CN105146571A - 一种麦香营养香肠及其加工方法 - Google Patents

一种麦香营养香肠及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105146571A
CN105146571A CN201410242366.XA CN201410242366A CN105146571A CN 105146571 A CN105146571 A CN 105146571A CN 201410242366 A CN201410242366 A CN 201410242366A CN 105146571 A CN105146571 A CN 105146571A
Authority
CN
China
Prior art keywords
wheat
powder
fragrant
sausage
seed
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410242366.XA
Other languages
English (en)
Inventor
何兵祥
Original Assignee
何兵祥
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 何兵祥 filed Critical 何兵祥
Priority to CN201410242366.XA priority Critical patent/CN105146571A/zh
Publication of CN105146571A publication Critical patent/CN105146571A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种麦香营养香肠及其加工方法,其由以下重量份的原料制成:牛肉400-500、小麦胚芽粉20-40、麸皮超微粉8-15、糙米粉40-50、木耳菜30-40、啤酒80-100、山楂核粉3-5、婆罗子1-2、紫苏子2-3、莳萝子2-3、莱菔子2-3、桑叶2-4、余甘子5-8、食盐10-30、薏仁油适量、食品添加剂8-14。本发明制得的麦香营养香肠,添加麦胚芽、麸皮成分,丰富营养结构,增加清爽麦香,香醇脆嫩,美味可口,风味独特,保健价值高,能够促进肠胃蠕动,健胃整场,增强消化功能,具有降脂减肥的作用。

Description

一种麦香营养香肠及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种麦香营养香肠及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,食用方便,而受大众喜爱。
[0003] 但随着人们生活水平的提高,对食品的品种要求更丰富,特别注重食品的保健作用,本发明从风味、营养、保健等方面出发,提供一种营养均衡且增强保健功能的香肠,满足人们的需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的麦香营养香肠及其加工方法,迎合更多消费者的需要。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
[0006] 一种麦香营养香肠,是由以下重量份的原料组成:
[0007] 牛肉400-500、小麦胚芽粉20-40、麸皮超微粉8_15、糙米粉40-50、木耳菜30-40、啤酒80-100、山楂核粉3-5、婆罗子1-2、紫苏子2-3、莳萝子2_3、莱菔子2_3、桑叶2_4、余甘子5-8、食盐10-30、薏仁油适量、食品添加剂8-14 ;
[0008] 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:可得然胶20-40、蚕蛹蛋白10-20、亚麻籽油5-8、猪皮冻40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4_6、茶花粉2_4、奇雅子20-30、兰香子5-10、蜂蜜10-15、红酒20-30、益生菌0.5-1 ;
[0009] 所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用山、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(I)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至40-60°C,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
[0010] 所述的麦香营养香肠的加工方法,包括以下步骤:
[0011] (I)、将山楂核粉、婆罗子、紫苏子、莳萝子、莱菔子、桑叶、余甘子粉碎至40-60目,加5-10倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,得煎煮液;
[0012] (2)、将牛肉除杂洗净切制成片,与食盐揉拌均匀,腌制1-2天,加入啤酒揉拌均匀,焖蒸至熟香,捞出牛肉片,与糙米粉、麸皮超微粉、煎煮液滚揉均匀,压片切制,喷淋适量薏仁油烤制熟香,粉碎至10-20目,得麦香牛肉粉;
[0013] (3)、将鲜嫩木耳菜洗净,淖水漂烫1-2分钟,捞出冲洗冷却,与其重量份10-15%的薏仁油搅拌均匀,打制成泥,与麦香牛肉粉及其他剩余原料搅拌均匀,取肠衣灌肠,在20-35°C发酵3-5天风干,再烤制熟香,即得。
[0014] 上述的食品添加剂中,蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高,是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,具有降低人的血清胆固醇的功能;对冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化和糖尿病有较好的防治作用;还具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老的功能;
[0015] 奇雅子是芡欧鼠尾草的种子,营养丰富,富含52种营养元素,蛋白质、钙、铁、omega-3、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用,并且已经要求添加到美国公立学校中小学儿童午餐中,补充膳食纤维和omega-3等多种营养;
[0016] 兰香子,为唇型花科、罗勒属成熟果实,能够促进肠胃蠕动,排除宿便,健胃整肠,有利于糖尿病和体重的控制;协同其他营养成分,富含蛋白质、膳食纤维等营养物质,能够促进消化,增强机体免疫功能,恢复机体平衡,具有瘦体健身,美容养颜的作用。
[0017] 本发明的有益效果:
[0018] 本发明制得的麦香营养香肠,添加麦胚芽、麸皮成分,丰富营养结构,增加清爽麦香,香醇脆嫩,美味可口,风味独特,保健价值高,能够促进肠胃蠕动,健胃整场,增强消化功能,具有降脂减肥的作用。
具体实施方式
[0019] 一种麦香营养香肠,是由以下重量(克)的原料组成:
[0020] 牛肉500、小麦胚芽粉40、麸皮超微粉15、糙米粉50、木耳菜40、啤酒100、山楂核粉5、婆罗子2、紫苏子3、莳萝子3、莱菔子3、桑叶4、余甘子8、食盐30、薏仁油适量、食品添加剂14 ;
[0021] 所述的麦香营养香肠的加工方法,包括以下步骤:
[0022] (I)、将山楂核粉、婆罗子、紫苏子、莳萝子、莱菔子、桑叶、余甘子粉碎至60目,力口10倍水煎煮3小时,过滤去渣,得煎煮液;
[0023] (2)、将牛肉除杂洗净切制成片,与食盐揉拌均匀,腌制2天,加入啤酒揉拌均匀,焖蒸至熟香,捞出牛肉片,与糙米粉、麸皮超微粉、煎煮液滚揉均匀,压片切制,喷淋适量薏仁油烤制熟香,粉碎至20目,得麦香牛肉粉;
[0024] (3)、将鲜嫩木耳菜洗净,淖水漂烫2分钟,捞出冲洗冷却,与其重量份15%的薏仁油搅拌均匀,打制成泥,与麦香牛肉粉及其他剩余原料搅拌均匀,取肠衣灌肠,在35°C发酵5天风干,再烤制熟香,即得。
[0025] 所述的食品添加剂由以下重量(克)的原料组成:可得然胶40、蚕蛹蛋白20、亚麻籽油8、猪皮冻50、沙棘果粉15、松花粉6、茶花粉4、奇雅子30、兰香子10、蜂蜜15、红酒30、益生菌0.8 ;
[0026] 所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用山、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(I)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至60°C,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。

Claims (3)

1.一种麦香营养香肠,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 牛肉400-500、小麦胚芽粉20-40、麸皮超微粉8_15、糙米粉40-50、木耳菜30-40、啤酒80-100、山楂核粉3-5、婆罗子1-2、紫苏子2-3、莳萝子2_3、莱菔子2_3、桑叶2_4、余甘子5-8、食盐10-30、意仁油适量、食品添加剂8-14。
2.—种如权利要求1所述的麦香营养香肠的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将山楂核粉、婆罗子、紫苏子、莳萝子、莱菔子、桑叶、余甘子粉碎至40-60目,力口5-10倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,得煎煮液; (2)、将牛肉除杂洗净切制成片,与食盐揉拌均匀,腌制1-2天,加入啤酒揉拌均匀,焖蒸至熟香,捞出牛肉片,与糙米粉、麸皮超微粉、煎煮液滚揉均匀,压片切制,喷淋适量薏仁油烤制熟香,粉碎至10-20目,得麦香牛肉粉; (3)、将鲜嫩木耳菜洗净,淖水漂烫1-2分钟,捞出冲洗冷却,与其重量份10-15%的薏仁油搅拌均匀,打制成泥,与麦香牛肉粉及其他剩余原料搅拌均匀,取肠衣灌肠,在20-35°C发酵3-5天风干,再烤制熟香,即得。
3.根据权利要求1所述的麦香营养香肠,其特征在于,所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:可得然胶20-40、蚕蛹蛋白10-20、亚麻籽油5-8、猪皮冻40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4-6、茶花粉2-4、奇雅子20-30、兰香子5_10、蜂蜜10-15、红酒20-30、益生菌.0.5-1 ;制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻杆油锅内,文火炒制熟香,起锅晚凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用山、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(I)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至40-60°C,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
CN201410242366.XA 2014-05-29 2014-05-29 一种麦香营养香肠及其加工方法 Pending CN105146571A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410242366.XA CN105146571A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种麦香营养香肠及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410242366.XA CN105146571A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种麦香营养香肠及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105146571A true CN105146571A (zh) 2015-12-16

Family

ID=54787962

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410242366.XA Pending CN105146571A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种麦香营养香肠及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105146571A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105495380A (zh) * 2016-01-12 2016-04-20 四川农业大学 一种啤酒牛肉保健香肠及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105495380A (zh) * 2016-01-12 2016-04-20 四川农业大学 一种啤酒牛肉保健香肠及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103349193B (zh) 一种大鲵营养粉及其生产方法
CN102423089B (zh) 一种包心鳗鱼丸及其制备方法
CN104905299B (zh) 一种含有可可粉的风味鸭肉肠及其制备方法
CN103519236A (zh) 一种鳄鱼肉食品
CN102349658A (zh) 一种无糖果蔬肉松的加工方法
CN104187775A (zh) 一种当归补血活血羊肉串及其制备方法
CN103404888B (zh) 一种龙眼肉丸及其制备方法
CN104621448A (zh) 一种鲜花馅料汤圆及其制作方法
CN106616616A (zh) 一种油辣椒的制作方法及产品
CN103461415B (zh) 一种泥螺面包及其加工方法
CN105146571A (zh) 一种麦香营养香肠及其加工方法
CN105249257A (zh) 一种具有降压降脂功能的山野菜鹅肥肝丸子及其制备方法
CN105212088A (zh) 一种葛粉牛肉香肠及其加工方法
CN105212081A (zh) 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法
KR20190090563A (ko) 천초와 녹차가루를 포함하는 소고기 순대 제조방법
CN107455680A (zh) 一种增强食欲烟熏芝麻猪肉片的制备方法
CN107212043A (zh) 一种辅助缓解机体疲劳的松茸曲奇饼干的制作方法
CN105192742A (zh) 一种梅花果香营养香肠及其加工方法
KR102027582B1 (ko) 시금치 발효액기스와 산야초를 이용한 육질개선방법
CN102793168A (zh) 一种粉状营养食品及其制备方案
KR101323615B1 (ko) 청국장 과자 제조방법
CN107198140A (zh) 一种芝士狮子头的制作方法
CN105249259A (zh) 一种鹅肥肝滋补养生丸子及其制备方法
CN105029535A (zh) 一种花生酱及其制备方法
CN104305310A (zh) 一种香辣膨化牛肉干及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20151216