CN105166857A - 香辣型牛肉虾肉混合酱 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种香辣型牛肉虾肉混合酱包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔，本发明的香辣型牛肉虾肉混合酱口味有别于市面上的普通口味，口味比较独特，在使得香辣型牛肉虾肉混合酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种香辣型牛肉虾肉混合酱。
背景技术
自2001年到2011年，调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年复合增长率达到17.47%，年均增速高达50%。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右，而2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元，其中调味品行业的销售收入仅占2.4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，所以调味品市场未来增长空间巨大。据《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告前瞻》估测，2015年，行业整体市场规模有望突破4000亿元，达到4539.16亿元，市场继续扩大。
现有的食品佐料的专利有专利申请号为CN201310590689.3，申请日为2013-11-22，名称为“水煮鱼调味料及其制备方法”的发明专利，其技术方案为：本发明公开了一种水煮鱼调味料及其制备方法，首先蒸煮；将2000~2500份的辣椒在90~110℃温度蒸煮20~40分钟；再进行炒制：将1000~1400份的食用植物油加热至100℃~120℃，加入1200~1500份的香辛料、通过步骤(1)蒸煮过的2000~2500份的辣椒、800~1200份的豆瓣和300~500份的盐，炒制8~20分钟，即得水煮鱼调味料。上述专利基本都是中国传统食物的配方和味道，但是现在为了市场竞争，需要多种口味的产品，现有技术并不能满足市场的多样化需求。
发明内容
为了克服现有食品佐料和调味剂的味道单一，缺乏多样性的问题，现在提出一种香辣型牛肉虾肉混合酱。
为实现上述技术效果，本发明技术方案如下：
一种香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于，包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为20-30份、所述豆瓣为20-30份、所述甜面酱10-15份、所述咖喱粉5-15份、所述土豆为12-20份、所述辣椒为20-30份、所述食用植物油为8-19份、所述海虾肉为12-20份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为1-3份、所述味精为1-3份、所述大蒜为10-15份、所述豆豉为3-9份、所述黄豆为5-10份、所述辛香料为5-10份；所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔，各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为5-10:5-10:20-30:5-10:3-6:7-12。
所述辛香料各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11。
所述辛香料各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为：8:7:26:7:5:10。
所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏、茴香仔、小豆蔻粉和薄荷，各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11:1-3:2-6。
所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏、茴香仔、小豆蔻粉和薄荷，各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：8:7:26:7:5:10:2:3。
所述牦牛肉为23-27份、所述豆瓣为22-25份、所述甜面酱11-14份、所述咖喱粉7-10份、所述土豆为14-17份、所述辣椒为23-26份、所述食用植物油为11-16份、所述海虾肉为14-19份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为2-3份、所述味精为2-3份、所述大蒜为11-14份、所述豆豉为4-7份、所述黄豆为6-9份、所述辛香料为7-9份。
所述牦牛肉为26份、所述豆瓣为23.5份、所述甜面酱12.8份、所述咖喱粉9份、所述土豆为16份、所述辣椒为24.2份、所述食用植物油为12.7份、所述海虾肉为17份、所述食用盐为4.5份、所述白砂糖为3份、所述味精为2.5份、所述大蒜为12.3份、所述豆豉为5.1份、所述黄豆为7.4份、所述辛香料为8.6份。
还包括有谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠，各成份的质量份数分别为：所述谷氨酸钠为1-4份、所述D-异抗环血酸钠为5-15份、所述琼脂为0.5-1.5份、所述脱氢乙酸钠为2-4份。
所述谷氨酸钠为2份、所述D-异抗环血酸钠为10份、所述琼脂为1份、所述脱氢乙酸钠为3份。
本发明的优点在于：
1、本发明的香辣型牛肉虾肉混合酱口味有别于市面上的普通口味，配料中有甜面酱、咖喱粉等进行调味，口味比较独特，并且本申请所使用的辣椒、食用植物油、甜面酱、咖喱粉、白砂糖和辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得香辣型牛肉虾肉混合酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。
2、本发明的辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔等均为天然成分，即使人们吃了本发明的辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
具体实施方式
实施例1
一种香辣型牛肉虾肉混合酱包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为20-30份、所述豆瓣为20-30份、所述甜面酱10-15份、所述咖喱粉5-15份、所述土豆为12-20份、所述辣椒为20-30份、所述食用植物油为8-19份、所述海虾肉为12-20份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为1-3份、所述味精为1-3份、所述大蒜为10-15份、所述豆豉为3-9份、所述黄豆为5-10份、所述辛香料为5-10份。所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔，各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为5-10:5-10:20-30:5-10:3-6:7-12。本发明的香辣型牛肉虾肉混合酱口味有别于市面上的普通口味，配料中有甜面酱、咖喱粉等进行调味，口味比较独特，并且本申请所使用的辣椒、食用植物油、甜面酱、咖喱粉、白砂糖和辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得香辣型牛肉虾肉混合酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。本发明的辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔等均为天然成分，即使人们吃了本发明的辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
实施例2
一种香辣型牛肉虾肉混合酱包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为23-27份、所述豆瓣为22-25份、所述甜面酱11-14份、所述咖喱粉7-10份、所述土豆为14-17份、所述辣椒为23-26份、所述食用植物油为11-16份、所述海虾肉为14-19份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为2-3份、所述味精为2-3份、所述大蒜为11-14份、所述豆豉为4-7份、所述黄豆为6-9份、所述辛香料为7-9份。所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔，各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11。本发明的香辣型牛肉虾肉混合酱口味有别于市面上的普通口味，配料中有甜面酱、咖喱粉等进行调味，口味比较独特，并且本申请所使用的辣椒、食用植物油、甜面酱、咖喱粉、白砂糖和辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得香辣型牛肉虾肉混合酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。本发明的辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔等均为天然成分，即使人们吃了本发明的辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
实施例3
一种香辣型牛肉虾肉混合酱包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为26份、所述豆瓣为23.5份、所述甜面酱12.8份、所述咖喱粉9份、所述土豆为16份、所述辣椒为24.2份、所述食用植物油为12.7份、所述海虾肉为17份、所述食用盐为4.5份、所述白砂糖为3份、所述味精为2.5份、所述大蒜为12.3份、所述豆豉为5.1份、所述黄豆为7.4份、所述辛香料为8.6份。所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔，各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为8:7:26:7:5:10。本发明的香辣型牛肉虾肉混合酱口味有别于市面上的普通口味，配料中有甜面酱、咖喱粉等进行调味，口味比较独特，并且本申请所使用的辣椒、食用植物油、甜面酱、咖喱粉、白砂糖和辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得香辣型牛肉虾肉混合酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。本发明的辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔等均为天然成分，即使人们吃了本发明的辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
实施例4
一种香辣型牛肉虾肉混合酱包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为23-27份、所述豆瓣为22-25份、所述甜面酱11-14份、所述咖喱粉7-10份、所述土豆为14-17份、所述辣椒为23-26份、所述食用植物油为11-16份、所述海虾肉为14-19份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为2-3份、所述味精为2-3份、所述大蒜为11-14份、所述豆豉为4-7份、所述黄豆为6-9份、所述辛香料为7-9份。还包括有谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠，各成份的质量份数分别为：所述谷氨酸钠为1-4份、所述D-异抗环血酸钠为5-15份、所述琼脂为0.5-1.5份、所述脱氢乙酸钠为2-4份。所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏、茴香仔、小豆蔻粉和薄荷，各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11:1-3:2-6。本发明的香辣型牛肉虾肉混合酱口味有别于市面上的普通口味，配料中有甜面酱、咖喱粉等进行调味，口味比较独特，并且本申请所使用的辣椒、食用植物油、甜面酱、咖喱粉、白砂糖和辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得香辣型牛肉虾肉混合酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。本发明的辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔等均为天然成分，即使人们吃了本发明的辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
实施例5
一种香辣型牛肉虾肉混合酱包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为26份、所述豆瓣为23.5份、所述甜面酱12.8份、所述咖喱粉9份、所述土豆为16份、所述辣椒为24.2份、所述食用植物油为12.7份、所述海虾肉为17份、所述食用盐为4.5份、所述白砂糖为3份、所述味精为2.5份、所述大蒜为12.3份、所述豆豉为5.1份、所述黄豆为7.4份、所述辛香料为8.6份。还包括有谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠，各成份的质量份数分别为：所述谷氨酸钠为2份、所述D-异抗环血酸钠为10份、所述琼脂为1份、所述脱氢乙酸钠为3份。所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏、茴香仔、小豆蔻粉和薄荷，各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：8:7:26:7:5:10:2:3。本发明的香辣型牛肉虾肉混合酱口味有别于市面上的普通口味，配料中有甜面酱、咖喱粉等进行调味，口味比较独特，并且本申请所使用的辣椒、食用植物油、甜面酱、咖喱粉、白砂糖和辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得香辣型牛肉虾肉混合酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。本发明的辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔等均为天然成分，即使人们吃了本发明的辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
Claims (9)
1.一种香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于，包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为20-30份、所述豆瓣为20-30份、所述甜面酱10-15份、所述咖喱粉5-15份、所述土豆为12-20份、所述辣椒为20-30份、所述食用植物油为8-19份、所述海虾肉为12-20份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为1-3份、所述味精为1-3份、所述大蒜为10-15份、所述豆豉为3-9份、所述黄豆为5-10份、所述辛香料为5-10份；所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔，各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为5-10:5-10:20-30:5-10:3-6:7-12。
2.根据权利要求1所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：所述辛香料各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11。
3.根据权利要求2所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：所述辛香料各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为：8:7:26:7:5:10。
4.根据权利要求2所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：所述辛香料还包括小豆蔻粉和薄荷，各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11:1-3:2-6。
5.根据权利要求4所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：所述辛香料各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：8:7:26:7:5:10:2:3。
6.根据权利要求1-5任意一项所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：所述牦牛肉为23-27份、所述豆瓣为22-25份、所述甜面酱11-14份、所述咖喱粉7-10份、所述土豆为14-17份、所述辣椒为23-26份、所述食用植物油为11-16份、所述海虾肉为14-19份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为2-3份、所述味精为2-3份、所述大蒜为11-14份、所述豆豉为4-7份、所述黄豆为6-9份、所述辛香料为7-9份。
7.根据权利要求6所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：所述牦牛肉为26份、所述豆瓣为23.5份、所述甜面酱12.8份、所述咖喱粉9份、所述土豆为16份、所述辣椒为24.2份、所述食用植物油为12.7份、所述海虾肉为17份、所述食用盐为4.5份、所述白砂糖为3份、所述味精为2.5份、所述大蒜为12.3份、所述豆豉为5.1份、所述黄豆为7.4份、所述辛香料为8.6份。
8.根据权利要求6所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：还包括有谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠，各成份的质量份数分别为：所述谷氨酸钠为1-4份、所述D-异抗环血酸钠为5-15份、所述琼脂为0.5-1.5份、所述脱氢乙酸钠为2-4份。
9.根据权利要求8所述的香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于：所述谷氨酸钠为2份、所述D-异抗环血酸钠为10份、所述琼脂为1份、所述脱氢乙酸钠为3份。
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105919042A (zh) * | 2016-06-06 | 2016-09-07 | 王永福 | 一种清香型拌面酱及其制备方法 |
| CN105995939A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-10-12 | 赵海燕 | 一种海米酱 |
| CN107183668A (zh) * | 2017-07-07 | 2017-09-22 | 岭南师范学院 | 一种未经发酵的萝卜干牛肉虾酱及制备方法 |
| CN107259499A (zh) * | 2017-07-21 | 2017-10-20 | 北京资源亚太食品有限公司 | 一种黑猪肉咖喱酱及其加工方法 |
| CN110326773A (zh) * | 2019-07-05 | 2019-10-15 | 深圳联合水产发展有限公司 | 一种海鲜风味咖喱酱 |
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2015
- 2015-10-29 CN CN201510723107.3A patent/CN105166857A/zh active Pending
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