CN105212081A - 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法 - Google Patents

一种南瓜牛肉香肠及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105212081A
CN105212081A CN201410242314.2A CN201410242314A CN105212081A CN 105212081 A CN105212081 A CN 105212081A CN 201410242314 A CN201410242314 A CN 201410242314A CN 105212081 A CN105212081 A CN 105212081A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pumpkin
beef
clean
food additives
stir
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410242314.2A
Other languages
English (en)
Inventor
何兵祥
Original Assignee
何兵祥
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 何兵祥 filed Critical 何兵祥
Priority to CN201410242314.2A priority Critical patent/CN105212081A/zh
Publication of CN105212081A publication Critical patent/CN105212081A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种南瓜牛肉香肠及其加工方法,其由以下重量份的原料制成:牛肉400-500、南瓜80-100、土豆40-50、姜笋10-15、洋甘菊2-3、绞股蓝2-3、蒲公英2-3、沙棘叶2-3、玉竹2-3、禾雀花1-3、食盐10-30、食品添加剂8-10。本发明制得的南瓜牛肉香肠,香浓软嫩,甜美咸淡适口,美味可口,风味独特,营养成分丰富,保健价值高,具有消食健胃,清热凉血,抗菌消炎,降脂降糖的功效,提高人体免疫力,调节血糖、血脂平衡,有益人体健康。

Description

一种南瓜牛肉香肠及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种南瓜牛肉香肠及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,食用方便,而受大众喜爱。
[0003] 但随着人们生活水平的提高,对食品的品种要求更丰富,特别注重食品的保健作用,本发明从风味、营养、保健等方面出发,提供一种营养均衡且增强保健功能的香肠,满足人们的需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的南瓜牛肉香肠及其加工方法,迎合更多消费者的需要。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
[0006] 一种南瓜牛肉香肠,是由以下重量份的原料组成:
[0007] 牛肉400-500、南瓜80-100、土豆40-50、姜笋10-15、洋甘菊2-3、绞股蓝2-3、蒲公英2-3、沙棘叶2-3、玉竹2-3、禾雀花1-3、食盐10-30、食品添加剂8-10 ;
[0008] 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:可得然胶20-40、蚕蛹蛋白10-20、亚麻籽油5-8、猪皮冻40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4_6、茶花粉2_4、奇雅子20-30、兰香子5-10、蜂蜜10-15、红酒20-30、益生菌0.5-1 ;
[0009] 所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用山、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(I)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至40-60°C,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
[0010] 所述的南瓜牛肉香肠的加工方法,包括以下步骤:
[0011] (I)、将洋甘菊、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、玉竹、禾雀花加适量水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至稠膏状,得保健膏;
[0012] (2)、将牛肉除杂洗净得到净瘦牛肉,送入绞肉机绞制成糜,与食盐、保健膏滚揉均匀,腌制5-10小时,在110-120°C下高温灭菌处理,冷却后与食品添加剂揉拌均匀,在5_15°C下发酵2-3天,待用;
[0013] (3)、将南瓜去皮去瓤切片洗净,与洗净去皮土豆分别蒸制熟香,捣压成泥搅拌均匀,得南瓜泥;
[0014] (4)、将姜笋除杂洗净磨制成浆,与发酵牛肉糜、南瓜泥搅拌均匀,混匀后,取肠衣灌肠,烤熟后晒干即得。
[0015] 上述的食品添加剂中,蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高,是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,具有降低人的血清胆固醇的功能;对冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化和糖尿病有较好的防治作用;还具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老的功能;
[0016] 奇雅子是芡欧鼠尾草的种子,营养丰富,富含52种营养元素,蛋白质、钙、铁、omega-3、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用,并且已经要求添加到美国公立学校中小学儿童午餐中,补充膳食纤维和omega-3等多种营养;
[0017] 兰香子,为唇型花科、罗勒属成熟果实,能够促进肠胃蠕动,排除宿便,健胃整肠,有利于糖尿病和体重的控制;协同其他营养成分,富含蛋白质、膳食纤维等营养物质,能够促进消化,增强机体免疫功能,恢复机体平衡,具有瘦体健身,美容养颜的作用。
[0018] 本发明的有益效果:
[0019] 本发明制得的南瓜牛肉香肠,香浓软嫩,甜美咸淡适口,美味可口,风味独特,营养成分丰富,保健价值高,具有消食健胃,清热凉血,抗菌消炎,降脂降糖的功效,提高人体免疫力,调节血糖、血脂平衡,有益人体健康。
具体实施方式
[0020] 一种南瓜牛肉香肠,是由以下重量(克)的原料组成:
[0021] 牛肉500、南瓜100、土豆50、姜笋15、洋甘菊3、绞股蓝3、蒲公英3、沙棘叶3、玉竹
3、禾雀花3、食盐20、食品添加剂10 ;
[0022] 所述的食品添加剂由以下重量(克)的原料组成:可得然胶30、蚕蛹蛋白20、亚麻籽油8、猪皮冻50、沙棘果粉15、松花粉6、茶花粉4、奇雅子30、兰香子10、蜂蜜15、红酒30、益生菌0.8 ;
[0023] 所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用山、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(I)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至60°C,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
[0024] 所述的南瓜牛肉香肠的加工方法,包括以下步骤:
[0025] (I)、将洋甘菊、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、玉竹、禾雀花加适量水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至稠膏状,得保健膏;
[0026] (2)、将牛肉除杂洗净得到净瘦牛肉,送入绞肉机绞制成糜,与食盐、保健膏滚揉均匀,腌制10小时,在120°c下高温灭菌处理,冷却后与食品添加剂揉拌均匀,在15°C下发酵3天,待用;
[0027] (3)、将南瓜去皮去瓤切片洗净,与洗净去皮土豆分别蒸制熟香,捣压成泥搅拌均匀,得南瓜泥;
[0028] (4)、将姜笋除杂洗净磨制成浆,与发酵牛肉糜、南瓜泥搅拌均匀,混匀后,取肠衣灌肠,烤熟后晒干即得。

Claims (2)

1.一种南瓜牛肉香肠,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 牛肉400-500、南瓜80-100、土豆40-50、姜笋10-15、洋甘菊2_3、绞股蓝2_3、蒲公英2-3、沙棘叶2-3、玉竹2-3、禾雀花1-3、食盐10-30、食品添加剂8-10 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:可得然胶20-40、蚕蛹蛋白10-20、亚麻籽油5-8、猪皮冻40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4-6、茶花粉2-4、奇雅子20-30、兰香子5-10、蜂蜜 10-15、红酒 20-30、益生菌 0.5-1 ; 所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用山、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(I)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至40-60°C,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
2.—种如权利要求1所述的南瓜牛肉香肠的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将洋甘菊、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、玉竹、禾雀花加适量水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至稠膏状,得保健膏; (2)、将牛肉除杂洗净得到净瘦牛肉,送入绞肉机绞制成糜,与食盐、保健膏滚揉均匀,腌制5-10小时,在110-120°C下高温灭菌处理,冷却后与食品添加剂揉拌均匀,在5-15°C下发酵2-3天,待用; (3)、将南瓜去皮去瓤切片洗净,与洗净去皮土豆分别蒸制熟香,捣压成泥搅拌均匀,得南瓜泥; (4)、将姜笋除杂洗净磨制成浆,与发酵牛肉糜、南瓜泥搅拌均匀,混匀后,取肠衣灌肠,烤熟后晒干即得。
CN201410242314.2A 2014-05-29 2014-05-29 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法 Pending CN105212081A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410242314.2A CN105212081A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410242314.2A CN105212081A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105212081A true CN105212081A (zh) 2016-01-06

Family

ID=54981693

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410242314.2A Pending CN105212081A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105212081A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108813408A (zh) * 2018-06-29 2018-11-16 桐梓县月亮河飞宏腊制品有限公司 一种香肠加工工艺

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108813408A (zh) * 2018-06-29 2018-11-16 桐梓县月亮河飞宏腊制品有限公司 一种香肠加工工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102090668B (zh) 一种营养鱿鱼干及其加工方法
CN102423089B (zh) 一种包心鳗鱼丸及其制备方法
CN102349658B (zh) 一种无糖果蔬肉松的加工方法
CN102342488A (zh) 辣椒南瓜酱的制作方法
CN104106796A (zh) 一种降脂保健蜂蜜茶粉及其加工方法
CN106690127A (zh) 南瓜鱼丸及其制备方法
CN103404888B (zh) 一种龙眼肉丸及其制备方法
CN106616616A (zh) 一种油辣椒的制作方法及产品
CN104839573A (zh) 一种泡椒风味黄豆酱及其制备方法
CN104082440A (zh) 一种黄芪胡萝卜蜂蜜奶茶粉及其加工方法
KR101170803B1 (ko) 삼돈고기, 삼돈고기를 이용한 해물찜탕 및 해물찜탕의 제조방법
KR100921505B1 (ko) 곰취와 우렁이가 함유된 된장 및 그 제조방법
CN105212081A (zh) 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法
CN109744490A (zh) 一种百味鸡及其制备工艺
CN104305242A (zh) 一种富硒笋香金针牛肉丝及其加工方法
CN105212088A (zh) 一种葛粉牛肉香肠及其加工方法
CN105146571A (zh) 一种麦香营养香肠及其加工方法
CN105192742A (zh) 一种梅花果香营养香肠及其加工方法
CN102907593B (zh) 一种熟食果冻及其制作方法
KR102027582B1 (ko) 시금치 발효액기스와 산야초를 이용한 육질개선방법
CN102813247B (zh) 白火石氽汤
CN104886629A (zh) 一种冰糖梅子鸭的制作方法
CN105029535A (zh) 一种花生酱及其制备方法
CN104397160A (zh) 一种咸香花生豆腐酸奶及其制作方法
CN104305310A (zh) 一种香辣膨化牛肉干及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160106

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication