的果肉块，其照原样使用或通过添加水以提供可流动的糊状物使用；和任选地通过用水进一步稀释将该糊状物标准化到目标甘露庚酮糖和/或鳄梨糖醇含量。
透度计测试程序
透度计测定了将具有特定大小的冲头推入鳄梨果肉所需要的力。这些力读数有助于确定适合的鳄梨收获时间并在用乙烯气体处理的过程中监控果实的软化。
当将待测试的果实从乙烯处理中移开时，其温度在18℃至22℃范围内，在果实处于该温度范围时进行该透度计测试。使用具有13mm冲头的压力计FDK40(GageFDK40)的瓦格纳透度计模型FT40号(WagnerPenetrometerModelNo.FT40)在果实的两个位置处读取透度计读数。这具有40LBF(18.18KF)的容量且具有±1刻度的精确度。使用13mm的冲头。该透度计与瓦格纳FTK测试台(WagnerFTKteststand)一起使用。
1.用瓦格纳FT/PRL果实剥皮器在果实的茎和底部之间的果实中间上除去一块果皮的薄片。然后将果实转动约45度，用该剥皮器取下第二块果皮片。这些是透度计的测试位置。
2.将该鳄梨放置在瓦格纳FTK测试台上进行受控测试。
3.将该冲头以恒定的缓慢速度垂直插入果肉中(花费3秒时间)，且该冲头应当穿透到冲头上划线中的裂口或穿透到冲头中的裂口。
4.以LBF(磅力)为单位记录读数到最接近的刻度。
5.取两次读数的平均值。
用于透度计测试的果实必须都具有近似相同的大小和重量。在典型的模式中，在监控的各阶段，从经过与乙烯接触的一批鳄梨中最少测试三个鳄梨。每四个小时进行监控。当达到>2LBF至<5LBF的目标范围时终止监控。待收获的果实的透度计测试能够在田野里进行。通常，新收获的果实将非常坚硬，透度计读数大于5，且能够超过20。
用量和配方
以本发明的方式处理的鳄梨果肉提供选自以下的组分：2-脱氧-D-葡萄糖、5-硫代-D-葡萄糖、3-O-甲基葡萄糖、1,5-脱水-D-葡萄糖醇、2,5-脱水-D-葡萄糖醇、2,5-脱水-D-甘露醇、甘露庚酮糖、鳄梨糖醇及它们的混合物和组合。用量将取决于要给予所述化合物或混合物的人类或低等动物的大小和状态。在一些实施方式中，在约0.0001克/kg或约0.001克/kg至约1g/kg范围内的用量能够是有利的，尤其对于甘露庚酮糖。在使用以mg/kg计的含量时，本文所用的“mg”表示该组分(例如甘露庚酮糖)的含量，“kg”表示哺乳动物(包括人类以及宠物，例如犬或猫)的体重的千克数。在大型动物中使用2-脱氧-D-葡萄糖时，较低范围的用量也可能是适合的。更高含量的尤其是例如5-硫代-D-葡萄糖或甘露醇等化合物也可以是容易接受的。在一种实施方式中，每天提供给哺乳动物的化合物可以从约0.1mg/kg、0.5mg/kg、1mg/kg、2mg/kg或5mg/kg至约15mg/kg、20mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg或200mg/kg以及这些范围的所有组合。在一种实施方式中，每天的量可以为约1mg/kg至约15mg/kg、约2mg/kg至约10mg/kg或约2mg/kg至约5mg/kg。在一种实施方式中，每天供给哺乳动物的量可以为约1mg/kg至约5mg/kg、约1.5mg/kg至约5mg/kg、约2mg/kg至约5mg/kg、或约2mg/kg。在某些实施方式中，可以将这些量转变为包括甘露庚酮糖和/或鳄梨糖醇的组合物，该组分含量小于约5％、或小于约2％、或约0.0001％至约0.5％、或约0.1％至约10％、或约0.1％至约5％，所有都以组合物的重量计。预期了其间的所有范围。组分含量可以由本领域的普通技术人员基于多种因素(诸如组合物的形式(例如是否是干组合物、半湿组合物、湿组合物或补充剂或任何其他形式或它们的混合物))确定。普通技术人员将能够使用优选的食用量并确定给定的食用组合物中最佳的组分含量。
类似地，每天提供给哺乳动物的组分总量能够为约0.1mg/天至约1000mg/天。这种每天用量能够取决于食用该组合物的哺乳动物的大小。例如，在一种实施方式中，较大型的哺乳动物可以比较小型的哺乳动物食用更多。当然，这与本文关于用量/哺乳动物的质量(mass)公开的量是一致的。因此，在一种实施方式，随着哺乳动物大小的增加，可以饲喂更多的组合物。
因此，在一种实施方式中，这种日用量能够对应于单位质量的哺乳动物的每日用量，如本文所述。特别地，在一些实施方式中，根据哺乳动物的大小和如上所述所述的日用量，日用量能够在约0.1mg/天至约1000mg/天的范围内或更高。在其他实施方式中，该日用量能够为约1mg/天至约500mg/天、或约1mg/天至约200mg/天、或约1mg/天至约100mg/天、或约5mg/天至约100mg/天、或约5mg/天至约80mg/天、或约10mg/天至约50mg/天、或约40mg/天。也预期了其间的所有范围。
如所述，本发明的实施方式涉及用于哺乳动物食用的组合物。组合物包括用于供应必要的饮食需求的食物以及零食(例如饼干)或其他食品补充剂。任选地，本文的组合物可以是干组合物(例如磨成粗粒的食物(kibble))、半湿组合物、湿组合物或它们的任意混合物。可替代地或除此之外，该组合物是补充剂，例如肉汁、饮用水、酸奶、粉末、悬浮液、口香糖、零食(例如饼干)或任意其他食用形式。
本文的组合物能够是完整的和营养平衡的。可以复配完整的营养平衡组合物以作为唯一口粮(soleration)进食，且在不添加除水之外的其他食用物质的情况下就能维持生命。可替代地，该组合物能够是除日常饮食之外给予的营养补充剂。
本文所用的组合物可以任选地包括一种或多种其他组分。其他组分有利于包括在本文所用的组合物中，但任选地用于本发明的目的。在一种实施方式中，该组合物可以以干物质计包括该组合物重量的约10％至约90％的粗蛋白质、或约20％至约50％的粗蛋白质、或约20％至约40％的粗蛋白质，或者包括该组合物重量的约20％至约35％的粗蛋白质。该粗蛋白质物质可以包括基于植物的蛋白质(例如大豆、谷物(玉米、小麦等)、棉籽和花生)或更优选的基于动物的蛋白质(例如酪蛋白、白蛋白和肉蛋白)。可用于本文的肉蛋白的非限制实例包括选自由牛肉、猪肉、羔羊肉、家禽肉、鱼肉及它们的混合物构成的组中的蛋白质源。
进一步地，该组合物的实施方式可以以干物质计包括该组合物重量的约5％至约40％脂肪或约10％至约35％脂肪。
本发明的组合物的实施方式可以包括碳水化合物源。在一种实施方式中，该组合物可以包括该组合物重量的约35％直到该组合物重量的约50％的碳水化合物源。在其他实施方式中，该组合物能够包括该组合物重量的约35％至约45％或该组合物重量的约40％至约50％的碳水化合物源。谷粒(grain)或谷物(cereal)(例如大米、玉米、买罗高梁(milo)、高粱、大麦、小麦等)是碳水化合物源的实例。玉米含量范围能够达到80％或更高。
该组合物也可以包含其他物质，例如但不限于干乳清和其他乳副产物(dairyby-product)、甜菜浆、纤维素、纤维、鱼油、亚麻、维生素、矿物质、香料、抗氧化剂和牛磺酸。
该组合物也可以包含其他任选的成分。任选的成分能够包括益生菌组分(双歧杆菌(Bifidobacteria)和/或乳酸菌(Lactobacillus))和益生元(低聚果糖(Fructooligosaccharides))组分。能够包括的益生菌组分和益生元组分的实例和含量公开在例如美国公开号2005/0158294中。能够包括的其他任选的成分是ω6和ω3脂肪酸、肉碱、六偏磷酸盐、葡萄糖胺、硫酸软骨素、类胡萝卜素(包括β胡萝卜素)、维生素E和叶黄素及它们的混合物。
磨成粗粒的食物组合物(kibblecomposition)
表1示例了两种磨成粗粒的食物组合物，其具有近似所示量的以下组分，其是使用现有技术中标准的方法(包括挤出)制备的，且作为日常食物喂给犬和/或猫：
表1
*前文所公开的成熟克里奥罗鳄梨果肉；足量(“q.s.”)以提供组合物中所示百分比的甘露庚酮糖(“MH”)。
**维生素和矿物质可以包括：维生素E、β-胡萝卜素、维生素A、抗坏血酸、泛酸钙、生物素、维生素B12、维生素B1、烟酸、维生素B2、维生素B6、维生素D3、维生素D2、叶酸、氯氯化物(chlorinechloride)、肌醇、碳酸钙、磷酸二钙、氯化钾、氯化钠、氧化锌、硫酸锰、硫酸铜、一氧化锰、硫酸亚铁、碘化钾、碳酸钴。
***微量物质可以包括：鱼油、亚麻籽、亚麻籽粉、纤维素、香料、抗氧化剂、牛磺酸、酵母、肉碱、硫酸软骨素、葡萄糖胺、叶黄素、迷迭香提取物。
以下实施例进一步描述和验证了本发明范围内的实施方式。该实施例的给出进用于示例的目的，并不应当被解释为对本发明的限制，因此在不脱离本发明的精神和范围的情况下可以进行很多改变。所有以下实施例都是人类或低等动物使用的组合物。
*鳄梨果肉是从本文公开的方法得到的，其用量为足量(q.s.)以提供实施例A-F中的每一实施例中所示浓度的甘露庚酮糖和鳄梨糖醇的1:1(wt)混合物。鳄梨果肉是由西印度鳄梨和西印度/危地马拉杂交鳄梨得到的。在优选实施方式中，使用克里奥罗型的鳄梨。
实施例A-F的干组合物能够通过以下制成：首先研磨和混合谷粒与蛋白粉、蛋产品、维生素和矿物质和纤维源以及鳄梨果肉或甘露庚酮糖或葡萄糖抗代谢物。然后，将该混合的干组分添加到肉制品和脂肪源中。将该成分挤出成磨成粗粒的食物。干燥该磨成粗粒的食物。包装成品。
其他任选的成分和范围：
除了蛋白质、淀粉、维生素和矿物质，本发明的组合物通常可以包括其他任选的添加剂，例如调味料、防腐剂、乳化剂和保湿剂。依照兽医和营养领域中已知的饮食标准确定营养平衡，包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物的相对比例。以下范围仅用于示例目的，并不意于限制。
干组合物的非限制实例可以任选地以干物质计包含：约1％至约50％粗蛋白质、约0.5％至约25％粗脂肪、约1％至约10％补充纤维，所有都以组合物的重量计。该干组合物可以具有约1％至约30％水分的总水分含量。可替代地，干组合物可以以干物质计包含：约5％至约35％粗蛋白质、约5％至约25％粗脂肪、约2％至约8％补充纤维，所有都以组合物的重量计。该干组合物可以具有约2％至约20％水分的总水分含量。可替代地，干组合物可以以干物质计包含：约9.5％至约35％的最低蛋白质含量、约8％至约20％的最低脂肪含量、约3％至约7％的最低补充纤维含量，所有都以组合物的重量计。该干动物组合物也可以具有约3.5Kcal/g的最低代谢能量水平。该干组合物可以具有约3％至约10％的总水分含量。
半湿组合物的非限制实例可以任选地以干物质计包含：约0.5％至约50％粗蛋白质、约0.5％至约25％粗脂肪、约0.5％至约15％补充纤维，所有都以组合物的重量计。该半湿组合物可以具有约30％至约50％水分的总水分含量。可替代地，该半湿组合物可以以干物质计包含：约5％至约35％粗蛋白质、约5％至约25％粗脂肪、约1％至约5％补充纤维，所有都以组合物的重量计。该半湿组合物可以具有约35％至约45％水分的总水分含量。可替代地，该半湿组合物可以以干物质计包含：约9.5％至约22％的最低蛋白质含量、约8％至约13％的最低脂肪含量、约2％至约3％的最低补充纤维含量，所有都以组合物的重量计。该半湿组合物也可以具有约38％至约42％的总水分含量。该半湿组合物也可以具有约3.5Kcal/g的最低代谢能量水平和约0.1％至约20％灰和约0.001％至约5.0％牛磺酸。
湿组合物的非限制实例可以任选地以干物质计包含：约0.5％至约50％粗蛋白质、约0.5％至约25％粗脂肪、约0.01％至约15％补充纤维，所有都以组合物的重量计。该湿组合物可以具有约50％至约90％水分的总水分含量。可替代地，该湿组合物可以以干物质计包含：约5％至约35％粗蛋白质、约5％至约25％粗脂肪、约0.05％至约5％补充纤维，所有都以组合物的重量计。该湿组合物可以具有约60％至约85％水分的总水分含量。可替代地，湿动物组合物可以以干物质计包含：约9.5％至约22％的最低蛋白质含量、约8％至约13％的最低脂肪含量、约0.1％至约3％的最低补充纤维含量，所有都以组合物的重量计。该湿组合物也可以具有约65％至约80％的总水分含量。该湿组合物也可以具有约1.0Kcal/g的最低代谢能量水平和约0.1％至约20％灰和约0.001％至约5.0％牛磺酸。
在本发明的一种实施方式中，该组合物无论是干的、湿的、半湿的或其他的，都以干物质计包括该组合物重量的约5％至约50％，或者20％至约50％的源自动物的成分。源自动物的成分的非限制实例包括鸡、牛、猪、羔羊、火鸡(或其他动物)的蛋白质或脂肪、蛋、鱼粉等。
在该组合物是肉汁形式的情况下，该组合物可以包括至少10％的肉汤或原汤，其非限制实例包括蔬菜牛肉、鸡肉或火腿原汤。典型的肉汁组合物可以以干物质计包括约0.5％至约5％的粗蛋白质和约2％至约5％的粗脂肪。
在该组合物是补充剂或“零食”(例如饼干、咬胶或其他零食)形式的情况下，该补充剂可以以干物质计包括该补充剂组合物重量的约20％至约60％蛋白质、约22％至约40％蛋白质。作为另一非限制实例，该组合物可以包括一种补充剂，该补充剂以干物质计包括该补充剂组合物重量的约5％至约35％脂肪或约10％至约30％脂肪以及任选的维生素和矿物质。用于动物(例如猫或犬)使用的组合物、零食和补充剂组合物是本领域公知的。
本发明的组合物能够进一步包括广泛范围的其他任选成分。应当认识到其能够包括蔬菜、非鳄梨水果、基于蛋的物质、未变性蛋白、食品级聚合粘合剂、凝胶、多元醇、淀粉、树胶、调味料、盐、着色剂、延时释放化合物、矿物质、维生素、抗氧化剂、香味改性剂、组织化小麦蛋白(texturedwheatprotein)、组织化大豆蛋白(texturedsoyprotein)、组织化羽扇豆蛋白、组织化植物蛋白、拌粉(breading)、面粉、粉碎的面食(comminutedpasta)及它们的组合。
任选成分的其他实例能够包括至少一种蔬菜。蔬菜的非限制实例包括胡萝卜、豌豆、土豆、卷心菜、芹菜、豆类、玉米、西红柿、西兰花、菜花、韭葱及它们的组合。
本文也可用作任选成分的是填料。该填料能够是固体、液体或填充空气。该填料能够是可逆的(例如热可逆的，包括明胶)和/或不可逆的(例如热不可逆的，包括蛋白)。填料的非限制示例包括肉汁、凝胶、胶状物、肉冻、酱汁、水、空气(例如包括氮气、二氧化碳和大气)、肉汤及它们的组合。
着色剂的非限制实例包括但不限于合成着色剂或天然着色剂及它们的任意组合。当存在着色剂时，该着色剂为以干物质计该组合物的约0.0001％至约5％、约0.001％至约1％、约0.005％至约0.1％。
本文也可以用作任选成分的是至少一种非鳄梨水果。非限制示例包括西红柿、苹果、梨、桃、樱桃、杏、李子、葡萄、橙、葡萄柚、柠檬、酸橙、蔓越橘、覆盆子、蓝莓、西瓜、哈密瓜、香瓜、蜜瓜(honeydewmelon)、草莓、香蕉及它们的组合。
该组合物可以任选地包含其他物质，例如干乳清和其他乳副产物。
该组合物可以任选地包含其他活性剂，例如长链脂肪酸和锌。适合的长链脂肪酸包括α-亚油酸、γ-亚麻酸、亚油酸、二十碳五烯酸(eicosapentanoicacid)和二十二碳六烯酸(docosahexanoicacid)。鱼油是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)适合的来源。有用的DHA含量为动物食品组合物的至少约0.05％或者至少约0.1％或者至少约0.15％，所有都以干物质计。有用的EPA含量为动物食品组合物的至少约0.05％或者至少约0.1％或者至少约0.15％，所有都以干物质计。
分析
I.通过离子色谱法(IonChromatography，IC)分析鳄梨原料和干宠物食品中糖的情况
原理：
该方法用于分析鳄梨原料和干宠物食品中的鳄梨糖醇、甘露庚酮糖、葡萄糖、蔗糖和果糖。该方法包括用18.2mΩ的水提取糖，然后用电化学检测在IC柱上分离糖。
仪器：
试剂和溶液：(可以使用等效物质)
50％W/W氢氧化钠—J·T·贝克3727-01(J.T.Baker3727-01)
标准样：
步骤：
标准储备溶液制备(StockStandardPreparation)
1.使用梅特勒(Mettler)MT5天平称取五种糖各10mg并转移到1L容量瓶中。
2.用18.2mΩ的纯水添加到刻度线。
3.使用搅拌棒和搅拌器(stirringplate)搅拌10分钟。
当储存在冰箱中时，标准储备溶液可稳定2个月。储备溶液中各糖的近似浓度为10ug/mL。在制备稀释液之前使该标准储备溶液达到室温。
线性标准品制备(LinearityStandardPreparation)
通过将特定体积的储备溶液稀释到所述透明自动取样小瓶中制备线性标准品。用18.2mΩ的纯水稀释到体积。
在其制备好后自动取样小瓶中的线性标准品可稳定一周。要将其储存在4℃的仪器自动取样器中。在每周结束时要将其丢弃。
样品制备：提取
制备的样品在储存在4℃的仪器中的自动取样小瓶中可稳定一周。使用与未知样品相同的程序提取对照样品。
1.称15mL离心管的自重。
2.使用梅特勒托莱多4位天平精确称量1.000克至1.100克样品到该离心管中。
3.添加10ml18.2mΩ(1:10稀释)
4.将该管在最高设定值的涡流器(vortex)中放置10分钟。
5.将该管在2450RPM的IEC中心GP8R中放置5分钟。
6.使用移液吸管将水层(清澈的中间层)转移约1ml到0.2um尼龙离心过滤器中。
7.将过滤器放置在设定到14,800RCF(对于赛默飞Pico21为12,400RPM)的微型离心器中。
样品制备：稀释
提取步骤包含所有样品的1:10稀释。不同样品将需要不同的稀释策略。下面是一组标准稀释策略。
洗脱液制备：
洗脱液A(18.2mΩ水)：用18.2mΩ水三次冲洗洗脱液储存容器，并添加18.2mΩ的水直到1.8L的刻度线。用氮气脱气20分钟，同时在搅拌器上搅拌。在脱气后立即将该储存容器放置在该仪器之上，在氮气气氛下盖上盖子。洗脱液A能够稳定2周。
洗脱液B(0.2MNaOH)：使2L洗脱液瓶中的2L18.2mΩ的水脱气20分钟。使用移液吸管，从50％NaOH容器的中心部分转移21ml50％NaOH到2L容量瓶中(不要晃动该50％NaOH容器。不要从该容器的底部或顶部转移NaOH以避免碳酸氢钠沉淀的污染。不要从容器中倒NaOH，因为碳酸盐碎片集中在容器边缘周围)。将该NaOH缓慢转移到该2L容量瓶中，并用18.2mΩ的水添加到刻度线。盖上盖子，倒置混合溶液。
将该溶液缓慢倒入洗脱液储存容器中并用氮气脱气20分钟。在脱气后立即将该储存容器放置在该仪器之上并盖上盖子。洗脱液B可稳定3个月。
洗脱液C(1MNaOH)：使2L洗脱液瓶中的2L18.2mΩ的水脱气20分钟。使用移液吸管，从50％NaOH容器的中心部分转移104.6ml50％NaOH到2L容量瓶中(不要晃动该50％NaOH容器。不要从该容器的底部或顶部转移NaOH以避免碳酸氢钠沉淀的污染。不要从容器中倒NaOH，因为碳酸盐碎片集中在容器边缘周围)。将该NaOH缓慢转移到该2L容量瓶中，并用18.2mΩ的水添加到刻度线。盖上盖子，倒置混合溶液。将该溶液缓慢倒入洗脱液储存容器中并用氮气脱气20分钟。在脱气后立即将该储存容器放置在该仪器之上并盖上盖子。洗脱液C可稳定3个月。
洗脱液D(2MNaOH)：使2L洗脱液瓶中的2L18.2mΩ的水脱气20分钟。使用移液吸管，从50％NaOH容器的中心部分转移209.2ml50％NaOH到2L容量瓶中(不要晃动该50％NaOH容器。不要从该容器的底部或顶部转移NaOH以避免碳酸氢钠沉淀的污染。不要从容器中倒NaOH，因为碳酸盐碎片集中在容器边缘周围)。将该NaOH缓慢转移到该2L容量瓶中，并用18.2mΩ的水添加到刻度线。盖上盖子，倒置混合溶液。将该溶液缓慢倒入洗脱液储存容器中并用氮气脱气20分钟。在脱气后立即将该储存容器放置在该仪器之上并盖上盖子。洗脱液D可稳定3个月。
IC参数：
流量：0.4mL/min
柱温度：30℃
自动采样器托盘温度：4℃
进样量：10uL
洗脱剂：A＝水、B＝0.2MNaOH、C＝1MNaOH、D＝2MNaOH
梯度洗脱：
运行时间：52分钟
色谱顺序(ChromatographicSequence)：
在每次运行开始时将18.2mΩ水进样至少一次。
在样品之前和之后将线性标准品1至5各自进样一次。在样品之前和之后将对照样品各自进样一次。
系统适用性：
1.前5个标准品进样的甘露庚酮糖的平均保留时间的％RSD为≤5.0％。
2.前5个标准品进样的甘露庚酮糖的峰不对称度为≤2.0。
3.使用所有标准品进样测定线性度。各生育酚的相关系数(r2)为≥98.0。
4.包括对照以监控整个色谱序列过程中的偏移。该对照能够是具有至少500ppm甘露庚酮糖且没有干扰峰的任何饮食或原料。
计算：在变色龙(Chromeleon)软件中进行。
结果：
每种糖以ppm为单位按四位有效数字报告结果，例如100.1ppm。
色谱洗脱时间：
本文中各种目的物质的色谱分离产生明显不同的洗脱时间，这使其能够容易鉴定和定量。表1中显示了代表性的洗脱时间。
表1
鳄梨糖醇 3.009分钟
甘露庚酮糖 10.784分钟
葡萄糖 14.817分钟
蔗糖 16.409分钟
果糖 20.359分钟
应当认识到在整个说明书中给出的每个最大数值限值都包括每个较小的数值限值，如同这些较小的数值限值明确记载在本文一样。在整个说明书中给出的每个数值范围都包括落入该较宽数值范围内的任何较窄的数值范围，如同这些较窄的数值范围都明确记载在本文一样。
发明详述部分中引用的所有文件的相关部分都并入本文作为参考。对任何文件的引用都不应当被解释为认可其相对于本发明而言是现有技术。
尽管已经示例和描述了本发明的特别实施方式，但本领域技术人员将清楚可知在不脱离本发明的精神和范围的情况下能够进行各种其他改变和改进。因此所有这些在本发明范围内的改变和改进都意于包括在后附的权利要求书中。

Claims (15)

1.一种处理鳄梨的方法，所述方法包括：
A.)收获硬度大于约5LBF的未成熟果实；
B.)将来自步骤(A)的果实与乙烯气体接触直至依照透度计测试程序，该果实呈现出大于约2LBF且小于约5LBF的透度计读数；和
C.)通过选自以下的程序终止步骤B)：使鳄梨不与该乙烯气体接触；或将鳄梨冷却到等于或低于约45°F的温度；或者两者，以提供鳄梨产品。
2.根据权利要求1所述的处理鳄梨的方法，其特征在于，所述方法包括：
a)收获未成熟的果实；
b)将来自步骤(a)的整个果实冷却到等于或低于约45°F的温度或者在收获约48小时内使用该方法的步骤(c)中的果实或者两者；
c)将来自步骤(b)的果实与乙烯气体接触直至依照透度计测试程序，该果实呈现出大于约2LBF且小于约5LBF的透度计读数；和
d)通过选自以下的程序终止步骤(c)：使鳄梨不与该乙烯气体接触；或将鳄梨冷却到等于或低于约45°F的温度；或者两者，以提供鳄梨产品。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，其中该鳄梨选自西印度品种、及其与危地马拉品种的杂交品种及它们的混合物。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，其中该鳄梨是克里奥罗类型的。
5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，其中在与乙烯气体接触之后的透度计读数为约4LBF。
6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括选自以下的步骤：对鳄梨产品剥皮、对鳄梨产品去核、或二者。
7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括以下步骤：对鳄梨产品剥皮和去核以提供鳄梨果肉，粉碎该果肉以提供果浆和冷冻该果浆。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括添加防腐剂以提供冷冻果浆组合物的步骤。
9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，其中所述果浆组合物具有约4.5或更低的pH值。
10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，其中该鳄梨果实是在季节的早期收获的。
11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括从鳄梨产品中提取出选自由甘露庚酮糖、鳄梨糖醇及它们的混合物构成的组中的成员以提供C7提取物的步骤。
12.一种用于口服的组合物，所述组合物包括：
a)依照透度计测试程序，具有大于约2LBF且小于约5LBF的透度计读数的鳄梨果肉，其含量足以提供该组合物重量的至少约0.0001％的选自由甘露庚酮糖、鳄梨糖醇及它们的组合物的组中的成员；和
b)选自由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及所述添加剂的混合物构成的组中的添加剂。
13.根据权利要求12所述的组合物，其特征在于，其中该鳄梨果肉提供该组合物重量的约0.0001％至约0.5％的甘露庚酮糖。
14.根据权利要求12或13所述的宠物食物组合物，其为磨成粗粒的食物或零食或营养补充剂的形式。
15.根据权利要求12-14中任一项所述的挤出宠物食物组合物，所述组合物包括非鳄梨蛋白质。
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