CN105166923A - 一种玉米肽保健食品及制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种玉米肽保健食品及制作方法，包括的组分为玉米肽和辅料，与壳寡糖、酵母抽提物、葛根、麦芽中的一种或多种组分相混合，将葛根和麦芽制成葛根粉和麦芽粉，再与其他组分混合均匀并过筛得到。本发明采用有醒酒解毒、降压护肝作用的新资源食品玉米肽，对肝病有辅助治疗作用的新资源食品壳寡糖，有解毒保肝作用的酵母抽提物（含60%谷胱甘肽），以及具有解酒毒作用的中药葛根和具有和胃作用的中药麦芽，本配方科学合理、服用方便、口感较佳，同时将传统药食同源物品和新资源食品原料有效结合，是一款良好的解酒护肝产品。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，特别是涉及一种玉米肽保健食品及制作方法。
背景技术
中国有着上千年的饮酒文化，工作应酬、朋友聚会都免不了饮酒助兴，长期饮酒，肝脏代谢排毒负担较重，同时伴随着生活节奏加快、工作竞争加剧、人们生活作息的不规律，更加剧了对肝脏的刺激。
酒精进入人体后，除少量通过呼吸、尿液、汗液排出，90%以上的乙醇要在肝脏内代谢，乙醇进入肝细胞后经氧化转变为乙醛，乙醛再转变为乙酸。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生变性甚至坏死，乙醇和乙醛的毒性则可影响肝脏对糖、蛋白质、脂肪的正常代谢及解毒功能，从而导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。
因此，一些具有解酒功能的食品和保健品也受到了人们的重视。CN104351415A公开了一种葛根解酒茶及其制备方法，主要有葛根、贡菊、罗汉果、甘草、陈皮丝、玫瑰茄、结晶糖、水等按适当比例制成一种口味独特，营养丰富而且具有很好的解酒效果的解酒茶。CN103610048A公开了一种对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品，其选用了新资源食品玉米肽和五味子按照科学方法制成，能够加快酒精代谢，降低酒精代谢中产生的酶，从而提高对化学性肝损伤有辅助作用的保健功效。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是提供一种玉米肽保健食品及制作方法，具有解酒护肝的良好功效。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种玉米肽保健食品，包括的组分为玉米肽和辅料，与壳寡糖、酵母抽提物、葛根、麦芽中的一种或多种组分相混合。
在本发明一个较佳实施例中，所述玉米肽保健食品包括的组分为玉米肽、壳寡糖、酵母抽提物、葛根、麦芽、辅料。
在本发明一个较佳实施例中，所述玉米肽原料中蛋白质的质量含量百分比不少于82.0%，壳寡糖原料中2-10个聚合度的寡聚氨基葡萄糖的质量含量百分比不少于85.0%，酵母抽提物原料中谷胱甘肽的质量含量百分比不少于60.0%。
在本发明一个较佳实施例中，所述辅料为维生素C、蔗糖、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、微晶纤维素、糊精、硬脂酸镁、二氧化硅、预胶化淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、香精中的一种或多种。
在本发明一个较佳实施例中，所述玉米肽保健食品的组分还包括五味子、枳椇子、枸杞、甘草、菊花、山楂中的一种或多种。
在本发明一个较佳实施例中，所述玉米肽健食品为玉米肽压片糖果、玉米肽固体饮料或玉米肽胶囊。
提供一种玉米肽保健食品的制作方法，包括步骤为：（1）葛根经提取后喷雾干燥并过筛得到葛根粉；（2）麦芽经粉碎、调浆、酶解后再浓缩并喷雾干燥，过筛得到麦芽粉；（3）将步骤（1）得到的葛根粉、步骤（2）得到的麦芽粉与其他组分混合均匀并过筛，包装成条、袋或罐得到玉米肽固体饮料，压制成片得到玉米肽压片糖果，灌装成胶囊得到玉米肽胶囊。
在本发明一个较佳实施例中，以重量份计，制作所述玉米肽饮料的组分为：玉米肽0.1~1.5份、壳寡糖0.01~0.5份、酵母抽提物0.05~1.0份、葛根0.2~2份、麦芽1~10份、辅料10~50份。
在本发明一个较佳实施例中，以重量份计，制作所述玉米肽压片糖果或胶囊的组分为：玉米肽0.1~1.0份、壳寡糖0.05~0.5份、酵母抽提物0.05~0.5份、葛根0.5~1.5份、麦芽5~7份、辅料10~15份。
在本发明一个较佳实施例中，步骤（1）中所述葛根经过体积百分比为70%的乙醇提取2次，提取液75℃下减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过80~120目筛得到葛根粉；步骤（2）中以大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃下减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过80~120目筛得到麦芽粉；步骤（3）中得到玉米肽固体饮料时所有组分混合后过120目筛，得到玉米肽压片糖果或胶囊时所有组分混合后过80目筛。
本发明的有益效果是：本发明的玉米肽保健食品及制作方法，采用有醒酒解毒、降压护肝作用的新资源食品玉米肽，对肝病有辅助治疗作用的新资源食品壳寡糖，有解毒保肝的酵母抽提物（含60%谷胱甘肽），以及具有解酒毒作用的中药葛根和具有和胃作用的中药麦芽，本配方科学合理、服用方便、口感较佳，同时将传统药食同源物品和新资源食品原料有效结合，是一款良好的解酒护肝产品。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
提供一种玉米肽固体饮料，其配方及制备工艺如下：
玉米肽0.1份、壳寡糖0.5份、酵母抽提物0.05份、葛根0.5份、麦芽7份、山梨糖醇15份、柠檬酸0.05份、维生素C0.01份、三氯蔗糖0.01份。制备工艺为：（1）葛根经过70%乙醇提取2次、提取液75℃下减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过120目筛备用；（2）麦芽以优质大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过120目筛备用。将（1）所得的葛根粉和（2）所得的麦芽粉，和其他组分混合均匀，过120目筛，灭菌，包装成条、袋或罐，即得玉米肽固体饮料。
实施例二：
提供一种玉米肽固体饮料，其配方及制备工艺如下：
玉米肽1.0份、壳寡糖0.05份、酵母抽提物0.5份、葛根1.5份、麦芽5份、山梨糖醇12份、柠檬酸0.05份、维生素C0.01份、三氯蔗糖0.02份。制备工艺为：（1）葛根经过70%乙醇提取2次、提取液75℃减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过80目筛备用；（2）麦芽以优质大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过80目筛备用。将（1）所得的葛根粉和（2）所得的麦芽粉，和其他组分混合均匀，过80目筛，灭菌，包装成条、袋或罐，即得玉米肽饮料。
实施例三：
提供一种玉米肽固体饮料，其配方及制备工艺如下：
玉米肽0.3份、壳寡糖0.3份、酵母抽提物0.2份、葛根0.9份、麦芽6份、山梨糖醇11份、柠檬酸0.05份、维生素C0.01份、三氯蔗糖0.02份。制备工艺为：（1）葛根经过70%乙醇提取2次、提取液75℃减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过100目筛备用；（2）麦芽以优质大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过100目筛备用。将（1）所得的葛根粉和（2）所得的麦芽粉，和其他组分混合均匀，过100目筛，灭菌，包装成条、袋或罐，即得玉米肽固体饮料。
实施例四：
提供一种玉米肽固体饮料，其配方及制备工艺如下：
玉米肽0.5份、壳寡糖0.1份、酵母抽提物0.1份、葛根0.8份、麦芽7份、山梨糖醇15份、柠檬酸0.05份、维生素C0.01份、三氯蔗糖0.01份。制备工艺为：（1）葛根经过70%乙醇提取2次、提取液75℃减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过120目筛备用；（2）麦芽以优质大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过120目筛备用。将（1）所得的葛根粉和（2）所得的麦芽粉，和其他组分混合均匀，过120目筛，灭菌，包装成条、袋或罐，即得玉米肽固体饮料。
实施例五：
提供一种玉米肽压片糖果，其配方及制备工艺如下：
玉米肽0.1~1.0份、壳寡糖0.05~0.5份、酵母抽提物0.05~0.5份、葛根0.5~1.5份、麦芽5~7份、辅料10~15份。制备工艺为：（1）葛根经过70%乙醇提取2次、提取液75℃减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过80~120目筛备用；（2）麦芽以优质大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过80~120目筛备用。将（1）所得的葛根粉和（2）所得的麦芽粉，和其他组分混合均匀过80目筛，压制成片即得玉米肽压片糖果，剂型为片剂。
实施例六：
提供一种玉米肽胶囊，其配方及制备工艺如下：
玉米肽0.1~1.0份、壳寡糖0.05~0.5份、酵母抽提物0.05~0.5份、葛根0.5~1.5份、麦芽5~7份、辅料10~15份。制备工艺为：（1）葛根经过70%乙醇提取2次、提取液75℃减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过80~120目筛备用；（2）麦芽以优质大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过80~120目筛备用。将（1）所得的葛根粉和（2）所得的麦芽粉，和其他原辅料混合均匀过80目筛，灌装成胶囊即得玉米肽胶囊。
解酒实验：
采用灌胃给药、给乙醇记录小鼠发生翻正反射消失（醉酒）的时间，观察不同剂量玉米肽壳寡糖固体饮料对小鼠抗醉酒效果的影响。
方法：将60只小鼠分四组，分别灌服纯水（空白对照组）、市面同类含玉米肽解酒产品（阳性对照组）、本发明实施例四的产品(低剂量供试组，灌服剂量为0.01g/10g)及本发明实施例四的产品(高剂量供试组，灌服剂量为0.02g/10g)，30min后按0.12ml/10g灌胃酒精度为45%的某品牌白酒，记录小鼠翻正反射消失（醉酒）的时间，结果见下表。
结果表明服用本发明产品低剂量和高剂量的小鼠醉酒时间明显延长，且优于某市面同类玉米肽解酒产品。
试用实例：
100名志愿者（年龄范围为20~50岁，男女各半）随机分成4组进行解酒试验，志愿者在饮酒前半小时服用本发明实施例1~4所得的玉米肽壳寡糖固体饮料一袋用量。
结果显示，服用本发明玉米肽壳寡糖固体饮料的志愿者均报告饮酒量增加，酒后不适症状如酒后头晕头痛、恶心、胃肠不适等症状明显减轻。
主要原料功效为：
玉米肽：卫生部公告2010年第15号文件批准为新资源食品，是从玉米中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质，其蛋白质含量不少于82%，主要功效有促进酒精代谢和排出、保护肝脏、降低血压等。
壳寡糖：卫生部公告2014年第6号文件批准为新资源食品，主要成分为2-10个聚合度的寡聚氨基葡萄糖，有着分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人体吸收、生物活性高等优势，被广泛应用于医药和食品领域。其具有抗氧化和抵制酒精中毒作用，同时对乙肝和丙肝治疗有辅助作用。目前对壳寡糖的运用主要是利用其抑菌止血消炎及促进胃肠动力作用等方面，其在解酒保肝方面运用不多。壳寡糖结构为2-10个聚合度的寡聚氨基葡萄糖，在体内可分解为氨基酸，结合玉米肽这类富含氨基酸成分的新资源食品一起使用能起到加快酒精代谢、保护肝脏的目的。
酵母抽提物：酵母抽提物一般采用蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素，其中呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质。所以酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。本发明所采用的酵母抽提物含有60%的谷胱甘肽，除了提高产品的风味，其高含量的谷胱甘肽具有延缓衰老、解毒、抗辐射和保护肝脏等作用。
葛根：为豆科植物野葛的干燥根。性凉，味辛、甘，有解肌退热，生津止渴之功，同时亦有解酒毒之效。
麦芽：为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。有行气消食、止呕和胃等功效。
本发明是通过查阅大量文献和对已上市的种类繁多的解酒产品进行调研，最终确立了新资源食品玉米肽和壳寡糖、主要成分为谷胱甘肽的酵母抽提物、有解酒毒作用的葛根、有护胃作用的麦芽作为产品的原料。本发明中玉米肽为小分子多肽物质，富含氨基酸；壳寡糖在体内也可分解为氨基酸；谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸等氨基酸成分组成，这三种富含氨基酸的物质协同使用，辅以延缓酒精吸收的麦芽抽提物，可加快体内酒精代谢，具有解酒保肝的作用。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种玉米肽保健食品，其特征在于，包括的组分为玉米肽和辅料，与壳寡糖、酵母抽提物、葛根、麦芽中的一种或多种组分相混合。
2.根据权利要求1所述的玉米肽保健食品，其特征在于，包括的组分为玉米肽、壳寡糖、酵母抽提物、葛根、麦芽、辅料。
3.根据权利要求1或2所述的玉米肽保健食品，其特征在于，所述玉米肽原料中蛋白质的质量含量百分比不少于82.0%，壳寡糖原料中2-10个聚合度的寡聚氨基葡萄糖的质量含量百分比不少于85.0%，酵母抽提物原料中谷胱甘肽的质量含量百分比不少于60.0%。
4.根据权利要求1或2所述的玉米肽保健食品，其特征在于，所述辅料为维生素C、蔗糖、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、微晶纤维素、糊精、硬脂酸镁、二氧化硅、预胶化淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、香精中的一种或多种。
5.根据权利要求1或2所述的玉米肽保健食品，其特征在于，所述玉米肽保健食品的组分还包括五味子、枳椇子、枸杞、甘草、菊花、山楂中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的玉米肽保健食品，其特征在于，所述玉米肽健食品为玉米肽压片糖果、玉米肽固体饮料或玉米肽胶囊。
7.一种玉米肽保健食品的制作方法，其特征在于，包括步骤为：（1）葛根经提取后喷雾干燥并过筛得到葛根粉；（2）麦芽经粉碎、调浆、酶解后再浓缩并喷雾干燥，过筛得到麦芽粉；（3）将步骤（1）得到的葛根粉、步骤（2）得到的麦芽粉与其他组分混合均匀并过筛，包装成条、袋或罐得到玉米肽固体饮料，压制成片得到玉米肽压片糖果，灌装成胶囊得到玉米肽胶囊。
8.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，以重量份计，制作所述玉米肽饮料的组分为：玉米肽0.1~1.5份、壳寡糖0.01~0.5份、酵母抽提物0.05~1.0份、葛根0.2~2份、麦芽1~10份、辅料10~50份。
9.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，以重量份计，制作所述玉米肽压片糖果或胶囊的组分为：玉米肽0.1~1.0份、壳寡糖0.05~0.5份、酵母抽提物0.05~0.5份、葛根0.5~1.5份、麦芽5~7份、辅料10~15份。
10.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述葛根经过体积百分比为70%的乙醇提取2次，提取液75℃下减压浓缩、喷雾干燥，喷干粉过80~120目筛得到葛根粉；步骤（2）中以大麦芽为原料，经粉碎、调浆、酶解后再经75℃下减压浓缩、喷雾干燥、粉碎后过80~120目筛得到麦芽粉；步骤（3）中得到玉米肽固体饮料时所有组分混合后过120目筛，得到玉米肽压片糖果或胶囊时所有组分混合后过80目筛。
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